端午制曲是指在農(nóng)歷5月初21135的時候，醬酒企業(yè)開始制5261作發(fā)酵所4102用的糖化發(fā)酵劑——高溫大曲1653。這主要有這幾方面原因：第一，這個時候制曲的原料小麥已經(jīng)成熟；第二，端午時節(jié)環(huán)境溫度較高，微生物生長旺盛，而曲主要在于富集環(huán)境微生物，這是最佳的制曲時間；第三，雖然是“端午制曲”，不過在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，僅這個時段制曲是難以滿足生產(chǎn)所需的，所以目前在全年的大多數(shù)時候都是可以制曲的。

貴州茅臺酒大氣穩(wěn)重，作者是誰？飛天茅臺酒瓶身包裝又是誰設(shè)計的 00:00 / 02:5370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

其實這種酒不是咱們通常指的貴州茅臺酒股份有限公司出的茅臺酒和茅臺系列酒。我在貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)有限公司官網(wǎng)查到相關(guān)信息的，上面還有鑒定方法呢， http://www.mtjk.com/publish/portal12/tab942/，你看看吧，希望能幫上你啊

艾瑪，還盛世玉液呢，跟電視劇王母娘娘喝的似的，覺得不是真的，壓根兒沒聽說過茅臺出這個了

榮霄古窖是真正的大曲捆沙（坤沙）酒。捆沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人們常常說的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱，嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝“2987”工藝生產(chǎn)，生產(chǎn)周期一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30多道工序，陳釀窖藏五年方能到達其較佳風味。捆沙（坤沙）酒出酒率低，品質(zhì)最好，具有大曲醬香白酒的典型風格，醬香味突出，優(yōu)雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造成本高，榮霄古窖酒就是正宗的大曲坤沙酒。望采納。市場上有很多打著王茅牌子的碎沙酒、翻沙酒，甚至有串香酒。請廣大愛好醬香白酒的朋友一定要辨別清楚，千萬別上當！

有的，20年份的52度的一半價格在4888元一瓶，但是假貨比較多。建議可以了解一下谷養(yǎng)康純糧酒，這個是真正的純糧酒，零添加的純糧食酒。送長輩送健康，送朋友喝起來還不上頭不傷身，真正的好酒值得品嘗。京東有售。

你好．原漿酒是指沒經(jīng)過勾兌的酒，茅臺酒廠的原漿酒都是需要經(jīng)過勾兌的，他不會賣出來，因為沒經(jīng)過勾兌的酒不屬于成品酒．喝起口感不行，外面一些茅臺酒廠的員工家里到是有窖藏10多年的，價格一般300左右．

茅臺酒一二九八七工藝中，醬香型白酒的釀造工藝被譽為世界上最復雜的釀造工藝“一”代表一年的生產(chǎn)周期，“二”代表投料次數(shù)，九”代表九次蒸煮，“八”是指八次反復發(fā)酵，“七”是指七次取酒?！耙弧贝硪荒甑纳a(chǎn)周期，茅臺醬香型白酒要經(jīng)歷一年的生產(chǎn)周期，從端午期間開始制曲，到重陽節(jié)開始下沙，要經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，整個過程要一年的時間?！岸贝硗读洗螖?shù)，茅臺醬香型白酒每年只投糧兩次，分別為下沙和糙沙各一次，在之后的釀造過程中就不再投入新的糧食，而是反復蒸煮和發(fā)酵?！熬拧贝砭糯握糁?，在第一次下沙（投料）的時候清蒸一次，第二次（糙沙）混蒸一次，前兩次的蒸煮釀成未過濾的酒。再經(jīng)過第三次蒸煮，就得到我們所說的熟糟。熟糟還要經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)都有一次蒸煮，總共要經(jīng)歷九次蒸煮?！鞍恕笔侵赴舜畏磸桶l(fā)酵，茅臺醬香型白酒在這個釀造過程中，從第三輪開始就不再投入新的糧食。醅內(nèi)的淀粉含量還是比較高的，但是隨著發(fā)酵次數(shù)的增加，淀粉會被逐步得消耗。就算到第八次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉含量任然還剩10%左右。“七”是指七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后，在每年的十二月份到第二年的一月份進行第一次取酒。取完酒之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵，每月一次，一共要經(jīng)歷七次取酒。

請咨詢下有關(guān)人士....

該茅臺酒有這幾種度數(shù)的：38°、43°、 53°。

不知道你指的一般是什么茅臺有53度43度38度33度品種有貴州茅臺酒（五星）（新五星）（飛天）（新飛天）飛天帶杯茅臺貴州茅臺酒（750ml）、十五年茅臺、三十年茅臺、五十年茅臺、八十年茅臺

飛天茅臺醇香型，53度?；旧蠋装僖黄康暮镁频亩葦?shù)都是在53度、52度。

1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個論點都沒有專門人來證實它，容易臉紅的人因為體內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續(xù)代謝為乙酸導致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量后會臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差

運用了借代修辭方法：句中“菊花"借代指“菊花酒"。借代有幾種分類，其中有特征代具體，比如我們說，今天的桌上有雞鴨魚肉。雞鴨魚也都是肉，但是這里的肉特借代指豬肉。比如古詩說：何以解憂？唯有杜康。杜康是人名，這里代指杜康酒。比如老百姓對黑心商家的措責：這是用茅臺酒定價，供貨卻是二鍋頭。這里的茅臺酒，借代指高檔商品。二鍋頭，借代指普通商品。

你好！“待到重陽日，還來就菊花”。寫酒后告別。在離別主人時，詩人不邀自約，說再到重陽時節(jié)，還要來到這里與你看菊花?！爸仃柟?jié)”是親人團聚的節(jié)日。這里說重陽節(jié)再來，表明了老朋友的關(guān)系很好，情感很深，如同親人一樣。“菊花”在中國文學中是品格高尚純潔的表現(xiàn)。詩中不說喝酒，而說賞菊，運用了托物言志的手法，這不但表現(xiàn)出兩位朋友的志趣相投，而且表現(xiàn)出詩人對田園風光的喜愛，對官場生活的厭惡，及其堅守高潔品質(zhì)之情。如有疑問，請追問。

我們都知道，越來越多的人喜歡喝醬香酒，但是你知道醬香酒是怎么釀出來的嗎？或者說你知道12987是什么嗎？我想有些朋友對此了解不多，首先，釀造醬香酒的第一步是原料的選擇，好的醬酒離不開優(yōu)質(zhì)的原料。貴州省茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的地理環(huán)境，形成了富含微量元素的優(yōu)質(zhì)水源——赤水河，造就了該地區(qū)高產(chǎn)獨特的紅高粱，以及當?shù)貎?yōu)質(zhì)有機產(chǎn)品小麥，所以茅臺酒的原料來自茅臺，本地的紅糯高粱和有機小麥！接下來今天這篇文章，老陳就和大家一起說說醬香酒的釀造和12987是什么吧！一款好的茅臺風味白酒必須經(jīng)過完整的12987釀造工藝，那么什么是12987呢？1是一年的生產(chǎn)周期；即按照春、夏、秋、冬四個季節(jié)的自然規(guī)律，在端午節(jié)制曲，在重陽節(jié)下沙。2是進行兩次投料，即第一次投細沙，第二次投粗沙。9為九次蒸煮，即第一次砂磨后蒸一次，第二次砂磨后混蒸一次，第三次蒸熟后即為糯米。酒在每六個循環(huán)中蒸一次。8表示八次發(fā)酵強調(diào)陰陽和諧，累計發(fā)酵4-5天稱為陽發(fā)酵。池中長達一個月的厭氧發(fā)酵，俗稱陰發(fā)酵，在陰陽調(diào)和中逐漸形成酒的特性。7是七次取酒，即第三次烹調(diào)后，每年12月和次年1月，第一次取酒，每次取酒后，入攤涼，加入取，疊，下窖。等待過程，如此循環(huán)，一個月一次，一共需要7次取酒。整個過程要以端午節(jié)制曲、重陽下沙、五年釀造和重大事件制曲為依托，嚴格按照“高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾”和“制曲時間長、儲存時間長，生產(chǎn)周期”。“長”三高三長的特殊工藝，保證了古老傳統(tǒng)釀酒工藝的純凈和酒的順滑飽滿?？偟膩碚f，釀造就是選用優(yōu)質(zhì)的原料，加上嚴謹?shù)墓に?，再加上師傅的拼湊，才能釀出一款具有茅臺風味的好酒。什么是真正的醬香酒可想而知，一年的釀造周期，三年的貯藏期，這么高的成本，再加上外包裝和人工，會不會只賣幾十塊錢？還有，近年流行的有地窖陳釀的老酒、地窖儲藏的陳年酒、幾十年的好酒。我建議你不要喝它們，現(xiàn)在肆無忌憚的人太多了。仁懷市只有這么大的地方，哪里會有這么多的洞穴？茅臺鎮(zhèn)的酒廠那么多，30年以上的有幾個？你在哪里找到了三十年的酒廠？而所謂的基酒，就是第七輪出來的酒。那時候還不是成品，會有點苦。只有經(jīng)過釀酒師的精心準備，才能成為真正的醬香酒。我作為茅臺鎮(zhèn)醬酒人、白酒愛好者，喜歡與前輩討論研究工藝與酒質(zhì)，發(fā)現(xiàn)只要原料質(zhì)量好，采用同宗同源的釀造工藝，再加上精細勾調(diào)，得到的醬香酒還是很不錯的。

共五大香型，濃香型、醬香型、清香型、米香型、復香型

．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3．清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。

年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高！年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標志的白酒，大多只是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。擴展資料：鑒別方法：揮發(fā)系數(shù)是指當溶液的蒸氣與溶液達到熱力學平衡時，蒸氣中某種揮發(fā)性物質(zhì)的含量與溶液中該種揮發(fā)性物質(zhì)的含量之比。該方法利用熱力學平衡原理和多臺精密檢測儀器聯(lián)用技術(shù)，檢測年份酒中微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)值，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時間的標準曲線圖譜，即可準確地鑒別酒的貯存年份。參考資料來源：百度百科－年份酒

每一瓶酒上都有一個年份，那你知道葡萄酒標上年份的含義是什么嗎？

年份酒是指的窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多長時間。所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標志的白酒，大多只是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒

編輯本段基本概念 年份酒就是指窖藏的時間，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高！ 編輯本段國際標準 對于年份酒有嚴格的限制，法律規(guī)定：自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫vo、vs,儲存4年半以上的叫vsop，儲存6年半以上的叫xo。比如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。同時，國外也允許不同儲存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來分級。 編輯本段國內(nèi)現(xiàn)狀 年份酒究竟始自何時？據(jù)悉，最早打酒齡酒(陳釀)概念的人是古井貢的王效金，但古井貢并沒有因為王效金的“這一發(fā)明”而在白酒市場中淘到真金，倒是一批后來者掏空了消費者的腰包。 據(jù)統(tǒng)計，目前市場上打著“陳釀”概念的白酒企業(yè)絕大多數(shù)由知名品牌推出，其中以五糧液、茅臺“年份酒”最受關(guān)注。上世紀90年代，茅臺最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年，2005年8月，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年，12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年，成為高檔年份酒市場上的第三駕馬車。而葡萄酒年份酒盛極時代也大都從2004年發(fā)燒的，其中以華夏長城、張裕為代表 目前針對國內(nèi)市場上年份酒的混亂，國家將要制訂年份酒的標準 國家將制訂年份酒標準，今后企業(yè)要慎重開發(fā)年份酒?！痹谥袊劸乒I(yè)協(xié)會第三屆三次理事會上，國家質(zhì)檢總局食品監(jiān)督管理司副司長畢玉安向500多名與會者傳達了質(zhì)檢總局近期的工作動態(tài)。 近年來，我國酒行業(yè)內(nèi)掀起了一股“年份”風，并且有愈演愈烈之勢。在國外，年份酒有嚴格的管理法規(guī)、標準進行管理，如xo、vsop等都必須達到規(guī)定的年限才能在酒瓶標注相應(yīng)年限，由于國外對年份管理相當嚴格，所以消費者對陳年酒沒有任何異議。在我國由于缺乏相應(yīng)管理法規(guī)，一些企業(yè)將三年陳酒標注為十年、二十年，甚至剛成立不久的企業(yè)便推出了二十、三十年的陳釀，不但白酒存在這種情況，葡萄酒、黃酒企業(yè)也都紛紛推出陳年酒。隨著消費者對年份酒認識的加深，以及國內(nèi)外交流增多，年份酒問題已經(jīng)引起了多方關(guān)注。什么是年份酒？每瓶酒中陳年酒含量占據(jù)多少才能稱為相應(yīng)年限的陳年酒，這些問題急需定義。 “年份酒由于缺少相應(yīng)標準，致使企業(yè)亂標注，欺騙消費者，此問題引起了質(zhì)檢總局、工商總局等部門的高度關(guān)注，并開始研究相應(yīng)的管理法規(guī)、標準”，畢玉安說，“雖然現(xiàn)在國家出臺了《反不正當競爭法》、制訂了《葡萄酒國家標準》等有關(guān)文件，但是由于缺乏強有力的約束，執(zhí)行情況并不理想，為此國家正在制訂年份酒標準，并有望在年內(nèi)出臺。如果年份酒標準出臺，企業(yè)對年份酒的標注將會有嚴格的規(guī)定，市場銷售的年份酒也將被沒收或責令改正。如果企業(yè)執(zhí)迷不悟，一旦查處，這些企業(yè)的損失將是難以估算的，為此企業(yè)在對待年份酒的開問題上，一定要慎之又慎?！?另外，針對酒類標簽使用不規(guī)范問題，畢玉安說，國家正加強食品標簽管理，正在制訂《食品標簽管理辦法》?！妒称窐撕灩芾磙k法》將嚴格要求規(guī)范標注各項的準確性，特別是要詳細標注食品添加劑使用情況。受勾兌技術(shù)的影響，許多添加劑應(yīng)用在酒中，但是標簽中并未明確注明使用情況，下一步將對此給予嚴格管理，并要求禁止在固態(tài)法白酒中添加任何添加劑。 詞條圖冊更多圖冊