不管什么酒基本構(gòu)成都是乙醇（食用酒精）+水分子+1%--2%的微量元素。例如：52度白酒就是，含酒精量是52%，水的比例在46%--48%，微量元素占比1%--2%。

米酒含有酒精，因為都是發(fā)酵過的。但是酒精含量不是很高的，一般不會有什么問題。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒。米酒沒有經(jīng)過蒸餾，由于發(fā)酵條件不同，所以酒精度差別很大，但通常在1%～15%之間。另外，米酒含有的能量遠高于普通白酒和啤酒。米酒在發(fā)酵過程中，維生素得到了比較好的保存，特別是維生素B族在發(fā)酵的過程中反而有所增加。米酒的制作方法如下：1、選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。2、將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進行蒸飯。3、米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。4、將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底，再將剩下的酒曲調(diào)一點水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。5、2-3天后取出，窩中出現(xiàn)水，飯很甜。制作完成。

米酒酒精含量為10%-20%。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%-20%之間，屬一種低度酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。制作工藝：將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。蘇州的酒藥上面有用量的指示。做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當屜布即可。

含有酒精，因為是發(fā)酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒。由于發(fā)酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。米酒的做法：準備材料：糯米500g、酒曲3g、涼開水200g 制作步驟：1、糯米500克，淘洗干凈。2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。3、蒸鍋里面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝干水分，松散的倒入蒸屜里。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。5、蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態(tài)，就可以拌入酒曲了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。6、等拌好酒曲的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯里，讓糯米飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據(jù)自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。7、做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器里。8、糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。9、蓋上蓋子，醪糟制作基本告一段落。10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。11、差不多3天（72小時），再次打開蓋子，這時候米酒就做好了。12、成品。

含有酒精，因為是發(fā)酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒。由于發(fā)酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。米酒的做法：準備材料：糯米500g、酒曲3g、涼開水200g 制作步驟：1、糯米500克，淘洗干凈。2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。3、蒸鍋里面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝干水分，松散的倒入蒸屜里。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。5、蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態(tài)，就可以拌入酒曲了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。6、等拌好酒曲的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯里，讓糯米飯充分吸收，濕潤不沾團。涼開水的量根據(jù)自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。7、做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器里。8、糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。9、蓋上蓋子，醪糟制作基本告一段落。10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。11、差不多3天（72小時），再次打開蓋子，這時候米酒就做好了。12、成品圖。參考資料來源：百度百科—米酒