茅臺為什么一定要用少女踩酒曲？換做大漢來踩可以嗎？ 00:00 / 05:1070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

由于酒曲是需要高溫制作，而且年輕女生的腳底出汗很少，霉菌也比較少，在踩曲的過程中即使出一點汗也不會影響到酒曲的品質(zhì)，不會破壞酸堿度，使酒的口感更好。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格的典型。品質(zhì)特性：茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷。在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。

而少女的身體里，自然而然的含有成年人所沒有的物質(zhì)。這種物質(zhì)被少女們身體司令大腦，一聲令下集合起來，通過他們的腳，像傳送帶一樣，傳送到酒糟里。很多中藥的研磨，也要石臼石杵，不許見一點鐵器，壯年漢子是不能偎邊的。甚至有些東西的制作，要講究個屬相。茅臺優(yōu)選一部分少女踩酒曲而不用現(xiàn)代化的設(shè)備來進行加工是有一定的道理存在的，首先少女本身就擁有處子之香，踩酒曲時步伐輕盈、細膩，運動時香汗淋漓盡融入酒曲促進微生物發(fā)這讓人想起古時貢茶采摘之法，必須晨時摘取二葉芽葉，必須是十三至十八歲的未婚少女，必須用嘴采取放入雙峰貼肉保護，中途運取不得用手只能用玉杯，炒制全程不用手翻炒，可想而那么如果說茅臺仍沿襲少女踩曲的工藝，我覺得就當(dāng)下來講就很奇葩了。一往使用少女踩曲，我覺得有以下理由：一是女孩子有耐心，能始終如一地執(zhí)行流程；二是女孩體重較輕，對曲的松同樣的面粉做的食品，為什么手工搟面，手工饅頭，手工掛面等等手工做的就好吃，而機器做的就欠一種溫潤的味呢？少女踩曲，當(dāng)然不是釀酒技術(shù)的必須條件，工業(yè)生產(chǎn)的本質(zhì)，就是量化生產(chǎn)。除非少女的腳上自帶電子稱，否則不可能踩出均勻的每一份。我們在喝茅臺的時候，也從來沒有把茅臺酒看成生產(chǎn)茅臺酒的廠家，每年都會迎來一批曼妙美麗的少女。讓她們將制作酒曲的原料用腳踩踏成塊狀進而制出曲塊來。這就是傳說中的少女踩曲，也是制作茅臺酒的一個傳統(tǒng)。茅臺作為一個知名白酒品牌，為什么一枝獨秀？因為它的營銷團隊很成功，充分把少女踩曲這個概念宣揚擴大，讓廣酒鬼以為是茅臺獨有。

茅臺是很多人都喜歡的一款醬香型白酒，入喉回甘，口感香而不烈，因其較高的品質(zhì)，經(jīng)常出現(xiàn)在各種大型高檔宴會上，深受白酒愛好者的追捧。這樣的高品質(zhì)白酒是怎樣釀造出來的呢？除了優(yōu)質(zhì)的選料，釀造方法更是關(guān)鍵！ 前段時間，茅臺酒少女踩曲的事情引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注，為什么一定要讓少女光腳踩曲呢？其實這個看似荒唐的方法，背后有很深的道理。 在我們的印象中，刺繡等一些傳統(tǒng)手工藝大多由女性來做，因為相較于男性，女性心思細膩，而且有較好的耐性。 “踩曲”顧名思義，就是用腳為酒曲“按摩”，為了能讓酒曲更好地發(fā)酵，踩曲消耗的時間較長，只有耐性強的人才可以勝任這份工作，所以就會選擇有耐性的少女來踩曲。 不知大家在日常生活中是否留意過，男性和女性的走路姿態(tài)有著一定的區(qū)別，男性步幅開闊，且腳掌部位受力更明顯。 相比之下，女性的步態(tài)則要輕盈很多，整個腳掌的受力均勻，因此少女的腳可以使酒曲更均勻地受力，后續(xù)發(fā)酵效果會更好。此外，女性身材嬌小，體型勻稱，能使酒曲保持更好的狀態(tài)，釀造出的白酒口感柔和。 我們都知道，酒曲在發(fā)酵的過程中需要嚴格控制水分，即使是一點點多余的水分，都可能導(dǎo)致大批量的酒曲發(fā)酵失敗。相比于男性和成年女性，少女體內(nèi)的激素分泌量相對穩(wěn)定，因此在運動過程中產(chǎn)生的汗液較少，一般不會直接影響到酒曲的品質(zhì)。 相比于身體的其他部位，足底的汗腺分泌并不密集，因此少女用腳踩曲可以有效控制酒曲中的水分含量，釀造出的茅臺酒口感醇香，沒有其他雜味。 我們平時喝白酒時可能沒想過，白酒的發(fā)酵是一個極其復(fù)雜的過程，需要酵母菌等有益微生物辛勤的工作，將糧食中的各種有機物分解成酒精和酯類物質(zhì)，成就出我們習(xí)以為常的白酒味道。 但如果在此過程中有其他微生物進入，則會導(dǎo)致釀酒失敗。因此，保證衛(wèi)生也是茅臺酒請少女踩曲的原因之一，少女的足部干凈，一般沒有真菌感染。此外，對于從事踩曲工作的少女們，酒廠也有著嚴苛的要求。 其實在很多事情的背后，都有著嚴格的科學(xué)依據(jù)，在有些人的渲染下就會變得神秘且難以捉摸。茅臺酒作為我國的名酒之一，口感香醇回味無窮，大家在品嘗這香味的同時也不要忘記，在這一份甘醇背后，有過無數(shù)釀酒匠人的默默付出。