茅臺

茅臺 茅為草臺為案

茅臺!

關于茅臺酒的度數，大家見得比較多的是53度，但茅臺酒也出過38度、43度甚至33度的酒。今天帶大家了解下茅臺酒的度數以及不同度數的收藏價值。1952年，經中國專賣總公司測量，酒精濃度為52.8度。1953年，國家實行專賣管理之后，采用酒精計測量酒精濃度。但由于當時的操作者不太熟悉這些儀表，只用酒精計測量卻未校正溫度，因此測量結果是53度左右。以此為依據，茅臺酒的酒精濃度一直按55度左右的標準出廠。1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導下，曾勾兌了53、54、55幾種不同濃度的茅臺酒樣品，經品評認為55度的香味最好，所以就沒有改變。1963年6月，在廣西南寧外貿座談會上，又對幾種度數的茅臺酒樣品進行嘗評對比，多數人還是覺得55度的最好，于是在1964年輕工部備案的茅臺酒標準草案第四次修訂稿中標注的茅臺酒酒精濃度為：在攝氏20度的溫度下，酒精含量為54—56度。但是，出口的茅臺酒以及外交用酒的度數并不都是那么高。1958年，應外交部門的要求，茅臺酒廠代表在出席全國糧油食品進出口公司在上海召開的“全國酒類出口專業(yè)會議”期間承諾，出口的貴州茅臺酒酒精濃度降為52—53度。此后多年，出口茅臺的酒精濃度并不十分穩(wěn)定，20世紀70年代初出口日本的某批次的葵花牌茅臺酒，日方檢測的酒精含量為55度。1975年開始，在出口的飛天牌茅臺酒上首先標明了酒精濃度，采用國際通用的標注53%VOL。此后，飛天牌貴州茅臺酒的標準度數一直是53度。1987年，內銷的五星牌貴州茅臺酒的酒精濃度由55度過度到54度，從1988年5月起，也統一為53度。1986年，為順應市場需求，茅臺酒廠試制成功39度茅臺酒。1991年，貴州茅臺酒新開發(fā)產品43度通過省級鑒定，同意投產。1992年，38度貴州茅臺酒上市。1994年12月6日，在全國名優(yōu)酒復查評比會上，53度、43度、38度茅臺酒名列國家名酒第一位。1997年7月22日，首次包裝30年、50年茅臺酒，均為53度。同日，33度的茅臺酒首次包裝上市。1997年8月7日，33度貴州茅臺酒在貴陽市通過省級鑒定。至于說到收藏價值，了解白酒的都知道，低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。

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“國酒茅臺”,英文為“KWEICHOWMOUTAI”。“MOUTAI”是茅臺酒的國際注冊商標，并非漢語拼音。最初外國人讀“茅臺”二字就這樣發(fā)音，考慮到此讀音在國際上已具知名度，干脆就給茅臺酒取了這個音譯名。以前的我們國家沒有規(guī)范漢語拼音的國際音標時，一些專有名詞的英文譯法都是根據外國人的發(fā)音習慣來寫的，如北京：PEKING，天津：TIENTSIN。現在地名都規(guī)范地用漢字的漢語拼音來拼寫了（香港，澳門等除外）。一些約定俗成的老專有名詞就保留了以前的譯法?！癒WEICHOWMOUTAI”這樣的寫法更能體現它悠久的聞名歷史和國際知名度。

自從茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數多為54°、55°，后來隨著生產工藝的穩(wěn)定和科學實驗與實踐，最后在1988年下半年定格高度茅臺酒的度數為53°。 茅臺酒用多年的實踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。 這是為什么呢？ 世界上有一個有趣的實驗：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 這個實驗告訴我們，原來蒸餾酒在53°時，酒中的水分子和酒精分子締合得最緊密。經過長期貯存，締合得更加牢固。游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激也就越來越小，這也就是茅臺酒喝了不但不上頭，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅臺酒的生產周期是1年，再經過3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要歷經30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其53°高度酒的度數，與其生產過程結合，醬香柔和，酒度高而不烈，是茅臺鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。 因此，你手中的這瓶茅臺酒才能越陳越香，任歲月流逝，卻歷久彌新。 以上就是高度茅臺酒一定是53度的原因了，供您參考。 在茅臺集團所生產的一系列酒中，既有著38、43度的低度飛天、五星茅臺，也有著51度的漢醬以及53度的飛天茅臺、王子酒、迎賓酒等。其中，5 3度是其主打產品飛天茅臺所主打的度數 ，故此常常會出現53度的一瓶難求，43度的茅臺酒鮮有人問津的尷尬現象。 53度作為醬香酒的經典度數，其也并非沒有科學根據。在酒液中，游 離的乙醇分子越多，其對感官的刺激性會增強，是會影響口感的 。但其會與水分子發(fā)生氫鍵締合作用，從而被束縛住，形成新的分子締合群，降低刺激感，使得酒液變得醇厚。 根據相關科學實驗表明， 醬香酒處于53度時，水分子與乙醇分子之間的締合作用最強 。故此，其酒體更為飽和，且結構也更為穩(wěn)定，更適合長期存放，不易跑酒。當然， 53度飛天酒貴還因為其需求緊張、顯得更為稀缺。 而43度的飛天相對來說性價比過低，畢竟若是自飲，千元價位有著不少酒質更好的醬香酒可以選；而若是送禮或宴請，43度的飛天也不怎么拿得出手。 但在茅臺酒的度數 歷史 上，茅臺酒所標榜的高度茅，并非只有53度。因為53度這個經典度數也并非是一蹴而成，而是屬于后來者居上，經過逐步摸索、調整出來的。 在1952年，其實最開始的茅臺酒其度數是較為接近53度的，當時經由中國專賣總公司測量得出茅臺酒的度數為 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精計測量，得出當時茅臺酒的度數為 55度左右 。但是這個度數并不是在標準的20攝氏度下測出來的，故此，其度數并不準確； 1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導下，欲再次調整度數，遂勾兌了53、54、55這三種度數的茅臺酒來品評。當時大家還是一致覺得 55度的風味最佳 ；1963年，再次品評，“55度”的茅臺酒仍然是大家格外青睞的度數。 故此，1964年，輕工部備案的茅臺酒標準草案第四次修訂稿中標注的茅臺酒酒精濃度： 在20攝氏度下，茅臺酒的酒精度數為54到56度 ；當然，為了適應外國人的口味，應外貿部門的要求，從1958年開始，出口以及外交的飛天茅臺度數雖然不穩(wěn)定，但是 多為52—53度 ； 直至1975年，重新恢復生產的外銷飛天茅臺才在廠址的最下面標明具體的酒精度數——“ 53%VO L”，至此，飛天茅臺的度數也塵埃落定；而內銷的茅臺酒，也在1987年開始進行度數調整。 在1987—1988年這一年間，所生產的均為54度茅臺酒 ； 當然，另類的54度茅臺酒也并沒有幸存下來， 從1988年5月開始，五星茅臺也變成了53度 ；至此，曾經的55度、54度也淹沒在 歷史 長河中。而在1986年，39度低度茅試產出來，到了1991年，43度的茅臺酒才被正式投產，38度的茅臺酒則是在1992年才上市，度數最低的33度則是在1997年通過相關鑒定的，低度茅正式開啟了新篇章。 此外，從2013年開始，年份茅臺中最為“年長”、為“國酒之尊”的八十年年份酒。為了更為突出老酒的醇厚、老熟感，也拋去了以往的53度，將其度數降為濃香酒經典的52度。且此后 每年所生產的80年年份茅臺，其均是這個最為另類的52度 。 所以說，茅臺酒中的高度茅并非只有53度。還有著55度、54度以及52度。當然，這些另類度數的茅臺酒很多都已經是過去式，對于大眾酒友們來說，不 管是茅臺酒抑或是其它優(yōu)質的醬香酒，還是以53度為好。 特別是其它醬香酒，標榜著52、54度的肯定是劣質酒。 多學多品才能看懂更多，歡迎關注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 我們一起去看一看為什么我們的茅臺酒的高度酒規(guī)定為53度呢？這背后有著怎樣的故事呢？ 據了解，茅臺酒在18世紀誕生的，尤其是在1952年茅臺酒廠成為國營之后，人們一直都是將53度的茅臺酒作為高度的白酒。 歷史 上也有過54度或是度數還稍微高些的茅臺酒，可是隨著茅臺的生產工藝的穩(wěn)定以及喜歡喝茅臺的習慣讓人們能認識茅臺酒的品質，大家都覺得茅臺酒的高度酒就是53度。 茅臺酒廠也用多年實踐表明，茅臺酒中的高度白酒就是53度的。 為什么說高度的茅臺酒一定為53度？ 有一個人做了一個經典的實驗，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它們的體積竟然不是兩者之和，而是剛好100毫升，也就是說這個混合后減少了3.77毫升。 為什么會這樣呢？原來蒸餾酒在濃度為53的時候，它跟水分子的結合是更緊密的， 看來，高度茅臺酒把酒精濃度確定為53°，是充滿著科學原理的。 而且，茅臺酒的生產周期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。 從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要經過165個工藝環(huán)節(jié)。 其53°高度酒的度數，與其生產過程結合，酒香柔和，酒度高而不烈。