前面的回答是錯誤的，主要是溫度太高了，冬缸酒發(fā)甜，暖缸酒發(fā)酸，供參考。

密封沒有做好 里面有細菌再看看別人怎么說的。

如果是低度酒，儲存時間過長會發(fā)生水解反應(yīng)升酸降酯，口感會覺得酸味大，這是正常的。如果是高度酒，時間久了會發(fā)生酯化反應(yīng)，酯類增加會讓白酒更香醇而不會有酸味，所以如果高度茅臺酒酸味過大應(yīng)該是不正常的。

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。

可以。白酒酸味大，進行重新蒸餾，減少酒尾摻入的比例，可以降低酸味物質(zhì)含量。

發(fā)酵衛(wèi)生條件不好，溫度高，發(fā)酵時間長，等促使生酸菌大量繁殖，從而產(chǎn)生過多的酸，當酒中酸過多時，在蒸餾過程中多掐酒尾可以減少入庫酒的酸含量，含酸量高的酒尾可用于其他酒的勾兌和調(diào)味。--天金村純糧優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)基地，摘自白酒生產(chǎn)技術(shù)。

釀酒時產(chǎn)生甲醇一般是因為發(fā)酵的原因，酒曲不好或原料本身的問題，如果使用好一些的釀酒設(shè)備就可以在蒸餾時把甲醇直接去掉，這樣生產(chǎn)的白酒就不會有甲醇超標問題了。傳成酒械的釀酒設(shè)備就可以做到這一點。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

雖說濃香型白酒的想為主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是濃香型的酒是聞不到酸味的，要藥香型和醬香型的酒酸味才比較突出，這兩個是所有舊中酸含量最高的。濃香聞到酸味，就有點不對了。也可能是酒精勾兌的，在勾兌時酒精摻雜了異味進去，或是酸脂沒有協(xié)調(diào)好之類的吧

假酒！

沒什么異樣 比較正常

禮盒裝 種子酒/40度460ml*2盒 196.00元

酸味成分易揮發(fā)，首先揮發(fā)出來。望采納！

糧食在發(fā)酵的時候如果是酵母菌占優(yōu)勢就產(chǎn)生酒精,做出來是酒.如果醋酸桿菌占優(yōu)勢產(chǎn)生的就是醋.向你說的情況就是里面有醋酸桿菌了.是酒保存不當造成的.

首先釀酒用的水就PH偏酸性,再來是發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生一系列風(fēng)味物質(zhì),其中就有一些是醇類物質(zhì),它也是曾酸性的.其三,中間加了酒花,賦予其香位的同時,也加大了酒的酸味和苦味.最后,添加輔料時,其中有些化學(xué)品是呈酸性的.

因為密封不夠嚴，導(dǎo)致乙醇和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)（緩慢的），從而變成乙酸！這也是是食醋的制造方法之一哦！

完蜂蜜水嘴里澀的原因如下： 1、甜食可促進胃酸分泌增加，導(dǎo)致口腔會有酸味； 2、人們的口腔中有一種乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。糖在嘴里的時間越長，產(chǎn)生的乳酸越多，就會感覺到酸味。 蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化酶的作用下，經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時，同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

空腹喝酒引發(fā)胃酸，要不就是酒變質(zhì)了