是的王茅酒其色無色透明，勻和晶亮，酒花豐盈。遵循茅臺酒傳統(tǒng)工藝、以優(yōu)質(zhì)純糧釀造的王茅酒，不添加任何外來物質(zhì)，易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小。釀造王茅酒的水來自于赤水河。王茅酒遵從節(jié)令，根據(jù)赤水河水變化規(guī)律來釀酒。釀制原料則來自于赤水河谷及周邊地區(qū)出產(chǎn)的“糯紅高粱”。王茅酒經(jīng)過有益微生物漫長而又特殊的反應(yīng)后與空氣和窖池中微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物星羅棋布于酒體中。

都是本地高粱，也只有本地高粱產(chǎn)出來的醬香酒是最佳口感。俗稱糯高粱

茅臺酒釀造所用的大曲是醬香大曲。大曲醬香是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑（培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的醬香型白酒；麩曲醬香是指加入了一定數(shù)量的麩曲做為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。茅臺酒原料要求茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

“紅纓子”高粱是茅臺酒廠指定的唯一酒用高粱種。因其角質(zhì)率高，單寧含量適中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒質(zhì)好，是最符合醬香型白酒釀造工藝要求的優(yōu)質(zhì)原料。但成功選育“紅纓子”高粱品種，并非一蹴而就。涂佑能與團(tuán)隊(duì)的高粱選育之路，還得從1986年說起。當(dāng)時(shí)，為了保證茅臺酒的發(fā)展需求，國家農(nóng)牧漁業(yè)部投資120萬元在仁懷建高粱基地。當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)種了高粱6萬畝，配套建成種子基地1000畝，修建了種子倉、化驗(yàn)室、釀酒實(shí)驗(yàn)車間等設(shè)施。在各方關(guān)注和重視下，農(nóng)技干部開始對地方高粱品種進(jìn)行篩選。1987年時(shí)任三合區(qū)農(nóng)技站站長的涂佑能參與了高粱品種資源的調(diào)查與篩選工作，成功篩選出了特矮桿、盧矮3號等地方品種。但由于特矮桿脫粒性差、易感病，故未大面積推廣……雖然高粱品種選育受阻，但涂佑能的雜交水稻育種工作卻取得重大突破。90年代，為了保證糧食豐收，解決群眾溫飽問題，當(dāng)?shù)卣疀Q定由涂佑能帶隊(duì)組建雜交水稻育種攻關(guān)組。通過幾年艱苦探索，他們成功選育出了優(yōu)質(zhì)、高抗、高產(chǎn)的三系雜交水稻新品種“金優(yōu)18號”。并于2004年10月通過了農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的審定，填補(bǔ)了貴州省無三系雜交水稻國審品種的空白。而這一新品種，也打破了貴州省雜交水稻育種產(chǎn)量記錄，突破每畝300公斤的新紀(jì)錄，獲得了一系列的科技獎(jiǎng)項(xiàng)。

王總工說了，都是勾兌的！她是權(quán)威！ 茅臺酒廠不收購基酒，網(wǎng)上很多都是胡亂猜測，茅臺酒廠的酒都是純糧釀造的，正宗的茅臺酒用的是我們本地高粱釀造的，其他的系列酒用的都是外地高粱釀造的，而且是在301和201廠生產(chǎn)的，這兩個(gè)廠只生產(chǎn)基酒，好的拿去包裝紀(jì)念酒，一般的就是就是勾調(diào)以后拿來包裝系列酒。 茅臺酒廠的酒是自己釀造的，茅臺集團(tuán)就不一定了，打茅臺集團(tuán)品牌的酒太多，品牌都上萬個(gè)，灌裝什么酒質(zhì)的都有，甚至還有濃香型白酒，茅臺集團(tuán)的酒有的是有自己生產(chǎn)酒，有的是外面酒廠給他們生產(chǎn)基酒，拉回去包裝，有的是直接收購基酒，反正集團(tuán)的酒性價(jià)比不高。 首先我可以很肯定的說，飛天茅臺酒所在單位是從來不外購基酒的。扯什么茅臺酒是外購基酒的事情更多的都是扯犢子。 因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)不吹不黑茅臺鎮(zhèn)的人，而且所從事的工作與茅臺酒有一定的關(guān)聯(lián)度。所以對茅臺酒的一些工作內(nèi)幕還是略有了解，當(dāng)然可能也就是比外面的酒友了解多一些。 其次就是酒友們比較關(guān)心茅臺酒的基酒哪里來的。 茅臺酒廠發(fā)展到今天也就是從 歷史 三大燒房基礎(chǔ)上而走過來的。從三個(gè)作坊加起來不過30口池子的基礎(chǔ)上過來的。我說可能你都不相信，現(xiàn)在茅臺酒所在母單位茅臺酒股份有限公司有28個(gè)釀酒車間，合計(jì)下來差不多700個(gè)班組，一個(gè)班組平均年釀酒在80噸左右。 說到這里，我相信各位客官都是心里有數(shù)的人，這樣一合計(jì)，以2021年的茅臺酒基酒釀酒能力就是5點(diǎn)6萬噸的產(chǎn)能。其實(shí)還不止這點(diǎn)，加上個(gè)別班組精耕細(xì)作，妥妥的超過6萬噸。 而2024年的茅臺酒預(yù)計(jì)市場投放量增加情況，我個(gè)人的預(yù)估計(jì)頂多也就是4萬噸。 所以茅臺酒有必要去外面購買酒嗎？ 第三，就是現(xiàn)在無論是網(wǎng)絡(luò)平臺還是茶余飯后那么多的人喜歡討論茅臺酒，而且一張嘴就是一些好比污言穢語一樣。 其實(shí)??！不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，現(xiàn)在大家都不種地啦，也沒有什么可以忙的啦。于是一些肚子吃得圓圓搬個(gè)小墩子就在村東頭扯扯李家孩子學(xué)習(xí)不行，張家的女兒又在理發(fā)店學(xué)理發(fā)，還有就是老王家孩子啊，最近又換車?yán)玻】隙ㄊ窃谕饷孀鲆恍┓欠ǖ氖虑椤? 反正吃著瓜子的心里就是，大家原本都窮得好好的，你為什么要富起來呢？ 慢慢的這股風(fēng)從吹“fu”到了吹出頭鳥的“茅臺酒” 第四，茅臺酒為什么不對外采購酒來罐裝 今天茅臺酒市場上那就一個(gè)字“火熱”，很多人會(huì)想為什么不多包裝點(diǎn)啊，自己酒不夠就外面購買嘛！反正茅臺酒碎沙、串酒那么多，還怕沒有酒嗎？ 實(shí)話實(shí)說，茅臺酒曾經(jīng)的銷售并沒有今天如此這般這般的受寵。在95年左右的時(shí)候茅臺酒的銷售還不如xi酒，甚至是不如興義的貴州醇公司。 而這些公司的倒閉或者是改旗、換主人，無一例外都有一個(gè)問題就是酒水質(zhì)量的不穩(wěn)定，罪魁禍?zhǔn)拙褪峭鈮蚓苼砉扪b。這些鮮活的例子讓茅臺酒一直以來都是用自己釀造的酒來罐裝。 還有就是，茅臺酒知道自己的優(yōu)勢是什么！ 可能現(xiàn)在茅臺酒的受寵乃至于熱銷，一部分人認(rèn)為那就是不是大官就是貴人的這些人啊人傻錢多。 其實(shí)這些人無論是財(cái)富實(shí)力還是說 社會(huì) 地位是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們這些不是陽春白雪的人的。當(dāng)然這些人能夠混到這個(gè) 社會(huì) 的層次，他們非常珍惜自己的命，所以他們無論是吃的還是喝的，他們都會(huì)選擇在他們的階層認(rèn)為是最放心的酒。 而茅臺酒也是非常清醒的自己為什么受到這些陽春白雪的人歡迎的。所以他也不敢在質(zhì)量上面做手腳。 最后，希望大家都干好自己的本職工作，讓自己都升職加薪，讓自己也可以天天喝上“外購基酒”的茅臺酒。 基酒不是收購來的，每家酒都有藏存的，酒好是離不開基酒的，有的藏了5O年以上都有，所以無法相比的，別多猜。 自醉， 人人有口福， 個(gè)個(gè)嘗茅臺。 未喝就醉了， 胡言罵大街。 放了一腔氣， 傷及造酒師。 順手摸口袋， 金錢原數(shù)留。 我不對這些白酒妄加評論，我去過貴州許多地方，當(dāng)然也去過貴州仁懷的茅臺鎮(zhèn)，在那個(gè)地方，確實(shí)是家家戶戶都存酒罐，坐在車上就能聞到老遠(yuǎn)的酒香，這是真實(shí)的，但是，仁懷茅臺鎮(zhèn)那么多大大小小的酒廠，不是誰都可以稱為茅臺酒，而茅臺酒的銷量那么大，那茅臺酒的原料有那么多優(yōu)質(zhì)的嗎？據(jù)我了解，基本上所有的酒廠都是收購當(dāng)?shù)胤N植戶提供的高粱來釀酒的，茅臺酒也不例外，所以，沒必要給一些酒蒙上一層神秘的面紗，無論它幾千元一瓶，我沒喝酒的習(xí)慣，似乎它的價(jià)值給我沒有半毛錢的關(guān)系。至于一些大廠是否收購當(dāng)?shù)匦S釀造的基酒，我不好做評論，大家都懂，原材料產(chǎn)量就那么多，大大小小的廠家都在瓜分原材料，誰的價(jià)值高，誰能拿到的原材料就多，低端基酒靠價(jià)值高的廠家生存是必然。 問出這個(gè)問題的人，心懷叵測！ 茅臺酒就是茅臺酒，而茅臺酒是勾兌的（有點(diǎn)名的白酒都是勾兌的）。有人處心積慮的想搞垮貴州茅臺，國人應(yīng)當(dāng)有所警惕。 旣然是純糧釀造何必勾兌呢？“勾兌"是什么概念？一般人認(rèn)為摻和，把不同的東西按一定比例放在一起！至于茅臺還要勾兌、用什么玩意兒、如何勾兌？應(yīng)查清楚！ 一直以來在白酒行業(yè)有這么一種說法：“西方看東方，東方看中國，中國看茅臺?！痹谄咸丫剖⑿械奈鞣绞澜?，茅臺能夠嶄露頭角不是沒有道理的。伴隨著周恩來總理的“茅臺外交”，后來的國際舞臺上逐漸形成一股“茅臺熱”，茅臺也因此產(chǎn)量一年比一年遞增。喝茅臺的人不買茅臺，送茅臺的人不喝茅臺，原因就是茅臺太貴了，除了大老板一般人還真的喝不起，都是逢年過節(jié)作為上門禮送給重要人物的。的確，很多人都非常支持我們的國貨——茅臺酒，和一般的洋酒不同，茅臺酒在酒桌上的地位可是非常高的，可以說是我們的國酒，不僅價(jià)格非常貴，而且也非常不好購買。 很多人其實(shí)并不了解茅臺酒 ，比如你知道不知道 茅臺也是勾兌出來 的呢？ 市面上的飛天茅臺這么貴，我們一起來了解一下茅臺基酒的秘密！ 我們作為消費(fèi)者，往往會(huì)認(rèn)為真正的好酒都是不需要勾兌的，其實(shí)幾乎所有的優(yōu)質(zhì)白酒，為了統(tǒng)一的酒度和品質(zhì)，都必須經(jīng)過勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術(shù)，是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香料調(diào)味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。甚至連白酒老大——茅臺都驕傲的認(rèn)為，自己的勾兌，是不添加其他香味香氣物質(zhì)，同時(shí)旗幟鮮明的宣揚(yáng)"以酒勾酒"的勾兌藝術(shù)。 很多人其實(shí)并不是真的了解“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”……等批判性的言論不絕于耳，酒水行業(yè)接二連三的惡性事件，使很多消費(fèi)者對白酒產(chǎn)生誤解，讓很多人對白酒的質(zhì)量問題產(chǎn)生懷疑，甚至“談勾色變”，認(rèn)為“酒勾酒”就是酒精勾兌的假酒，喝了對身體不好，甚至將其與“三精一水”等同，加之個(gè)別組織、所謂的專家博人眼球卻并不負(fù)責(zé)的言論，導(dǎo)致公眾陷入一個(gè)對白酒行業(yè)的不信任怪圈。那么到底什么是“酒勾酒”呢？其實(shí)就是勾兌，亦稱勾調(diào)，把不同質(zhì)量、不同特點(diǎn)的原酒或基酒按不同比例調(diào)和在一起，使白酒的色、香、味、格等達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)與平衡。在這里要注意的是，茅臺酒所兌的完全是不同年份、不同生產(chǎn)批次的茅臺酒，而沒有別的任何酒。 茅臺酒在釀成之后，必須至少放三年，讓酒體老熟。然后，再用年份更久的老酒去勾兌勾調(diào)，讓口感滋味更加舒適，更加回味悠長。用酒勾酒，用不同特質(zhì)的醬香酒相互勾調(diào)，最終形成特定香味的酒體。所以說，茅臺酒的神奇就在于，天釀一半，人調(diào)一半。所謂勾兌，是技術(shù)更是藝術(shù)。 茅臺酒廠怎么可能收購?fù)膺叺幕苼碛?？你們?yīng)該也明白，基酒的品質(zhì)不穩(wěn)定，后期勾調(diào)的時(shí)候會(huì)出問題！就算你加的老酒再多，也沒有用。確實(shí)茅臺鎮(zhèn)有一些酒廠在外邊收購基酒，拉回來貼自己的品牌，但茅臺酒廠從來沒有這么做！ 真正的茅臺酒都是用本地紅櫻子糯高粱釀造的，絕對是純糧食酒，如果不是純糧食酒，茅臺酒廠也不可能走到今天！ 而茅臺酒廠旗下的一些系列酒，用的是外地高粱釀造，在301和201生產(chǎn)，這兩個(gè)廠主要是生產(chǎn)基酒，也可以說是原酒，用來做系列酒和紀(jì)念酒！ 我可以肯定的說茅臺酒廠的酒全部是自己釀造的，所以我推薦酒的時(shí)候，都是給各位酒友推薦茅臺酒股份有限公司出品的！因?yàn)楣煞菥莆沂潜容^放心的！ 而茅臺集團(tuán)那就不一定了，集團(tuán)的開發(fā)酒很多，還有濃香型白酒，品質(zhì)可謂是參差不齊。并且他們慣用掃碼價(jià)這種方式來忽悠人，掃碼價(jià)1299一瓶的酒，現(xiàn)在只要199一瓶，水分大不大？還有就是包裝都挺好看的，我想問問，你喝酒是看包裝還是追求酒的品質(zhì)？ 集團(tuán)酒中還有串香酒，基酒大部分是在外邊到處收購的，性價(jià)比真的不高，這也是我不推薦的原因！能喝股份酒，不建議選擇集團(tuán)酒！ 應(yīng)該是有60%以上是靠收基酒勾兌而成的茅臺。其實(shí)基酒價(jià)格一般價(jià)格就5--8斤，很便宜的。