原漿酒是指半成品的必要原料，還沒(méi)勾兌的。放在地窖幾年后拿出來(lái)?，F(xiàn)在基本白酒都是勾兌后才出品的， 但是老酒就是只成品市場(chǎng)銷售后放了N年后就成老酒

陳釀：剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。 窖藏酒是指把釀酒原料經(jīng)過(guò)處理深藏窖中發(fā)酵而成的原酒.以茅臺(tái)酒為例;要經(jīng)過(guò)8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期窖藏而成，整套工藝長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月之久，一般要窖藏5年后才能成為成品. 年份酒就是指窖藏的時(shí)間，以茅臺(tái)為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高！ 窖藏（百科介紹）：在窖里儲(chǔ)藏，保存鮮薯的最好辦法是窖藏 當(dāng)一國(guó)的國(guó)內(nèi)吸收小于國(guó)民收入時(shí)，這意味著國(guó)民收入的一部分以貨幣資產(chǎn)的形式儲(chǔ)存起來(lái)，我們稱國(guó)民收入與國(guó)內(nèi)吸收之間的差額為“窖藏”

成品舞Ds就是我們說(shuō)的A組。成品舞是由一首歌曲幾個(gè)人組合跳出一樣的動(dòng)作完整的結(jié)合這首歌曲。這就是酒吧所稱呼的成品舞Ds又稱A組

酒吧的ds簡(jiǎn)單的解釋就是跳舞的人！比如在迪吧里領(lǐng)舞的女孩子或男孩子，舞蹈演員也可以叫ds，ds的英文全寫(xiě)是：dansa！

白酒中的基酒，是相對(duì)于成品酒而言的，其實(shí)是個(gè)很寬泛的概念，指那些經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾后得到的蒸餾酒樣。從字面上理解即可理解為基礎(chǔ)酒，也可稱為半成品酒和原漿酒，指才生產(chǎn)出來(lái)的，未勾兌過(guò)的基礎(chǔ)酒?！　∶┡_(tái)鎮(zhèn)供應(yīng)基酒的應(yīng)該都是一些比較有實(shí)力的廠家，像茅臺(tái)酒廠，懷莊酒業(yè)，基酒采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，經(jīng)二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年的時(shí)間。這兩個(gè)廠家生產(chǎn)的酒都曾獲得有機(jī)食品認(rèn)證，品質(zhì)應(yīng)該是很有保證的，你可以參考一下

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肯定5年啊。。。葡萄酒還是時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的好

你要明白，葡萄酒和白酒在儲(chǔ)存上有著本質(zhì)的不同，最簡(jiǎn)單的就是從儲(chǔ)存器擺放就不一樣，葡萄酒、紅酒等在儲(chǔ)存的時(shí)候要就平放，要瓶塞要侵泡在酒液里面，而白酒一般不需要。從字面意思上，窖藏是要把酒放置在地窖中，一般是地下室，接地氣，而剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。陳釀，陳年老酒，一回事。白酒陳釀的前提是，大曲酒，至少40天發(fā)酵。為什么，發(fā)酵期長(zhǎng)，香味物質(zhì)含量高，具有“變化”的可能。

剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。 　　在陳釀期間，使酒質(zhì)發(fā)生變化的奧妙在于隨著貯存日期的不斷延長(zhǎng)，酒份進(jìn)行自發(fā)的脂化與氧化反應(yīng)。當(dāng)然對(duì)陳釀也有一定的限度，并不是越陳越好，要根據(jù)酒型、氣溫等各方面的條件決定。 　　但并不是所有的酒都有陳釀的概念,以冰峪莊園大米原漿酒為例,這款酒在釀造出來(lái)之后即是成品,不需要老熟這個(gè)概念,在出廠前只需貯藏一段時(shí)間即可.

我過(guò)有有就的釀酒歷史 是最早將酵母菌用以釀酒的國(guó)度。早在5000年前就已開(kāi)始釀酒。南北朝賈思勰的《齊民要術(shù)》記錄了9種酒曲的制作法、39種酒的配制方法。宋代出現(xiàn)了較全面的釀酒專著——朱翼中的《北山酒經(jīng)》詳細(xì)記述了制曲釀酒的方法。。。哈哈 更無(wú)聊吧 現(xiàn)在的酒放50年都成醋了

市售酒是已經(jīng)經(jīng)過(guò)陳釀了的成品酒了,在陳釀過(guò)程中酒的滋氣味變好,刺激性降低,口感會(huì)相較變溫和一些!經(jīng)勾兌的成品酒是有保質(zhì)期的哦~!

白酒勾兌 一、勾兌的原理 勾兌的字面上講就是攙兌的意思，也有人叫調(diào)配、組合、扯兌。引申到釀酒行業(yè)，就是把同等而具有不同口味、不同酒質(zhì)、不同或相同時(shí)期、不同工藝的酒，采用物理的方法，按不同的量相互摻和，使之相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，變壞為好，改善酒質(zhì)，以保持質(zhì)量穩(wěn)定，形成一個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)的成品酒或半成品酒；是平衡酒體，使其形成一定風(fēng)味的專門(mén)技術(shù)。它是曲酒工藝中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)于穩(wěn)定和提高曲酒質(zhì)量以及提高名優(yōu)酒率均有明顯的作用。 二、勾兌的意義和作用 （一）保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定 （二）提高產(chǎn)品質(zhì)量 （三）優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，提高儲(chǔ)存質(zhì)量 （四）為調(diào)味打下基礎(chǔ) 三、勾兌的方法 （一）勾兌的前提：1、蒸餾；2、分槽蒸餾；3、按質(zhì)摘酒；4、分類入庫(kù)；5、勾兌出廠 （二）勾兌的原則：1、注重各種槽醅之間的搭配；2、注重老酒和一般酒的搭配；3、老窖酒與新窖酒的搭配；4、注意不同季節(jié)所產(chǎn)酒的搭配；5、不同發(fā)酵期所產(chǎn)酒的搭配 （三）香味閾值與呈香單位 1、香味物質(zhì)的最低檢出量（濃度）稱為閾值。聞香的閾值稱作嗅閾值，嘗味的閾值稱作味閾值。閾值是檢查食品中眾多香味單位成分的呈香、呈味的最低濃度，閾值越低的成分其呈香呈味的作用越大。 2、各種香味的強(qiáng)弱程度稱為香味強(qiáng)度，又稱呈香單位（μ）。它與閾值的關(guān)系可表示為：某種香味成分在酒中的濃度為F（單位為mg/L或μg/L），閾值濃度為T(mén)（單位為mg/L或μg/L），可以用下式表示呈香單位或香味強(qiáng)度。 U=F/T 式中：U—呈香單位（香味強(qiáng)度） F—香味成分的濃度（單位為mg/L或μg/L） T—香味閾值（單位為mg/L或μg/L） 呈香呈味的基礎(chǔ)主要是濃度（F）與閾值（T）的關(guān)系。呈香單位就是呈香濃度與閾值雙方變動(dòng)的結(jié)果。

你需要做什么香型?散酒還是瓶裝？

首先就必須進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問(wèn)題。而解決這些問(wèn)題的有效辦法就是對(duì)白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進(jìn)行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂(lè)、可口可樂(lè)等）。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開(kāi)水把話梅泡發(fā)開(kāi),然后加入冰塊把水冷卻。如果消費(fèi)者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒.

紅酒的最佳溫度是18至21攝氏度之間白葡萄酒的最佳溫度是5度至8攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)，所以拿葡萄酒杯時(shí)，用手指捏住杯柱或杯底，不要握杯壁，這是為了避免手的熱氣使酒的溫度上升，否則會(huì)影響酒的溫度和品酒的質(zhì)量。 白葡萄酒杯底部有握柄，上身較雞尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛載白葡萄酒和用其制作的雞尾酒。 紅葡萄酒杯底部有握柄，上身較白酒杯為深，且更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒?；静畈欢? 干葡萄酒糖分含量不超過(guò)1%，在品嘗時(shí)，由于其它成分對(duì)感官的刺激，一時(shí)嘗不出甜味 半干葡萄酒 糖分含量為1%-4%，即最高不超過(guò)4%，最低不小于1%，在品嘗時(shí)，已能辨別微弱的甜味。 甜葡萄酒 酒中糖分至少有4%，一般含有較多的糖分，使酒具有明顯的甜味。又有普通甜葡萄酒與特別甜葡萄酒的區(qū)別。普通甜葡萄酒 一般含糖分4%--14%，適合國(guó)內(nèi)普通口味 特別甜葡萄酒 糖分含量在14%以上，在品嘗時(shí)，具有特別濃厚的甜味 所以至于糖多糖少，就要看你自己的口味了

你好，其實(shí)嚴(yán)格上要做，是要做的，但在日常生活中，這些冷凍杯子的工作都是很繁瑣的，所以一般只是降低酒的溫度，而沒(méi)有降低杯子的溫度，因?yàn)楹茈y控制。白葡萄酒的適宜溫度是8到12度。糖分的多少，還要看各人的口感，普遍中國(guó)人的口感是喜歡甜的！

紅葡萄酒 紅色是紅葡萄酒極為重要的特征。紅色，代表著激情，象征著忠誠(chéng)，煥發(fā)著傳奇色彩。按照約定俗成的規(guī)矩，喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚(yú)和雞，顯然喝紅酒更為豪放。不少人從品白葡萄酒開(kāi)始，到移情別戀紅葡萄酒告終，更不用說(shuō)占滿了收藏家鑒賞家的酒柜的主要是紅葡萄酒了。 白葡萄酒 白葡萄酒是由不含皮的葡萄汁釀成的酒，不是白色的，而是不帶紅色的酒，其實(shí)往往有一點(diǎn)淺黃或者淺綠。加州有一種White Zinfandel，并不屬白葡萄酒，因?yàn)樗菧\紅色的。這個(gè)“白津”的產(chǎn)生，事出巧合，歪打正著。上世紀(jì)七十年代，位于索諾媽的蘇家園酒廠（Sutter Home）在釀制 Zinfandel紅酒時(shí)，為了增加發(fā)酵液中葡萄皮的含量，采用沘出去一部分汁的方法。分出的這部分不含葡萄皮顏色淺的汁，本來(lái)打算另外發(fā)酵制成干性低單寧的酒，卻總不成功，酵母在發(fā)酵還沒(méi)完成時(shí)就“死掉”了。釀酒師無(wú)奈之際，嘗了嘗他的半成品，意外地發(fā)覺(jué)味道十分甜美，拿出去銷售竟極受歡迎，于是定名 White Zinfandel，這種度數(shù)低，甜度高，水果味濃，價(jià)錢(qián)便宜的酒現(xiàn)在已經(jīng)占掉美國(guó)十分之一葡萄酒市場(chǎng)，許多不喝酒的人也樂(lè)此不疲，隔三岔五來(lái)一瓶，名氣已經(jīng)超過(guò)”紅津”,而且它也開(kāi)辟了新的一類酒：“粉葡萄酒”（Rose wine）.蘇家園大概是吃上了甜頭，最近又在市場(chǎng)上推出一種White Merlot,這一次把戲不知能否成功。 從化學(xué)上講，白葡萄酒的結(jié)構(gòu)比紅酒要簡(jiǎn)單。它缺少紅酒的單寧酸，因此沒(méi)有很多人不習(xí)慣的紅酒的“澀”。大多數(shù)的白葡萄酒不含糖，屬于“干白”，給人酸的感覺(jué)，越不甜，檔次越高。可惜的是，這也讓有些人不喜歡。1962年，北京葡萄酒廠曾把一批新試制的白葡萄酒投到市場(chǎng)，結(jié)果出師未捷,當(dāng)頭一棒，招來(lái)大批退貨，因?yàn)轭櫩捅г埂疤崃?，變味了，壞掉了”?紅葡萄酒的特色都和單寧有關(guān)，而白葡萄酒的特色就是它的酸度。 酸和單寧都給人干的感覺(jué)，但有不同。酸促進(jìn)產(chǎn)生唾液（堿性，可以中和酸），而單寧讓人嘴巴發(fā)緊。酸主要刺激舌的兩側(cè)，而單寧主要作用在根部。 白葡萄酒的酸來(lái)自它的葡萄, 影響酸度有四個(gè)簡(jiǎn)單的規(guī)則: 1. 釀白酒的葡萄含酸量要比釀紅酒的高，2. 同樣品種的葡萄生長(zhǎng)在氣候冷的地方含酸量要高，3. 日照少的葡萄酸度高，4. 未成熟的葡萄比成熟的含酸高。葡萄的含糖量和這個(gè)趨勢(shì)恰好相反，含酸量高的葡萄含糖就低。 別看這些規(guī)則極為簡(jiǎn)單明了，卻可以解釋許多現(xiàn)象。比如氣候比較熱的西班牙主要產(chǎn)的是紅酒，而比較冷的德國(guó)幾乎只產(chǎn)白葡萄，而且非常之酸。寒冷地方產(chǎn)的葡萄釀酒要面對(duì)酸度太高的問(wèn)題，而用溫暖地方的葡萄釀酒要解決酸度不夠的問(wèn)題。 一些據(jù)稱很懂化學(xué)的人說(shuō)，這個(gè)酸是酒精氧化生成的醋酸。木頭研究一下，覺(jué)得不是這麼回事。醋酸是揮發(fā)性的，在葡萄酒中必須控制得盡量低，聞到醋味恐怕就真的是壞掉了。白葡萄酒里的酸主要是酒石酸和蘋(píng)果酸（有時(shí)白葡萄酒經(jīng)過(guò)“軟化發(fā)酵”，把蘋(píng)果酸變?yōu)槿樗幔础坝菜帷弊優(yōu)椤败浰帷保┮约八鼈兊难苌锞剖釟溻浐吞O(píng)果酸氫鉀，以酒石酸為主，所以葡萄酒的總酸量以酒石酸代表。它們都是非揮發(fā)性的，只能?chē)L到，不能嗅到。木頭這樣講，不知沒(méi)學(xué)過(guò)大學(xué)化學(xué)的同學(xué)能否接受。 白葡萄酒的道理千條萬(wàn)緒，就是三種結(jié)構(gòu)元素：酒精，酸性物質(zhì)和沒(méi)有發(fā)酵的葡萄糖，它們使酒具有酒精度（一般11－14度），酸度（紅酒是0.6％，白酒高于此，低于1.0％）和甜度（一般4－50克／升）?？墒俏覀儗?shí)際上嘗不到乙醇的酒味或辛辣味，也嘗不到葡萄糖的甜味或酒石酸的酸味。因?yàn)檫@三個(gè)元素不是孤立分別存在的，它們相互平衡，揉合在一起，形成整體口味,總的風(fēng)格。酒精和糖給與葡萄酒口感柔軟平滑(soft)，叫“軟元素”，而酸性物質(zhì)使它清新爽口，“硬”或者“脆”(firm, crisp)，叫“硬元素”。此消彼漲的結(jié)果，白葡萄酒有三種類型：“干而清脆“（dry and crisp）型，“干而豐滿”（dry and full-body）型,以及“半干“（medium-dry）型. 一瓶好的酒，就是要“酸而不澀，甜而不膩，辣不嗆喉，苦而不黏，香不刺鼻，飯后回甘”。講社會(huì)“和諧”的時(shí)候,恐怕要向造酒學(xué)學(xué)和諧。 要達(dá)到均衡和諧,酒需要陳化?！巴把b陳化”，在惰性容器例如不銹鋼桶中進(jìn)行，通過(guò)氧化和環(huán)化反應(yīng)增加所謂“二級(jí)香氣”，突出酸度，使酒更加清新?！跋鹉娟惢?在橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵，吸收橡木中的單寧，使酒更加細(xì)膩，層次豐滿?！捌垦b陳化”，出廠前在酒瓶里放一段時(shí)間，在二氧化硫作用下發(fā)生還原作用，產(chǎn)生“還原型香氣”，達(dá)到成熟期。 木頭講得吃力，大家聽(tīng)得吃力，只能就此打住，再說(shuō)就會(huì)言多語(yǔ)失，北京人叫“漏怯”。 在全世界最受歡迎的干白葡萄酒是夏敦埃（Chardonnay）