“綠色食品”、“有機(jī)食品”和“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”三項(xiàng)認(rèn)證。

沒(méi)看懂什么意思？

茅臺(tái)酒和金木瓜酒 河南金木瓜實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的〈金木瓜酒〉于2012年10月26日獲得國(guó)家有機(jī)酒認(rèn)證！

目前據(jù)我所知：除茅臺(tái)酒外，金木瓜酒也于2012年10月26日獲得國(guó)家有機(jī)白酒認(rèn)證。

王丙乾酒金獎(jiǎng)三號(hào)制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。

茅臺(tái)酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。

目前只有四種酒通過(guò)或即將通過(guò)有機(jī)白酒認(rèn)證：茅臺(tái)、國(guó)窖1573、天佑德青稞酒、西江貢米。

茅臺(tái)酒和金木瓜酒 河南金木瓜實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的〈金木瓜酒〉于2012年10月26日獲得國(guó)家有機(jī)酒認(rèn)證！

目前據(jù)我所知：除茅臺(tái)酒外，金木瓜酒也于2012年10月26日獲得國(guó)家有機(jī)白酒認(rèn)證。

茅臺(tái)

中國(guó)白酒通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的分別是：醬香茅臺(tái)、濃香國(guó)窖、青稞清香型的天佑德青稞酒。今年好像聽(tīng)說(shuō)綿柔蘇酒也通過(guò)了有機(jī)白酒認(rèn)證。其他的有機(jī)白酒都是扯，認(rèn)證還沒(méi)通過(guò)或者沒(méi)通過(guò)都叫喚自己的酒是有機(jī)白酒，茅臺(tái)、國(guó)窖和綿柔蘇酒都是超高端品牌，都是有錢(qián)的貴族才消費(fèi)的起的，我們這些平常百姓要是想享用有機(jī)健康的白酒，就只有選擇價(jià)格比較親民的天佑德青稞酒了，茅臺(tái)、國(guó)窖沒(méi)喝過(guò)，所謂的蘇酒我都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，只有天佑德青稞酒喝過(guò)，不錯(cuò)。

湯溝酒制曲原料主要為大麥、小麥、豌豆，這些原料蛋白質(zhì)含量高，容易在制作構(gòu)成中產(chǎn)生濃郁的曲香味。

用一杯酒來(lái)做菜其實(shí)很難 ，要看你喜歡什么酒，如果你品味高雅，并且藝術(shù)修養(yǎng)不俗，建議你做紅酒浸鹿肉: 整條新鮮鹿肉200克，用肉錘敲幾下直接將它泡在紅酒里放入密封保鮮盒里0°冷藏24小時(shí)就完成了 。不過(guò)關(guān)鍵在賦予它靈魂，這時(shí)要?jiǎng)佑媚愕乃囆g(shù)構(gòu)思把它切成花瓣形狀，擺在一個(gè)稍大些的淺色盤(pán)子里，拼成幾朵花(千萬(wàn)不要平鋪，那只有抽象派的大師才敢做的事情) ，用荷蘭豆做葉子用蒜薹辮做花梗，用蛋松做花蕊，總之盡情發(fā)揮你的想法做你喜歡的造型，如果你接受不了生吃鹿肉的話，可以做熟冬瓜球的等等其他淺色原料.....說(shuō)到這里如果你不明白，那可能你不適合吃這道菜，可以嘗試其他方法。

1999年10月，中華人民共和國(guó)誕生50周年之際，中國(guó)歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅臺(tái)，并為茅臺(tái)酒廠頒發(fā)了收藏證書(shū)：“茲因茅臺(tái)酒與共和國(guó)的世紀(jì)情緣和卓越品質(zhì)而尊為國(guó)酒，暨在共和國(guó)五十華誕中以窖藏五十年之‘開(kāi)國(guó)第一酒’?。≠F州茅臺(tái)酒是我國(guó)唯一的一個(gè)進(jìn)入世界三大蒸餾名酒之一的國(guó)產(chǎn)名酒。

那么國(guó)酒茅臺(tái)的釀造工藝肯定是十分獨(dú)特的，那么總結(jié)有下面的四大秘籍： 第一：特有的地域環(huán)境 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于仁懷市西北六公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)處于地勢(shì)較低的地方，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、終日云霧密集，高溫高濕的特殊氣候，，非常有利于釀造茅臺(tái)酒的微生物生存與繁殖，釀制茅臺(tái)酒的用水主要是用入口甘甜，無(wú)溶解雜志的赤水河中的水精心蒸餾釀出來(lái)的。赤水水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染用赤水河中的水釀造出來(lái)的酒才有入口甘醇的美味。 第二：獨(dú)特的紅纓子高粱 茅臺(tái)酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱，此高粱俗稱紅纓子高粱。紅纓子高粱與其他高粱所不同的是，他顆粒小皮厚，果實(shí)堅(jiān)硬而且飽滿，非常的均勻，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面如同玻璃質(zhì)地狀，非常有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，讓茅臺(tái)酒在翻烤之時(shí)失去的營(yíng)養(yǎng)元素的用量會(huì)在一定的范圍之內(nèi)，其中高粱的厚皮在酒的發(fā)酵過(guò)程中形成一些兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最終形成一些新的一些酒的特殊多酚類(lèi)物質(zhì)和芳香化合物和等。這就是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，由于茅臺(tái)酒中含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不會(huì)傷身體，而且對(duì)治療糖尿病、感冒等疾病有一定的幫助。 第三：復(fù)雜的釀造工藝 茅臺(tái)酒是高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵和高溫餾酒的，其在發(fā)酵過(guò)程中的溫度達(dá)到63℃的高溫，是名酒中制曲時(shí)候發(fā)酵溫度最高的；而且是在高溫產(chǎn)香的微生物體系的環(huán)境中發(fā)酵的，這樣的發(fā)酵達(dá)到了趨利避害的作用，高溫堆積發(fā)酵也是茅臺(tái)酒在其他酒的釀造工藝中獨(dú)樹(shù)一幟；高溫餾酒。指的是餾酒的時(shí)候采用的依舊是較高的溫度。 第四：較長(zhǎng)的生產(chǎn)周期和貯藏時(shí)間 與其他白酒也不同的是，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期可以長(zhǎng)達(dá)一年的時(shí)間，需要二次投料，七次取酒，八次發(fā)酵和九次發(fā)酵；而且茅臺(tái)酒貯藏的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年，比其他白酒要多貯藏三到四個(gè)月，并且發(fā)酵用的酒曲的量也是很大的，是其他酒的四到五倍，因?yàn)槊┡_(tái)酒一般要貯藏三年以上的時(shí)間才可以勾兌，所以才使得茅臺(tái)酒體更加的醇香味美，再者，茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)非常的豐富，更體現(xiàn)了茅臺(tái)酒的價(jià)值，這個(gè)是其他白酒無(wú)法相知與比較的。

茅臺(tái)是由三家燒坊合并基礎(chǔ)上組成的：成義酒坊”、“榮和酒坊”以及恒興燒坊，賴茅酒的創(chuàng)始人賴永初也是茅臺(tái)酒的創(chuàng)始人之一；至于國(guó)酒這只是廣告宣傳而已，商標(biāo)是注冊(cè)不了的。