國(guó)酒茅臺(tái)為什么停用了,94年飛天茅臺(tái)酒瓶底清玻兩字是真是假

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1,94年飛天茅臺(tái)酒瓶底清玻兩字是真是假

85年飛天茅臺(tái)現(xiàn)在價(jià)格要幾萬(wàn)元一瓶。
清玻瓶,91年停用

94年飛天茅臺(tái)酒瓶底清玻兩字是真是假

2,君子蘭夾箭

與君子蘭干杯——醉酒促花法 君子蘭其葉燁燁、其莖亭亭,花大色紅,光彩照人;整體又顯得高雅而端莊,特別適宜室內(nèi)案頭擺放,一般人家里都喜歡養(yǎng)它幾盆。但往往有這樣一種情況:買來(lái)時(shí)鮮花怒放,但花后卻花不開葉不發(fā),似乎變成了僵苗。有什么辦法改變這種狀況?有,這就是醉酒促花法: 酒要用白酒,高度、低度不拘。洋河大曲可以,二鍋頭也行,你有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的話,茅臺(tái)酒他也歡迎。清明之后、秋深之前,向君子蘭盆中,隔三差五地倒上一杯白酒,倒時(shí)要小心,不要濺到植株上。這樣,七八天之后,你就能見(jiàn)到效果:花劍冒出來(lái)了,新葉長(zhǎng)出來(lái)了,僵苗,復(fù)活了。如法處置,君子蘭長(zhǎng)勢(shì)會(huì)越來(lái)越好,開的花似一把火炬。 注:此法很安全,不用擔(dān)心君子蘭燒死。但用在其他花木上則未經(jīng)實(shí)驗(yàn),請(qǐng)慎用。如沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),可少量施用,時(shí)間上間隔長(zhǎng)些,以保萬(wàn)無(wú)一失。同時(shí),生效后可暫時(shí)停用。

君子蘭夾箭

3,為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期

白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會(huì)外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn): ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí),要將酒容器的蓋蓋好,封嚴(yán),以防揮發(fā),減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn),并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液,兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過(guò)程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴(yán)密,上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當(dāng)攪拌,上下勾勻。
``````在完好的密封的條件下,酒里的酒精濃度足以殺死空氣的細(xì)菌``才可以變成陳釀!50度以上的純糧食酒!不含,香料的酒!可以長(zhǎng)時(shí)間保存········米酒···低度酒不行····················但是白酒放時(shí)間長(zhǎng)了酒精會(huì)揮發(fā)掉的·一定要密封好
白酒有保質(zhì)期 沒(méi)有保質(zhì)期的白酒很少 一版價(jià)格比較高 五糧液 茅臺(tái)之類 紅酒時(shí)間保質(zhì)期內(nèi)越長(zhǎng)超好喝 一般20年左右

為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期

4,86年五星茅臺(tái)后面的日期是紅色還是藍(lán)色字體那個(gè)是真品還是另有

貴州茅臺(tái)酒商標(biāo)(系列商標(biāo))在近年使用變化情況及特征如下: 1、我廠的商標(biāo)使用在瓶上后一般比未使用前略長(zhǎng)或?qū)?—3mm,基凹凸感較使用前略為不明顯。(但此不是鑒定的標(biāo)準(zhǔn)) 2、貴州茅臺(tái)牌(五星)53%(V/V)500ml茅臺(tái)酒商標(biāo)于1991年1月8日啟用,1991年1月8日—1993年4月28日出產(chǎn)的酒特征如下:A、分別使用了食品小標(biāo)簽和背標(biāo);B、背標(biāo)未打印生產(chǎn)日期;C、食品小標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、批號(hào)字體為藍(lán)色。1993年4月28日—1995年11月23日出產(chǎn)的酒特征如下:A、背標(biāo)與食品小標(biāo)簽印在同一張紙上,不再分別印刷;B、日期、批號(hào)字體為紅色。1996年5月15日以后,背標(biāo)上的廠址中的“仁懷縣”改為“仁懷市”。1997年1月31日后,背標(biāo)上原料一欄加“水”字。 3、貴州茅臺(tái)牌(飛天)53%(V/V)500ml商標(biāo)于1992年6月22日啟用,1992年6月22日—1996年3月25日分別使用了背標(biāo)和食品標(biāo)簽;1996年3月25日起食品標(biāo)簽停用,其上的內(nèi)容打印于彩盒二層蓋上、字樣顏色為黑色,其上的批號(hào)、日期噴印在瓶口;自1996年7月16日起彩盒上的廠址中的“仁懷縣”改為“仁懷市”。商標(biāo)97年3月25日起改小2—3毫米,背標(biāo)未變。 4、“五星”“飛天”43%(V/V)500ml商標(biāo)于1992年5月8日啟用,分別使用了背標(biāo)和食品小標(biāo)簽;1996年9月23日起食品小標(biāo)簽停止使用,其內(nèi)容打印于彩盒二層蓋上,字體顏色為黑色,1996年12月3日起字體由黑變紅?!帮w天”商標(biāo)97年8月起改小,背標(biāo)未變。 5、38%(V/V)500ml商標(biāo)于92年3月31日啟用,分別使用了背標(biāo)和食品小標(biāo)簽;1996年4月18日起食品小標(biāo)簽停止使用,內(nèi)容打印于彩盒二層蓋上、字體為黑色,96年8月7日起字體由黑改為黃色,商標(biāo)97年4月24日改小,背標(biāo)未變。 6、凡500ml裝茅臺(tái)酒其瓶蓋均于1996年8月19日以后改用意大利進(jìn)口防盜瓶蓋,膠帽為透明無(wú)色。98年1月1日啟用美國(guó)3M公司激光防偽于瓶口處。 7、噴碼數(shù)字于95年2月21日啟用,噴碼點(diǎn)狀清晰,用手擦不掉。
紅字

5,紅酒和白酒有保質(zhì)期么比如說(shuō)他的保質(zhì)期是兩年過(guò)了保質(zhì)期還能喝

其實(shí)葡萄酒跟人一樣會(huì)經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過(guò)榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后,葡萄酒會(huì)得到釀酒師賦予的提升,這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶,這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期,須要有合適的儲(chǔ)藏環(huán)境,再經(jīng)過(guò)陳年后品質(zhì)才會(huì)有第二次提升,這好比從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間,最后進(jìn)入衰老期。 這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間會(huì)因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同,該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝,只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采,變成平庸的液體,沒(méi)有人愿意將它倒進(jìn)口里了。所以,要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。 一般來(lái) 說(shuō)啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月,開瓶之后,當(dāng)天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng),有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對(duì)于白酒,要看酒精度與廠家,品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法,是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會(huì)外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn): ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí),要將酒容器的蓋蓋好,封嚴(yán),以防揮發(fā),減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn),并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液,兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過(guò)程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴(yán)密,上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當(dāng)攪拌,上下勾勻。

6,白酒為什么沒(méi)有保質(zhì)期

GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》本標(biāo)準(zhǔn)適用于提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽。5.2.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期: 乙醇含量10%或10%以上的飲料酒;食醋;食用鹽;固態(tài)食糖類。是否可以這么解釋:上述食品本身是“防腐劑”,能夠防止微生物生長(zhǎng)繁殖。極微量微生物的生存,不能產(chǎn)生有害物質(zhì)或產(chǎn)生的有害物質(zhì)含量極微,不足以影響身體健康。
白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但是白酒越陳越香這個(gè)在白酒行業(yè)并沒(méi)有共識(shí),比較主流的觀點(diǎn)是,一般白酒的用適當(dāng)?shù)馁A存器在密封的情況下,在一定的時(shí)間內(nèi)酒質(zhì)是呈上升曲線的,但超過(guò)最佳貯存年陳酒質(zhì)就會(huì)下降。在白酒行業(yè)還有一種說(shuō)法,只有醬香大曲白酒才越陳越香,其它白酒貯存超過(guò)一定時(shí)間酒就變質(zhì)了!但有個(gè)現(xiàn)象可以佐證這個(gè)觀點(diǎn),我們最近參觀中國(guó)一些主要的名酒廠(茅臺(tái)酒廠、五糧液、瀘州老窖),我們發(fā)現(xiàn)只有茅臺(tái)酒股份有限公司的生產(chǎn)廠房與酒庫(kù)庫(kù)房比最低,因此白酒越陳越香,存錢不如存白酒這種說(shuō)法是片面的。
白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會(huì)外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn): ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí),要將酒容器的蓋蓋好,封嚴(yán),以防揮發(fā),減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn),并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液,兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過(guò)程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴(yán)密,上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當(dāng)攪拌,上下勾勻。
在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說(shuō),這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入,如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題
白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越醇怎么會(huì)有保質(zhì)期呢!
白酒是不需要保質(zhì)期的。這跟酒越久越好沒(méi)有直接關(guān)系。只是因?yàn)榫圃诤线m的儲(chǔ)存條件下,確實(shí)是越久越好,而且很多人有這樣的常識(shí)和條件。至于你隨意堆放,難免不變質(zhì),那么廠商是沒(méi)有為你負(fù)責(zé)的義務(wù)的。

7,白酒是存放時(shí)間越久越香么

是的白酒是一種度數(shù)比較高的酒類,它屬于一種蒸餾酒。對(duì)于酒類大家都會(huì)認(rèn)為它可以存放很久,而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃,因此很多人都會(huì)嘗試將酒類儲(chǔ)存起來(lái),等到時(shí)間變長(zhǎng)了再飲用,而且白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后,口感會(huì)變得更加溫潤(rùn)醇厚。這主要是因?yàn)?,時(shí)間長(zhǎng)了,酒在存放的過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和外界的有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì),這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣,從而使得酒更加香味撲鼻。擴(kuò)展資料:酒的主要成份是酒精,化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體,能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí),酒精的作用開始顯露,出現(xiàn)興奮和欣快感;當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí),人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí),人已到了酩酊大醉的地步;達(dá)到0.4%時(shí),人就可失去知覺(jué),昏迷不醒,甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害,最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制,嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒,則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過(guò)度飲酒傷身,但是最傷身的是空腹飲酒??崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會(huì)引發(fā)低血糖,會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足,會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來(lái)源:搜狗百科-白酒參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎
白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)?。?duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長(zhǎng),隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過(guò)程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒(méi)有,大分子酯類只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺(tái)酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯(cuò)。
從大多數(shù)人的常識(shí)來(lái)說(shuō),酒是越放越香的。其實(shí)也是分酒的種類的,通常來(lái)講醬香型的白酒越存越香,而清香型的白酒反而不適宜放的太久。比如這款江小白的天生自由,在原酒鍛取后只適合存儲(chǔ)一年左右,這時(shí)候酒中乙酸乙酯已經(jīng)完全散發(fā)出來(lái),酒香也到達(dá)了鼎盛。所以這款天生自由可以作為一款調(diào)酒的基酒來(lái)使用,他能和大多數(shù)的飲料喝水果中和,酒香和口感都不會(huì)因?yàn)檎{(diào)酒而發(fā)生太多改變。
白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,時(shí)間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論,存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,時(shí)間久了,會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此,國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標(biāo)注保質(zhì)期。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法,是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,普通裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期,但酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,如果是醬香型白酒,甚至能達(dá)到30年或更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)降低,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。

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