這與水有關(guān)，酒廠用水特別是白酒用水是很有講究的，制作茅臺(tái)酒用的水只能是當(dāng)?shù)氐乃灾荒茉谠a(chǎn)地生產(chǎn)。

貴州

生產(chǎn)酒跟當(dāng)?shù)氐臍夂?，水質(zhì)都有關(guān)系，如果去了其他地方，即使用相同方法也不一定能產(chǎn)出原味的酒來。

在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答： 貴州茅臺(tái)酒是怎么來的？我想您一定是想了解一下茅臺(tái)酒的 歷史 沿革。那么，我來給您具體的說一說，供您參考，供各位酒友消遣： 貴州茅臺(tái)酒廠是在1951年11月8日，通過贖買私人作坊的方式，成立的地方國營茅臺(tái)酒廠。當(dāng)時(shí)先后購買、合并、整合了三家酒坊：他們分別是成義燒房、榮和燒房、恒興燒房。那么，這三家燒房又是怎么個(gè)情況呢？我簡單的跟大家說一說： 成義燒房 “成義燒房”的前身是“成裕燒房”，于同治一年(1862年）開設(shè)，創(chuàng)始人是華聯(lián)輝，華氏兄弟先后經(jīng)辦鹽務(wù)，控制川鹽運(yùn)銷，在茅臺(tái)鎮(zhèn)開設(shè)“永隆裕”鹽號(hào)，因其祖母彭氏曾在茅臺(tái)鎮(zhèn)喝過一種好酒，于是華聯(lián)輝為表孝心到茅臺(tái)鎮(zhèn)買酒，但是原來的酒坊已經(jīng)不在了，作坊主人也不知下落，于是華聯(lián)輝決定在茅臺(tái)設(shè)坊烤酒。后來華聯(lián)輝決定將燒房擴(kuò)大，定名為“成裕燒房”，附屬于“永隆裕”鹽號(hào)，不久更名為“成義燒房”。 成義燒房所出產(chǎn)的酒叫“華茅”。 榮和燒房 “榮和燒房”的前身叫“榮太和燒房”，于光緒五年1879年設(shè)立的。原是仁懷縣大地主石榮霄、孫全太和“王天和”鹽號(hào)老板王立夫合股開設(shè)的。但是后來由于各自家族利益和各自目的不同，經(jīng)過一系列的內(nèi)部博弈斗爭之后，導(dǎo)致分道揚(yáng)鑣，最后榮太和燒房歸石容霄的后人王澤生所有。于是，“榮太和燒房”也就更名為“榮和燒房”。1949年，王澤生死，“榮和燒房”由他的兒子王秉乾繼續(xù)經(jīng)營。 成義燒房所出產(chǎn)的酒叫“王茅”。 恒興燒房 “恒興燒房”的前身“衡昌燒房”，由貴陽人周秉衡于1929年在茅臺(tái)開辦。但是由于經(jīng)營不善，“衡昌燒房”在經(jīng)濟(jì)窘迫中拖了8年之久。到1938年，周秉衡與名族資本家賴永初合伙組成“大興實(shí)業(yè)公司”，“衡昌燒房”也被賴永初接手后，于1941年把“衡昌燒房”更名為“恒興燒房”，并擴(kuò)大經(jīng)營，最高時(shí)達(dá)到60多人。到1947年，年產(chǎn)酒量提高到32500公斤左右。 成義燒房所出產(chǎn)的酒叫“賴茅”。 茅臺(tái)酒廠成立是哪一年？ 1953年，在收購合并了三家燒房之后，國營貴州茅臺(tái)酒廠初具雛形，標(biāo)志著在國營體制的推動(dòng)下，茅臺(tái)酒生產(chǎn)從私人作坊到工業(yè)化時(shí)代的邁進(jìn)。 1997年茅臺(tái)酒廠成功改制為中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司。 1999年，由中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵研究所等八家單位發(fā)起成立貴州茅臺(tái)酒股份有限公司。 2001年8月，貴州茅臺(tái)股票在上交所掛牌上市。 2011年12月，公司更名為中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司。 至今，茅臺(tái)國營已經(jīng)60余年。 以上內(nèi)容僅為鄙人拙見，淺陋之處、敬請(qǐng)海涵。 如意見相左，承蒙不棄、期待互動(dòng)，留言必回！ 文/芙蘭一醉，翹首以盼與您結(jié)緣，在此鞠躬謝啦！ 我國各級(jí)都有傳統(tǒng)的釀酒作坊，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的高粱，玉米小麥，甘蔗等等為原料，用當(dāng)?shù)睾懈鞣N礦物質(zhì)的水而釀造出不同口味，不同特色不等價(jià)格的酒，茅臺(tái)酒一樣，用當(dāng)?shù)睾袃?yōu)質(zhì)礦物質(zhì)的赤河水，采用傳統(tǒng)的釀酒秘方而釀造，釀出了中國最出名的茅臺(tái)酒！ 當(dāng)?shù)嘏锤吡唬?dāng)?shù)爻嗨铀?，大幾百年以上的發(fā)酵池，按傳統(tǒng)釀造，貯存，勾兌，裝瓶…… 應(yīng)該說茅臺(tái)酒和鹽有很大的聯(lián)系。 貴州地區(qū)自古就交通不便，相對(duì)與世隔絕。而且食鹽匱乏，貴州地區(qū)先民的用鹽主要是依靠山西鹽商經(jīng)過四川地界運(yùn)入貴州。 據(jù)說貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)很早就有釀酒的 歷史 ，不過在太平天國末期。翼王石達(dá)開率軍出走，行至貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)附近的時(shí)候和當(dāng)?shù)剀娒癜l(fā)生戰(zhàn)爭，導(dǎo)致茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多的酒坊被毀。很多釀酒師也是走的走，死的死！ 后來貴州遵義縣團(tuán)溪人，華聯(lián)輝在被毀的茅臺(tái)鎮(zhèn)重新召回釀酒師。建立了成裕燒坊，再加上后來成立的榮太和燒坊、恒興燒坊。“三大燒坊”就是現(xiàn)在茅臺(tái)的前身。 其實(shí)在三大燒坊的發(fā)展中產(chǎn)生過很多爭斗，比如原料買斷，爭搶巴拿馬萬國展會(huì)金獎(jiǎng)的歸屬權(quán)等。曾經(jīng)一度把官司打到省府。 不過三大燒坊在新中國成立后就被合并成為了地方國營茅臺(tái)酒廠，也就是現(xiàn)在的茅臺(tái)集團(tuán)。

茅臺(tái)特有的水質(zhì)和窖池和特殊的地理環(huán)境。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。 如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

首先是由茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理、氣候、土壤、水系、糧農(nóng)作物和茅臺(tái)酒千年傳承演化而來，復(fù)雜的醬香型釀造工藝等諸多要素共同構(gòu)成了茅臺(tái)酒難以復(fù)制的稀有品質(zhì)。歷史上曾有多次異地復(fù)制茅臺(tái)酒的試驗(yàn)，但是都失敗了。其中國家有關(guān)部門曾選擇遵義近郊進(jìn)行過異地茅臺(tái)酒生產(chǎn)試驗(yàn)。所有人員、設(shè)備、原料、窖泥、生產(chǎn)工藝均來自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。日本人也曾到茅臺(tái)學(xué)藝，想在日本生產(chǎn)茅臺(tái)酒，歷經(jīng)數(shù)載而不成；后來又想用高科技手段合成茅臺(tái)酒，也是無功而終。這些都足以證明“茅臺(tái)”稀缺品質(zhì)的難以復(fù)制性。茅臺(tái)酒所具有的厚重的釀造歷史和紅軍長征中的“紅色記憶”，共同決定了國內(nèi)消費(fèi)者內(nèi)心深處的“茅臺(tái)”消費(fèi)情節(jié)。對(duì)消費(fèi)者而言，“茅臺(tái)”素有“國酒”美譽(yù)，代表的是白酒所具有的不同于其它酒種的獨(dú)特的民族精神價(jià)值，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就失去了這樣的文化情節(jié)。

茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。

茅臺(tái)酒是貴州茅臺(tái)酒廠出品的 茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒廠出的酒.就這區(qū)別 茅臺(tái)是產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn) 所以后來有人就利用這個(gè)文字游戲 弄了一個(gè) 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒嚴(yán)格意義上說 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就是一山寨貨好比鄂爾多斯是一個(gè)品牌 產(chǎn)自鄂爾多斯市，所有很多人就打起了 鄂爾多斯的牌子賣鄂爾多斯市產(chǎn)的衣服 根本就是不同廠家生產(chǎn)的，后者甚至就是普通的作坊式的生產(chǎn)，但是由于地名原因，玩了一個(gè)文字游戲而已

也不能這么說，因?yàn)樗麄儺?dāng)?shù)赜谐墒斓尼勚漆u香酒的技術(shù)，而對(duì)其他酒沒有那么在行。而且著名的茅臺(tái)也是醬香酒，所以在茅臺(tái)鎮(zhèn)如果不釀醬香酒就會(huì)被認(rèn)為不正宗。

1、生產(chǎn)原料：醬香型白酒:以高粱、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。 2、原因： 茅臺(tái)特有的水質(zhì)和窖池和特殊的地理環(huán)境。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。 如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒，而不得成功的道理。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系，這只不過反映了們對(duì)茅臺(tái)酒的敬重、崇尚之情和鼓勵(lì)做好人、制好酒的良好愿望罷了。

茅臺(tái)酒工藝?yán)锏陌l(fā)酵，跟茅臺(tái)鎮(zhèn)上空的微生物群有著密切聯(lián)系。原料、水這些都可以搬走，但微生物群是搬不走的，所以離開茅臺(tái)就釀不出茅臺(tái)酒。曾經(jīng)有過異地生產(chǎn)茅臺(tái)酒的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無法成功。

釀酒的原料決定的，打個(gè)比方，地球上到處有水，但是水中所含有的礦物質(zhì)卻大大不同。明白？

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒，而不得成功的道理。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系，這只不過反映了們對(duì)茅臺(tái)酒的敬重、崇尚之情和鼓勵(lì)做好人、制好酒的良好愿望罷了。

風(fēng)土條件獨(dú)一無二的原因。