為什么茅臺(tái)能超越五糧液,為什么同屬酒類版塊的績(jī)優(yōu)股貴州茅臺(tái)就能鶴立雞群股價(jià)和漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)

本文目錄一覽

1,為什么同屬酒類版塊的績(jī)優(yōu)股貴州茅臺(tái)就能鶴立雞群股價(jià)和漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)

因?yàn)槊┡_(tái)是酒業(yè)老大,是酒類股票的龍頭;因?yàn)槊┡_(tái)股價(jià)很高,一般散戶少有,機(jī)構(gòu)配置較高,機(jī)構(gòu)又有錢拉升,所以漲幅大,升的快,但有時(shí)候跌得也快。。。

為什么同屬酒類版塊的績(jī)優(yōu)股貴州茅臺(tái)就能鶴立雞群股價(jià)和漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)

2,五糧液和茅臺(tái)都是我國(guó)白酒之王為何茅臺(tái)銷量總是可以遙遙領(lǐng)先百度

中國(guó)的白酒銷量節(jié)節(jié)攀升,每一年都在刷新著記錄,當(dāng)然白酒的價(jià)格也是水漲船高,目前在市場(chǎng)上最貴的白酒應(yīng)該就是茅臺(tái),茅臺(tái)也被稱之為國(guó)酒。雖然五糧液在知名度以及口感上和茅臺(tái)不相上下,但是大家在本意當(dāng)中更認(rèn)為茅臺(tái)才是名酒,因此銷量一直遙遙領(lǐng)先。在六幾年的時(shí)候,由于糧食不夠充足,即使這樣還是將大批糧食撥到國(guó)營(yíng)茅臺(tái)廠,用于茅臺(tái)酒能夠正常產(chǎn)出,由此來看茅臺(tái)的重要性。說句心里話,茅臺(tái)的口感并不是大家都能夠接受,但是這款白酒喝多了之后,真的不會(huì)上頭,茅臺(tái)的口感當(dāng)中有一些另類的味道,但是喜歡的人卻是無法自拔。在現(xiàn)在市場(chǎng)上,茅臺(tái)的價(jià)格非常貴,應(yīng)該是在白酒當(dāng)中是最貴的一種,我所指的并不是那些幾十年較長(zhǎng)的白酒,而是普通當(dāng)年產(chǎn)的白酒。而且大多數(shù)人購(gòu)買茅臺(tái)是需要來送禮,而并不是自己引用在送禮方面,大家自然而然的會(huì)用價(jià)值來衡量這份情誼,因此茅臺(tái)的銷量如此之好,和它的價(jià)格貴也有一定的關(guān)系。茅臺(tái)每年所產(chǎn)出量并不多,因此想要購(gòu)買大批量的茅臺(tái)也并不容易,正所謂物以稀為貴,在我看來這更是茅臺(tái)一種饑餓營(yíng)銷的方式,是很多人更愿意買茅臺(tái)喝茅臺(tái)。說句心里話,平時(shí)我也喜歡小酌一杯,但是我覺得家鄉(xiāng)那種小型酒廠做出來的糧食小燒的味道,都要比這些幾千元的白酒味道更好,真正喜歡喝酒的人根本不會(huì)去喝瓶酒,而是購(gòu)買散裝桶的白酒,這種白酒味道更為純正。

五糧液和茅臺(tái)都是我國(guó)白酒之王為何茅臺(tái)銷量總是可以遙遙領(lǐng)先百度

3,五糧液的銷量會(huì)超過茅臺(tái)嗎

可預(yù)見的10年內(nèi),五糧液銷量不會(huì)超越茅臺(tái),盡管五糧液也是風(fēng)華絕代。這在歷年單品銷量和創(chuàng)收上都能看出來,盡管茅臺(tái)時(shí)不時(shí)會(huì)受到政策性波動(dòng),但依然有穩(wěn)健的市場(chǎng)表現(xiàn)。不用解釋,這兩個(gè)白酒都是國(guó)內(nèi)白酒的桂冠明珠,處在白酒金字塔最頂端。茅臺(tái)以醬香取勝,五糧液以濃香取勝,市場(chǎng)認(rèn)可度上,可以說路人皆知,它們其實(shí)根本不需要在央視打廣告,特別是各自的老牌拳頭產(chǎn)品,如飛天茅臺(tái),五糧液普五。打廣告的都是新品衍生系列。茅臺(tái)酒的收藏價(jià)值和年份價(jià)值要高于五糧液,這也是當(dāng)年巨額拍賣一瓶茅臺(tái)酒引發(fā)的讓人津津樂道的事情。加上一百年前萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的榮耀,以及后來經(jīng)歷的紅色歷史,都賦予了茅臺(tái)酒無上的品牌價(jià)值,關(guān)鍵茅臺(tái)白酒的確醬香醇厚,回味悠長(zhǎng),絕對(duì)的大曲醬香型典范。它的品質(zhì)和發(fā)展史,說到白酒,茅臺(tái)是第一個(gè)繞不過去的老大品牌。五糧液,濃香回甘勁爽感極其突出,可不是五糧醇低端白酒系列。酒體非常清澈干凈,綿柔不失醇厚,它不同于茅臺(tái),五糧液酒力散發(fā)綿延不絕,又不會(huì)讓你難以自持,惡心嘔吐,且回味甘醇柔爽,是失眠者的最佳入睡酒。這兩種白酒,都深得人心,銷量上也是你追我敢。光茅臺(tái)銷售量在2017年度就達(dá)到了五千萬瓶以上,這還不算庫存量,作為國(guó)字號(hào)白酒,它簡(jiǎn)直太強(qiáng)大了,銷售上真是酒到渠成,皇帝的女兒不愁駙馬來。包裝上,茅臺(tái)深入人心在于固有的包裝形象,簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單。五糧液則不同,他的包裝特色現(xiàn)代化,親和度上有失水準(zhǔn),有工業(yè)化氣質(zhì)。但是兩種白酒價(jià)格太高端,基本是喝的人不買,買的人不喝,除了宴會(huì),組織活動(dòng)外,基本上都是為送禮準(zhǔn)備的。價(jià)格上幾乎不相上下,首選肯定是茅臺(tái),畢竟是最頂級(jí)品牌。兩種酒的銷量側(cè)面能反映社會(huì)的購(gòu)買力,也能反映社會(huì)經(jīng)濟(jì)活躍程度,那茅臺(tái)絕對(duì)是最深入人心的,因?yàn)椴粫?huì)吃酒的又不差錢的要送禮出去,辦成事情,茅臺(tái)是頂配首選!

五糧液的銷量會(huì)超過茅臺(tái)嗎

4,茅臺(tái)和五糧液誰的售價(jià)高它們的最高售價(jià)分別是多少

肯定是茅臺(tái)?,F(xiàn)在茅臺(tái)市價(jià)應(yīng)該已經(jīng)突破1500元了,五糧液中秋前漲了一次價(jià)最貴也就1100元左右。
應(yīng)該是茅臺(tái)。
你好!茅臺(tái)酒價(jià)格已經(jīng)超過五糧液了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
茅臺(tái)高 五糧液最貴一千左右 茅臺(tái)有的地方已經(jīng)一千六七百了 還缺貨呢

5,茅臺(tái)為什么能成為我國(guó)白酒行業(yè)的老大

如果說有一樣?xùn)|西能讓男人魂?duì)繅?mèng)繞,要了還要,欲罷不能。那一定是白酒。而要說能讓人一次就留連忘返的,欲仙欲死的,那只能是茅臺(tái)酒了。有人說,茅臺(tái)酒就是故事說得好。其實(shí)不然。茅臺(tái)能做到市值上萬億,不是簡(jiǎn)單的說一個(gè)故事就能搞定。2011年7曰,貴州省《醬香白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》頒布,該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于酒類行業(yè)來說,是一次白酒文化回歸尋根之旅,同時(shí)也彰顯了醬香白酒的高端品質(zhì)。由此不難得見,醬香型白酒之典范——國(guó)酒茅臺(tái)之所以能成為中國(guó)高端酒品牌的龍頭老大,除了茅臺(tái)酒文化的根基深厚。其根本原因在于其一直堅(jiān)持固態(tài)法傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),酒的品質(zhì)得到了根本保障。毫不隱晦的說,醬香型白酒可能是國(guó)內(nèi)白酒未來發(fā)展的一個(gè)新方向。首先,銀行信息港這里要糾正一下:就在幾年前,五糧液的體量比茅臺(tái)大,茅臺(tái)真正超越五糧液成為中國(guó)酒王,還是2013年的事情。 1998年,五糧液和茅臺(tái)第一次雙雙披露財(cái)務(wù)情況的時(shí)候,五糧液的營(yíng)業(yè)收入是貴州茅臺(tái)的4倍 2005年的時(shí)候,雖然五糧液的營(yíng)業(yè)收入還是貴州茅臺(tái)的2倍,但貴州茅臺(tái)的凈利潤(rùn)已經(jīng)開始超越五糧液。 終于到了2013年,借著白酒行業(yè)調(diào)整這個(gè)“彎道”,貴州茅臺(tái)在規(guī)模和盈利上開始超越五糧液,一騎絕塵2017年,貴州茅臺(tái)的營(yíng)業(yè)收入是五糧液的2倍,凈利潤(rùn)是其3倍。1.醬香白酒的稀缺性;2.實(shí)質(zhì)上的國(guó)酒地位;3.饑餓營(yíng)銷的運(yùn)用;4.白酒行業(yè)整體回暖推波助瀾。 為什么五糧液被茅臺(tái)甩開之后,一點(diǎn)都不著急? 因?yàn)?,在茅臺(tái)埋頭做酒的時(shí)候,五糧液正在大舉搞多元化,并且搞得風(fēng)生水起 也就是說是好的酒業(yè),五糧液是好的集團(tuán)。

6,五糧液和茅臺(tái)

產(chǎn)地不同,文化不同。茅臺(tái)是醬香型,五糧液是濃香型,口感不同。貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖。五糧液為大曲濃香型白酒,產(chǎn)于四川宜賓市,用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成,在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹一幟,香氣悠久,滋味醇厚,進(jìn)口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處。
43度茅臺(tái)時(shí)價(jià):進(jìn)價(jià)398元 零售價(jià)458元(出廠價(jià)318) 53度茅臺(tái)時(shí)價(jià):進(jìn)價(jià)688元 零售價(jià)728元 (出廠價(jià)428) 地區(qū)不同價(jià)格稍有差異,但不會(huì)有太大出入 茅臺(tái)龍酒就不值錢了,看著好看 進(jìn)價(jià)358元 零售價(jià)988-1800元甚至更高 另:從去年5月份開始,茅臺(tái)酒零售價(jià)格超過五糧液,但是說的是茅臺(tái)和五糧液的主打品牌:53度茅臺(tái)和52度水晶五糧液,千萬不能一概而論

7,買茅臺(tái)好還是五糧液好

茅臺(tái)酒和五糧液都是中國(guó)的好酒,因?yàn)樗鼈兪遣煌南阈退跃筒缓萌ケ容^它們的好壞,但如果從性價(jià)比的角度來講,建議買貴州董酒。首先從品牌上來講,跟茅臺(tái)、五糧液一樣,董酒也是中國(guó)的老八大名酒,在上世紀(jì)90年代左右,董酒曾是全國(guó)最大的白酒企業(yè)之一,銷售量一度超過茅臺(tái),一般懂酒的人都知道,品牌知名度及美譽(yù)度高;其次從價(jià)格上來講,董酒跟茅臺(tái)、五糧液相比價(jià)位適中,但品質(zhì)及檔次絕對(duì)不屬于它們;最后從品質(zhì)上來講,董酒是被列為國(guó)家機(jī)密的名酒,也是唯一“董香型”白酒的代表,由于其特殊的香型和復(fù)雜的工藝,所以幾乎沒有假酒,品質(zhì)有保障。
這兩個(gè)酒沒有可比性,他們是不同香型的酒。喝茅臺(tái)酒的人改喝五糧液的難,但喝五糧液的改喝茅臺(tái)就很合口了。因?yàn)樗麄児に嚨牟恢?/div>
都好,看你喜歡什么香型的
五糧液和茅臺(tái)都是一個(gè)品牌每個(gè)品牌下面都有各種酒齡各種度數(shù)各種檔次的很多品種,質(zhì)量也大能一概而論 1同等酒度同樣年份同等檔次的酒肯定茅臺(tái)好. 2年份長(zhǎng)檔次高的五糧液與年份短檔次較低的茅臺(tái)酒比,就要看其中差異大小而定,可以根據(jù)各自的價(jià)錢衡量,雖不算準(zhǔn)確,但致少是市場(chǎng)(消費(fèi)者)認(rèn)可的 3最低檔的茅臺(tái)肯定沒有最高檔的五糧液好

8,分析是什么原因造成茅臺(tái)于五糧液的每股盈余相差較大

它是屬企業(yè)所有,并可以自由支配的資產(chǎn),即所有者權(quán)益。它由兩大部分組成,一部分是企業(yè)開辦當(dāng)初投入的資本,包括溢價(jià)部分,另一部分是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)之中創(chuàng)造的,也包括接受捐贈(zèng)的資產(chǎn)?! 糍Y產(chǎn)=資產(chǎn)-負(fù)債,受每年的盈虧影響而增減  企業(yè)期末的所有者權(quán)益金額“不等于或不代表”凈資產(chǎn)的市場(chǎng)價(jià)值?! ∮捎谑鞘袌?chǎng)價(jià)值(通常是現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)值),當(dāng)然“不等于或不代表”企業(yè)期末的所有者權(quán)益金額(這里是歷史成本)?! 糍Y產(chǎn)就是所有者權(quán)益,是指所有者在企業(yè)資產(chǎn)中享有的經(jīng)濟(jì)利益,其金額為資產(chǎn)減去負(fù)債后的余額。所有者權(quán)益包括實(shí)收資本(或者股本)、資本公積、盈余公積和未分配利潤(rùn)等?! ∑溆?jì)算公式為:凈資產(chǎn)=所有者權(quán)益(包括實(shí)收資本或者股本、資本公積、盈余公積和未分配利潤(rùn)等)=資產(chǎn)總額-負(fù)債總額。  凈資產(chǎn)是企業(yè)集團(tuán)資產(chǎn)超過負(fù)債的部分,即全部資產(chǎn)減去全部負(fù)債后的凈值。凈資產(chǎn)代表企業(yè)集團(tuán)所有者(企業(yè)主或股東)在企業(yè)中的財(cái)產(chǎn)價(jià)值。它包括股本、公積金(盈余公積金、資本公積金)、未分配利潤(rùn)等。由于企業(yè)集團(tuán)的資產(chǎn)凈值,屬于股東所有,所以在會(huì)計(jì)上把它稱為“股東權(quán)益”。它是反映企業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的重要指標(biāo)?! 糍Y產(chǎn)受所有者原始投資、追加投資、企業(yè)集團(tuán)后來發(fā)生的利潤(rùn)和損失,以及從滾存的利潤(rùn)或投資中提走的數(shù)額等的影響。本方案的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)中,為反映企業(yè)集團(tuán)股東權(quán)益和信用風(fēng)險(xiǎn)的大小,只包括有形資產(chǎn)在內(nèi)。至于企業(yè)集團(tuán)信譽(yù)、專利權(quán)等無形資產(chǎn),暫不參與計(jì)算?! 】紤]到綜合實(shí)力評(píng)價(jià)應(yīng)反映企業(yè)集團(tuán)持續(xù)、平穩(wěn)地發(fā)展的實(shí)際,凈資產(chǎn)按三年年末平均值計(jì)算。即:  凈資產(chǎn)=(本年年末凈資產(chǎn)+上年年末凈資產(chǎn)+兩年前年末凈資產(chǎn))÷3  計(jì)算式中的年份界定同營(yíng)業(yè)額?! ∪绻捎美麧?rùn)的實(shí)體觀,凈資產(chǎn)等于股東權(quán)益加債權(quán);如果采納利潤(rùn)的所有權(quán)觀,凈資產(chǎn)等于股東權(quán)益。
貴洲茅臺(tái)每股凈資產(chǎn)18.57元,三季報(bào)凈資產(chǎn)收益率23.82%.五糧液每股凈資產(chǎn)4.50元,三季報(bào)凈資產(chǎn)收益率19.88%.從上面的數(shù)據(jù)可以看出每股收益差距大的主要原因是因?yàn)閮糍Y產(chǎn)的高低,也就是說一股茅臺(tái)相當(dāng)于4.1股五糧液,還有就是凈資產(chǎn)收益率茅臺(tái)稍高于五糧液,也就是說一股茅臺(tái)的收益也要稍高于4.1股五糧液的收益,這個(gè)原因是茅臺(tái)的毛利率高達(dá)91.36%,而五糧液毛利率為73.07%,兩者都有較強(qiáng)的盈利能力,但茅臺(tái)更強(qiáng)些.

9,貴州茅臺(tái)和五糧液這兩個(gè)公司哪個(gè)好一些

看企業(yè)的宣傳規(guī)模說,五糧液的廣告似乎比茅臺(tái)要多一些,因?yàn)槲寮Z液的子品牌很多,所以要多做宣傳,這樣也有他不好的地方,比如很難給消費(fèi)者一個(gè)固定且很深的印象,從而影響公司品牌的美譽(yù)度.而茅臺(tái)這個(gè)品牌的知名度和美譽(yù)度比起五糧液都要高出不少,畢竟是被稱為"國(guó)酒"嘛,境外的人們(包括港澳臺(tái)同胞)只要是提起中國(guó)的白酒 90%的人都會(huì)首先提到茅臺(tái),因?yàn)樵谒麄冃闹忻┡_(tái)就是中國(guó)白酒的代表.從這點(diǎn)來看,五糧液和茅臺(tái)的營(yíng)銷策略是不在一個(gè)層面上的.雖然說茅臺(tái)從來不缺乏市場(chǎng),不過茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念的確是稍微落后了一點(diǎn),這是茅臺(tái)人應(yīng)該多多思考的.另外和上面說五糧液工資怎么怎么樣的同志說一說,茅臺(tái)人的工資也絕對(duì)不會(huì)比五糧液的差,你那樣說是因?yàn)槟闩笥言谖寮Z液上班,那你有朋友在茅臺(tái)上班嗎?補(bǔ)充一點(diǎn):茅臺(tái)現(xiàn)在也是在多元化經(jīng)營(yíng),只是那為仁兄不知道而已啦
各有各的好都不錯(cuò)!
我覺得沒有絕對(duì)的,茅臺(tái)是國(guó)酒,但茅臺(tái)如果離開了貴州就不會(huì)有這樣好,因?yàn)槊┡_(tái)是靠貴州的水養(yǎng)活的,這是我的看發(fā).五糧液同樣是有它本身的特制,
絕對(duì)是五糧液下面那位朋友,請(qǐng)您看清楚樓主的意思.他問的不是酒本身是"哪個(gè)公司"意思是問哪點(diǎn)的效益好,我也是貴州人,不應(yīng)該捧外地,不過實(shí)事求是的說.人家五糧液集團(tuán)做的多元化經(jīng)營(yíng)模式就很值得茅臺(tái)學(xué)習(xí)而且我有朋友在那里上班.工資簡(jiǎn)直~~~哎~不說了
我是貴州人,當(dāng)然希望茅臺(tái)好。但是這幾年來五糧的知名度大大的趕超茅臺(tái)。這也是人家四川人堅(jiān)持,努力的一種精神。所以茅臺(tái)要加油哦。`!
你好!看企業(yè)的宣傳規(guī)模說,五糧液的廣告似乎比茅臺(tái)要多一些,因?yàn)槲寮Z液的子品牌很多,所以要多做宣傳,這樣也有他不好的地方,比如很難給消費(fèi)者一個(gè)固定且很深的印象,從而影響公司品牌的美譽(yù)度.而茅臺(tái)這個(gè)品牌的知名度和美譽(yù)度比起五糧液都要高出不少,畢竟是被稱為"國(guó)酒"嘛,境外的人們(包括港澳臺(tái)同胞)只要是提起中國(guó)的白酒 90%的人都會(huì)首先提到茅臺(tái),因?yàn)樵谒麄冃闹忻┡_(tái)就是中國(guó)白酒的代表.從這點(diǎn)來看,五糧液和茅臺(tái)的營(yíng)銷策略是不在一個(gè)層面上的.雖然說茅臺(tái)從來不缺乏市場(chǎng),不過茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念的確是稍微落后了一點(diǎn),這是茅臺(tái)人應(yīng)該多多思考的.另外和上面說五糧液工資怎么怎么樣的同志說一說,茅臺(tái)人的工資也絕對(duì)不會(huì)比五糧液的差,你那樣說是因?yàn)槟闩笥言谖寮Z液上班,那你有朋友在茅臺(tái)上班嗎?補(bǔ)充一點(diǎn):茅臺(tái)現(xiàn)在也是在多元化經(jīng)營(yíng),只是那為仁兄不知道而已啦希望對(duì)你有所幫助,望采納。

10,茅臺(tái)酒是怎么勾兌出來的

茅臺(tái)酒勾兌的具體工序是:茅臺(tái)酒陳釀期滿三年后,先勾基礎(chǔ)酒,再調(diào)香調(diào)味;先小型勾兌,再大型勾兌。小型勾兌,即將不同香型,不同輪次,不同年齡(必須是陳釀三年以上)的酒,按大批量勾兌容量比例縮小取樣,根據(jù)其香味特點(diǎn),充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì),依照茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后,將樣品搖勻,放置一個(gè)月,與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照,看質(zhì)量沒發(fā)生變化,即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型(大批量)勾兌,再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照,如符合茅臺(tái)酒的質(zhì)量要求,即將勾兌后的酒密封貯存,一年后,將此酒樣送檢驗(yàn)科檢驗(yàn),如達(dá)到或超過出廠酒的標(biāo)準(zhǔn),即可送包裝車間包裝出廠。擴(kuò)展資料:相關(guān)信息:茅臺(tái)酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒,如果單獨(dú)喝,各是各的味兒,但不是茅臺(tái)酒的味兒,只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起,才能成為醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚豐滿,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,風(fēng)格獨(dú)特,酒質(zhì)完美的茅臺(tái)酒。參考資料來源:鳳凰網(wǎng):告訴你一個(gè)真實(shí)的茅臺(tái)酒“勾兌”
70年代后,茅臺(tái)酒廠設(shè)置專職的勾兌人員,以感官償評(píng)為主,判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配,好酒和差酒的結(jié)合等。茅臺(tái)酒廠的酒師們?cè)谏a(chǎn)中發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)酒可分醬香,醇甜,窖底香三種,在勾兌時(shí)要適量摻和在一起,取2-7輪次的酒,大約200-300個(gè)單型樣品進(jìn)行勾兌,反復(fù)多次小樣組合,一個(gè)勾兌比例最少酒樣需要30個(gè)單型酒,多則用70個(gè)??梢娒┡_(tái)酒的勾兌流程已相當(dāng)復(fù)雜,不諳熟茅臺(tái)酒工藝的酒師則無法勾兌出茅臺(tái)酒,茅臺(tái)的勾兌師們深知茅臺(tái)醬香酒的各種組分,并應(yīng)用自如。這些勾酒師就象魔術(shù)師一樣,他可以把一些有缺陷的酒變得完美,所以勾兌酒師又是一個(gè)藝術(shù)大師。一般情況下,多以酒質(zhì)好壞來決定用酒的數(shù)量,使勾兌樣品酒初步接近風(fēng)格,再進(jìn)行大型勾兌。進(jìn)行小樣勾兌是個(gè)很復(fù)雜的工作,但已是個(gè)必需的環(huán)節(jié),如小樣勾兌失敗,則損失不大,最多是樣品有損,這已是多年總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少,中間多。醇甜為基礎(chǔ),約占55%,醬香為主體約占35%,陳年老酒為輔約占8%,其它特殊香作協(xié)調(diào),約占2%,大型勾兌好基礎(chǔ)酒后,選出適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒,進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味,主要調(diào)整基礎(chǔ)酒的芳香,醇厚,增甜,壓糊,壓澀,改進(jìn)辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少,中間部分用得多?,F(xiàn)由于銷量大幅度增加,所以陳年酒就顯得越來越稀缺,所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載:茅臺(tái)酒定制中心mtjdz
70年代后,茅臺(tái)酒廠設(shè)置專職的勾兌人員,以感官償評(píng)為主,判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配,好酒和差酒的結(jié)合等。茅臺(tái)酒廠的酒師們?cè)谏a(chǎn)中發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)酒可分醬香,醇甜,窖底香三種,在勾兌時(shí)要適量摻和在一起,取2-7輪次的酒,大約200-300個(gè)單型樣品進(jìn)行勾兌,反復(fù)多次小樣組合,一個(gè)勾兌比例最少酒樣需要30個(gè)單型酒,多則用70個(gè)??梢娒┡_(tái)酒的勾兌流程已相當(dāng)復(fù)雜,不諳熟茅臺(tái)酒工藝的酒師則無法勾兌出茅臺(tái)酒,茅臺(tái)的勾兌師們深知茅臺(tái)醬香酒的各種組分,并應(yīng)用自如。這些勾酒師就象魔術(shù)師一樣,他可以把一些有缺陷的酒變得完美,所以勾兌酒師又是一個(gè)藝術(shù)大師。一般情況下,多以酒質(zhì)好壞來決定用酒的數(shù)量,使勾兌樣品酒初步接近風(fēng)格,再進(jìn)行大型勾兌。進(jìn)行小樣勾兌是個(gè)很復(fù)雜的工作,但已是個(gè)必需的環(huán)節(jié),如小樣勾兌失敗,則損失不大,最多是樣品有損,這已是多年總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少,中間多。醇甜為基礎(chǔ),約占55%,醬香為主體約占35%,陳年老酒為輔約占8%,其它特殊香作協(xié)調(diào),約占2%,大型勾兌好基礎(chǔ)酒后,選出適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒,進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味,主要調(diào)整基礎(chǔ)酒的芳香,醇厚,增甜,壓糊,壓澀,改進(jìn)辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少,中間部分用得多?,F(xiàn)由于銷量大幅度增加,所以陳年酒就顯得越來越稀缺,所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載:茅臺(tái)酒定制中心mtjdz。
是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來說醬香型白酒要經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒,再用七次酒自身進(jìn)行勾兌而成。這是家傳賴茅酒工藝,由于賴茅是茅臺(tái)酒,所以也是茅臺(tái)酒用的也是這個(gè)工藝。

推薦閱讀

熱文