年產(chǎn)一萬噸

一般來說，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來一斤正兒八經(jīng)的好酒（這里僅指傳統(tǒng)工藝，并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵）。那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來也就1.5元左右，也就是說，不包括人工等其他成本，一斤酒的價格大致6-8元左右。正宗醬香型白酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也極高。釀酒用的高粱要用茅臺鎮(zhèn)當?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當?shù)禺a(chǎn)的小麥。正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會超過20％。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒。生產(chǎn)周期更是長達一年，即1年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。取出的單輪次酒還要經(jīng)3年以上窖藏陳釀才能夠用來勾調(diào)，然后還要加一定比例更長年份的調(diào)味老酒勾調(diào)，確定酒體符合相關(guān)標準罐裝后還要放一年的時間才能夠正式出廠。醬香型白酒就是一種稀缺資源，物以稀為貴嘛，再加上品牌的效應(yīng)和市場的追捧，價格自然就上來了。財務(wù)角度上講，產(chǎn)品成本是指生產(chǎn)和銷售一種產(chǎn)品所需的全部費用。對于茅臺酒而言，成本包含生產(chǎn)成本和營業(yè)費用，其中生產(chǎn)成本包括原料、包裝材料、水電氣成本以及設(shè)備折舊和生產(chǎn)工人的工資;營業(yè)費用包括企業(yè)管理人員工資、福利費、差旅費等。茅臺美酒隨時間流逝會產(chǎn)生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說，陳年醬酒色澤微黃、余味更長，老酒味濃郁，酒質(zhì)更好，價格也更高。不同的年份什么的,再給你打個高大尚旗號,一瓶百十來塊看似不貴,實際上也是大賺特賺。其成本價大概是一般售價的六成的樣子。因為不涉及具體品牌,也就無所謂商業(yè)秘密什么的,所以您就看個樂,信不信隨便了。

詳細的說：清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律。控制熱曲和晾曲溫度較嚴格，熱晾升降幅度較大，熱曲頂點溫度一般在50℃以下，屬于中溫制曲，小熱大晾，以放潮為主，適合多數(shù)中溫性微生物生長，以白色曲較多。曲的斷面茬口清亮，糖化力、發(fā)酵力都高，曲香味小，適用于釀造典型的清香型白酒。濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復(fù)蓋嚴密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當制曲頂點溫度超越規(guī)定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降溫。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。因此，斷面茬口不清亮．曲香味濃，以黃色曲居多。濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃；中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力，都比高溫曲大。為了互相補充，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質(zhì)量兩者兼優(yōu)的效果。醬香型白酒的大曲，以茅臺酒大曲為代表，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。四川省古藺縣郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。茅臺酒的糧曲比為1：1或稍高，成品酒具有典型的醬香味。參考資料：天涯問答 http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=70100b8eaae13ed8中溫曲和高溫曲的制曲工藝主要分哪幾個工藝階段？有哪些工藝特點?大曲的類型，按其培養(yǎng)過程的操作特點和控制曲坯最高升溫的不同，大致可分為中溫大曲和高溫大曲。大曲酒的質(zhì)量風格特點，和制曲工藝特點，有很大的關(guān)系。清香型大曲白酒，用中溫大曲生產(chǎn)；濃香型、醬香型大曲白酒，用高溫大曲生產(chǎn)?，F(xiàn)以中溫型汾酒大曲和高溫型茅臺酒大曲為例，說明如下：(一) 汾酒大曲1．臥曲：汾酒大曲的曲坯入房后，以干谷糠鋪地，上下三層，以葦稈相隔，排列成“品”字形。曲間距3-4厘米，一行接一行，無行間距。葦稈上沾染著許多大曲中的有益微生物，可起部份接種作用。2．上霉：中溫大曲上霉階段明顯。曲坯入房后，將曲室調(diào)至一定溫度，冬季12-15℃，春秋兩季15-18℃，夏季也要盡可能保持這個溫度。將曲塊表皮風干后，約6-8小時，用噴壺少灑一點冷水，復(fù)蓋葦席．再噴水，使葦席濕潤，令其徐徐升溫，緩慢起火。冬季控制在72-80小時，使曲間品溫上升至38℃，則可上霉良好。如曲間品溫超過38-40℃，應(yīng)立即揭開葦席，緩緩散熱；品溫下降后，為防止散潮，需再復(fù)蓋葦席，繼續(xù)培養(yǎng)至90％以上曲坯上霉良好。夏天，因氣溫較高，升溫較急，大約只需36-40小時就達到38℃，因此，曲表皮的菌絲，霉點較少。3．晾霉：曲坯表皮上霉良好時，揭開葦席，開窗放潮，使曲皮干燥，然后翻曲。第一次翻曲，由三層翻成四層，中間以葦稈相隔，成品字形排列，曲間距3-4厘米。曲間品溫翻曲后在28-32℃時，關(guān)窗起火。晝夜溫度兩起兩落，窗戶兩封兩啟。大約需2-3天，將曲間品溫熱至32-36℃，再降至28-32℃，再把曲塊由四層翻成五層，排列方法相同。4．起潮火：應(yīng)提前一天做好準備，將曲間品溫恰好熱到38℃，待曲塊由五層翻成六層時，抽去葦稈，將曲塊擺成人字形。一天后，再由六層翻成七層，中間空出火道。晝夜升溫兩起兩落，窗戶兩封兩啟，大約經(jīng)過四五天，逐步升溫，曲間頂點溫度達到44-46℃，可晾曲降溫(憑經(jīng)驗和感覺)，以曲間溫度降到28-30℃為限。晾曲時應(yīng)嚴密注視，不使曲心溫度太低或太高。1-2天翻曲一次，排列方法同上，至七層為止。5．大火：由潮火至熱曲的頂點溫度44-46℃，開始進入大火期。晝夜溫度兩起兩落，窗戶兩啟兩封。大約7-8天，熱曲頂點溫度保持44-46℃，晾曲降溫限度保持28-30℃。大火期每天翻曲一次。6．后火：由大火熱曲的頂點溫度44-46℃，逐步下降，直至曲塊自身不發(fā)熱，但曲心尚有余熱。然后再加外溫，保持熱曲升溫頂點溫度32-33℃。晾曲降溫限度28-30℃，大約需5-6天，每2-3天翻曲一次。7．養(yǎng)曲：曲心稍有余熱，加外溫使曲塊保持32-33℃，晾曲降溫限度28-30℃，維持3-4天。總培養(yǎng)期24-25天，不超過28天。上面是以汾酒大曲中清茬曲為代表，闡明中溫曲的工藝過程。關(guān)于釀造汾酒所使用的后火曲，紅心曲，其工藝過程大體相似，這里把不同的地方敘述如下：后火曲的上霉、晾霉階段和清茬曲完全相同，唯起潮火末期和大火期的熱曲頂點溫度為46-48℃，晾曲的降溫限度為30-32℃。因此，清茬曲叫做小熱大晾，后火曲叫做大熱中晾。紅心曲的上霉，與清茬曲、后火曲完全相同。晾霉至起潮火無明顯界限，可邊晾霉邊起潮火。晝夜升溫，應(yīng)根據(jù)制曲工藝要求，開關(guān)窗戶，隨時調(diào)整曲室溫度和曲間品溫。紅心曲起潮火較快，趕火較緊，潮火末期和大火(座火)期的熱曲頂點溫度為45-47℃，晾曲降溫限度為34-36℃。大火結(jié)束時，有80-90％的曲塊出現(xiàn)紅心。所以紅心曲的溫度升降叫做中熱小晾。8．出房和貯曲：養(yǎng)曲期結(jié)束，曲心僅有的一點水份己排出，曲塊即可出房；出房的汾酒大曲，按清茬、后火、紅心三種分別存放，垛起，曲間距約1厘米左右。貯曲期半年。(二)茅臺酒大曲茅臺酒的醬香主要來源于曲香，它的制曲工藝特點為高溫堆曲。大曲的堆積培養(yǎng)過程可分為堆曲、蓋草灑水、翻曲、拆曲四步。1．堆曲：將壓制好的曲坯放置2-3小時，待表面略干變硬后，移入曲室培養(yǎng)。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層稻草，厚約15厘米，起保溫作用。然后，將曲塊橫三塊、豎三塊，相間排列，曲塊間約留間距2厘米，用草隔開，行間及相鄰曲塊互相靠緊，以免曲塊變形，影響翻曲操作。排滿-層曲坯后，在曲塊上再鋪一層稻草，厚約7厘米，上面再排曲塊。但曲塊的橫堅排列應(yīng)與下層錯開，以便流通空氣。一直排到四至五層，再排第二行，直至堆放到曲室只留1-2行曲坯的空位。留下空位，便于下次翻曲。2．蓋草及灑水：曲塊堆好后，用稻草復(fù)蓋曲坯上面及四周，進行保溫保濕。要常在曲堆上面的稻草層上灑水，灑水量夏季比冬季要 多，以水不流入曲堆為準。3．翻曲：曲堆蓋草及灑水后，立即緊閉曲室門窗，微生物逐漸在曲表繁殖，曲堆品溫逐漸上升。夏季經(jīng)5-6天，冬季經(jīng)7-9天，溫度達到最高點應(yīng)為65℃左右。此時，曲坯表面的霉衣已經(jīng)長成，即可進行第一次翻曲。再過一周左右，翻第二次。翻曲要上下、內(nèi)外層對調(diào)，將內(nèi)部濕草換出，墊以干草，曲塊間仍夾以干草，將濕草留作堆旁蓋草；曲塊要豎直堆積，不可傾斜。溫度每升高到60一65℃即翻曲，直至曲快成熟。每次翻曲后，曲間行距可逐漸放寬。確定適宜的翻曲時間，特別是第一次翻曲時間，對茅臺酒曲質(zhì)量的優(yōu)劣至關(guān)緊要。踩曲過早，白色曲多；翻曲過遲，醬黑色曲多，翻曲適時，黃色曲多。茅臺酒大曲，以黃色曲的曲香味最為濃郁。根據(jù)實踐經(jīng)驗，適宜的翻曲時間是當曲坯中層品溫達60℃，口嘗曲坯具甜香味時。4．拆曲：翻曲后，曲間品溫一般要下降7-12℃；6-7天后，溫度逐漸回升至最高點，以后又逐漸降低。曲塊逐漸干燥，在第-次翻曲后十五天左右，可略開門窗散潮換氣。夏季約四十天，冬季約五十天，曲間品溫臨近室溫時，曲塊大部份干燥，即可拆曲出房。成曲出房水份不超過15％，重曲、底曲，與正常曲應(yīng)分別貯放。重曲、底曲的通風更要求良好，以促使干燥。成曲的貯存時間，一般為端午拆曲，重陽下沙（使用)。應(yīng)建立專門的曲庫貯存曲塊，應(yīng)注意通風防潮，防止曲塊被青霉污染，防止蟲蛀。曲庫殺蟲，常用甲醛和硫黃適量混合，燃燒熏蒸，殺蟲時，封閉門窗30分鐘即可。

正宗的茅臺酒一年產(chǎn)量大約是一萬噸左右！

中國酒文化源遠流長，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精，越喝越年輕。醬香型白酒是需要五斤糧食才能出一斤酒，有時候還不止，這取決于醬香酒復(fù)雜的釀造工藝。茅臺屬于醬香型的酒，所以這不是騙局。天朝上品貴人酒，是“貴州茅臺集團獻給世界的一瓶好酒”，入喉幽雅細膩，細品醬香突出，相對于傳統(tǒng)醬香酒，口感更加柔和，酒體又不失醇厚，尾凈味長，空杯留香持久，體驗感很好。醬香型白酒的原料，是高粱。這種高粱是產(chǎn)于仁懷境內(nèi)和川南的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不來酒，必須有酒曲。那么問題來了：白酒到底是怎么釀出來的?釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過這樣幾個步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來剩余的酒曲加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農(nóng)歷的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。做好之后，用草包起來存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開，翻翻面，在繼續(xù)發(fā)酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經(jīng)過三～五個月幾次折騰之后，就可以用了。農(nóng)歷九月份，這個時候有了合格的酒曲，可以開始對高粱進行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是：端午節(jié)制曲，重陽節(jié)下沙。下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵。混合后堆起來，發(fā)酵就開始了，混合物開始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經(jīng)驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發(fā)酵。醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。

醬香型的酒都是本年生產(chǎn)的全部用于窖藏，至少存放5年以上才上市，所以現(xiàn)在市場上的茅臺最少都是5年以上的。茅臺股份有限公司的產(chǎn)量才2萬噸左右。

你好，全國人民每人喝一瓶酒，那需要很多，現(xiàn)在全國人口最起碼有14億，如果按照每人喝一瓶的話，最起碼要14億瓶酒

假的無疑，看著便宜是個當

茅臺酒2011年共生產(chǎn)茅臺酒及系列產(chǎn)品基酒3.95萬噸，銷售收入184億，營業(yè)利潤123.36億。

同志，你題目和問題不一致，應(yīng)該算兩個問題！一、正宗的茅臺酒一年產(chǎn)量大約是一萬噸。二、可以，建議你只買貴州茅臺！你可以去以下官方網(wǎng)站咨詢購買去別地買不到正宗的！

酒可不是 “烤” 出來的哦 ！出酒率是按淀粉含量折算的，1.7個淀粉可以產(chǎn)1度酒，玉米淀粉含量按65%計算，生料釀酒，按50度酒折算，1kg玉米可產(chǎn)酒380ml，出酒率36-38%(容量折重量)。如果是熟料釀酒，蒸餾有損耗，按60度折算，可產(chǎn)酒300ml左右，出酒率28-30%。一萬斤玉米可以釀造 50 度的白酒 1500000 mL,1500 L ，大約 一噸半 。

玉米釀酒，一般的比例都是生料100糧食加7兩酒曲，孰料100斤糧食加5兩酒曲。生料7天左右，孰料15天左右發(fā)酵

樓主你說的十年前兩三百塊錢那時候還沒通貨膨脹，現(xiàn)在通貨膨脹那么厲害肯定會漲價一瓶53度飛天的成本沒有多少，可能也就40 50 塊錢，但是需要采曲，下曲，發(fā)酵之后五年的窖藏，這些成本很低，但是人工和時間很長純手打望采納啊兄弟話說就這么點分

據(jù)說不考慮人工和基料，35左右。

你好！你們知道茅臺酒工作流程是怎樣？茅臺酒整個新酒制作過程為一年，七次取酒，放入酒窖存放三年，再勾兌，再存放一年，方可面市?？偟盟阆聛硪黄吭?50元人民幣左右如有疑問，請追問。

80年的，茅臺，是飛天的，還是五星的，1斤的，1000左右吧，飛天比較貴一點

哈哈，差不多吧。我只知道瀘州的老窖的酒出廠前只要10來塊，可是出廠后就一百多了。

一瓶53度茅臺酒釀造成本是多少？500ml茅臺酒成本約在8元左右（2011年的成本核算）。供參考。