你好！把腳味和腳氣病毒，接種到酒胚里，讓酒胚更好的發(fā)酵！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

赤腳也好用腳感知糧食溫度。 糧食少的話都不用赤腳

腳和手一樣，比鞋底干凈

穿鞋 易把糧食踩爛。 光

不是

一般都是純糧食酒

茅臺(tái)是醬香型的 是一中釀酒工藝

不是啊,不 會(huì)變茅苔酒啊/////只是白酒存放久了好喝的,濃香點(diǎn)

是的

只不過存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好

踩曲，傳統(tǒng)工藝：一瓢面，一瓢水，倒在鍋內(nèi)混合成面團(tuán)，放在曲模子里，用腳踩。正面踩完，翻面踩。曲房培養(yǎng)...采曲，可以理解為機(jī)器壓曲，現(xiàn)代工藝：機(jī)器和面，機(jī)器壓曲。面的配料，曲房培養(yǎng)等基本相同。兩種說法可以混用，沒有嚴(yán)格限制，沒必要“說者無意，聽者有心”。

是踩曲，一般用腳踩。而“采曲”可能寫錯(cuò)了，釀酒生產(chǎn)中一般不用“采曲”二字。再看看別人怎么說的。

據(jù)傳，端午踩曲來源于古代神秘的“處女踩曲鳳頭工藝”：農(nóng)歷端午節(jié)這天，處女用鮮花洗腳后，站在盒子里用腳不停地踩做酒曲的原料，直到酒曲踩好，所以才有了外面很多的謠言說茅臺(tái)酒廠踩曲的都是年輕的妙齡女子，但這都是傳說。到現(xiàn)在沒有這么嚴(yán)格要求了。其實(shí)這份工作并不輕松，記得我朋友大學(xué)畢業(yè)剛考進(jìn)茅臺(tái)酒廠，就被分配去踩曲車間，車間溫度四十多度，她說，剛進(jìn)去那幾天是天天上班天天哭，上班踩曲兩天，腿疼的下不了樓，又熱，還有當(dāng)?shù)靥赜械那?，還好一段時(shí)間以后就習(xí)慣了這份高強(qiáng)度的工作，所以說，踩曲不是一定要年輕女性，而是需要身強(qiáng)體壯，身體好的女性，所以大部分是年輕人。

女生比較輕，踩的松緊度剛剛好，也和茅臺(tái)鎮(zhèn)講究的男女搭配，陰陽調(diào)和

白酒發(fā)酵情況的踩腳問題關(guān)系到發(fā)酵是否正常有關(guān)，與升溫情況有關(guān)。所以觀察升溫情況來決定踩窖。升溫速度快，踩窖緊一點(diǎn)，這樣排出空氣多一些，可以減緩發(fā)酵速度。若是窖池升溫速度慢，踩窖要輕一些，讓含有空氣多一些，有利于發(fā)酵進(jìn)行。所以夏季還是冬季踩窖的核心在與升溫。當(dāng)然夏季氣溫高，容易造成發(fā)酵速度快，多數(shù)是采用踩窖緊一些。

為什么要用美少女來踩曲呢？為什么醬香白酒的酒曲要在端午節(jié)踩制呢？中國(guó)傳統(tǒng)理論認(rèn)為，天為陽（為乾卦 ），端午時(shí)節(jié)，為天地至陽之時(shí)（為乾卦 ），而處女為天地間至陰之寶，處女的腳則是至陰中的至陰（為坤卦 ），做酒曲用的小麥等糧食，也是集大地陰精的寶物（為坤卦 ）。處女在這天踩曲，會(huì)使陰陽二氣在酒曲中交融，達(dá)到陰陽和諧。處女在地上用糧食踩酒曲，就形成了坤（地）下乾（天）上的否卦（ ）卦象，這種處女踩成的新酒曲，具有“否”卦的特性。易經(jīng)中對(duì)“否”卦的具體描述是：“否：否之匪人，不利，君子貞；大往小來。《象》曰：天地不交，“否”，君子以儉德辟難，不可榮以祿?！?，也就是說，天地萬物在處于“否”這種封閉的狀態(tài)時(shí)，需要象茅草一樣團(tuán)結(jié)一致，匯集力量，完善和充實(shí)自己，一旦時(shí)機(jī)來到，就順勢(shì)而為，奉行天命，替天行道，開通閉塞，順暢通達(dá)，否極泰來。處女踩成的“否 ”性新酒曲，在特定的環(huán)境下發(fā)酵，酒曲中的陰陽會(huì)交融和平衡，新酒曲就轉(zhuǎn)變成熟酒曲。按照易經(jīng)的講法，否“（ ）卦轉(zhuǎn)化為泰（ ）卦，否極泰來了，形成了卦象為乾（天）下坤（地）上的泰卦（ ），熟酒曲中的至陽之氣將要上升，至陰之氣將要下降，通過這些變化形成的酒曲，就具備了《易經(jīng)》中泰卦（ ）的特性。易經(jīng)中對(duì)于泰卦（ ）的具體描述是：天地氣息相交和，萬物生機(jī)暢通，內(nèi)陽而外陰，內(nèi)健而外順，內(nèi)君子而外小人，君子道長(zhǎng)，小人道消也。通過這些工藝做成的具有泰卦（ ）特性的熟酒曲釀造出來的酒，就具有泰卦（ ）的特性：順?biāo)⑷岷?、平安、綿厚、康泰，是象君子一樣的酒，是酒中的君子。通過現(xiàn)代微生物學(xué)、微生態(tài)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，古代的處女踩曲法，是茅臺(tái)鎮(zhèn)古人生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，具有很高的科學(xué)價(jià)值。農(nóng)歷5月份的時(shí)候，茅臺(tái)鎮(zhèn)氣溫溫暖，空氣濕度比較大，風(fēng)速不快，光照充足，各種微生物生長(zhǎng)繁殖旺盛，自然環(huán)境中的微生物種類及數(shù)量多，通過踩曲，就讓這些微生物充分的和小麥等酒曲原料接觸，形成了高質(zhì)量的釀酒微生物群；同時(shí)，女孩子的腳分泌物少，腳上的霉菌少，即使在踩曲的過程中會(huì)流汗，汗液的量也較小，這樣，就確保了酒曲的酸堿度不會(huì)產(chǎn)生比較大的變化，保證了小麥等酒曲原料的純天然性，確保了多種釀酒微生物平衡快速的生長(zhǎng)繁殖以及微生物種類的多樣性，確保了酒曲品質(zhì)的優(yōu)秀，通過這種優(yōu)質(zhì)酒曲釀造的酒才會(huì)酒質(zhì)好、酒香豐富、飽滿。

1.這是陽江沙扒海產(chǎn)品收購(gòu)員從漁民中收回來，漁民自用的蝦干。沒包裝，卻是質(zhì)量一流，拿起它對(duì)著光源照著，幾近透明呢。這是市面上的貨色沒法比的，嘿嘿，現(xiàn)在誰敢說：用礦泉水瓶裝的茅臺(tái)，不是好茅臺(tái)。2.取六只蝦干用清水浸泡。3.泡軟后，用干凈的抹巾吸干水份，備用。4.靚的鹵點(diǎn)豆腐1塊。這是咱這里能找到的好豆腐：“一品豆腐”，還有一種“天品豆腐”，但也是賊貴，不用太好啦。這塊已經(jīng)夠好的。咱也是弱勢(shì)群體，偶爾奢侈一回，不過分，比不上開公車的踩幾腳油門啊，買回來，先用清水浸泡一會(huì)兒。5.然后切成2厘米左右的方丁。6.再浸泡在淡鹽水中20分鐘，清除豆腐中的豆腥味。沖洗干凈，瀝干水后備用。7.燒鍋熱油，到油溫6成熱時(shí)，下姜片爆香。8.然后下蝦干翻炒，煸出香味。濺入少許料酒，炒勻。9.倒入用濃縮雞汁調(diào)制成的清雞湯，大火煮沸。10.倒入豆腐丁，再煮開10分鐘后，放入適量的鹽及少許的胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。11.出鍋，用湯碗盛裝，撒上少許蔥花，即成

主料蝦干6只、鹵水豆腐1塊輔料油適量、鹽適量、姜3g、濃縮雞汁5g、胡椒粉少許、蔥花少許、 料酒5g步驟1.這是陽江沙扒海產(chǎn)品收購(gòu)員從漁民中收回來，漁民自用的蝦干。沒包裝，卻是質(zhì)量一流，拿起它對(duì)著光源照著，幾近透明呢。這是市面上的貨色沒法比的，嘿嘿，現(xiàn)在誰敢說：用礦泉水瓶裝的茅臺(tái)，不是好茅臺(tái)。2.取六只蝦干用清水浸泡。3.泡軟后，用干凈的抹巾吸干水份，備用。4.靚的鹵點(diǎn)豆腐1塊。這是咱這里能找到的好豆腐：“一品豆腐”，還有一種“天品豆腐”，但也是賊貴，不用太好啦。這塊已經(jīng)夠好的。咱也是弱勢(shì)群體，偶爾奢侈一回，不過分，比不上開公車的踩幾腳油門啊，買回來，先用清水浸泡一會(huì)兒。5.然后切成2厘米左右的方丁。6.再浸泡在淡鹽水中20分鐘，清除豆腐中的豆腥味。沖洗干凈，瀝干水后備用。7.燒鍋熱油，到油溫6成熱時(shí)，下姜片爆香。8.然后下蝦干翻炒，煸出香味。濺入少許料酒，炒勻。9.倒入用濃縮雞汁調(diào)制成的清雞湯，大火煮沸。10.倒入豆腐丁，再煮開10分鐘后，放入適量的鹽及少許的胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。11.出鍋，用湯碗盛裝，撒上少許蔥花，即成

主料：大蝦干、鹵水豆腐、青蒜、大蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒 做法： 1、蝦干，即蝦曬成的干制品，與海米不同的是，它們個(gè)頭略大，帶肉或去頭去皮的海蝦曬至成干，鮮美得很。 2、大蝦干用溫水浸泡漲發(fā)至軟，再用清水洗幾遍，以免泥沙影響了食欲。 3、大蔥切段，姜切大片，青蒜斜刀切成小片，蝦干也斜刀切成小段，亦可不切。備用。 4、鹵水豆腐切成大塊，泡入水中，備用。 5、炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蔥姜爆香，同時(shí)放入蝦干，煸炒幾下，倒入開水或高湯，蓋上鍋蓋開大火煮制。 6、待蝦干煮成濃湯，掀起鍋蓋，加入切好的豆腐塊，繼續(xù)煮至5分鐘。 7、最后，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、雞粉調(diào)味，出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，并撒上一點(diǎn)青蒜葉，色香味具佳的一碗蝦干煮肉腐就可以上桌啦。

上鞋不用錐子—真（針）好 膝蓋上釘掌—離題（蹄）太遠(yuǎn) 飛機(jī)上吹喇叭—想（響）得高 老虎拉車—誰敢（趕）空中布袋-裝瘋。（裝風(fēng)） 宋江的軍師-無用。（吳用) 老太婆上雞窩-笨蛋。（奔蛋) 賣草帽的丟扁擔(dān)-留神。（留繩）阿公吃黃連——苦也(爺) 矮梯子上高房——搭不上言（檐）庵廟里的尼姑——沒福(夫) 熬盡了燈油——燒心（芯）糞坑關(guān)刀——文(聞)不能，武(舞)也不能火燒旗桿：有排長(zhǎng)炭(嘆) 上鞋不用錐子----真(針)好四月的冰河----開動(dòng)(凍)了瞎子點(diǎn)燈籠----前途無量(亮) 四兩棉花----談(彈)不上隔著門縫吹喇叭----名(鳴)聲在外二白 咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先豬八戒拍照——自找難堪（看）瞎子進(jìn)煙館----------摩登。（摸燈）。瞎子點(diǎn)燈籠----前途無量(亮) 四兩棉花----談(彈)不上隔著門縫吹喇叭----名(鳴)聲在外 外甥打燈籠 ... 哥哥不在家-少來。（嫂來） 雨打黃梅頭-倒霉。（倒梅） 騎自行車下坡—睬（踩）都不用睬（踩）

小蔥拌豆腐 青（清）二白”。 豬八戒照鏡子 里外不是人 里外瞎子進(jìn)煙館 摩登。（摸燈） 空中布袋 裝瘋。（裝風(fēng)） 宋江的軍師 無用。（吳用） 老太婆上雞窩 笨蛋。（奔蛋） 賣草帽的丟扁擔(dān) 留神。（留繩） 和尚打傘 無法無天。（無發(fā)無天） 哥哥不在家 少來。（嫂來） 外甥打燈籠 照舊。（照舅） 雨打黃梅頭 倒霉。（倒梅） 半兩棉花 免談。（免彈） 禿子打傘 無法無天。（無發(fā)無天） 矮子過渡 安心。（淹心）。 馬店買豬 沒那事。（沒那市）。 臘月天氣 動(dòng)手動(dòng)腳。（凍手凍腳）。 父親向兒子磕頭 豈有此理。（豈有此禮）。 公共廁所仍石頭 引起公憤。（引起公糞）。 反穿皮襖 裝佯。（裝羊）。 孔夫子搬家 凈是輸。（凈是書）。 孕婦走獨(dú)木橋 鋌而走險(xiǎn)。（挺而走險(xiǎn)）。 外婆死了兒子 無救。（無舅）。 老公拍扇 凄涼。（妻涼）。 秀才的毛巾 包輸。（包書）。 烏龜爬門檻 但看此一番。（但看此一翻）。 針尖尚挑毛巾 不足為奇。（不足為旗）。 鈍刀破竹 想不開。（響不開）。 電線桿上綁雞毛 好大的膽子。（好大的撣子）。 磕瓜子磕出臭蟲 什麼人都有。（什麼仁都有）。 燈草打鼓 不想。（不響）。 燈草拐杖 做不了主。（做不了拄）。 鹽店里談天 閑得沒事做。（咸得沒事做）。 張?zhí)鞄熯^海不用船 自有法度。（自有法渡）。 盲人戴眼鏡 假聰明。（假充明）。 做夢(mèng)變蝴蝶 想入非非。（想入飛飛）。 猴子學(xué)走路 假惺惺。（假猩猩）。 精裝茅臺(tái) 好久。（好酒）。 蜘蛛拉網(wǎng) 自私。（自絲）。 瞎子背瞎子 忙上加忙。（盲上加盲）。 萬歲爺流鼻血 正紅。（朕紅）。 打破沙鍋 問到底。（紋到底）。 西瓜地裏散步 左右逢源。（左右逢圓）。 脫了舊鞋換新鞋 改邪歸正。（改鞋歸正）。