檢查有漏氣，殘次品。

可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。 　　有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。 　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情.

評酒員最重要的是一顆公正公允的心，然后才是身體健康，沒有眼部疾病、嗅盲、味盲、鼻炎及腸胃病等其他事項啊。

1．評酒人員的身體必須健康，無盲目、色盲、嗅盲、味盲、鼻炎及腸胃等疾??； 　　　　2．評酒人員要有大公無私、實事求是、認真負責、公正不偏的品德； 　　　　3．評酒人員要具有較熟練的嘗評能力經(jīng)驗，并有準確性及較高的再現(xiàn)性； 　　　　4．要具有感官檢查的識別能力，具有區(qū)別微妙差異的能力； 　　　　5．判斷基準要有穩(wěn)定性，對同一酒品的工樣雖經(jīng)反復試驗，作出的判斷基本上應該一樣，而再現(xiàn)能力要強； 　　　　6．判斷基準要有可靠性，酒品式樣之間，客觀上有等級存在，評酒人員的判斷，要符合客觀實際。 　 　　　　評酒員需要經(jīng)常訓練。評酒人員要經(jīng)常進行訓練，是為了有較好的精確度和可靠性，使評酒符合實際情況，做出正確的評判。 　　 　　　　1．術語訓練。評酒術語是評酒人員為評酒用的常用語。這些術語不少是概念性的辭匯或比較性的形容詞。選用時，除了正確地理解它們的意義外，還要通過自己的實踐，深入體會，才能正確地恰如其分地使用它們。 　　　　2．技術訓練。熟悉各種酒類、酒型特征。熟悉掌握各種酒類品種變化。較熟悉各種酒品生產(chǎn)過程不同的特性。積累感官檢查的表達術語，以及使用表達用語是否適當。了解刺激記憶的要領。領會心理的效果，改正自己的感覺。判斷感官檢查酒品的正確率，其可靠性和再現(xiàn)性的程度。找出判斷酒品質(zhì)量的要點。