打開瓶蓋放氣

無論采用什么方法釀酒，葡萄酒中都不可能含有甲醛，因為釀酒不具備生成甲醛的條件，除非你是用了沒有清洗干凈的油漆桶釀酒。你說的應(yīng)該是甲醇，釀制的葡萄酒如果沒有達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求是會含有甲醇的。葡萄酒中的甲醇沒有辦法去掉，只能在釀酒的過程中采用合格的釀酒技術(shù)來控制不能產(chǎn)生甲醇。

我來回答 竹子 |分類：購物2015-08-29 如何去除自釀葡萄酒中甲醛？

葡萄酒的釀制方法的禁忌：1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗??；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會超標(biāo)，其實沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。

葡萄酒釀造工藝中沒有去除甲醇這一步，這是因為只要葡萄原料好、使用葡萄酒釀酒酵母就可以預(yù)防甲醇的產(chǎn)生，及時產(chǎn)生了，也是很微量的，對人體沒有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔(dān)心如何去除甲醇，更多關(guān)于自釀葡萄酒的信息可以參閱百度文庫《葡萄酒自釀手冊》（帝伯仕 著），或者去淘寶"釀酒世家"看文章。希望能幫到你

一般來說葡萄酒是不含甲醛的,葡萄酒在釀造的時候是加入二氧化硫的。　　二氧化硫在釀造葡萄酒過程中是必不可少的，它的主要作用是防止氧化和殺菌。發(fā)酵前使用二氧化硫，能夠殺死葡萄粉霜內(nèi)的細(xì)菌和野生酵母，也可以在發(fā)酵過程中使用二氧化硫殺死酵母種植發(fā)酵，在發(fā)酵完成之后二氧化硫也是十分有用的，裝瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以殺死酒中的細(xì)菌和剩余的酵母，讓酒的品質(zhì)保持穩(wěn)定，不用擔(dān)心，少量的二氧化硫?qū)θ梭w是無害的，但如果二氧化硫過量，會引起不良反映。歐洲地區(qū)對二氧化硫加入量的多少有著嚴(yán)格的法律控制體系?！　∑咸丫频尼勚品椒ǖ慕桑骸　?、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗??；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不感染雜菌，注意控制發(fā)酵溫度，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。

無論采用什么方法釀酒，葡萄酒中都不可能含有甲醛，因為釀酒不具備生成甲醛的條件，除非你是用了沒有清洗干凈的油漆桶釀酒。你說的應(yīng)該是甲醇，釀制的葡萄酒如果沒有達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求是會含有甲醇的。葡萄酒中的甲醇沒有辦法去掉，只能在釀酒的過程中采用合格的釀酒技術(shù)來控制不能產(chǎn)生甲醇。