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洋河大曲酒的主要工藝特點就是七個字“混蒸續(xù)渣老五甑”。工藝流程:輔料→清蒸 熱水潑漿 ↓ ↓原料→粉碎→配料→裝甑→接酒 →蒸餾糊化→出甑→降溫→加 曲 ↑ ↑ ↑ 大曲→粉碎 →入窖發(fā)酵→出窖→酒醅洋河大曲酒的生產原料為五種糧食即高粱、大米、小麥、玉米、糯米。
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洋河酒的釀酒流程

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