在碭山飲酒，所坐的位置非常講究，一般沖門而坐都是主客或貴客，那么魚盤往桌上放的時(shí)候，魚頭自然而然地要對(duì)著這個(gè)方向?！　◆~頭所指之人，一定要先喝魚頭酒，關(guān)于這個(gè)風(fēng)俗的來歷，傳說種種?！　〉谝环N說法是：康熙大帝微服私訪，由吳士友陪同在一偏僻小鎮(zhèn)上吃酒，店小二無意將魚盤放上，誰知魚頭正對(duì)康熙，康熙大怒，認(rèn)為不吉，因古代箭身酷似魚的模樣，箭頭呈三角尖，箭尾又兩叉開，箭所指，命難逃……他正欲起身示意隨從拿下，吳士友忙按住說：“本人測(cè)個(gè)‘魚’字，諸位請(qǐng)看，它是刀字頭，田字腰，火字尾。田，泛指種地的百姓，四點(diǎn)火，是打鐵的手藝人，這刀嘛，多系領(lǐng)兵打仗的將官。酒桌上凡魚頭所指之人，將來必成大業(yè)。小乙（康熙代名）今日被魚頭所指，定是吉相，來來來，先喝三杯，以示祝賀……”　　本來一場(chǎng)禍?zhǔn)?，讓吳士友幾句話給破解，既救了店小二的命，又遮掩了康熙大帝的身份。從此，一傳十，十傳百，魚頭所指之人，多是官相。　　魚頭酒還有另一層意思：指長史。其源來于隋朝末年，李淵太子李建成與三弟李元吉串通一氣誹謗李世民，滿朝文武大臣都想勸李世民除去這兩個(gè)禍害，可誰也不敢輕易開口，因?yàn)樗麄兪峭值??！　〕桃Ы鹣氤鲆粭l妙計(jì)，派人做了一碗魚湯，親自端給李世民，李世民打開一看，只有一個(gè)魚頭，一條魚屬，頓感疑惑，搖頭嘆氣說：“這有什么吃頭？”程咬金乘機(jī)發(fā)話，：“主公好糊涂，不吃掉這一頭一尾，你咋能太平？”　　李世民猛然一驚，明白意思，于是下了決心。從那以后，故事流傳民間，演繹成年齡較長者應(yīng)喝魚頭酒的民俗?！　〉谌N傳說是，商朝第四代帝王太甲即位，大宴群臣，宴中，大臣伊尹為表心意，獻(xiàn)上陶制魚頭形佳釀一壇，高聲頌道：“魚頭酒，與王共享！”遂將佳釀分飲，舉坐皆喜。魚頭酒有榮譽(yù)方說?！　『若~頭酒一般是兩杯，兩懷亮底后，就可帶頭動(dòng)筷吃魚了。有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概（蓋）不論”，隨便大伙咋喝吧。有時(shí)為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”?？磥?，全桌都不是外人，干脆，共同舉杯吧！

加一半減一半[喊 ] 吃一半拿一半[ 哈)] 說對(duì)一半[ 討] 猜著一半[睛 ] 找到一半[ 劃] 報(bào)銷一半[ 捎] 二人同工（巫） 并無兩點(diǎn)（開） 上山下廠干到底（岸） 一字兩個(gè)月，不可猜作朋（用） 四面不透風(fēng)，一人在當(dāng)中，若是猜囚字，其實(shí)沒猜中（因） 坐在水中，當(dāng)怕水沖；放在水中，無影無蹤（鹽） 什么字，兩個(gè)口？（回或呂） 什么字，三個(gè)口？（品） 什么字，四個(gè)口？（田） 什么字，五個(gè)口？（吾）

鵝飛鳥不見（我） 雙人跟向前（很） 二人力不足（傷） 小勺豆點(diǎn)點(diǎn)（心） 又住同一間（難） 寸步走著難（過）

夫人走娘家， 頭戴一枝花， 住了一月整， 騎馬轉(zhuǎn)回家。 （騰）

豐收在望 ——稿 啄木鳥 ——梟 喜上眉頭 ——聲 字謎：一只黑狗，不叫不吼——默 差一點(diǎn)六斤 --兵 開門紅：間 （開去門以后為“日”，紅日） 太陽的兒子：星（日生，太陽生的） 男人的世界：嫵（無女） 家中添一口：豪 字謎:臉盆里行船：盤 自小在一起，目前少聯(lián)系：省 眼看田上長青草 瞄 點(diǎn)點(diǎn)成金 全 一箭穿心 必 上下難分 卡 字謎: 一家十一口 吉 東洋兵 暈 燈籠 炮 字謎: 這一頁 題 一字生的巧，四面八只腿 井 一人一張口，上下長只手 拿 土上有竹林，土下一寸金 等 一家十一口 吉 字謎: 既有頭，又有尾，中間生了四張嘴 申 四面都是山，山山都相連 田 四撇一彎鉤，蟲在肚中留 蜀 一鉤殘?jiān)掳樗男?心 三人兩口一匹馬 驗(yàn) 四面密不透風(fēng)，中間常刮北風(fēng). --園 你一半，我一半，同心干，把樹砍. --伐 字謎:種花要除草，一人來一刀. --化 存心不讓出大門，你說煩人不煩人. --悶 字謎:一只狗，兩個(gè)口，誰遇它誰發(fā)愁. 哭 成語謎： 穿針：望眼欲穿 篩子：百孔千瘡 都是單數(shù)：無奇不有 留發(fā)：置之不理 有了陽光才發(fā)芽：來日方長 有9只羊在羊圈里，1只羊在牛圈里: 抑揚(yáng)頓挫 字謎：皇帝新衣——襲 字謎：一流水準(zhǔn) ——淮 字謎：石達(dá)開 ——研 字謎：拱豬入門——閡 字謎：格外大方——回 字謎: 走出深閨人結(jié)識(shí)——佳 字謎:一千零一夜——?dú)? 字謎:七十二小時(shí)——晶 字謎:床前明月光——曠 字謎:需要一半,留下一半——雷 字謎:一口咬住多半截——名 字謎: 一月一日非今天——明 字謎: 要一半,扔一半——奶 字謎: 綜合門市——鬧 字謎: 不是冤家也碰頭——硼 字謎: 上氣接下氣 ——乞 字謎: 四方來合作,貢獻(xiàn)大一點(diǎn)——器 字謎: 貪前稍變就成窮——貧 字謎: 半布春秋——秦 字謎: 銀川——泉 字謎: 一來再來——冉 字謎: 守門員——閃 字謎: 有人偷車——輸 字謎: 釀酒之后隔日香 字謎: 半青半紫——素 字謎: 自己——體 字謎: 秀才翹尾巴——禿 字謎: 重點(diǎn)支援大西北——頭 字謎: 身殘心不殘. --息 字謎:十八乘六——校 字謎:一勾心月伴三星——心 字謎:一撇一豎一點(diǎn)——壓 字謎:八字頭——學(xué) 字謎:千里挑一,百里挑一——伯 字謎:群雁追舟——巡 二兄弟,各自立 ,猜一個(gè)字 答案是:競(jìng) 人不在其位 ,猜一個(gè)字 答案是:立 人有他則變大,猜一個(gè)字 答案是:一 人我不分,猜一個(gè)字 答案是:俄 人都到了 ,猜一個(gè)字 答案是:倒 人無寸鐵,猜一個(gè)字 答案是:控 人無信不立,猜一字 答案是:言 八十八 ,猜一個(gè)字 答案是:米 八兄弟同賞月,猜一個(gè)字 答案是:脫 刀出鞘,猜一字 答案是:力 十一個(gè)讀書人 ,猜一個(gè)字 答案是:仕 十二點(diǎn) ,猜一個(gè)字 答案是:斗 十三點(diǎn) ,猜一個(gè)字 答案是:汁 十五人,猜一字 答案是:傘 十五天 ,猜一個(gè)字 答案是:胖 十元買早餐,八元買豆干 ,猜一個(gè)字 答案是:干 十月十日(武昌起義),猜一字 答案是:朝 十月十日,猜一個(gè)字 答案是:萌 十字架下三個(gè)人,猜一個(gè)字 答案是:來 十字對(duì)十字,太陽對(duì)月亮,猜一個(gè)字 答案是:朝 十個(gè)哥哥 ,猜一個(gè)字 答案是:克 三人兩口一匹馬,猜一字 答案是:驗(yàn) 三口重疊,莫把品字猜,猜一個(gè)字 答案是:目 三張紙,猜一個(gè)字 答案是:順 上下合,猜一個(gè)字 答案是:卡 上下串通,猜一個(gè)字 答案是:卡 上下難分,猜一字 答案是:卡 久雷不雨,猜一字 答案是:田 千言萬語,猜一字 答案是:夠 千里姻緣一線牽 ,猜一個(gè)字 答案是:重 土上有竹林,土下一寸金,猜一個(gè)字 答案是:等 大人挑小人 ,猜一個(gè)字 答案是:夾 大丈夫不得出頭,猜一個(gè)字 答案是:天 大有頭,中無心,小全身 ,猜一個(gè)字 答案是:京 大雨落在橫山上,猜一字 答案是:雪 小姑娘,猜一個(gè)字 答案是:妙 山上復(fù)又山,猜一個(gè)字 答案是:出,岳 不要講話,猜一個(gè)字 答案是:吻 不講理的人,猜一字 答案是: 地 中心一點(diǎn)口不見,猜一個(gè)字 答案是:卜 中秋夜烏云密布,猜一字 答案是: 胞 中國話,猜一個(gè)字 答案是:嘩 互吻,猜一字 答案是: 呂 五十對(duì)耳朵 ,猜一個(gè)字 答案是:陌 五日之家,外種一樹,猜一個(gè)字 答案是:梧 六十不足,八十有余,猜一字 答案是:平 公而忘私,猜一字 答案是:八 反比,猜一個(gè)字 答案是:北 天上無二,合去一口,家家都有,猜一字 答案是:人 天天,猜一個(gè)字 答案是:晦 夫人何處去,猜一字 答案是:二 太太,猜一字 答案是: 夫 太陽王 ,猜一個(gè)字 答案是:旺 太陽西邊下,月兒東邊掛,猜一字 答案是:明 太陽掛在樹頂上,猜一個(gè)字 答案是:果 孔子登山,猜一字 答案是:岳 孔明定下空城計(jì),蘇秦能說六國平,六郎要斬親生子,宗保不舍穆桂英,猜四個(gè)字 答案是:巧言令色 心如刀刺,猜一字 答案是: 必

中國名酒譜 　　中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評(píng)酒機(jī)構(gòu)，間隔一定時(shí)期，經(jīng)過嚴(yán)格的評(píng)定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評(píng)定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點(diǎn)介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一 黃酒類名酒 　　黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時(shí)期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 　　紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對(duì)家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評(píng)選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對(duì)來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷國外三十多個(gè)國家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 　　龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號(hào)。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí)，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨(dú)特。 二 白酒 　　白酒中的名酒是按香型評(píng)定的。現(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。 1 貴州名白酒:茅臺(tái)酒，董酒 　　醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)酒最為著名，有國酒之美稱。 　　在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺(tái)酒的美名開始流傳開來。 　　茅臺(tái)酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺(tái)酒最大的特點(diǎn)是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺(tái)酒在歷次國家名酒評(píng)選中，都榮獲名酒稱號(hào)。茅臺(tái)酒還是許多重大的外事活動(dòng)的見證人，因而被譽(yù)為"國酒"，"外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺(tái)酒能治百病，日本前首相也稱茅臺(tái)酒是美酒。茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味，除了獨(dú)特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨(dú)特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺(tái)酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù)，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨(dú)特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺(tái)以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺(tái)酒。 　　董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評(píng)為國家名酒，1979年后都被評(píng)為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 　　汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團(tuán))公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<>中所列的數(shù)十種全國名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 　3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 　　我國的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個(gè)。在第五次全國名白酒評(píng)比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號(hào)。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。 　　五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代。現(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評(píng)為國家名酒。 　　瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，歷屆國家評(píng)酒均獲"國家名酒"的稱號(hào)。 　　劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時(shí)所指的劍南，是指劍門關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時(shí)劍南道屬下的一個(gè)縣?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評(píng)酒會(huì)上，首次被評(píng)為國家名酒。 4 古井貢酒 　　該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點(diǎn)。 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 　　洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運(yùn)河很近，在古代時(shí)，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評(píng)酒會(huì)后，三次被評(píng)為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評(píng)酒會(huì)后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國家名酒。 6 西鳳酒 　　西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國家名酒。 貴州出名的東西 世界三大名酒之一、中國國酒—茅臺(tái)酒 世界自然遺產(chǎn)—茂蘭風(fēng)景名勝區(qū)（中國只有黃山、九寨溝、茂蘭3個(gè)） 世界級(jí)風(fēng)景區(qū)—黃果樹 世界第二大拱橋—畢節(jié)的鴨溪河大橋 國家級(jí)5A級(jí)風(fēng)景區(qū)—黃果樹、龍宮 中國避暑之都—貴陽（全國避暑評(píng)比第一名） 南方煤海—六盤水 世界第一大天文望臺(tái)建設(shè)地—黔南福泉市 享譽(yù)世界的音樂—侗族大哥、苗族飛歌 帶領(lǐng)中國加入世貿(mào)組織的名人—龍永圖（現(xiàn)為亞洲博鰲論壇的秘書長） 彌勒佛的道場(chǎng)、中國第五大佛教明山—梵凈山 中國著名小吃—辣子雞、絲娃娃 苗族歌后—阿幼朵