辣椒粉 椒鹽 油 蜜 燒烤醬

食材根據(jù)自己的喜好，普通調(diào)味料，芝麻油（食用油也行），燒烤醬，孜然粉。 給你一個(gè)秘方：準(zhǔn)備一個(gè)生的黃瓜或白蘿卜切開(kāi)，用切開(kāi)的面擦烤爐，既能使烤爐干凈，又可防串味。

鹽、味精、胡椒粉、梔然粉、番茄醬（不是番茄沙司）、燒烤醬（稍微大點(diǎn)得超市都有）、平個(gè)人喜好可以拿點(diǎn)料酒，很香

椒鹽,蒜泥,生抽,色拉油,甜面醬等等

鹽 梔然粉 甜面醬 辣椒粉 ....你愛(ài)的醬料....

擇日是古人依據(jù)天文地理將人世間的各種活動(dòng)歸納總結(jié)出其行動(dòng)的最佳時(shí)空點(diǎn)。其具體方法是，以干支歷法為基礎(chǔ)，附注以八卦、九星、二十八宿、十二直、六曜、天干、地支、五行，及年、月、日、時(shí)各系統(tǒng)的神煞，并結(jié)合當(dāng)事人的生辰八字來(lái)進(jìn)行推算，以判定其所行之事的時(shí)間和方位的是否吉祥。是依據(jù)一定的方法，針對(duì)特定的事件，選擇吉利的日時(shí)和方位的一種習(xí)俗，目的在于趨吉避兇。日學(xué)神煞眾多，順吉者昌，逆煞者兇。當(dāng)代常用的擇日種類(lèi)有：嫁娶，修造宅舍，動(dòng)土，安造門(mén)樓，作灶，入宅，安葬，開(kāi)生墳，合壽木。1、嫁娶擇日：擇嫁娶吉日是以女命為主，男命為輔，除結(jié)婚流年不能與男女雙方年份相沖外，首取女方大利月，小利月，避開(kāi)妨翁姑，妨父母，妨夫身，妨女身等兇月，其次在大利月，小利月中根據(jù)通書(shū)選取嫁娶吉日，再根據(jù)男女雙方八字（以雙方年份為主，八字為輔）排除眾多兇煞，最后篩選出來(lái)的嫁娶吉日才算是結(jié)婚好日子，日學(xué)兇煞眾多，女命需排除的兇煞分別有：月破日，受死日，長(zhǎng)星日，短星日，正四廢日，火星日，離別日，人民離日，四絕日，真滅沒(méi)日，檳榔日，正檳榔殺，隔山殺日，日刑，沖母腹日，正沖胎元日，真沖胎元日，胎元同食日，正三殺日，天狗日，反目殺日，孤寡日，回頭貢殺日，正沖陰胎日，埋兒時(shí)，正沖時(shí)，沖夫星日，沖天嗣日，箭刃日，滅子胎日，正沖時(shí)，紅艷時(shí)，夫星死墓絕日，嗣星死墓絕日，男命需排除的兇煞有：箭刃全日，正沖妻星日，正沖天官日，正沖陽(yáng)氣日。在以上眾多兇煞日中，有些兇煞可用天乙貴人化解，有些則不能，根據(jù)日學(xué)所載，以女命年份對(duì)照結(jié)婚當(dāng)日的天干地支首取正官，正印，正財(cái)，食神，如遇傷官日，需在命局有印制方可用，余十神仿此。女命地支大利月小利月妨翁姑妨父母妨夫身妨女身子，午六月，十二月正月，七月二月，八月三月，九月四月，十月五月，十一月丑，未五月，十一月四月，十月三月，九月二月，八月正月，七月六月，十二月寅，申二月，八月三月，九月四月，十月五月，十一月六月，十二月正月，七月卯，酉正月，七月六月，十二月五月，十一月四月，十月三月，九月二月，八月辰，戌四月，十月五月，十一月六月，十二月正月，七月二月，八月三月，九月巳，亥三月，九月二月，八月正月，七月六月，十二月五月，十一月四月，十月彭祖百忌甲不開(kāi)倉(cāng)，財(cái)物耗亡乙不栽植，千株不長(zhǎng)丙不修灶，必見(jiàn)災(zāi)殃丁不剃頭，頭主生瘡戊不受田，田主不祥己不破券，二比并亡庚不經(jīng)絡(luò)，織機(jī)虛張辛不合醬，主人不嘗壬不決水，更難提防癸不詞訟，理弱敵強(qiáng)子不問(wèn)卜，自惹禍殃丑不冠帶，主不還鄉(xiāng)寅不祭祀，神鬼不嘗卯不穿井，水泉不香辰不哭泣，必主重喪巳不遠(yuǎn)行，財(cái)物伏藏午不苫蓋，屋主更張未不服藥，毒氣入腸申不安床，鬼祟入房酉不宴客，醉坐顛狂戌不吃犬，作怪上床亥不嫁娶，不利新郎建宜出行，不可開(kāi)倉(cāng)除可服藥，針炙宜良滿可肆市，服藥遭殃平可涂泥，安機(jī)吉昌定宜進(jìn)畜，入學(xué)名揚(yáng)執(zhí)可捕捉，盜賊難藏破宜治病，主必安康?？刹遏~(yú)，不利行船成可入學(xué)，爭(zhēng)訟不強(qiáng)收宜納財(cái)，卻忌安葬開(kāi)可求仕，安葬不詳閉不豎造。只許安床2、修造宅舍，先看二十四山，忌沖，破，三殺，羅天大退日，官符，大小月建，火星日。3、動(dòng)土，先看二十四山，忌月破，受死，土符，土府，土瘟，正四廢，真滅沒(méi)。4、安造門(mén)樓，先看二十四山，忌正四廢，真滅沒(méi)，紅紗日，月破日，天火日，滅門(mén)日，火星日，門(mén)光星。5、做灶，先看二十四山，忌建日，破日，正絕煙日，天火，火星，受死，四離絕，天瘟，正四廢，須起灶卦。6、入宅，先看二十四山，忌月破，受死，天火，歸忌，瘟入日，橫天朱雀，楊公，正絕煙，正四廢。7、安葬，先看二十四山，忌真滅沒(méi)，正八座，月破，收日，三喪，大重，開(kāi)日，羅天大退年月日時(shí)，日時(shí)沖，殺師日，殺師時(shí)，殺主日，殺主時(shí)8、開(kāi)生墳，合壽木，先看二十四山，忌三殺方，天火，火星，滅沒(méi)，木馬，魯班，刀鉆，斧殺，建日，破日，大重，重喪，復(fù)三喪，受死，上馬殺年日。古時(shí)的擇日種類(lèi)有：（1）祭祀:指祠堂之祭祀、即拜祭祖先或廟寺的祭拜、拜神明等事（2）祈福:祈求神明降福或設(shè)醮還愿之事（3）求嗣:指向神明祈求后嗣（子孫）之意（4）開(kāi)光:神佛像塑成后、供奉上位之事（5）塑繪:寺廟之繪盡或雕刻神像、畫(huà)雕人像等（6）出行:指外出旅行、觀光游覽（7）齊醮:設(shè)醮建立道場(chǎng)祈拜、求平安等事（8）出火:謂移動(dòng)神位，“火”指“香火”而言（9）納采.結(jié)婚:締結(jié)婚姻的儀式、受授聘金（10）裁衣:裁制新娘衣服或制作壽衣（11）合帳:制作蚊帳之事（12）冠笄:“冠”指男、“笄”指女、舉行男女成人的儀式、稱(chēng)之為冠笄（13）嫁娶:男娶女嫁，舉行結(jié)婚大典的吉日（14）納婿:指男方入贅于女方為婿之意，同嫁娶（15）沐浴:指沐浴齋戒而言（16）剃頭:初生嬰兒剃胎頭或削發(fā)出家（17）整手足甲:初生嬰兒第一次修剪手足甲（18）分居:指大家庭分家、各自另起爐灶之意（19）進(jìn)人口:指收納養(yǎng)子女而言（20）解除:指沖洗清掃宅舍、解除災(zāi)厄等事（21）修造:指陽(yáng)宅之堅(jiān)造與修理（22）起基動(dòng)土:建筑時(shí)、第一吹動(dòng)起鋤頭挖土（23）伐木做梁:砍伐樹(shù)木制作屋頂梁木等事（24）豎柱:豎立建筑物的柱子（25）上梁:裝上建筑物屋頂?shù)牧耗?，同架馬（26）開(kāi)柱眼:指作柱木之事（27）穿屏扇架:制作門(mén)扇、屏障等工作（28）安門(mén):房屋裝設(shè)門(mén)戶等工事（29）蓋屋合脊:裝蓋房屋的屋頂?shù)裙ぷ鳎?0）求醫(yī)療病:僅指求醫(yī)治療慢性痼疾或動(dòng)手術(shù)（31）安床:指安置睡床臥鋪之意（32）移徙:指搬家遷移人主所之意（33）入宅:即遷入新宅、所謂“新居落成典禮”也（34）掛匾:指懸掛招牌或各種匾額（35）開(kāi)市:開(kāi)業(yè)之意。商店行號(hào)開(kāi)張做生意，“開(kāi)幕禮”“開(kāi)工”同。包括：年頭初開(kāi)始營(yíng)業(yè)或開(kāi)工等事。新設(shè)店鋪商行或新廠開(kāi)幕等事（36）立券交易:訂立各種契約互相買(mǎi)賣(mài)之事（37）納財(cái):購(gòu)置產(chǎn)業(yè)、進(jìn)貨、收帳、收租、討債、貸款、五谷入倉(cāng)等（38）醞釀:指釀酒、造醬料等事（39）捕捉:撲滅農(nóng)作物害蟲(chóng)或生物（40）栽種:種植物“接果”“種田禾”同（41）納畜:買(mǎi)入家畜飼養(yǎng)之事（42）教牛馬:謂訓(xùn)練牛馬之工作（43）破屋壞垣:指拆除房屋或圍墻（44）拆卸:拆掉建筑物（45）開(kāi)井、開(kāi)池:開(kāi)鑿水井、挖掘池塘（46）作陂?放水:建筑蓄水池、將水灌入蓄水池（47）開(kāi)廁:建造廁所（48）造倉(cāng)庫(kù):建筑倉(cāng)庫(kù)或修理倉(cāng)庫(kù)（49）塞穴:指堵塞洞穴或蟻穴等（50）平治道涂:指鋪平道路等工事（51）修墓:修理墳?zāi)沟仁拢?2）啟攢:指“洗骨”之事。俗謂“拾金”也（53）開(kāi)生墳:開(kāi)造墳?zāi)梗?4）合壽木:制作棺材（55）謝土:建筑物完工后所舉行的祭祀（56）安葬:舉行埋葬等儀式（57）入殮:將尸體放入棺材之意（58）成服、除服:穿上喪服、脫下喪服（59）移柩:舉行葬儀時(shí)、將棺木移出屋外之事（60）破土:僅指埋葬用的破土，與一般建筑房屋的“動(dòng)土”不同。即“破土”屬陰宅，“動(dòng)土”指陽(yáng)宅。

吉祥溫馨提示---您的生肖類(lèi)別:壬戍辛酉男:1981辛酉年12月3日(農(nóng)歷11月初八)上午6點(diǎn)半女:1982壬戍年8月14日(農(nóng)歷六月二十五)下午2點(diǎn)半本月為您二位結(jié)婚的吉月--極好，無(wú)不利您的沖日!2011年1月份恭候您二位結(jié)婚的黃道吉日是:(您二位可任選)2011年01月14日農(nóng)歷12月11日星期五沖豬(癸亥)2011年01月15日農(nóng)歷12月12日星期六沖鼠(甲子)2011年01月17日農(nóng)歷12月14日星期一沖虎(丙寅)2011年01月19日農(nóng)歷12月16日星期三沖龍(戊辰)2011年01月20日農(nóng)歷12月17日星期四沖蛇(己已)2011年01月24日農(nóng)歷12月21日星期一沖雞(癸酉)2011年01月26日農(nóng)歷12月23日星期三沖豬(乙亥)2011年01月27日農(nóng)歷12月24日星期四沖鼠(丙子)2011年01月29日農(nóng)歷12月26日星期六沖虎(戊寅)祝愿你們美滿幸福!

可用2013年的農(nóng)歷十二月二十六號(hào),當(dāng)日沖屬免的63歲的人,新娘出門(mén)及進(jìn)門(mén)時(shí),此人須回避;出門(mén)吉時(shí),09點(diǎn)至13點(diǎn);或者2014年正月初五日,當(dāng)日沖屬鼠的55歲的人,新娘出門(mén)及進(jìn)門(mén)時(shí),此人須回避;出門(mén)吉時(shí),11點(diǎn)至17點(diǎn)

吉祥溫馨提示---【根據(jù)新人的生肖年精細(xì)推薦】癸酉月為新人結(jié)婚【吉月】，下列沒(méi)有不利您新娘【丁卯火免】的【沖日刑日害日】2014年9月份恭候新人結(jié)婚的黃道吉日是(供您參考)2014年9月06日 農(nóng)歷08月(大)13日 星期六 沖狗(甲戍)煞南 【天恩/三合/天喜】2014年9月07日 農(nóng)歷08月(大)14日 星期日 沖豬(乙亥)煞東 【天恩/六合/五富】2014年9月08日 農(nóng)歷08月(大)15日 星期一 沖鼠(丙子)煞北 【天恩/不將/金匱】2014年9月10日 農(nóng)歷08月(大)17日 星期三 沖虎(戊寅)煞南 【王日/五富/不將】2014年9月12日 農(nóng)歷08月(大)19日 星期五 沖龍(庚辰)煞北 【母?jìng)}/吉期/續(xù)世】2014年9月20日 農(nóng)歷08月(大)27日 星期六 沖鼠(戊子)煞北 【不將/福生/金匱】2014年9月22日 農(nóng)歷08月(大)29日 星期一 沖虎(庚寅)煞南 【王日/五富/圣心】2014年9月24日 農(nóng)歷09月(大)01日 星期三 沖龍(壬辰)煞北 【母?jìng)}/吉期/續(xù)世】 祝愿新人美滿幸福！

不講究的自己查下黃歷看哪天宜嫁娶就用哪天。講究的要先合八字，以雙方八字結(jié)合選擇適合的日期，若雙方八字的刑克的還得利用這日期和時(shí)間來(lái)通化。這個(gè)是一門(mén)專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)稱(chēng)為擇吉，這日期叫日課。這個(gè)是沒(méi)有免費(fèi)服務(wù)的。

漿面條 漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。 洛陽(yáng)漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。 閻家羊肉湯 閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。 閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。 張家餛飩 張家餛飩，又稱(chēng)“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口〓酸辣具全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。 尚記牛肉湯 尚記牛肉湯，是吳家街人尚老概括經(jīng)營(yíng)，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I(mǎi)回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。 潘金和燒雞 潘金和燒雞在洛陽(yáng)久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。 配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。 特點(diǎn)：制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。有詩(shī)為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至。” 不翻湯 洛陽(yáng)不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生。現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料“綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。特點(diǎn)：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。 張記燒雞 榆樹(shù)園張記燒雞，為洛陽(yáng)經(jīng)營(yíng)燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠。其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營(yíng)燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽(yáng)名牌燒雞。1982年《河南日?qǐng)?bào)》、《市場(chǎng)報(bào)》、《洛陽(yáng)日?qǐng)?bào)》均有報(bào)導(dǎo)。 主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艸加不)、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料：鹽、糖、食品油。 特點(diǎn)：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來(lái)，離骨異常。 新安燙面餃 新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。 新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。特點(diǎn)：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。 胡辣湯 胡辣湯是洛陽(yáng)別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作，味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。 主料“精粉面、粉條、肥豬肉。 配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。 調(diào)料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。

NO.10 不翻湯 ★★★☆ 流行指數(shù)：★，隨著過(guò)去的小吃街一起消失得，讓人挖地三尺也很難找到一家，欲哭無(wú)淚呀！如此老城居業(yè)園的那家不翻湯算是“滄海遺珠”了吧！指數(shù)蕩至谷地，無(wú)力回天啦！ 制作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅（最好為綠豆餅）至于高湯上，待鍋中水翻滾時(shí)，餅子卻不翻個(gè)兒！ 選用材料：以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等。 特色傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)有120年的歷史，創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。 口感指數(shù)：★★☆，酸，辣，略帶些麻 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：丸子湯，起碼碗里漂著數(shù)顆大丸子，比一張薄餅子要強(qiáng)點(diǎn)！ 風(fēng)味推薦：老城居業(yè)園 評(píng)語(yǔ)：它做工的考究，以及別出心裁的外行確實(shí)吸引人，但是現(xiàn)在也確實(shí)很難找到一家“專(zhuān)業(yè)型”的不翻湯了。 NO 9. 漿面條 ★★★★ 流行指數(shù)：★，大致因?yàn)椋慨?dāng)被提及哪個(gè)地方最有名時(shí)，都會(huì)啞口無(wú)言！誰(shuí)也不知道哪里的漿面條最好吃！只知道它是洛陽(yáng)的特產(chǎn)！指數(shù)下降至無(wú)望階段，等待救援??！ 制作工藝：只要有漿，一切皆在掌握之中。但是煮漿時(shí)候切記不可讓漿汁溢出鍋！而且，這道飯千萬(wàn)別放醬油，破壞顏色。還要入調(diào)制好咸花生豆(可夾雜一些青豆)和芹菜段(用熱水過(guò)一次，去掉澀味就可以了)。 選用材料：簡(jiǎn)單，主料：面條，輔料：芹菜（僅供參考），花生，韭花等。 特色傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)清朝末年洛陽(yáng)一窮戶人家，將撿來(lái)的綠豆磨成豆?jié){，隔了數(shù)日，發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)餿變酸，倒了舍不得，連磨豆的工夫都沒(méi)賺回來(lái)，遂胡亂丟了些菜葉，（舊社會(huì)洛陽(yáng)窮人多，一般人家買(mǎi)不起面粉）反正總比丟面條來(lái)得舍得，熬成糊狀，一吃味道鮮美，后來(lái)家家效仿?；ㄉ蟼€(gè)三五分錢(qián)兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做漿飯，切少許蘿卜絲或白菜葉下鍋，待漿起沫后勾點(diǎn)面粉，稠稠的，謂之“挑漿飯”，一鍋飯養(yǎng)活一大家人，實(shí)在！ 口感指數(shù):★★★，酸得實(shí)在，辣得夠味，喜歡吃辣一點(diǎn)的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產(chǎn)，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了！綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲(chóng)給勾了去。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：火鍋（只瞧瞧天府火鍋那紅火樣便知） 風(fēng)味推薦：“剩漿面條兒”是漿飯中的上品，民諺云：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見(jiàn)其魅力。 評(píng)語(yǔ)：雖然漿面條在洛陽(yáng)有著得天獨(dú)厚的生存環(huán)境，遍步在洛陽(yáng)的各個(gè)地方，但是如今在洛陽(yáng)已經(jīng)很難找到真正的漿面條，而要找到味道正宗的漿面條更是難上加難！ NO.8 羊肉串 ★★★★ ☆ 流行指數(shù)：★★，隸屬燒烤類(lèi)，所以有吃香的理由！指數(shù)較前兩年有所下降，因?yàn)榻鼉赡晔恰盎疱伳辍? 制作工藝：掌握好火候是必勝的關(guān)鍵 選用材料：以羊肉主料，精鹽，味精，孜然，麻料，辣椒，芝麻為輔料。 特色傳說(shuō)：考古專(zhuān)家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫(huà)像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫(huà)像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫(huà)中所見(jiàn)的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。所以烤羊肉串源于新疆這個(gè)始終不變的定律終于可以打破了！ 口感指數(shù)：★★☆ 肉質(zhì)鮮美，香氣四溢，口齒留香 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：涮牛肚，其湯料下的不輸燒烤！ 風(fēng)味推薦：洛陽(yáng)小李村地段，不因搬遷而影響生意。 評(píng)語(yǔ)：一元五串的價(jià)位，在如今的洛陽(yáng)是無(wú)法想象的，當(dāng)然，對(duì)這種路邊小攤的燒烤，媒體的評(píng)價(jià)基本還是貶大于褒，集中的問(wèn)題就是衛(wèi)生差，影響市容等。但是，我相信，一個(gè)產(chǎn)物既然存在，而且有這么好的市場(chǎng)，必然有它存在的價(jià)值。 NO.7 鍋貼 ★★★★ ★ 流行指數(shù)：★★★，因?qū)倭鲃?dòng)型攤位，所以幾乎洛陽(yáng)哪個(gè)疙瘩窩里都可能有！ 制作工藝：同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛(ài)好而已。待包完后，放入已加熱的平底鍋內(nèi)（千萬(wàn)記住是無(wú)油的鍋）油需等到鍋貼放入后片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，但并非是糊到鍋底了！待油滴入，鍋底滋滋做響，再過(guò)幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼即將出爐！ 選用材料：精選面粉，蔬菜（任意），肉類(lèi)（任意），蔥，姜，等 特色傳說(shuō)：應(yīng)該是餃子的另類(lèi)吃法吧！具體到哪里正待研究 口感指數(shù)：★★，滑嫩口感，外脆內(nèi)軟，加上精心調(diào)制的創(chuàng)意醬汁，讓鍋貼美味加分，多變的層次讓味蕾得以輕觸精致北方面食的甜美滋味！且皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無(wú)窮，真是一美好享受也。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：珍珠包，一塊錢(qián)六個(gè)的珍珠包，雖及不上鍋貼的流動(dòng)性，但卻有極度吸引人的實(shí)惠價(jià)格，你想一想，現(xiàn)在哪里還有一塊錢(qián)能吃到六個(gè)包子的好事，雖然這個(gè)包子是“袖珍”形的，那也是六個(gè)呀！ 風(fēng)味推薦：正因?yàn)槠淞鲃?dòng)性，所以很遺憾沒(méi)有固定的推薦，只要買(mǎi)相好應(yīng)該不會(huì)差很多啦。然在征求多方意見(jiàn)下，也獲悉洛陽(yáng)西工去的小吃街上，有家整日門(mén)庭若市的鍋貼——固定攤點(diǎn)，有興趣可前往一試。 評(píng)語(yǔ)：隨著各種各樣小吃的出現(xiàn)，鍋貼的競(jìng)爭(zhēng)力略顯薄弱。不過(guò)好這口兒的群體依然會(huì)全力支持它的！ NO.6 羊肉湯 ★★★★ ★☆ 流行指數(shù)：★★★，過(guò)去一般是早晨喝湯，但因如今早餐種類(lèi)愈見(jiàn)豐富，不得不打起“一日三餐”的招牌，以穩(wěn)定客流量。然結(jié)果并不如其所想，中餐、晚餐的競(jìng)爭(zhēng)更顯激烈，因此指數(shù)下滑再所難免！ 制作工藝：將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將大料用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)煮沸即成。 選用材料：羊肉、花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、姜、蔥、精鹽、紅油等。 特色傳說(shuō)：洛陽(yáng)閻家羊肉湯已傳四代人，至今已有1500年的歷史。而在第二代人閻順生的獨(dú)門(mén)創(chuàng)新下，調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，使羊肉湯達(dá)到了更高的一層境界。從此，閻家羊肉湯名震豫西城鄉(xiāng)。 口感指數(shù): ★★☆, 喝之爽而不黏，口感滑、順、醇。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：牛肉湯，相較于羊肉湯略帶的膻味，選擇味道同樣鮮美的牛肉湯，也未嘗不可！ 風(fēng)味推薦：洛陽(yáng)閻家羊肉湯，采用鮮羊肉，當(dāng)天宰羊，當(dāng)天用肉；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。 評(píng)語(yǔ)：羊肉湯的關(guān)鍵，其實(shí)也是幾乎所有湯的關(guān)鍵，一是熬湯要舍得花時(shí)間，二是要舍得放佐料，湯鍋里都有一個(gè)小孩兒枕頭般大小的佐料袋，里面據(jù)說(shuō)放有花椒、八角、肉桂、草果之類(lèi)。三是開(kāi)始就是切記要把水添夠，不能兌水（不然湯可就失去它的奧妙啦），也就是老喝家所說(shuō)的“原湯”，這也是湯行業(yè)中的行規(guī)。 NO.5牛肉湯 ★★★★ ★★ 流行指數(shù)：★★★，同羊肉湯一樣，指數(shù)有所下降，而其所采取的辦法是，用牛肉湯做燴面、沙鍋面的高湯，以喚醒沉睡在人們腦海中的記憶，略有成效！ 制作工藝：先將牛骨洗凈，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開(kāi)后撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和大蒜末即可。 選用材料：牛骨，大料，蔥，蒜等。 特色傳說(shuō)：洛陽(yáng)吳家街人尚老先生經(jīng)營(yíng)的尚記牛肉湯，迄今已40多年。算是帶有傳說(shuō)味道的吧！而且尚記牛肉湯還分有甜咸兩種，稟著好奇心，一定要嘗嘗甜的牛肉湯，絕對(duì)的不同凡響！ 口感指數(shù)：★★★，咸的牛肉湯肉肥湯鮮，味道尤鮮，特別是加上蔥段；甜的牛肉湯說(shuō)來(lái)就不是很長(zhǎng)的，在洛陽(yáng)有句俗話，是說(shuō)有東西甜了點(diǎn)，不是說(shuō)糖加的多了，而是說(shuō)鹽放少了。所以呢，甜牛肉湯就是沒(méi)加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯！有的甚至不放任何調(diào)料！有空一定要去嘗嘗，記得一定要告訴老板，要甜湯！ 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：羊肉湯，在眾多湯類(lèi)中，能與之較量的就只有羊肉湯了！ 風(fēng)味推薦：洛陽(yáng)尚記牛肉湯 評(píng)語(yǔ)：在一場(chǎng)辯論角逐大會(huì)后，終于搞清楚甜牛肉湯，到底是咋的東東啦！不過(guò)甜咸兩個(gè)比較下，咸的當(dāng)然還是最受歡迎的！ NO.4 燙面角 ★★★★ ★★☆ 流行指數(shù)：★★★，因?yàn)樗某霈F(xiàn)總伴有餛飩的身影！指數(shù)保持良好，有上升跡象。 制作工藝：若把燙面角做到角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉時(shí)，那就達(dá)到最高境界了！ 選用材料：精白粉作皮，大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精。 特色傳說(shuō)：創(chuàng)制于民國(guó)三年（1914），已有80多年歷史。時(shí)有開(kāi)封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車(chē)站開(kāi)設(shè)餐館，出售“老任燙面角”。有“名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽(yù)。 口感指數(shù)：★★★☆，皮兒薄，餡兒鮮 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：餃子，算是和餛飩同仇敵愾了！ 風(fēng)味推薦：洛陽(yáng)新安“方記燙面角” 評(píng)語(yǔ)：雖然和餛飩一起算是“絕色雙餃”，但是如果能打出自己的一片天下豈不樂(lè)哉！ NO 3.餛飩 ★★★★ ★★★ 流行指數(shù)：★★★，價(jià)位低廉，大街小巷拐彎就能找到，方便！但因現(xiàn)今競(jìng)爭(zhēng)激烈，特別是與餃子的較量，最后兩敗俱傷反而讓沙鍋面漁翁得利，流行指數(shù)有所下降，幸其制作及口感，所以下降幅度不大！秋、冬季有緩沖跡象！ 制作工藝：皮兒買(mǎi)來(lái)便是，餡兒一般用純?nèi)?，混合青菜的餡兒目的是去除油膩感！ 選用材料：白面、肉餡兒、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料，以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭。 特色傳說(shuō)：相傳據(jù)一本書(shū)上所稱(chēng)，餛飩=餃子=所有面食類(lèi)的東西。年餃子和面食類(lèi)的東西沒(méi)名沒(méi)份，只得靠在餛飩這棵大樹(shù)下乘涼，餛飩在不同的地方上也有不同的稱(chēng)呼，四川稱(chēng)“抄手”，廣東稱(chēng)“云吞”，湖北稱(chēng)“包面”，江西稱(chēng)“清湯”，“便食”，江蘇謂“淮餃”，新疆名“曲曲”。 口感指數(shù):★★★★ 配以湯料十足的湯頭，肥而不膩，噴香適口，酸辣適宜！ 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：餃子，雖然做工相似，但因在材料及吃法上的不同，所以成為競(jìng)相較量的對(duì)象！ 風(fēng)味推薦：在洛陽(yáng)最具盛名的就是張記餛飩，又稱(chēng)“馬蹄街餛飩”，經(jīng)對(duì)配料和品種的創(chuàng)新和改進(jìn)，在洛陽(yáng)已是家喻戶曉。 評(píng)語(yǔ)：價(jià)位低廉，在大街上隨處可見(jiàn)，但有些店家應(yīng)該多注意一下衛(wèi)生方面的薄弱環(huán)節(jié)，如此可以吸引更多的顧客！ NO.2 胡辣湯 ★★★★ ★★★☆ 流行指數(shù)：★★★★，無(wú)與倫比的美味是我們頭兒推薦的最佳洛陽(yáng)特產(chǎn)，再加上讓人眼紅的低廉價(jià)位，不掏錢(qián)就覺(jué)得虧！ 制作工藝：先將紅薯粉條和切碎的肉放入鐵鍋里燉（一般湯類(lèi)都少不了的工序）同時(shí)加入準(zhǔn)備好的材料 。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 選用材料：粉條、肉、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精鹽，醬油，食糖，香油等輔料。 特色傳說(shuō)：胡辣源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影（只限早上）。 口感指數(shù)：★★★☆，麻，辣，酸，香 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：豆腐腦，同樣的時(shí)間出攤，不一較高下才怪，而且豆腐腦還有個(gè)胡辣湯無(wú)法達(dá)到的境界，那就是豆腐腦更受廣大童叟的歡迎！但也有顧客為緩和兩者之間矛盾的，點(diǎn)上一份兩摻（俗語(yǔ)）-----即一半胡辣湯一半豆腐腦兩邊都不惹，中立。 風(fēng)味推薦：沒(méi)有特別推薦地點(diǎn)，只要是賣(mài)胡辣湯的都可，不然哪里會(huì)有客源！ 評(píng)語(yǔ)：胡辣湯以極低的價(jià)位，和豐富的材料贏得了廣大愛(ài)好辣子的朋友的心，當(dāng)然也包括我們的頭兒，但是它也存在著一個(gè)致命的弱點(diǎn)，就是它只在早晨才有的賣(mài)呀！午餐，晚餐讓人到哪里解決呢？ NO.1 驢肉湯： ★★★★ ★★★★ 流行指數(shù)：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數(shù)，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽(yù)，近些年來(lái)流行指數(shù)一路看漲。 制作工藝：簡(jiǎn)單，一般說(shuō)來(lái)，以廣東人的煲湯技術(shù)來(lái)說(shuō)確實(shí)如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！ 選用材料：驢骨，聽(tīng)著怪怪的，但是以湯頭的角度說(shuō)，肉一般是煲不出真正的湯味來(lái)的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發(fā)揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來(lái)代替）。 特色傳說(shuō)：東關(guān)大石橋的驢肉湯最負(fù)盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說(shuō)才是最有價(jià)值的傳說(shuō)。而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現(xiàn)今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！ 口感指數(shù)：★★★★，有別于牛、羊肉湯的獨(dú)特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗(yàn)個(gè)中滋味。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：雖然，牛羊肉湯不是它的對(duì)手，但是因牛羊肉湯有一批終極死士為它們效忠，所以很難一網(wǎng)打盡！“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索” 風(fēng)味推薦：洛陽(yáng)東關(guān)大石橋的驢肉湯。 評(píng)語(yǔ)：雖然路遠(yuǎn)了點(diǎn)，但是為了美食，當(dāng)然是赴湯蹈火再所不辭！ 參考資料：來(lái)源:我愛(ài)洛陽(yáng)旅游網(wǎng)

洛陽(yáng)美食 一、湯類(lèi)： 肉湯 1、人民西路迎賓館南側(cè)胡同東關(guān)牛肉湯，味道醇厚，隔壁豆腐湯門(mén)口賣(mài)的油餅也非常好吃。 2、華林路與九都路口東大石橋的驢肉湯（原先在大石橋）。 3、爽明街老洛一高南側(cè)的陳記驢肉湯，2、3、5元/碗。 4、啟明東路馬杰山牛肉湯，近些年退步了。 5、青年宮廣場(chǎng)對(duì)面胡同里的馬小道甜牛肉湯。 6、九都路洛八辦隔壁的南關(guān)雜肝湯。 7、金業(yè)家具城旁邊的小胡同里喝雜肝湯的。 11、唐宮路毛家全驢湯。 12、玻璃廠路的一飄香驢肉湯。 13、道南路鐵路口岸大酒店劉記虢國(guó)羊肉湯，靈寶風(fēng)味。 14、金谷園的老丹牛肉湯也不賴。 15、洛埔路小碗牛肉湯。 16、道北李記甜牛肉湯，面粉廠向東不到春都。 17、九都西路（實(shí)際是長(zhǎng)江西路）第二中醫(yī)院東側(cè)的陜西李記牛肉湯，肉爛湯濃，味道不錯(cuò)。 19、洛陽(yáng)三中，東邊的牛肉湯不錯(cuò)。 20、第二中醫(yī)院東邊還有一家何師傅羊雜湯。 21、陵園路上有個(gè)買(mǎi)牛肉湯的，味道也不賴，烈士陵園對(duì)面。 24、新街與民族路交叉口西南角鐵菊花（人稱(chēng)洛陽(yáng)第一勺，老早的洛陽(yáng)報(bào)上介紹過(guò)她）牛肉湯（絕對(duì)一流）。 25、九龍鼎南邊，金業(yè)路上的匡家小碗滋補(bǔ)驢肉湯！ 26、道北陵園路與春都路交叉口北30M（陵園路上）的羊肉湯不錯(cuò)。 27、北關(guān)機(jī)床廠對(duì)面白記豆腐湯和韓城羊肉湯。 28、康樂(lè)巷老馬家甜牛肉湯。 29、大石橋湯城的馬順齋甜牛肉湯。 30、珠江路上的小郎牛肉湯也不錯(cuò)！ 31、機(jī)車(chē)工廠洛源牛肉湯，比馬杰山家的生意還火爆。 33、老城的黃梅路有一家牛肉湯。正宗甜牛肉湯，清真的。在一運(yùn)公司家屬院邊上。 34、建設(shè)路(銅加工廠往西氣站旁)小碗牛肉湯,好喝! 35、凱旋西路過(guò)澗東路路口后向西100米路南有個(gè)胡同口，進(jìn)去有家金家甜牛肉湯，味道不錯(cuò)！ 36、新街北段鐵繼花家羊肉湯。 37、啟明西路白果家羊肉湯。 38、啟明東路穆斯林新村對(duì)面的羊肉湯。 39、孫記羊雙腸湯：凱旋東路（市土地局對(duì)面）。