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糊拉湯。。

羊肉泡饃

特產(chǎn)：沙棘 是一種神奇的多功能植物 沙棘是一種神奇的多功能植物：既能夠生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富的果實(shí)、枝葉和發(fā)熱量很高的薪柴，又具有極強(qiáng)的保持水土，改善生態(tài)環(huán)境的功能。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物 山杏 杏通身是寶 杏通身是寶，從杏肉、殼到仁無不有用。鮮杏果肉加工制作的杏脯、杏醬是多年暢銷市場(chǎng)的食品。杏仁可用于多種食品加工，除生產(chǎn)大宗的杏仁炒貨、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁飲料、口香糖、杏仁巧克力等多種糖果糕點(diǎn)外，也可用作華夫餅干，蔬菜色拉，焙制品上面的調(diào)味品，或肉禽、海產(chǎn)品色拉加味品等，還從中提取分離出多種單一組份，用于添加強(qiáng)化其它食品，制作高檔營(yíng)養(yǎng)食品，還用于面霜、面乳等多種化妝品；杏仁油用于制作香精、食用油或... 核桃 核桃大又圓 核桃 又名胡桃，有上千年的栽培歷史，以“雞爪綿”核桃為優(yōu)。泰山核桃適應(yīng)性強(qiáng)，果型橢圓，表面光滑，個(gè)大均勻，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋白質(zhì)15～20%、碳水化合物10%，另含多種維生素和礦物質(zhì)。可直接食用，或加工成食用油或工業(yè)用油，也可入藥。中醫(yī)常以本品為主，配合其他藥物，治療腎虛腰疼、肺虛久咳、氣喘、大便秘結(jié)、病后虛弱等癥。常食本品，可健腦、固齒、烏發(fā)、潤(rùn)腸。 鳳椒 "花椒之王" 大紅袍花椒是鳳縣的名優(yōu)土特產(chǎn)品，粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，果柄有小瓣，形似雙耳，是與其它產(chǎn)地花椒最大不同之處。既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且又去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、止痛等功效。鳳縣栽植花椒歷史悠久，獨(dú)特的地理環(huán)境和鳳椒卓越的內(nèi)在品質(zhì)，被專家贊譽(yù)為"花椒之王"，是鳳縣的名特產(chǎn)品。鳳椒又名"大紅袍"其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味悠久、清香濃... 食用菌 風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量較高 食用菌(ediblefungi)以蘑菇為主的食用真菌。風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸多達(dá)18種,含多種維生素、糖類和礦質(zhì)元素等。還有一些是具有不同藥用價(jià)值的保健食品。漢中有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢(shì)，人工栽培,繁殖生長(zhǎng)快,經(jīng)濟(jì)效益高,已受到國(guó)內(nèi)外各界人士青睞 藍(lán)田美玉 藍(lán)田美玉 我國(guó)傳統(tǒng)的玉石產(chǎn)地有四個(gè)，即新疆的和田、陜西的藍(lán)田、河南的南陽和遼寧的岫巖。 陜西藍(lán)田玉俗稱“菜玉”，質(zhì)地堅(jiān)硬，色彩斑瀾，光澤溫潤(rùn)，紋理細(xì)密，一玉多色，其礦石主要構(gòu)成有蛇紋石化的大理石，透閃石、橄欖石及綠松石、輝綠石、水鎂石等形成的沉積巖；化 學(xué)成份有二氧化硅、氧化鋁、氧化鎂、氧化鈉氧化鈣、氧化銅、三氧化二鐵等。摩氏硬度2--6度。是良好的玉雕和制作工藝美術(shù)品原料。 藍(lán)田玉經(jīng)物理化... 西安市喜神醪糟罐頭 周至的企業(yè) 西安市喜神醪糟罐頭廠是一家專業(yè)生產(chǎn)醪糟系列產(chǎn)品的企業(yè)。其生產(chǎn)的“喜神”牌醪糟罐頭產(chǎn)品是采用久負(fù)盛名的周至西關(guān)“王家醪糟”的家傳秘方工藝和東北朝鮮族優(yōu)質(zhì)精糯米釀制而成，屬純天然食品，不加任何添加劑，保持了上等醪糟的綿正本色，多年來深受省內(nèi)外廣大消費(fèi)者好評(píng)。 該廠本著“保質(zhì)量、講信譽(yù)、上檔次、創(chuàng)名牌”的發(fā)展思路，采用傳統(tǒng)工藝反復(fù)提取精煉出“喜神”新一代養(yǎng)生養(yǎng)顏珍品“喜神精煉醪糟原漿”，該... 周至特色___獼猴桃 維C之冠 周至綠色獼猴桃 近日，聞名全國(guó)的周至獼猴桃在廣州隆重召開了推介促銷新聞發(fā)布會(huì)，開始了2004年周至獼猴桃綠色品牌打造的南方之旅。 西安市周至縣南依秦嶺，北臨渭水，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，獨(dú)特的自然環(huán)境使周至縣成為全世界獼猴桃的最佳適生區(qū)，生產(chǎn)出其它地方無法媲美的獼猴桃。目前，周至是中國(guó)獼猴桃資源最豐富的地區(qū)，也是世界獼猴桃的原產(chǎn)地。 據(jù)周至縣縣委副書記、著名... 黑米 除了食用外，具有藥療價(jià)值 黑米與普通大米相似，但形扁，其顏色烏黑有光澤。除了食用外，具有藥療價(jià)值。黑米主要用于煮粥，可以單獨(dú)煮，也可以與芝麻、白果、銀耳、紅棗、冰糖等一起煮。粥色黑里透紅，香甜可口。 臨潼石榴 美味鮮果 石榴原產(chǎn)中亞細(xì)亞，相傳西漢張騫出始西域時(shí)引種我國(guó)，目前，雖然全國(guó)各地都有栽培，但最負(fù)盛名者仍臨潼石榴。臨潼石榴品種多達(dá)50多種，產(chǎn)量高達(dá)1000多萬公斤，居全國(guó)之首，是西安市傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，在東南亞和港澳地區(qū)久負(fù)盛名。臨潼石榴分為酸、甜兩種，均色紅個(gè)大，汁多皮厚。臨潼石榴不但是美味鮮果，還是很好的中藥材，對(duì)于屈蟲殺菌、幫助消化、止痢治瀉都有很好的療效。 臨潼火晶柿子 個(gè)小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜 臨潼火晶柿子因果實(shí)色紅如火，果面光澤是水晶而得名。它的特點(diǎn)是：個(gè)小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜。臨潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可釀酒、做醋，藥用能治腸胃病、止血潤(rùn)便、降血壓，同時(shí)還是良好的滋補(bǔ)品。用臨潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是西安有名小吃。臨潼火晶柿子每年都大量出口，深受國(guó)內(nèi)外旅游者的贊譽(yù)。 陜北紅棗 紅棗是陜北著名土特產(chǎn) 紅棗是陜北著名土特產(chǎn)。由于陜北土質(zhì)獨(dú)特，光照、氣溫、降雨量等自然條件適宜，因此所產(chǎn)紅棗果大、肉厚、色紅、味甜。紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素和礦物質(zhì)，不但可以食用，還可入藥，深受人們喜愛。 中華獼猴桃 享有“世界珍果”之美稱 中華獼猴桃又叫羊桃、毛桃。其歷史悠久，在我國(guó)有二三千年的栽培歷史。中華獼猴桃滋味甜酸，含有豐富的維生素c、氨基酸和多種礦物質(zhì)，除食用外，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身等功效，享有“世界珍果”之美稱。中華獼猴桃陜西省年產(chǎn)量居全國(guó)之首，且色澤鮮艷，品質(zhì)良好。該省出口的獼猴桃鮮果、果汁、果醬等在國(guó)際市場(chǎng)上均頗受歡迎。還有：紅棗、肉夾膜、太陽牌鍋巴、、、、

厲害，我要把他復(fù)制下來，我的老公是河北任丘的，我是廣東珠海，我們是大學(xué)同學(xué)，河北讀的大學(xué)?，F(xiàn)在我們?cè)谏钲诠ぷ鳎惶?頓吃公司，所以只能吃米飯，好不容易周末當(dāng)然不吃米飯就吃饅頭，經(jīng)常都是吃拍黃瓜，就拍了加香油和醋，鹽，很簡(jiǎn)單，有時(shí)就吃小蔥拌豆腐，不過老公說我們這的豆腐不好，那小蔥都不是小蔥。

冷菜的31種調(diào)味汁的配制方法 1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 3．蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 4．蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5．蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：...冷菜的31種調(diào)味汁的配制方法 1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 3．蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 4．蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5．蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。 6．韭味計(jì) 用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。 7.麻葉汁 用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。 8．椒麻汁 用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。 9．蔥油 用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。 10．糟油 用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11．酒味汁 用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。 12．芥末糊 用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。 13．咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 14．姜味汁 用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。 15．蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16．五香汁 用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。 17．茶熏味 用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。 18．醬醋汁 用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。 19．醬汁 用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋*透，為赭色咸甜型。用來醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。 20．糖醋汁 以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時(shí)后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。 21．山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。 22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。 23．紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等。 24．青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調(diào)料調(diào)和成汁，為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料，如：椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。 25．胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調(diào)和成汁后，多用于熗、拌肉類和水產(chǎn)原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。 26．鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。 27．醋姜汁 用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦，如：姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28．三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計(jì)三味調(diào)和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨(dú)特風(fēng)味。 29．麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30．五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調(diào)料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等 31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調(diào)后拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。

涼拌粉絲　　主料：粉絲　　配料：姜、蔥、蒜、青紅椒　　調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油　　制作：1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；　　2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;　　3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,　　再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用?！　∽⒁猓涸谥谱鞣劢z的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃?！　≈ヂ闆霭桦u肉小黃瓜　　『原料』　　雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料?！　　褐谱鬟^程』　　1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘?！　?.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長(zhǎng)條。　　3.將芝麻磨碎成2　　大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。　　脆拌黃瓜　　主料：黃瓜　　輔料：橘子罐頭　　調(diào)料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒.　　制作方法：　　1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘；　　2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；　　3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜　　片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點(diǎn)綴。　　涼拌青瓜　　1.把青瓜對(duì)半切開,然后斜切,不能太厚.　　2.把香菜切碎.　　3.在切好的青瓜上面放點(diǎn)得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.　　4.拌勻.　　5.大功告成,可以吃了.　　想吃辣的話,可適當(dāng)加點(diǎn)老干媽.　　紅油芹菜　　原料：　　芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克?！　≈谱鳎骸　?、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中?！　?、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用?！　√谴兹z　　原料：　　芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克?！　≈谱鳎骸　?、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。　　2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用?！　?、將白糖、食鹽、味精倒在盤內(nèi)三絲上，淋入食醋拌勻即可?！　?》椒油熗芹菜　　原料：　　鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。　　制作：　　將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長(zhǎng)的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。　　特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，撲鼻噴香?！　|北菜芹菜魚絲　　原料：　　嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。　　制作：　　1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長(zhǎng)切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿?！　?、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油?！　?、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。　　特點(diǎn)：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。　　香醋雙耳　　黑白木耳適量，用涼水泡開，香蔥切碎。把兩種木耳放到開水里泡兩分鐘撈出，放入香蔥末、鹽、香油、醋拌勻?！　√谴兹z　　馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個(gè)（選小的）全部擦成絲。把水燒開，把他們倒入水中，一分鐘后撈出。放入一點(diǎn)醬油，再放糖、醋、雞精拌勻?！　』鹜壬忱　A火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻?！　∨蓦琰S瓜　　把兩根黃瓜切條，用鹽腌半小時(shí)，把黃瓜中的水?dāng)D出。再鍋中放點(diǎn)水，放入糖、鹽、醬油、花椒、大料煮開，倒入盛黃瓜的大瓶子中，腌一天，黃瓜就可以吃了?！　∷饽嗲炎印　∏炎尤テで谐蓷l，上鍋開國(guó)后蒸十分鐘。放入蒜泥、醋、鹽?！　←}水蝦　　把買來的蝦放入開水中煮，加入鹽和姜片，變色后撈出晾涼。　　涼拌雞絲　　把買來的生雞胸肉和青筍切絲，雞絲放入開水中煮變色馬上撈出。青筍也燙熟。加入一點(diǎn)辣椒油和蒜末，醬油、鹽。　　涼拌木耳　　主料：木耳　　輔料：黃瓜、核桃仁　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜　　烹制方法：　　1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮　　切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、　　蒜末攪拌均勻；　　涼拌金針菇　　原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜　　做法：　　1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲　　2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒　　3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟　　4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下?！　霭栉髑邸　≡希何髑垡话选⒒ㄉ蜕僭S、香油少許、鹽少許、　　做法：　　1.將西芹的葉子摘去，洗凈。　　2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可?！　?.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜?！　∷忱　tyle 1:冰白玉水果沙拉　　白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許　　步 驟：　　1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽?！　? .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用?！　?注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏?！　tyle 2:熱帶水果風(fēng)情　　香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇！　　材 料：芒果1個(gè)，香蕉1個(gè)，檸檬2個(gè)，奶油冰淇淋1杯　　步 驟：　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中?！　? .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上?！　?注：　　1 .水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換，酸味過重的時(shí)候，可適量加點(diǎn)糖。　　2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加?！　霭璨げ恕　≡希翰げ恕㈢昊ㄉ　∽龇?　　菠菜2斤，洗凈后，切段?！　∮脿t子上沸水焯一下，待用?！　∽髁? 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，　　一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁?！　】梢陨献览玻r(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，　　提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油?！　霭杩喙稀　≡希嚎喙?00克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。　　制作：　?。?）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。　?。?）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可?！　霭韬Ыz　　原料：海帶300克　　做法：　　1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。　　2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）　　海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射?！　霭杳娼睢　≡希好娼?50克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙?！　∽龇ǎ骸　。ㄒ唬⒚娼钋薪z?！　。ǘr菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。　?。ㄈ┯么笸胧⒅尤死铣?、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成?！　霭杼J筍絲　　原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬　　做法：　　將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。　　蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用?！　÷獒u拌豆角　　原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量?！　≈品ǎ骸　?.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里?！　?.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝?！　霭杼}卜絲　　原料：白蘿卜300克　　做法：　　先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。　　蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國(guó)盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。　　蒜泥萵苣　　原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克?！　≈谱鳎骸　?、將萵苣刮去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。　　2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成?！　霭梃坭讲耍骸　≡希鸿坭讲?00克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料　　做法：　　1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長(zhǎng)?！　?.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。　　3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。　　枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。　　涼拌魚腥草：　　原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料　　做法：　　1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段　　2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。　　魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實(shí)，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用?！　霭柝i耳朵　　原料:豬耳朵?！　∨淞?青蔥、香菜?！　∽龇?　　1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味?！　?、水開后燙一下,還是為了去掉腥味?！　?、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油?！　?、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.　　5、撈出放涼后切成絲。　　6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜?！　?、放入冰箱冷藏，涼透?！　?、涼涼的，特別適合夏天　　拌黃魚　　主料：鮮黃花魚2條?！　≌{(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量?！　≈谱鳎骸　?.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時(shí)取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形?！　?.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。　　皮蛋拌青瓜　　材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1個(gè)、小西紅柿、紅尖椒?！　≌{(diào)味料：山西陳醋1小匙、辣椒油適量、鹽1.5小匙?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、日本小青瓜洗凈、拍扁，切成段，放入碗中加鹽1.5小匙腌至出水，撈出，用冷開水沖凈備用?！　?、姜去皮，洗凈，小西紅柿，洗凈，紅尖椒去蒂，洗凈，均切好備用?！　?、將皮蛋放在鍋里蒸2~3分鐘，取出放在一邊備用?！　?、鍋中倒入1碗水燒開，加入山西陳醋1小匙、紅尖椒，熄火，待涼，倒入大碗中，再加紫姜、皮蛋、小西紅柿攪拌，放入冰箱冷藏一會(huì)，待食用時(shí)取出即可或當(dāng)時(shí)食用也行。　　拌酸白菜絲　　主料：酸白菜絲　　輔料：蘋果、洋蔥、青紅柿子椒　　調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油　　1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫3成熱時(shí)放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒　　熟，出鍋晾涼；　　2、將蘋果去核、皮、蒂切成絲，洋蔥、青紅椒洗凈切成絲，用鹽腌制一會(huì)兒瀝　　干水分；　　3、將蘋果絲放入盆中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻，淋入橄欖油倒　　入盤中即可。　　涼拌豆角　　1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見還是先切再燙吧；　　2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；　　3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數(shù)粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；　　4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。　　如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時(shí)候可以加入干辣椒，但要小心糊掉　　白蘿卜涼拌海蟄絲：　　原料：一定要買那種大長(zhǎng)白蘿卜，另備香蔥末少許?！　∪缓蟀烟}卜和海蟄切絲，蘿卜要切到盡可能的細(xì)，海蟄要用清水浸泡過，去除苦澀的咸味，另起油鍋，用2兩色拉油將香蔥末煸過做成香油，然后把海蟄和蘿卜絲放入盤中，放入適量的鹽和味精，拌勻淋上香油即可?！　∏鄄饲埰つ径骸　⑶鄄?、千張皮和木耳切絲，木耳和千張出水，然后放鹽糖味精拌勻，然后淋麻油裝盤子即可。　　彩絲涼拌三文魚　　主用料：三文魚、檸檬、芥末、日本豉油，姜絲、青紅椒絲、白蘿卜絲、海蜇絲、青瓜絲、酸姜絲等?！　∽龇ǎ骸　?、把三文魚切成長(zhǎng)條薄片，擺上碟子?！　?、取三文魚片和喜歡的青菜絲，拌檸檬汁、芥末、豉油，直接吃?！　霭枋ú恕　∠扔?0～50℃的溫?zé)崴?小時(shí), 然后用清水洗凈, 除去根部、雜質(zhì)和珊瑚碎片　　拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等, 其味鮮美　　涼拌海帶絲　　原料：海帶300克　　做法：　　1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼?！　?.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）　　海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

辣白菜　　原料：大白菜、粗細(xì)辣椒面、蒜、姜、梨子、海鮮汁 　　制作： 　　1.大白菜洗凈切兩半，在葉片間撒上粗鹽腌制6小時(shí)； 　　2.梨去皮切塊榨汁，蒜搗成泥，姜切成姜末； 　　3.用3勺粗辣椒面、1勺細(xì)辣椒面，加梨汁、海鮮汁、蒜泥、姜末、味精，以及少許水一起攪勻； 　　4.把做好的醬汁均勻地涂在大白菜兩面，再一張張碼好； 　　5.在室溫下發(fā)酵24小時(shí)，再放進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)即可。 　　口感：酸甜微辣，第一眼看見辣白菜那紅紅辣辣的樣子，你一定會(huì)胃口大開。 　　手撕大拌菜 　　原料：紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、彩椒、芝麻、胡蘿卜 　　制作： 　　1.先將所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切絲或切片備用； 　　2.白芝麻炒香； 　　3.將等量的醋和白糖調(diào)勻，再加入生抽、香油、雞精調(diào)成汁備用； 　　4.把調(diào)好的汁倒入準(zhǔn)備好的原料里，撒上白芝麻攪拌均勻，即可。 　　口感：酸甜爽脆，這道涼拌菜不僅能讓人調(diào)換口味，而且非常符合現(xiàn)代人要求油脂少、天然綠色、養(yǎng)分多的健康理念。 　　蘇子葉 　　原料：蘇子葉、辣椒面、蒜、姜、芝麻 　　制作： 　　1.用1勺辣椒面、兩勺醬油、半勺蒜末、1勺蔥末、1勺芝麻，加少許味精、香油和水，不停地?cái)嚢瑁{(diào)成糊狀； 　　2.把蘇子葉洗凈，一張一張抹上前面做好的醬； 　　3.腌制6小時(shí)即可食。 　　口感：香辣口味，帶著蘇子葉特有的清香，又有一點(diǎn)點(diǎn)微苦，非常適宜夏天食用?！　∷谖髑? 　　原料：粉絲、小黃瓜、火腿、1個(gè)雞蛋、香菜 　　制作： 　　1.用熱水將粉絲泡至透明狀，再以冰水浸泡冷卻，然后將粉絲的水分瀝干，切適當(dāng)長(zhǎng)度備用； 　　2.小黃瓜去蒂切絲； 　　3.火腿片對(duì)切后再切成絲； 　　4.將蛋打散、加鹽調(diào)味，用煎鍋煎成薄蛋皮，待冷卻后切絲備用； 　　5.將各種調(diào)味料（高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺）拌勻，再將上面處理好的材料加入一起拌勻裝盤，用香菜擺盤裝飾即可。 　　涼拌海帶絲 　　原料：海帶、蒜蓉、香油、醋、味精 　　制作： 　　1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼； 　　2.放涼后加蒜蓉、香油、醋、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。 　　貼士：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射，做涼菜最好。海帶本身有咸味，因此不需加鹽。 拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分 制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。 拌綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢 制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。 9、麻辣粉絲 原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長(zhǎng)的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。 紅油芹菜 原料： 芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。 制作： 1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。 2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。 8》糖醋三絲 原料： 芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。 制作： 1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。 2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。 3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內(nèi)三絲上，淋入食醋拌勻即可。 9》椒油熗芹菜 原料： 鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。 制作： 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長(zhǎng)的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。 特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。 10》東北菜芹菜魚絲 原料： 嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。 制作： 1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長(zhǎng)切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。 2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。 3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。 特點(diǎn)：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。 3》涼拌菠菜 原料： 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。 制法： 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會(huì)兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)： 此為涼菜，菠菜鮮、嫩、脆，香味宜人。 提示： 菠菜也可先切l(wèi)一2刀，以利食用，炸花椒油溫不宜過。 功效： 此菜有養(yǎng)肝清熱的功能?！侗静萸笳妗氛f菠菜“能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠棱氣味既冷，凡因痛腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服?！笨梢姴げ藳霭枋秤茫粌H適用于面赤、頭昏目眩、煩熱等癥，而且對(duì)癰腫毒發(fā)等癥有輔助治療效果。女性面部有瘡毒，吃涼拌菠菜有療效。

1、涼菜大拉皮 材料：東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲 制作： 1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。 其它：可以加入熟瘦肉絲一起拌。 2、涼拌菠菜 原料： 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。 制法： 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一...1、涼菜大拉皮 材料：東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲 制作： 1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。 其它：可以加入熟瘦肉絲一起拌。 2、涼拌菠菜 原料： 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。 制法： 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會(huì)兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。 3、京味紅油黃瓜 制法： （1）將鮮嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對(duì)剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小塊，放入小盆內(nèi)，加少量精鹽腌幾分鐘，入味后用冷開水洗凈瀝干。 （2）取精鹽放入一小碗內(nèi)，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油共調(diào)成味汁。 （3）把黃瓜塊裝盤內(nèi)，食時(shí)淋上紅油味汁，即可食用。 特點(diǎn)：清香脆辣瓜 4、尖椒黃瓜條 原料：黃瓜200克，紅尖椒50克。 調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水淀粉、香油、食用油適量。 制法：1、將黃瓜洗凈去籽切成5厘米長(zhǎng)段，放入適量鹽腌制3分鐘；2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲；3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，倒入蔥姜絲、紅椒絲，炒出香味后放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。特點(diǎn)：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。 5、香麻拌藕片 原料：白藕400克，紅椒絲50克，蔥白絲、姜絲少許。 調(diào)料：油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，雞精1茶匙。 制法：1、藕段刮皮切圓形薄片后用清水沖洗浸泡以去除藕粉。2、燒開（能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水燙熟撈出，分?jǐn)?shù)次浸入涼開水中，待變涼后瀝干水分裝盤。3、燒熱炒鍋將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。4、放入姜絲炒香，同時(shí)加鹽和白砂糖，用鏟子推動(dòng)使調(diào)料盡量融化后，改大火倒入白醋熗鍋并繼續(xù)攪動(dòng)。5、湯汁滾起后改小火，并加入蘑菇精、蔥絲和甜椒絲。6、將全部調(diào)味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。 6、涼拌魚腥草 原料：魚腥草300克。 調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、黃酒、香油各適量。 制法：1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，切成約3厘米長(zhǎng)的段；2、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒、油拌勻，即可食。 特點(diǎn)：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 7、香菜拌牛肉 原料：鹵牛肉250克，香菜50克。 調(diào)料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細(xì)白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜末少量。 制法：先將鹵牛肉切成均勻的薄片；然后加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細(xì)白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特點(diǎn)：有濃郁的牛肉清香味。 8、蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。 9、雙椒皮蛋 材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒 調(diào)料：蒜末，醬油，香油 制作方法： 1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆） 2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。 3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。 10、三絲拌金針 材料：火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進(jìn)行加工） 調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法： 1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。 2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。 3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結(jié)束。 11、香椿拌豆腐 說明：在現(xiàn)在的季節(jié)里面，北方不好找到香椿的，等到春天的時(shí)候再說吧。 材料：香椿，豆腐，有可能的話，找點(diǎn)黃豆， 調(diào)料：雞精、鹽、白糖、香油 制作方法： 1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說，可以把豆腐攪碎，本人沒有干過，大家可以試試看。香椿用開水焯一下，撈出來，切成細(xì)末。有黃豆的話，煮熟。 2。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子里，把調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻，OK。 12、涼拌海帶 材料：水發(fā)海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實(shí)綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒適量 制作方法： 1。海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。 2。綠豆芽開水焯一下。 3。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻。開始吃！ 13、涼拌魷魚 主 料 魷魚1只、洋蔥1/4個(gè)、香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個(gè)、蒜頭6 瓣、白醋1/2杯 調(diào) 料 糖2大匙、檸檬汁1大匙、魚露2大匙 特 點(diǎn) 一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開水氽燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可 多做一些，放入冰箱冷藏，也可用在其他涼拌菜里 種 類 海鮮水產(chǎn)類 制作過程 1 魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲 備用。 2 將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁。 3 將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚洋蔥絲蔥花及薄荷葉末一起拌勻等入味后即 可裝盤上桌食用 14、涼拌海哲 主 料 海蜇皮洗凈去血筋， 切成粗約3毫米、長(zhǎng)7～1 0厘米的絲，用沸水燙一下 調(diào) 料 醬油、白糖、醋、味精、芝麻油 特 點(diǎn) 海蟄這種菜， 除了涼拌，你似乎找不，到更好的吃法，它和所有適合涼拌的菜一 樣，有個(gè)最大的特點(diǎn)就是脆，這也是涼拌海蟄的精華所在。 種 類 海鮮水產(chǎn)類 制作過程 1.將海蟄皮用清水搓洗，去除沙粒，剝?nèi)ネ鈱颖∫?，然后放在清水中?小時(shí)， 再將海蟄皮切成絲，用清水洗1-2次，食用時(shí)用冷開水過一道即可。 2.將海蟄皮洗凈切細(xì)，泡在清水中半小時(shí)左右，然后撈起用涼開水澆淋幾遍， 再放入涼開水中，5分鐘后即可食用。 15、芝麻涼拌雞肉小黃瓜 （美食閣） 材料:雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 做法： 1. 雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2. 小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長(zhǎng)條。 3. 將芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成 拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。參考資料：～～咦呀～～網(wǎng)上整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

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