材料：　　瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉適量，干辣椒15個，注：可酌情配料，　　調(diào)料：　　食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，　　做法：　　1.將瘦肉洗凈后切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用，　　2.鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，　　3.雞蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，　　4.鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可?！　√攸c：　　麻辣爽口，鮮香誘人?！　N師一點通：　　肉片一定要用雞蛋清和淀粉拌勻后才能下鍋，煮的時間不宜太長。

我來說一個簡單的方法吧 是我自己常用的買一條好的里脊肉 切成薄片 用生粉 生抽 料酒腌制十五分鐘左右墊底的蔬菜喜歡吃什么可以自己買什么 生菜 小白菜 豆芽 等等隨意將青菜洗凈 在鍋里用開水氽燙一下 撈出來瀝干水擺在大湯晚底燙完菜 基本肉也腌好了 現(xiàn)在把鍋燒熱放油 油七八分熱時下切好的姜蒜末爆鍋然后下半袋陴縣豆瓣醬 （這個是必須的 沒有這個水煮肉片做不出來 每個超市和小店都有得賣）豆瓣醬和姜蒜末一起炒一會 放大碗水下去燒開 醬本身就有咸味 試著點放鹽 不然會太咸這個就是水煮肉片的湯了 自己放些味精 一點點白酒等 調(diào)好適合自己的口味咸淡水開的時候把腌好的肉片下下去 用筷子劃散 快一點兒 不要久煮 肉片剛剛熟就關(guān)火 不然肉會很老 不嫩滑現(xiàn)在把鍋里的湯和肉全部倒到墊了青菜的大湯碗里 再做最后一道工序把干花椒和干辣椒片散在湯和肉上面 鍋里燒熱一點食用油 油滾后澆在干花椒和干辣椒片上 會聽到滋拉一聲 香氣四溢 然后你就可以上桌吃啦~

主料：豬里脊肉(150克) 　　輔料：白菜(50克) 　　調(diào)料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克)料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 水煮肉片1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上 　　2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段； 　　3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出 　　4. 然后，將辣椒、花椒切成細末 　　5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻 　　6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上 　　7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。http://v.ku6.com/show/DhySB69PO62EJx3ihFc_7w...html

水煮肉片的做法一 用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個（個頭較小），老姜一小塊，干辣椒約十個，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 做法：豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個小碗里。 鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地攪動一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面。 再將芹菜葉放進去拌勻，上桌即食。

像你這樣的笨笨能做出來嗎？ 我有一個很簡單的做法，去超市買好點的水煮肉片料，看自己的喜好加湯，里面可以放自己喜歡吃的菜， 肉，木耳，大頭菜，幾根芹菜，綠豆芽。辣椒自己看情況加減 等我20號回家我給你做呀?！，F(xiàn)在我做菜可厲害了

1. 將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老2. 放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘3. 準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣4. 姜和蒜分別切末5. 炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎6. 大白菜撕成片，洗凈瀝干水分7. 炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油8. 再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻9. 水煮開后，先下入大白菜片煮熟10. 煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中11. 再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老12. 將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上13. 另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱14. 將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片的做法？怎么做好吃水煮肉片？說到水煮肉片，想到它的美味令我們錘煉三尺，是四川人在水煮魚的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而得到的一道美食，你知道怎么做好吃嗎？下面隨小編一起來學習一下這道美味的水煮肉片的做法？怎么做好吃吧？ 材料： 豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克 郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末) 做法： 1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。 2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用; 3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。 5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。 6、加入肉湯，燒沸。 7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。 8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。 10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

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用料 豬肉 青菜（可以根據(jù)自己的喜歡選擇） 郫縣豆瓣醬、麻椒、辣椒面、蔥、姜、蒜等 做法 1. 豬肉切薄片用蛋液和淀粉漿一下。 2. 鍋中加油放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜炒香，然后加入適量的水。 3. 大火燒開后將青菜放入燙一下，盛出放入容器內(nèi)墊底 4. 然后再放入肉片和調(diào)味料。一分鐘后關(guān)火（時間長了，肉片就老了不好吃了） 5. 把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉 6. 鍋中燒一小勺熱油，九成熱時快速澆在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上，這時你會聽到“刺啦”一聲，接著就是撲鼻的香味。好了大功告成，可以吃啦

1、肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會 2、鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4、肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6、鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!

[分享]正宗水煮肉片 下面介紹一下做法： 用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個（個頭較?。?，老姜一小塊，干辣椒約十個，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 做法：1、豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個小碗里。 2、鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 3、青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。 4、湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地攪動一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 5、將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面，再將芹菜葉放進去拌勻即成。 用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個（個頭較小），老姜一小塊，干辣椒約十個，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 做法：豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個小碗里。 鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地攪動一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面。 再將芹菜葉放進去拌勻，上桌即食