啤酒魚不是陽朔的特色菜么。我之前過去旅游的時候就很多餐廳都在介紹這個，我們也吃了，味道確實可以，非常好吃哦。

陽朔

1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下； 3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可

用啤酒代替水。

啤酒魚做法1 一、原材料 主料:鮮魚 輔料:青紅椒、西紅柿 調(diào)料:鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 做法: 1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊; 2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下; 3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。 二、制作過程: 1、配料,多加了蒜頭,泡椒,干辣椒,花椒,大料——事實證明,加花椒和大料是錯誤的,不過加泡椒等卻很好~~ 2、青紅椒切絲,西紅柿切塊~ 3、喜歡吃芹菜,也加了~~~~~味道不錯~ 4、可口啤酒魚上桌了,不錯吧? 營養(yǎng)價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補虛養(yǎng)生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效,適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等;草魚宜加上姜、蔥、蒜... ============================================ 啤酒魚做法2: 原料: 草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽; 調(diào)料: 1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;[美食中國] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調(diào)味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。

所需材料主料鯉魚1條,西紅柿2個,輔料尖椒1個,紅椒1個,蔥1根,姜5片,蒜5瓣,香菜2根,調(diào)料生抽1大勺,啤酒1/2罐,辣椒醬2大勺,制作步驟啤酒魚做法1新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈（我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦），晾干水份備用；2姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈；3鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。4放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃；5加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加），水燒開后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。6即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。小貼士：1． 正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的卷曲魚鱗，如果不習(xí)慣，也可以去掉；2． 煎魚之前，用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋；3． 魚下鍋之前，一定要擦干水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破；4． 燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免魚肉破碎；5． 生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。

把鰱魚魚鱗刮去內(nèi)臟挖空，并在魚背腹劃上幾刀，便于味道進入，一邊淋干。這時準備一些蔥花，姜片，蒜瓣，大料，桂皮，放入容器內(nèi)，再加入一湯匙糖，適量醋，少半碗干醬，鹽少許。油在鍋中加熱，然后將魚滑入，煎至兩面都色澤金黃，脆皮（我個人喜歡顏色再深一些地，感覺這樣的魚皮香）。將放入容器攪拌均勻的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，加幾片五花肉，加水，再加半瓶啤酒，將魚剛剛覆蓋上為標準，蓋上鍋蓋

制作材料主料：漓江鮮魚草魚鯉魚輔料：青紅椒、西紅柿調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精2做法一1、將魚洗 美味啤酒魚(19張)凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下；3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。3做法二1、配料，多加了蒜頭，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事實證明，加花椒和大料是錯誤的，不過加泡椒等卻很好~~2、青紅椒切絲，西紅柿切塊~3、喜歡吃芹菜，也加了~~~~~味道不錯~4、可口啤酒魚上桌了，不錯吧？4做法三用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。啤酒魚[1]做法：1．西紅柿洗凈、切塊2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊3．姜去皮、切絲4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎5．鯉魚清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干7．將魚斬成大塊待用8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油10．倒入魚塊，以小火慢慢煎11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油13．放入姜絲和蒜瓣爆香14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻15．加入生抽16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右17．放入青紅椒和西紅柿18．加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋 裝備交易---幫賣網(wǎng)---中國網(wǎng)絡(luò)游戲服務(wù)網(wǎng)

材料：新鮮草魚1條1.6斤、黃河啤酒1罐、淀粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。做法：1、將草魚洗凈，仔細去除魚腹內(nèi)的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。3、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。4、放入盤中，撒上干淀粉，涂抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。5、熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。6、煎好后，醬調(diào)好的料倒進魚鍋內(nèi)。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。7、倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋后，灑點香菜。

家常啤酒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 家常啤酒魚的制作材料：主料：鯉魚 啤酒,胡蘿卜絲,青椒絲,筍絲,香菇絲 鹽,雞精,白糖,陳醋,蔥絲,姜絲,淀粉 家常啤酒魚的特色：清淡適口，香鮮醇厚。 教您家常啤酒魚怎么做，如何做家常啤酒魚才好吃1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。

料 可以自己發(fā)揮~~~! 一般用燒的方式~~比較好點~~!

主料：活魚 　　輔料：青紅椒、西紅柿 　　調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 　　做法： 　　1、 將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 　　2、 坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下； 　　3、 再坐鍋點火，倒油放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。

原料： 草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；調(diào)料： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點： 啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味

原料：草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；做法：1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩。2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

原料：雞翅根、香菇。 調(diào)味料：啤酒、黑胡椒粒、醬油。 做法： 1、翅根洗凈，剁成兩半后用黑胡椒粒、醬油腌制三十分鐘；香菇泡發(fā)后洗凈，切半。 2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入翅根煸炒至變色后，加入一聽啤酒，將腌汁倒入，放入香菇，改中火燒到湯汁收盡即可。