鰈魚洗干凈，去除內(nèi)臟，這魚眼好喜感哇0 0切段后中間來一刀，不用刮魚鱗的魚都是好魚。黑胡椒與食鹽拌勻，魚塊丟進(jìn)去打滾。土豆切片煮熟后壓成泥，拌入黑胡椒與食鹽，用裱花袋擠到盤子上，也可以抹一層后用叉子劃出紋路。其實(shí)是為了消滅土豆，并非必需品～黃油中火融化。倒入魚塊煎炸至表面呈現(xiàn)金黃色，取出。撒上芝麻和羅勒碎。洋蔥、芹菜切丁，倒入鍋中翻炒。起鍋后隨意拼盤～

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加辣椒燉即可

主料禾花魚1g輔料辣椒1根青菜1條椒鹽5ml步驟1.菜名：香煎禾花魚主料：禾花魚一斤；料頭：椒鹽料頭；制作方法：1、把禾花魚去鰓去膽洗凈，起油鍋，六成油溫把禾花魚炸至斷生，倒出待用；2.2.凈鍋起火，冷油燙熱鍋，留微量的油，倒入炸好的禾花魚，用小火慢慢煎至兩面金黃，撒入椒鹽料頭，放料酒、椒鹽、雞精、香油、胡椒粉小火炒幾下出鍋；3.3、擺整齊裝碟，用椒鹽佐食即成。成菜特點(diǎn)：色澤黃爽，口味外香里嫩。小貼士制作關(guān)鍵：禾花魚要先炸至定型才改小火煎，否則魚容易煎爛；煎時(shí)火力要小，否則容易煎焦。

土鳳魚煮五分鐘時(shí)間。草魚、鯉魚、土鳳魚等魚煮的時(shí)間要短一些，約五分鐘左右。鯰魚、甲魚等煮的時(shí)間要長一些，不少于十分鐘。

步驟:1.準(zhǔn)備一條小鲅魚。2.韓國辣醬，蔥姜蒜等配料。3.將鲅魚從有肚子的那則剖開，背部不要剖斷，去掉魚骨，成一個(gè)大片 。4.加入鹽和料酒腌制一至兩個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間，天熱請入冰箱。5.鍋中放適量油，炒香蔥姜蒜，加入兩大勺韓國辣醬。6.再加入一勺魚露。（如沒有請用海鮮醬油代替）7.再加入一勺糖，適量水，大火煮開。8.轉(zhuǎn)中小火煮至濃稠，加入熟芝麻拌勻關(guān)火。9.腌好的的魚兩面沾上面粉，入油鍋中煎制。10.煎制兩面金黃魚熟透關(guān)火。11.將煎好的魚裝在盤中。12.澆上煮 好的料汁，再撒上香菜末即可食用。[1]

香煎鲅魚材料 香煎鲅魚 材料： 鲅魚1條（又叫馬膠魚，無鱗，刺少） 生抽，蠔油（或者燒烤醬之類），料酒，白胡椒粉 香煎鲅魚做法 做法： 1，將鲅魚去內(nèi)臟洗凈，切段 2，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油腌20分鐘 3，不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段 4，中火，一面煎好后，翻另一面（一面約7、8分鐘） 5，吃的時(shí)候可以直接吃或者蘸甜辣醬等，隨你的口味，煎魚本身就很香啦

豉香土鳳魚食材：土鳳魚、鹽、料酒、姜蔥、黑豆豉、油、雞粉、味精、胡椒粉、美極鮮醬油、香油、熟芝麻做法：1.把土鳳魚宰殺治凈后，加鹽、料酒和姜蔥汁，稍加腌味后投入六成熱的油鍋，炸至表面金黃且酥硬時(shí)倒出來瀝油，另把黑豆豉剁細(xì)了待用2.鍋里放少許的油燒熱，下姜片、蔥段和黑豆豉炒至出香時(shí)，摻鮮湯并放入雞粉、味精、胡椒粉和美極鮮醬油，調(diào)好味便放入炸好的土鳳魚，待小火收至汁干時(shí)再淋入一點(diǎn)香油，裝盤后撒入熟芝麻便好

香煎刁子魚的做法步驟香煎刁子魚的做法步驟：1 1我們武漢人稱為刁子魚（不知別的地方叫怎么）。香煎刁子魚的做法步驟：2 2用鹽 料酒 蔥 姜腌制兩天后吹干。香煎刁子魚的做法步驟：3 3吹干的魚用油煎至兩面金黃。香煎刁子魚的做法步驟：4 4這是煎好的刁子魚。香煎刁子魚的做法步驟：5 5干豆鼓 紅椒 蒜苗 姜 蒜。香煎刁子魚的做法步驟：6 6鍋里用清水 老抽 料酒 醋 糖 胡椒調(diào)汁把魚回鍋烹制（不要加鹽了）。香煎刁子魚的做法步驟：7 7魚收汁后裝盤。香煎刁子魚的做法步驟：8 8把準(zhǔn)備好的配菜用熱油爆香 均勻的淋在魚上。香煎刁子魚的做法步驟：9 9做好的成品。

香煎刁子魚的原料：刁子魚，青椒，紅椒，蔥姜蒜等 香煎刁子魚的做法： 1、刁子魚處理干凈，里外撒鹽，腌半天。 2、鍋燒熱，用生姜擦一下鍋，主要是防粘。 3、入油，燒熱后把魚一條條鋪進(jìn)去。 4、小火慢慢煎到兩面金黃。 5、加入醋、糖、醬油、蒜末、姜末、青紅椒丁和一點(diǎn)點(diǎn)老干媽。 6、炒均勻，加蔥末。起鍋。

食材用料鲅魚一條相克食物青蒜適量油適量姜適量相克食物料酒適量鹽適量醬油適量香煎鲅魚的做法1.備鲅魚1條2.洗后切好段裝保鮮袋3.用料酒，醬油，細(xì)鹽，味精，姜，青蒜調(diào)成汁加入保鮮袋中4.封好后放冰箱保鮮入味倆天5.將腌制好的魚塊夾出，瀝干外表水份6.熱鍋加油，把腌制好的魚塊下鍋7.煎鲅魚塊外表微有酥黃感，加入適量清水煮至收汁即可8.一份香煎鲅魚就完成了用手機(jī)看這道菜做法小貼士腌制的魚塊以帶咸味，注意其他調(diào)料的用量。

辣燒鲅魚：材料：鲅魚300g，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5顆（喜歡辣的可以多放），香菜少許，料酒1小勺，醬油1大勺，老抽1小勺（可以不放），鹽少許，植物油適量1、鲅魚清洗干凈，切成薄片備用；2、蔥切段，姜切片，蒜切片；干紅辣椒用廚房紙擦干凈；香菜洗凈切碎；3、起炒鍋，熱鍋入涼油改小火，下蒜片炒出香味；4、放入鲅魚片慢慢煎制；5、輕輕晃動鍋，避免鲅魚粘鍋底，順勢一顛，將鲅魚塊翻個(gè)身；（需要點(diǎn)兒技巧哈，不會顛鍋的可以用鍋鏟小心給魚翻過來，別弄碎了。）加入蔥蒜和干辣椒；6、烹入料酒，晃動鍋?zhàn)樱沽暇凭鶆蚍植迹?、下入醬油，如果醬油顏色偏淺，可以再加一小勺老抽；8、輕輕晃動鍋?zhàn)?，讓每一塊魚肉都均勻上色；9、注入開水，轉(zhuǎn)大火燒開；10、蓋上鍋蓋，改中火慢慢燉熟；11、加入少許鹽，輕輕晃動鍋?zhàn)?，并順勢顛鍋?zhàn)岕~塊翻個(gè)身（又來了哈），使魚塊入味均勻；12、起鍋裝盤，撒上香菜碎即可。注意到?jīng)]有——整個(gè)過程不需要鍋鏟。燉魚最忌翻動，翻動過多或翻動不當(dāng)，魚肉就碎了。

將鮮鲅魚切成薄片。鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、鹽。水滾后倒入鲅魚。燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

主料 平魚 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜 適量 干紅辣椒 適量 八角 適量 料酒 適量 生抽 適量 步驟 1.平魚去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?2.瀝干水分的魚，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽； 3.熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎； 4.煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎； 5.雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條； 6.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角； 7.放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開； 8.調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠； 9.調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。