[原料/調(diào)料] 五花肉 4兩(150公克) 酸菜 1/2顆 鹽 適量 [制作流程] (1)五花肉片成薄片，酸菜也切片備用。 (2)湯鍋中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滾。 (3)用少許鹽調(diào)味后，把火熄掉，放約30分后，酸菜味道會(huì)慢慢滲入湯中，這時(shí)試過(guò)味道后，再依個(gè)人口味加入適量的鹽即可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

原料：五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。做法：1、五花肉切片，飛水；2、酸白菜洗凈切細(xì)絲；3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒；4、加入五花肉煮開(kāi)關(guān)小火燉20分鐘；5、加入酸白菜，鹽繼續(xù)小火燉20分鐘；6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可?！菊瓷闲×?，一個(gè)字“香”。這道菜肉肥而不膩，菜醇而不柴?！刻厣簴|北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特制的高湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的酸菜豬肉，肥而不膩，可口的香氣繞屋脊！

1.腌制好的酸菜一棵 掰開(kāi)菜幫洗凈2.用刀片開(kāi)菜幫 這樣切出來(lái)的酸菜很細(xì)3.切好稍微擠下水分4.備好的佐料5.油熱時(shí)放入蔥蒜花椒大料爆鍋 下肉片翻炒6.放入酸菜加適量的水 小火燉一會(huì)7.出鍋前加鹽

配　　料: 五花肉 4兩(150公克) 酸菜 1/2顆 鹽 適量 ·操　　作: (1)五花肉片成薄片，酸菜也切片備用。 (2)湯鍋中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滾。 (3)用少許鹽調(diào)味后，把火熄掉，放約30分后，酸菜味道會(huì)慢慢滲入湯中，這時(shí)試過(guò)味道后，再依個(gè)人口味加入適量的鹽即可

東北酸菜燉肉的做法步驟1. 將酸菜切成細(xì)條，用水浸泡2. 把豬肉切成片3. 自己凍的凍豆腐4. 大加水先把大骨頭和肉放入鍋中，在放入蔥，姜，蒜，八角（十三香）5. 把酸菜從水中撈出瀝水，放入鍋中6. 加入凍豆腐，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，到時(shí)間后開(kāi)蓋?鹽?味精7. 出鍋，做點(diǎn)蒜醬就可以開(kāi)飯啦！

酸菜燉肉原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，蔥絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。 做法： 1. 帶皮五花肉洗凈，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒腌15分鐘。 2. 紅尖椒去籽切絲。 3. 起油鍋，至8成熱時(shí)，加入花椒、姜片和紅尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生后，加入酸菜，同時(shí)加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻后，將所有材料轉(zhuǎn)移到煮鍋中。加清水剛好沒(méi)過(guò)所有材料，開(kāi)小火燉2小時(shí)以上。 4. 2小時(shí)后嘗一下味道，如果不夠咸再加些鹽。最后撒上蔥絲即可。 tipps..這道菜關(guān)鍵是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起來(lái)很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感覺(jué)不出任何的油膩。

東北五花肉燉酸菜食材明細(xì)酸菜500克五花肉500克蔥2段姜1塊花椒1匙大料1個(gè)鹽3匙味精3匙東北五花肉燉酸菜的做法步驟1如圖準(zhǔn)備花椒大料放入調(diào)料盒里。蔥切段，姜切片，待用。2我比較懶，所以買的現(xiàn)成的酸菜絲兒。（親們也可以買酸菜回來(lái)自己片片兒，然后再切絲兒）洗凈后，攥干水分。3五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣燉出來(lái)口感較好。4鍋內(nèi)少放油（一定少放，1-2匙左右）放蔥姜爆鍋（不要把切的都放里，留點(diǎn)一會(huì)還用）5出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。6加入比食材2-3倍水，燒開(kāi)后倒入煮鍋里（炒勺大部分以鐵質(zhì)為主，長(zhǎng)時(shí)間煮東西湯會(huì)變黑）7加入蔥姜和花椒大料盒。8開(kāi)鍋后下五花肉。燉十分鐘后加鹽，再燉二十分鐘后加味精。9真的是很好吃哦～五花肉肥而不膩，湯很鮮美！小竅門嘗試過(guò)很多種做酸菜的方法，這個(gè)絕對(duì)經(jīng)典，重點(diǎn)就是 1/酸菜一定要攥干水分再下鍋，它才會(huì)吸收五花肉煮出來(lái)的油。 2/五花肉一定是生的就直接下鍋?。。╬s:很多人先把肉炒熟，那樣的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜時(shí)的油一定要少，否則燉出來(lái)的酸菜膩膩的，沒(méi)法吃哦！

原料：五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。做法：1、五花肉切片，飛水；2、酸白菜洗凈切細(xì)絲；3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒；4、加入五花肉煮開(kāi)關(guān)小火燉20分鐘；5、加入酸白菜，鹽繼續(xù)小火燉20分鐘；6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。

1.五花肉洗凈切成小塊。2.鍋中倒入清水燒開(kāi)后放入五花肉焯燙一下去掉浮沫。3.五花肉撈出洗凈瀝干水份備用，酸菜洗凈切成小塊備用，姜、蒜切末，蔥切蔥花備用。4.鍋中倒入適量油燒熱后放入姜蒜爆香。5.放入五花肉煎至表面金黃色。6.加入適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至20分鐘。7.放入酸菜，翻炒均勻大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘。8.燉至湯汁濃稠快干時(shí)即可加入適量的鹽和雞精翻炒均勻。9.撒上蔥花翻炒均勻即可關(guān)火。

1. 如圖準(zhǔn)備花椒大料放入調(diào)料盒里。蔥切段，姜切片，待用。2. 我比較懶，所以買的現(xiàn)成的酸菜絲兒。（親們也可以買酸菜回來(lái)自己片片兒，然后再切絲兒）洗凈后，攥干水分。3. 五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣燉出來(lái)口感較好。4. 鍋內(nèi)少放油（一定少放，1-2匙左右）放蔥姜爆鍋（不要把切的都放里，留點(diǎn)一會(huì)還用）5. 出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。6. 加入比食材2-3倍水，燒開(kāi)后倒入煮鍋里（炒勺大部分以鐵質(zhì)為主，長(zhǎng)時(shí)間煮東西湯會(huì)變黑）7. 加入蔥姜和花椒大料盒。8. 開(kāi)鍋后下五花肉。燉十分鐘后加鹽，再燉二十分鐘后加味精。9. 真的是很好吃哦～五花肉肥而不膩，湯很鮮美！

主料：五花肉800克，東北酸菜1棵?！　≌{(diào)料：食鹽6克，八角2個(gè)，花椒10粒，桂皮1塊，香葉2片。　　豬肉燉酸菜的做法　　1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸后轉(zhuǎn)小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水?！　?.酸菜洗凈擠干水分，切去根部?！　?.取下一片菜幫。　　4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀?！　?.拉起成一薄片，重復(fù)二次，使菜幫分成三到四薄層。　　6.片好后碼在一起，約6個(gè)菜幫一摞，切成細(xì)絲?！　?.攥成團(tuán)，擠出多余水份?！　?.煮好的肉取出后稍涼?！　?.切成大薄片。　　10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲?！　?1.再下入豬肉片?！　?2.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)以上。

1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片2、粉條煮熟，撈出過(guò)以下涼水備用（我用的紅薯粉條）3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！

主料：酸菜、豬五花肉 調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、花椒、大料、 做法： 1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個(gè)小時(shí)； 2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用； 3、酸菜切細(xì)絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。 制作提示： 1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩； 2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。 3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了； 4、酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開(kāi)，把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲； 5、做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，喜歡吃粉條也可以放點(diǎn)，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒(méi)那么多講究； 6、吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！絕對(duì)地道的東北味！

我是東北的

東北人愛(ài)吃燉菜，東北燉菜種類很多，以小雞燉蘑菇、酸菜豬肉燉粉條最為常見(jiàn)。燉菜通常是先炒后燉，將五花肉切片煸出油，與酸菜一同爆炒，加水燉煮成湯后，放入紅薯粉絲煮軟，即為酸菜豬肉燉粉條。 　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、紅薯粉絲(100克)、大蔥(半根)、姜(2片)、花椒(1湯匙) 　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯) 　　1　五花肉洗凈，切成薄片；紅薯粉絲剪半，用清水泡軟；大蔥拍扁切段，姜切片。 　　2　燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內(nèi)余油，洗凈鐵鍋。 　　3　燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入姜片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。 　　4　倒入酸菜，與鍋內(nèi)食材一同拌炒，炒至酸味四溢。 　　5　注入2碗清水?dāng)噭?，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。 　　6　放入紅薯粉絲拌勻，以小火續(xù)煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和13湯匙雞粉調(diào)味，即可起鍋。 　　廚神貼士 　　1、五花肉應(yīng)選肥瘦均勻的，覺(jué)得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水汆燙一樣，這樣切起來(lái)就得心應(yīng)手了。 　　2、五花肉應(yīng)帶皮切片，然后下鍋煸出多余的油份，以避免成菜過(guò)于肥膩。 　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因?yàn)樗岵讼灿?，?jīng)拌炒后會(huì)更順口香滑，而五花肉也不會(huì)太油膩。 　　4、建議用東北酸菜來(lái)入菜，買不到的話，可以普通酸菜代替。東北酸菜是用大白菜腌漬而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜則用矮腳小白菜。

酸菜豬肉燉粉條:原料半肥半膄豬肉，酸菜，粉條，生姜，大蔥，尖椒，雞精，味精，老抽，十三香，鹽，水，