主料鴨子四分之一 蒜頭適量 芹菜2棵 蒜苗1根 姜適量 啤酒一個易拉罐 老抽適量 白糖適量 鹽適量 干辣椒兩個 啤酒燜鴨的做法步驟1. 鴨肉過熱水2. 熱油后爆香蒜頭和姜片，倒入鴨肉、八角、桂皮、香葉和辣椒翻炒一下3. 放入老抽、鹽、糖再倒入啤酒沒過鴨肉大火煮開轉(zhuǎn)中火30分鐘4. 最后放入蒜苗和芹菜翻炒，可根據(jù)個人口味加入適量鹽。

制作步驟1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

用料： 鯉魚面粉鹽油老抽生姜腐竹青紅椒蔥啤酒蒜胡椒粉醬油料酒步驟：1蔥切段和蔥花，姜切片，蒜切大塊，青紅椒切塊。2鯉魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜腌制2小時。3腌制好的魚沾一層面粉。4把魚煎到金黃盛出來。5泡一些腐竹備用。6鍋里熱油，炒一下蔥姜蒜，蒜炒到金黃即可。7把煎好的魚塊放進(jìn)去，加一罐啤酒，沒過魚塊，如果不夠可以加一些水。8加入醬油、老抽、鹽、糖，然后把腐竹倒進(jìn)去，燉10分鐘。9然后放入青紅椒再燉一會兒。10最后放入蔥花，悶一下即可。

材料原材料：鴨半只 約1.5磅百威啤酒 1罐姜片 5-8片蔥花 1大勺蒜茸 1大勺小辣椒 3只大蒜葉 2瓣調(diào)料：花椒 1大勺八角 2朵陳皮 3塊柱侯醬 2大勺生抽 適量糖 適量鹽 適量做法一、把鴨解凍后用火雞架把鴨樹起來風(fēng)干一日，這樣能使表皮干燥，內(nèi)里的血水流出來；二、把鴨的翅膀在關(guān)節(jié)位割下來，這樣就比較好煎表面了；三、用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；四、在煎的過程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因?yàn)閮?nèi)壁凹進(jìn)去，很難煎得到；五、表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；六、再煎一煎鴨翅膀；七、把鴨斬件，大塊一些也沒關(guān)系；八、姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；九、把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；十、把火開大，倒入姜蔥蒜，爆香；十一、倒入鴨塊，翻炒片刻；十二、倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會；十三、加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；十四、燜至鴨肉較軟時，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時應(yīng)相應(yīng)加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；十五、倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。小訣竅一、如果是冰凍鴨，解凍后要風(fēng)干和把內(nèi)里的水流出來，這需要大半天至一天左右，如果在夏天，應(yīng)放在冰箱里，冰箱本身是吸濕的，也可以保持鴨肉不變質(zhì)；二、鴨要煎過才斬件，沒經(jīng)過煎來定型的鴨，斬件后一燜，會縮水得很厲害；三、鴨煎過后皮水比較紅潤，燜起來漂亮多了；四、加適量柱侯醬很惹味；五、畢竟啤酒會有少許苦味，在烹調(diào)過程中加糖會比普通燜肉的量會多些；六、根據(jù)以住經(jīng)驗(yàn)，燜肉時加適量的蒜葉會增香，這次燜鴨相應(yīng)加了一些，它與柱侯醬味道想呼應(yīng)，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所謂生蔥熟蒜。七、啤酒牌子不區(qū)，青島、生力等都可以。

主料對蝦250g輔料大蔥適量生姜適量干紅辣椒適量食用油適量料酒適量耗油適量生抽適量啤酒適量鹽適量糖適量步驟1.清洗。買到的對蝦在處理前要預(yù)先洗凈，因?yàn)殡S后處理蝦線時會挑開部分蝦肉，預(yù)先清洗會避免污染蝦肉。2.清理。包括：1. 剪去蝦須、蝦槍、蝦腿。2. 清理蝦線。背部的蝦線用牙簽插入蝦背挑出即可，而腹部的蝦線很難撥出，需用剪刀沿蝦線剪開，再用清水清洗。3. 清理蝦頭。用牙簽插入蝦頭上紅色的部分后攪拌，擠出紅色流體并用流水沖洗。3.腌制。用料為料酒，耗油，時間3—5分鐘即可。4.備料。腌制過程中可以把配料備好，包括蔥、姜、干紅辣椒。5.熱油。這是第一次入鍋時的量，比平時炒菜時稍多一些，有利于蝦的成型。6.蝦米入鍋。油熱后倒入腌制好的蝦，變紅后即可撈出。提示：由于蝦米含水，入鍋時油花飛濺，夏天要注意安全啊。7.蝦米成盤。第一次入鍋蝦米半熟即可。8.煸炒配料。底油中加蔥、姜、干紅辣椒煸炒。注意，由于烹制蝦米時的底油較多，煸炒前務(wù)必倒出來一部分底油，以免過于油膩。9.翻炒。配料炒香后，加入蝦米。翻炒時加入鹽、生抽、糖，最后加啤酒，啤酒剛剛沒過蝦米即可。注意：由于外面隔著蝦殼，和平時做菜不同，所以鹽的量要掌握好。10.燜制。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燜3分鐘，然后就可以出鍋了。如果料汁不夠濃稠，可在將近出鍋時加水淀粉收汁。11.成盤。最后盛出來就可以了，干紅辣椒和香菜襯著金黃色的對蝦很好看。12.成品照就是這樣，歡迎大家交流！

你好，希望以下信息能夠幫助得到你。配料：啤酒2瓶、醬油3大匙、冰糖2大匙做法：1. 光鴨洗凈，先汆燙再沖凈。2. 將所有調(diào)味料入鍋燒開，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鐘。3. 中途多翻動鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時撈出放涼；將湯汁倒出備用；4. 將鴨肉剁塊、排入盤中，面上淋上湯汁，并撒上香菜末即成。中國吃網(wǎng)溫馨提示：1、光鴨指的是殺好并去除內(nèi)臟及頭、腳、翅的鴨身。2、買鴨子時，用拇指按鴨胸脯，厚實(shí)的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實(shí)且不腥；3、放涼了再剁，鴨肉才不會散，煮的時候要不時地翻動鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻；吃出健康：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。圖文詳解： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/149264_0

啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 啤酒鴨的做法二： 調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). 啤酒鴨的做法三： 1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。 2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。 5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。 啤酒鴨的做法四： 材料： 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 啤酒鴨的做法五： 1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒； 4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開， 再倒進(jìn)電火鍋里煮個十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比?。? 啤酒鴨的做法六： 啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 用料：（八人份） 新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 制法： １、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 ２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。