洗凈后入開(kāi)水煮25分鐘，然后刮掉表皮。齊莖刨開(kāi)。打成花刀。在焯水。在炒去腥，用高壓鍋壓透。

放高壓鍋壓二十分鐘 撈出 改刀 可做 黑椒牛鞭 養(yǎng)生鞭花湯 剁椒牛鞭 等等

煲湯吃，大補(bǔ)！把牛鞭洗干凈，記著剪開(kāi)尿道，切成段，先在鍋里用冷水加熱至水開(kāi)（放料酒，蔥，姜。去異味）然后撈出來(lái)煲湯

與牛肉\豬肉一起紅燒，或者煮熟切薄片蘸調(diào)料汁，就象平時(shí)燒肉的方法一樣，搞熟能吃就行了。

十全大補(bǔ)湯。搞干凈。適量鹽.生油.生姜切片，當(dāng)歸.藥材來(lái)的。這三種就好了。多了調(diào)味會(huì)很雜。文火燉3.5小時(shí)?；蚍胚M(jìn)電飯煲4小時(shí)，很好喝的。試試

紅燒，做湯先從中間破開(kāi)洗干凈

紅燒牛鞭 材料:用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量。做法:1、把牛鞭刮洗干凈。2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。3、將以上處理過(guò)的牛鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味，再過(guò)油，片成厚片。4、水發(fā)冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過(guò)。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油

牛鞭功能：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓。牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。 吃法一：： 1.牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過(guò)，香而不膻，。 2.大火氣足，約蒸1.5小時(shí)，軟爛可口。 二：： 1）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。 （2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。 （3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。

材料 主料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克?；ㄉ?0克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。 做法（1）牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。 （2）鍋內(nèi)加水，待水燒開(kāi)時(shí)下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。 （3）另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。

牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。 中國(guó)自古以來(lái)，“吃什么補(bǔ)什么”的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動(dòng)物的生殖器可以壯陽(yáng)、補(bǔ)氣血。 西醫(yī)認(rèn)為，動(dòng)物的“鞭”(陰莖)實(shí)際上是由3個(gè)海綿體和一層包皮構(gòu)成，并不含有激素的成分，一旦與動(dòng)物體分離，所剩的只不過(guò)是一堆海綿體樣的肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比不上幾只雞蛋。 如果食用的話可以吃火鍋。斜著切成片，膠質(zhì)有點(diǎn)透明的樣子，中間還有管道。待鍋中水燒開(kāi)后，扔下幾片牛鞭，不一會(huì)便熟了，這時(shí)原本堅(jiān)硬的形狀漸漸變軟彎曲，切口的位置更是向外翻出。吃前蘸此店特制的沙茶醬和甜醬，再送到嘴里，立時(shí)感覺(jué)膠質(zhì)的牛鞭，爽滑、彈牙、有嚼勁，其實(shí)也有類似牛筋的感覺(jué)，很過(guò)癮。那個(gè)鍋底，后來(lái)因?yàn)榕１薜脑黾?，也越煮越濃稠，很滋味? 據(jù)說(shuō)，牛鞭的特點(diǎn)是富含膠原蛋白，其含量高達(dá)98%。所以

煮嘛！好像是補(bǔ)腎的藥是嗎？

烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，狹義地說(shuō)，烹飪是對(duì)食物原料進(jìn)行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說(shuō)烹飪是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇調(diào)配，加工治凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無(wú)害的、利于吸收、益人健康、強(qiáng)人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食，也包括調(diào)制生食。 烹調(diào)是指將可食性的動(dòng)植物、菌類等原料進(jìn)行粗細(xì)加工、熱處理及科學(xué)地投放調(diào)味品等烹制菜肴的過(guò)程。

搞成火鍋,很好吃的哦

紅燒牛鞭做法：1、把牛鞭刮洗干凈。2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起。3、將以上處理過(guò)的牛鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味,再過(guò)油,片成厚片。4、水發(fā)冬菇和冬筍切片.將冬筍片用熱油炸過(guò).原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油.燒開(kāi)后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.牛鞭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、蛋白質(zhì)，牛鞭中含有的蛋白質(zhì)比較豐富，其中膠原蛋白含量更高，高達(dá)98%，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、緩沖貧血等作用。2、銅，牛鞭中的銅元素是人體不可或缺的微量元素，對(duì)于血液、神經(jīng)中樞、免疫系統(tǒng)、心臟等發(fā)育具有重要的作用。3、雄性激素，牛鞭富含雄性激素，對(duì)于補(bǔ)腎壯陽(yáng)等具有很好的作用。

做湯吃很補(bǔ)的。 淮杞牛鞭湯做法：淮杞牛鞭湯的制作材料： 主料：牛鞭(泡發(fā))500克,母雞500克輔料：枸杞子25克,山藥50克調(diào)料：鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大蔥15克,姜15克淮杞牛鞭湯的特色：牛鞭軟爛，具有滋腎，潤(rùn)肺，明目之功效。 教您淮杞牛鞭湯怎么做，如何做淮杞牛鞭湯才好吃1. 將牛鞭的莖管用剪刀剪開(kāi)截成2～3段，洗凈；2. 將牛鞭放在鍋里煮開(kāi)，撇去浮沫加蔥、姜、料酒用微火煮爛；3. 撈在涼水 中用手撕去牛鞭的外皮，把莖桿切成50毫米長(zhǎng)的段，大的一段破四開(kāi)，小的破兩開(kāi)；4. 把淮山切成薄片；5. 枸杞子用溫水洗凈；6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入湯碗內(nèi)，母雞覆蓋在牛鞭上，加上開(kāi)水、蔥姜塊放在籠屜蒸約2小時(shí)左右熟爛為止；7. 蒸好后取出雞和蔥、姜加上胡椒粉面即可食用。 小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

枸杞牛鞭湯原料 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。制法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開(kāi)洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。特點(diǎn) 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)。原蒸牛鞭:黃牛鞭2根…………紹酒……………50克…………1500克精鹽……………10克枸杞……………15克冰糖……………50克黨參……………15克雞湯…………1000克淮山藥…………15克胡椒粉………1.5克熟附片…………15克醋………………25克荔枝……………10粒姜………………15克桂元……………10粒蔥………………15克紅棗……………10粒熟豬油………100克〔烹制方法]1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內(nèi)煮2小時(shí)，撈出剖開(kāi)。刮去尿道內(nèi)的白膜，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克和醋揉搓；再用清水沖洗干凈，然后放人冷水鍋中煮過(guò)，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元?jiǎng)內(nèi)は磧簦t棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內(nèi)，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時(shí)，撤上胡椒粉即成?！补に囮P(guān)鍵]1.牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過(guò)，香而不膻甫涪顛皇郯郝奠酮訂捆，。2.大火氣足，約蒸1.5小時(shí)，軟爛可口?！诧L(fēng)味特點(diǎn)]“原蒸牛鞭”為湘菜名饌，又是一道藥膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)。益精填髓之功，主治男于陽(yáng)痿早泄，婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合蒸，湯香味濃，既有藥之溫補(bǔ)，又有菜之鮮美