材料雞腿肉 3支,啤酒 1罐,蔥 少許,姜 少許,蒜 少許,醬油 2湯匙,砂糖 1湯匙做法1、將蔥切段、姜切片、蒜切片2、熱鍋，加入少許油將蔥、姜、蒜爆香后加入雞腿肉炒香3、將炒香后的雞腿肉加入砂糖、醬油、啤酒煮滾即可4、完成香噴噴的啤酒燒雞

啤酒具有去腥和軟化肉質(zhì)的作用，與雞腿肉同烹成菜，可使雞腿肉吃起來更滑嫩、更美味。啤酒雞是下飯佐酒佳肴，除了帶有啤酒香味，還有清熱、開胃、利水、除濕之效?！　≈髁希弘u(土雞，家養(yǎng))1只?！　≌{(diào)料：花生油10克、雞精半勺、蔥4棵、姜1塊、八角3個、桂皮2塊、干辣椒4個、生抽2大勺、啤酒1罐、白糖1大勺、水適量?！　　酒【茻u的做法】　　1、雞剁成大塊，姜切片，蔥切末?！　?、鍋中燒水，水開后放入雞塊炒燙，炒燙好的雞塊用清水沖去表面浮沫。　　3、鍋洗凈、擦干，放入少許油，燒熱后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香，放入雞塊，煸炒至微微出油?！　?、放入生抽和糖，翻炒至雞塊上色， 倒入啤酒，大火燒開后，改中小火，蓋上鍋蓋，燜燉至湯汁基本收干時起鍋，撒入蔥花即可。

原料：雞翅根、香菇。調(diào)味料：啤酒、黑胡椒粒、醬油。做法：1、翅根洗凈，剁成兩半后用黑胡椒粒、醬油腌制三十分鐘；香菇泡發(fā)后洗凈，切半。2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入翅根煸炒至變色后，加入一聽啤酒，將腌汁倒入，放入香菇，改中火燒到湯汁收盡即可

原料;雞一只 啤酒一罐 蒜 生姜 青椒 花椒 蔥。做法：1、將雞切塊，焯水備用。2、將蒜、蔥斷、生姜、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘。3、加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材平即可。4、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干，加青椒塊翻炒均勻即可出鍋了。

啤酒雞原料：童子雞一只 啤酒一罐 大蒜 生姜 辣椒 花椒等~啤酒雞的做法：將雞切塊焯水備用將大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當(dāng)于普通醬油的效果）加啤酒1罐如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉烹飪小技巧紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，一般燒半個小時就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這里的時間延長，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！出鍋前不用放味精、雞精之類，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因為啤酒自身帶點甜味的。

1、啤酒2、雞3、海鮮醬（用于曾香、上色）4、老抽、美極鮮、冰糖（用熬糖色）、花雕（去腥）、蔥姜蒜等適量。制作方法 樓上的幾位都對 按你自己實際需要進行操作如果覺得一只雞肉少不過癮 加2、3只雞腿切塊 事先用豆油炒好備用（肉雞腿很容易熟）看情況 倒入鍋中和雞塊一起燒制。

具體做法如下：鍋里放點油，燒熱，下白糖，攪拌至白糖變色，起沫。下雞塊，炒至糖漿均勻粘滿雞塊，看火候差不多的時候，下一瓶啤酒，放鹽，蓋鍋。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮燒至啤酒蒸發(fā)的差不多，雞塊灑發(fā)麥香的時候，下味精，蔥。起鍋。

原料:一公斤左右的肉食雞一只、(最好是一公斤以內(nèi)的),食用油30-50克、啤酒一瓶配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可）做法:1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味.2.把剁好的雞肉放入鍋內(nèi)翻炒.3.放入 蔥、姜、白糖、繼續(xù)翻炒約一分鐘左右.4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲！

大盤雞不錯啊大盤雞的做法1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用。2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用。3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當(dāng)水添加到雞肉里燉雞用的。5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著里面的土豆，二是沖著最后的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞干巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴(yán)重?fù)p傷了大盤雞的味道。10、加入郫縣豆瓣（如感覺咸度不夠，再適當(dāng)加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒。13、將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻。14、將生姜、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。

原料：雞 蔥 姜 幾片西洋參 黑木耳（浸泡過）雞怎么燉好吃這是其一，其二也要有營養(yǎng)。把雞放進熱水里燙一下。鍋里加半鍋水（以能淹過雞為好），放入蔥、姜，最好再放幾片西洋參大火煮15分鐘，然后改用小火煮半小時。這是可以把浸泡過的黑木耳投入雞湯，加鹽。再燒5分鐘，即可。如果是雞腿 先把雞腿肉厚的地方，用刀均勻的劃幾刀，用鹽略淹一會（10分鐘，基本可以）。把雞腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、紅椒末、雞精、略倒一點醬油（提味），用蒸鍋大火蒸20分鐘。比起油炸的即清淡又不失營養(yǎng)。紅燒雞照你的方法做也沒錯，但不能用小火。用大火燒10分鐘，然后改小火再燒10分鐘。到最后一定要把鹵汁收干，味道才會好呀。注意：雞的烹飪時間，具體要看是新雞還是老雞。老母雞煲燙至少要一個半小時以上呢。對烹飪，我也不是很在行，只能說是共同學(xué)習(xí)吧。

大盤雞不錯啊大盤雞的做法1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用。2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用。3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當(dāng)水添加到雞肉里燉雞用的。5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著里面的土豆，二是沖著最后的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞干巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴(yán)重?fù)p傷了大盤雞的味道。10、加入郫縣豆瓣（如感覺咸度不夠，再適當(dāng)加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒。13、將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻。14、將生姜、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。

啤酒雞的做法（一） 原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大只 1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續(xù)翻炒. 5. 水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢) 6. 加啤酒, 收干后起鍋. 啤酒雞的做法（二） 材料：雞翅膀 調(diào)料：植物油，啤酒，醬油，白糖 制作方法： 1. 先把雞翅膀放到開水里面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。 2. 把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，翻炒幾次，加入數(shù)量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。 啤酒系列之干鍋啤酒雞的做法（三） 通常是肉腌制好，先炸過，放調(diào)料炒香，煮好，然后直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！ 等肉肉吃得差不多后，加上高湯，然后燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉之類的DD。 干鍋啤酒雞 材料： 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點醬料和糖）、啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法： 1、、將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。 鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 2、將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦） 肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。 3、和雞肉撈在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。 啤酒雞 材料： １。 整雞一只。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比） ２。 啤酒３罐。 （牌子自選） ３。姜，蔥，蒜 若干。 ４。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味） 做法 １。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。 ２。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。 ３。 倒入３罐啤酒，浸過雞塊即可。 ４。 鍋置火上，大火燒開。 ５。 調(diào)小火，煮１５至２０分鐘。 蘸料 １。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。 上桌??！ 此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人 啤酒雞做法 材料：小雞腿（雞翅，雞塊，均可） 調(diào)料：植物油，啤酒，白糖，醬油，食鹽，姜，蒜 制作方法： 1.先把雞腿放到開水里面煮一下，等顏色變白就撈出來，把水瀝干。 2.把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，加入切好的姜和蒜，翻炒幾次，加入適量醬油（小心別倒多），開一瓶啤酒全倒進去再加入少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠，就可以裝盤了。 啤酒雞 原材料：草原綠鳥雞一只 啤酒一瓶（純生或者不純都沒關(guān)系， 做法：將雞洗干凈剁成小塊，炒菜鍋里放橄欖油加熱（最好是橄欖油，因為一會兒要喝到肚子里，普通的油就太油了，為了身體健康，大家還是用橄欖油吧），油熱了以后，把雞塊放進去，翻炒一小會，將雞換入湯鍋，就直接倒啤酒了，加了少少醬油，將整瓶啤酒倒進鍋里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使勁煮吧，可以放一些蔥段和姜片去腥味。 啤酒雞 雞一只，斬大塊。想活的長些的，把雞皮扒掉，雞油去凈。開水焯過以去血腥?；ń芳吧僭S蔥花熱油熗鍋，下冷水，刺啦一聲響，成白湯。下雞塊及大量姜片（一只雞配至少半個巴掌大的一塊姜）。煮到半熟，加鹽調(diào)味。全熟時，?；鹎埃拱肫科【茻_，關(guān)火。 啤酒雞 把雞洗凈切成塊，用油和少許鹽、胡椒粉腌一下。 把鍋燒熱，下姜片、蔥段、蒜米，加入雞塊，炒一下，倒進兩瓶啤酒，加幾顆紅棗、枸杞和幾片懷山，蓋上蓋，煮開，再燉一小會，等酒氣散開，雞塊嫩滑，湯汁鮮美， 啤酒雞 材料：雞肉，小塊。 朝天椒2KG（紅色的那種，很小很辣。） 大蒜1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好） 做法：1 將辣椒 大蒜 生姜切成細粒備用 2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之類），燒辣以后放花椒 鹽 3 下雞塊，翻炒至呈黃色，鍋干。 4 下辣椒 大蒜 生姜，翻炒約2分鐘。 5 倒入啤酒，大約剛剛淹住雞塊。煮20分鐘。 根據(jù)個人口味可以在加啤酒以后再加醬油增加色澤。

原料:一公斤左右的肉食雞一只、(最好是一公斤以內(nèi)的),食用油30-50克、啤酒一瓶 配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可） 做法: 1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味. 2.把剁好的雞肉放入鍋內(nèi)翻炒. 3.放入 蔥、姜、白糖、繼續(xù)翻炒約一分鐘左右. 4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲啤酒雞做法一： 材料： 雞肉砍小塊并用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點醬料和糖） 、啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法： 1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。 2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 3、然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。 （如果能先過油是最香的啦） 4、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。 5、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干 6、鍋里鋪好蒜苗，準(zhǔn)備一些配料，如：年糕,豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。 7、把燜好的雞肉倒在蒜苗上面。完工！ 啤酒雞做法二： 配料：雞腿（雞翅、雞塊均可）、啤酒一瓶或半瓶、姜粉、胡椒粉、鹽、姜末、蔥末、蒜末、大豆油、青椒等（視各人口味添加） 做法： 將雞腿用啤酒腌漬，同時放入姜粉、胡椒粉、鹽、蒜末等，腌漬15-20分鐘。然后在鍋中倒入少許大豆油，用姜末和蔥末熗鍋，將雞腿撈出放入鍋中翻炒幾下，再倒入腌漬雞腿后的啤酒，用慢火煨。待啤酒差不多煨干前放入切好的青椒翻炒即可出鍋。（注意不要炒干鍋） 雞肉口感香嫩，您也試試吧！ 啤酒雞做法三： 材料：嫩雞一只 配料：姜蔥 香菜 蒜頭 啤酒 做法：雞宰殺好，也是開小口。洗凈，用少許鹽、胡椒粉抹雞腔、身。姜拍裂，蔥打成蔥結(jié)，塞入雞肚子。電飯鍋里墊兩根掰斷的筷子，雞身背朝上放進電飯鍋，加入2－3湯匙啤酒。蓋好鍋蓋，按下開關(guān)，煮至自動跳閘，保溫狀態(tài)下再煮5分鐘，最好雞骨帶一點血色，如不習(xí)慣，可以煮熟一些。取出斬件，擺盤。炒鍋里放少許油，蒜米爆香，放入醬油、香菜，略煮。用小碗盛出，做點料，吃時蘸著雞肉吃。這樣清香四溢的啤酒雞就做好了。這道菜專門送給結(jié)婚不久，將要升格做爸爸的男仕，用來哄老婆的。 啤酒雞做法五： 材料：雞翅膀，植物油，啤酒，醬油，白糖 做法： 1、先把雞翅膀放到開水里面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。 2、把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，翻炒幾次，加入數(shù)量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。 求采納

啤酒雞 材料：雞肉，小塊。 朝天椒2KG（紅色的那種，很小很辣。） 大蒜1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好） 做法：1 將辣椒 大蒜 生姜切成細粒備用 2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之類），燒辣以后放花椒 鹽 3 下雞塊，翻炒至呈黃色，鍋干。 4 下辣椒 大蒜 生姜，翻炒約2分鐘。 5 倒入啤酒，大約剛剛淹住雞塊。煮20分鐘。 根據(jù)個人口味可以在加啤酒以后再加醬油增加色澤。

材料: A. 雞 一只 小青,紅椒 各6個 筍4-5兩 啤酒 一瓶 生姜 一塊 大蔥2-3根姜 油 適量 B.花椒,桂皮,八角,香葉,小茴香,孜然 少許 醬油 適量 料酒 適量 鹽 少許 雞精 少許 胡椒粉 少許 蜂蜜 一湯勺 做法: A,整理食材: 1.先將雞切塊,控干水份待用. 2.將生姜切片,大蔥切段(白色根切成1cm左右的小段,葉子切成1寸左右的長段) 3.青,紅椒切成小薄片. 4.筍切片. B,制作醬汁 把白色的大蔥根,一半的生姜片和B類食材混合在一塊,并且浸泡半個小時以上,讓香料里的味道滲透到湯汁中. C,淹制雞肉 1,將浸泡好的醬汁倒入雞肉中,攪拌均勻,蓋上蓋放入冰箱內(nèi)淹制. 2,淹制時間大概在2小時左右,其間大約半小時翻動一下雞肉,使其能夠均勻入味. D,開始燒羅, 1.將淹制好的雞肉,放到一個瀝碗中,控去多余的湯汁. 2.在炒鍋中放入適量的油,燒熱. 3.放入剩下的生姜爆香. 4.放入雞塊,炒至變色. 5.倒入啤酒和淹制雞肉的醬汁燒開.打掉鍋中的血沫后.轉(zhuǎn)至小火,蓋上鍋蓋燉. 6.大約20分鐘后,放入筍片轉(zhuǎn)大火燒開,再轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)燉. 7.雞肉熟軟后開大火,打開鍋蓋收干水份,同時放入大蔥葉和青紅椒不斷翻炒, 8.湯汁變的有些粘稠了便大功告成羅!

放點大料