川味耗兒魚調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長，否則會(huì)爛。2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

我不要、你的這般冷淡

原料：耗兒魚1斤 配料：剁椒、青紅辣椒圈、蒜 調(diào)料：花椒、姜、蒸魚豉油、糖、水淀粉 做法： 1、 蒜瓣過油，炸至金黃撈出備用。 2、耗兒魚過油微微炸定型，撈出備用。(喜歡嫩一點(diǎn)魚肉口感的省略次步驟)3、鍋底少許油，下花椒、姜炒香。 4、加入2勺剁椒翻炒。 5、加入青紅椒圈同炒。 6、加入1碗水，少許糖、2小勺蒸魚豉油調(diào)味。 7、水開后加入炸好的蒜瓣和耗兒魚。8、大火燒燉入味兒，三五分鐘后勾入水淀粉收汁即可。 小貼士： 1、 剁椒、蒸魚豉油都含鹽，不必再放鹽，放少許糖提鮮即可。 2、 青紅椒圈是讓成菜顏色更豐富好看，也取青椒的青辣味，不喜歡的可以勾水淀粉前放些芹菜丁也不錯(cuò)。 3、 耗兒魚很容易熟，不必煮太久。 4、 喜歡吃辣的可以在加些郫縣豆瓣醬和干辣椒，味道會(huì)更勁爆。

食材：耗兒魚300g、小土豆200g、滕椒100g、小米辣50g、家常豆瓣醬20g、蔥2根、姜一塊、蒜2-3個(gè)和花椒1把（耗兒魚下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味）1.小土豆?jié)L刀切一厘米左右的小塊下鍋油炸。2.大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸3.小土豆和大蒜都油炸至金黃色后，將它們都裝在一起備用。（你現(xiàn)在能分出大蒜和土豆嗎？呵呵！這道菜的樂趣就在于此，吃的時(shí)候憑肉眼是分不清土豆還是大蒜，只有吃到嘴里才能憑味覺分辨。）4.鍋內(nèi)加菜油和豬油的混合油燒至五成油溫時(shí)加入家常豆瓣醬5.加入漢源花椒（花椒可以多放點(diǎn)，這樣吃起來夠麻辣！），下入姜塊，加入小米辣辣椒段，加入青椒節(jié)，加入剛才炸好的土豆塊和蒜塊6.所有佐料下完了炒香以后加鮮湯加鹽（沒有鮮湯用水代替，不用太多。鹽適量）7.大火燒開后，加入這道菜的主角——耗兒魚8.等再次燒開以后轉(zhuǎn)中火，大概五分鐘以后用水淀粉調(diào)成芡汁勾芡。起鍋裝盤

泡椒耗兒魚的做法主料馬面魚500克調(diào)料姜1小塊蒜1/2頭花椒1湯匙水淀粉2湯匙剁椒2湯匙紅尖椒1個(gè)尖椒1個(gè)蒸魚豉油2茶匙白糖1茶匙1.準(zhǔn)備食材，蒜瓣過油，炸至金黃撈出備用2.耗兒魚過油微微炸定型，撈出備用3.鍋底少許油，下花椒、姜炒香4.加入2勺剁椒翻炒，加入青紅椒圈同炒5.加入1碗水、白糖、蒸魚豉油調(diào)味6.水開后加入炸好的蒜瓣和耗兒魚7.大火燒燉入味兒，三五分鐘后勾入水淀粉收汁即可

食材明細(xì)豬肝200g青椒50g大蔥50g豆瓣醬適量料酒適量淀粉適量雞精適量白胡椒面適量泡姜適量泡椒適量老姜適量大蒜適量菜油適量酸辣口味炒工藝廿分鐘耗時(shí)簡單難度泡椒炒豬肝的做法步驟泡椒炒豬肝的做法步驟：1 1豬肝洗凈，切片。泡椒炒豬肝的做法步驟：2 2加入豆瓣醬、雞精、白胡椒面、料酒、淀粉碼味10分鐘。泡椒炒豬肝的做法步驟：3 3老姜、大蒜切小粒。泡椒炒豬肝的做法步驟：4 4青椒去蒂、洗凈、切塊；大蔥洗凈、切段。泡椒炒豬肝的做法步驟：5 5炒鍋加油燒熱，下泡椒、泡姜、老姜、大蒜炒出香味。泡椒炒豬肝的做法步驟：6 6加入豬肝，迅速翻炒后起鍋。泡椒炒豬肝的做法步驟：7 7余油中加入青椒、大蔥。泡椒炒豬肝的做法步驟：8 8炒幾下后加入豬肝，快速翻炒后關(guān)火起鍋。泡椒炒豬肝的做法步驟：9 9泡椒炒豬肝做好了。

1斤半耗兒魚，長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精做法步驟1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚放進(jìn)去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時(shí)候，把魚裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚上即可。

干燒耗兒魚的制作材料： 主料：耗兒魚600克 調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50 干燒耗兒魚的特色： 咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 麻香耗兒魚的制作材料： 主料：綠鰭馬面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長，否則會(huì)爛。 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 健康提示： 耗兒魚含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效。 原料： 耗兒魚7支（購買時(shí)選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會(huì)比較鮮嫩）、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個(gè)、泡姜、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、干花椒一小勺。 調(diào)料： 料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 1、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 2、黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀； 3、青辣椒去心也切成塊狀； 4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段； 5、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 6、倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。

水煮耗兒魚 材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法：1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 4、下魚煮熟。 5、裝盆咯。 6、蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 吃完咯，晚上加蔬菜。。。。好84。。。。。。 附：材料價(jià)格：1、魚差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2、火鍋料：7.6 3、青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50

紅燒耗兒魚 材料： 耗兒魚 泡椒 泡姜 雞蛋 豆瓣 料酒 做法： 耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。 1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。 2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。 泡椒耗兒魚 原料：耗兒魚7支（購買時(shí)選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會(huì)比較 鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個(gè)，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個(gè)、干花椒一小 勺。 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣 椒去心也切成塊狀； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。 二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤

麻香耗兒魚的做法詳細(xì)介紹 主料：綠鰭馬面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克教您麻香耗兒魚怎么做，如何做麻香耗兒魚才好吃1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長，否則會(huì)爛。 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 小帖士-健康提示： 耗兒魚含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效。