主料鴨子四分之一 蒜頭適量 芹菜2棵 蒜苗1根 姜適量 啤酒一個(gè)易拉罐 老抽適量 白糖適量 鹽適量 干辣椒兩個(gè) 啤酒燜鴨的做法步驟1. 鴨肉過(guò)熱水2. 熱油后爆香蒜頭和姜片，倒入鴨肉、八角、桂皮、香葉和辣椒翻炒一下3. 放入老抽、鹽、糖再倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火30分鐘4. 最后放入蒜苗和芹菜翻炒，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。

啤酒鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 啤酒鴨的制作材料：主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精教您啤酒鴨怎么做，如何做啤酒鴨才好吃1.鴨肉洗凈，切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時(shí) 6.起鍋前放入味精和蔥即可

1、光鴨一只，黃漿辣、指天宮辣少許（視個(gè)人口味定）、筍果200克左右、啤酒一瓶，生抽、鹽少許。 2、將光鴨斬件，其他配料切好備用。 3、將光鴨放鍋里白鍋翻炒至肉微黃，初次可以做此菜看肉皮變色即可，倒起備用。 4、將配料放鍋爆炒，放鹽和生抽，不要炒干，留有一定的汁。 5、將剛才炒好的鴨肉全部倒下鍋翻炒，火稍調(diào)小一點(diǎn)。 6、倒入一瓶啤酒，燜至汁已剩下4分之1，起鍋，裝碟，即可享用。

1、光鴨一只，黃漿辣、指天宮辣少許（視個(gè)人口味定）、筍果200克左右、啤酒一瓶，生抽、鹽少許。 2、將光鴨斬件，其他配料切好備用。 3、將光鴨放鍋里白鍋翻炒至肉微黃，初次可以做此菜看肉皮變色即可，倒起備用。 4、將配料放鍋爆炒，放鹽和生抽，不要炒干，留有一定的汁。 5、將剛才炒好的鴨肉全部倒下鍋翻炒，火稍調(diào)小一點(diǎn)。 6、倒入一瓶啤酒，燜至汁已剩下4分之1，起鍋，裝碟，即可享用。

法瑞爾萬(wàn)

材料原材料：鴨半只 約1.5磅百威啤酒 1罐姜片 5-8片蔥花 1大勺蒜茸 1大勺小辣椒 3只大蒜葉 2瓣調(diào)料：花椒 1大勺八角 2朵陳皮 3塊柱侯醬 2大勺生抽 適量糖 適量鹽 適量做法一、把鴨解凍后用火雞架把鴨樹(shù)起來(lái)風(fēng)干一日，這樣能使表皮干燥，內(nèi)里的血水流出來(lái)；二、把鴨的翅膀在關(guān)節(jié)位割下來(lái)，這樣就比較好煎表面了；三、用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；四、在煎的過(guò)程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因?yàn)閮?nèi)壁凹進(jìn)去，很難煎得到；五、表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；六、再煎一煎鴨翅膀；七、把鴨斬件，大塊一些也沒(méi)關(guān)系；八、姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；九、把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；十、把火開(kāi)大，倒入姜蔥蒜，爆香；十一、倒入鴨塊，翻炒片刻；十二、倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會(huì)；十三、加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；十四、燜至鴨肉較軟時(shí)，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時(shí)應(yīng)相應(yīng)加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；十五、倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。小訣竅一、如果是冰凍鴨，解凍后要風(fēng)干和把內(nèi)里的水流出來(lái)，這需要大半天至一天左右，如果在夏天，應(yīng)放在冰箱里，冰箱本身是吸濕的，也可以保持鴨肉不變質(zhì)；二、鴨要煎過(guò)才斬件，沒(méi)經(jīng)過(guò)煎來(lái)定型的鴨，斬件后一燜，會(huì)縮水得很厲害；三、鴨煎過(guò)后皮水比較紅潤(rùn)，燜起來(lái)漂亮多了；四、加適量柱侯醬很惹味；五、畢竟啤酒會(huì)有少許苦味，在烹調(diào)過(guò)程中加糖會(huì)比普通燜肉的量會(huì)多些；六、根據(jù)以住經(jīng)驗(yàn)，燜肉時(shí)加適量的蒜葉會(huì)增香，這次燜鴨相應(yīng)加了一些，它與柱侯醬味道想呼應(yīng)，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所謂生蔥熟蒜。七、啤酒牌子不區(qū)，青島、生力等都可以。

主料對(duì)蝦250g輔料大蔥適量生姜適量干紅辣椒適量食用油適量料酒適量耗油適量生抽適量啤酒適量鹽適量糖適量步驟1.清洗。買到的對(duì)蝦在處理前要預(yù)先洗凈，因?yàn)殡S后處理蝦線時(shí)會(huì)挑開(kāi)部分蝦肉，預(yù)先清洗會(huì)避免污染蝦肉。2.清理。包括：1. 剪去蝦須、蝦槍、蝦腿。2. 清理蝦線。背部的蝦線用牙簽插入蝦背挑出即可，而腹部的蝦線很難撥出，需用剪刀沿蝦線剪開(kāi)，再用清水清洗。3. 清理蝦頭。用牙簽插入蝦頭上紅色的部分后攪拌，擠出紅色流體并用流水沖洗。3.腌制。用料為料酒，耗油，時(shí)間3—5分鐘即可。4.備料。腌制過(guò)程中可以把配料備好，包括蔥、姜、干紅辣椒。5.熱油。這是第一次入鍋時(shí)的量，比平時(shí)炒菜時(shí)稍多一些，有利于蝦的成型。6.蝦米入鍋。油熱后倒入腌制好的蝦，變紅后即可撈出。提示：由于蝦米含水，入鍋時(shí)油花飛濺，夏天要注意安全啊。7.蝦米成盤(pán)。第一次入鍋蝦米半熟即可。8.煸炒配料。底油中加蔥、姜、干紅辣椒煸炒。注意，由于烹制蝦米時(shí)的底油較多，煸炒前務(wù)必倒出來(lái)一部分底油，以免過(guò)于油膩。9.翻炒。配料炒香后，加入蝦米。翻炒時(shí)加入鹽、生抽、糖，最后加啤酒，啤酒剛剛沒(méi)過(guò)蝦米即可。注意：由于外面隔著蝦殼，和平時(shí)做菜不同，所以鹽的量要掌握好。10.燜制。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燜3分鐘，然后就可以出鍋了。如果料汁不夠濃稠，可在將近出鍋時(shí)加水淀粉收汁。11.成盤(pán)。最后盛出來(lái)就可以了，干紅辣椒和香菜襯著金黃色的對(duì)蝦很好看。12.成品照就是這樣，歡迎大家交流！