牛大力老鴨十全大補湯做法材料老鴨1只， 牛大力、當(dāng)歸、熟地、黨參、炒白芍、白術(shù)、茯苓、黃芪、川芎、甘草、肉桂、枸杞、紅棗各10克做法1、老鴨剁塊，放入沸水氽燙、撈起、沖凈，藥材以清水快速沖洗，瀝干備用。2、將老鴨和所有藥材一道盛入燉鍋，加7碗水，以武火隔水煮開。3、轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘即成。期間，可用食具適當(dāng)攪拌，使藥材完全入味。

1.老鴨洗凈斬塊2.稱好藥材（黨參切段、紅棗去核，蓮子去芯）3.電飯鍋內(nèi)膽里放入洗凈的鴨塊、老姜、黃芪、黨參，煮一個半小時4.把野淮山?jīng)_洗凈泥巴，放淡鹽水里浸泡半小時5.差不多的時候，把野淮山削皮洗凈切滾刀塊，紅棗蓮子沖洗干凈6.一個半小時后，放野淮山、紅棗、蓮子下鍋再煮一個小時7.兩個半小時后放入洗凈的枸杞下鍋再煮十分鐘8.放鹽調(diào)味9.一鍋滋補養(yǎng)生靚湯就熬好啦！

食材老鴨1只野淮山1根黃芪10克黨參15克蓮子30克大紅棗8顆枸杞3克鹽1克老姜1塊制作時間：2小時以上用餐人數(shù)：步驟?1老鴨洗凈斬塊?2稱好藥材（黨參切段、紅棗去核，蓮子去芯）?3電飯鍋內(nèi)膽里放入洗凈的鴨塊、老姜、黃芪、黨參，煮一個半小時?4把野淮山?jīng)_洗凈泥巴，放淡鹽水里浸泡半小時?5差不多的時候，把野淮山削皮洗凈切滾刀塊，紅棗蓮子沖洗干凈?6一個半小時后，放野淮山、紅棗、蓮子下鍋再煮一個小時?7兩個半小時后放入洗凈的枸杞下鍋再煮十分鐘?8放鹽調(diào)味?9一鍋滋補養(yǎng)生靚湯就熬好啦！

筍干老鴨煲制作 用料： 老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、 紹酒等各適量。 制作方法： 1.將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 2.將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、 清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、 姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

風(fēng)味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封?。?3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 特點：清香肉嫩。 天天提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀?！　『萨啘M(jìn)補，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說，在制作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏護(hù)膚的作用。要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。

放薏米、山藥比較好吃老鴨煲湯的做法主料準(zhǔn)備好一只或半只老鴨，還有薏米、山藥適量。輔料姜3片、鹽適量、陳皮1/3個。步驟1. 山藥洗凈去皮，切成段。2. 準(zhǔn)備好的薏米和陳皮要提前清理干凈。3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干。4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個小時，(我用電飯煲的煲湯模式)。5.食用時加少量鹽調(diào)味即可。

一、山藥枸杞老鴨湯　　材料：枸杞子10克，山藥300克，光老鴨1只　　調(diào)味料：蔥姜、味精、鹽、料酒適量　　做法：　　1、鴨子洗凈，放沸水里汆燙一會兒，山藥去皮洗凈切菱塊，枸杞子用開水泡開；　　2、砂鍋倒入清水、料酒、蔥姜，鴨子也放進(jìn)去，武火煮沸，加入枸杞和山藥，然后用小火煲到鴨肉熟爛，最后加鹽、味精即可?！　」πВ候?qū)寒補氣，滋陰養(yǎng)胃。　　二、蓮藕老鴨煲　　材料：水發(fā)香菇50克，去核紅棗、栗子各7個，去心蓮子30克，老鴨一只，藕300克　　調(diào)味料：蔥姜、黃酒、鹽適量　　做法：　　1、紅棗、栗子、香菇、蓮子洗凈，藕洗凈切片，鴨子棄腸雜，放沸水汆燙，撈出洗凈瀝干；　　2、砂鍋倒入清水、蔥姜、老鴨、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，小火慢燉1小時；　　3、揀掉蔥姜，放入紅棗、蓮子、栗子、香菇和藕片，再燉一小時半，最好加鹽調(diào)味?！　」πВ簭娚?，益氣，養(yǎng)陰，但是胃寒者不適宜食用。　　三、牛蒡老鴨湯　　材料：熟鴨塊250克，牛蒡片50克　　調(diào)味料：鮮湯、味精、鹽、黃酒、姜片、蔥段　　做法：將鴨塊、鮮湯、黃酒、牛蒡片、姜片、蔥段放入煲里，大火煮沸，蓋上蓋子，用小火燜半小時，然后加鹽、味精調(diào)味即可食用。　　功效：強身健體，清熱解毒，能預(yù)防流行性疾病。

老鴨湯的做法主料老鴨500g薏米30g山藥300g輔料姜3片鹽適量新會陳皮1/3個步驟1.山藥洗凈去皮，切成段；2.薏米陳皮提前洗凈泡發(fā)；3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干；4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個小時，（我用電飯煲的煲湯模式)5.食用時加少量鹽調(diào)味即可！

燉盅當(dāng)歸鴨的制作材料： 凈鴨1只(約1250克)，當(dāng)歸17.5克，精鹽25克，味精2O克。 燉盅當(dāng)歸鴨的特色： 原汁鴨湯，昧鮮醇香，當(dāng)歸香味濃郁，嫩滑爽口。 教您燉盅當(dāng)歸鴨怎么做，如何做燉盅當(dāng)歸鴨 1.將鴨剖腹(內(nèi)臟另用)洗凈，切下頭、頸、腳、翅，將鴨腹朝上，用刀從鴨尾切至頸部，再順著脊骨切成兩瓣，每瓣橫切成六大塊，每塊再切成約2.6厘米寬的小塊;去掉頭的嘴骨、腳、翅的骨尖、鴨頸切成寸段;當(dāng)歸洗凈，切片。 2.取燉盅14個，將鴨肉(骨、肉搭配)分別放入燉盅內(nèi)，加人精鹽、當(dāng)歸片、清水排入籠內(nèi)。 3.鍋內(nèi)加清水燒沸，入籠蒸約1小時(老鴨約需2小時)，取出后分別調(diào)入味精即成。 燉盅當(dāng)歸鴨的制作要領(lǐng)： 1.燉盅內(nèi)加清水以沒過鴨肉為宜; 2.燉盅入籠要用旺火速蒸，以便鴨肉鮮嫩。

筍干燉老鴨原料：宰殺好的老鴨子一只。配料：筍干適量（提前一晚泡發(fā)）、香菇幾朵（提前約一小時泡發(fā)）。調(diào)料：大蒜、生姜、干辣椒（如怕辣可不放）、料酒、蔥。做法：1、將老鴨處理干凈，斬成塊狀；泡發(fā)好的筍干洗凈，切成條狀；泡發(fā)好的香菇洗凈切成兩半；生姜切片，大蒜去皮，蔥切段，干辣椒洗凈待用；2、熱鍋放少許油，下放鴨塊，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒勻；3、將炒好的鴨塊放入砂煲肉，下入筍干、香菇，倒入完全淹過所有材料并高出2至3厘米的熱水，蓋上鍋蓋，中小火燉約1、5至2個小時，出鍋前約10分鐘時放入適量的鹽，最后放入蔥段即可。經(jīng)驗分享：1、鴨子要選用老鴨子；那種只養(yǎng)了兩三個月的鴨子燉出來肯定沒有這么香滴！2、要視鴨子的肥瘦情況來決定放多少油，如果鴨子比較肥的話就不需放油了；我買的老鴨是很瘦的那種，所以需另外放油；3、鴨塊先爆炒至變色出油后再燉，會香很多哦；4、炒好的鴨塊燉的時候要加熱水；5、燉的時間長短要根據(jù)老鴨的年齡來調(diào)整，我買的這只鴨子一定是高齡滴，我差不多燉了兩個小時，不然咬不動哈；6、水要放足，中途要留意不要燒干，如需加水，要加熱水。