砂鍋燉鴨子的做法　　砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量?！　∽龇ǎ骸　?.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用?！　?.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過(guò)3分鐘的芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸?！　∩板仧貘喬攸c(diǎn):湯清味鮮，芋頭酥爛。

高壓鍋

砂鍋

用阿迪鍋燉鴨子做法主料鴨腿或半片鴨一斤半左右 輔料料酒10克 白酒10克 老抽5克 生抽10克 鹽3克 胡椒粉4克 香葉三片 小茴香3克 姜蒜末適量 醋200克 蜂蜜50克 1. 先把鴨腿洗凈，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小時(shí)以上。如果腌十二個(gè)小時(shí)更好了，蓋上放在冰箱冷藏里腌。2. 腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時(shí)候就會(huì)看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干?；蚴怯秒娚却蹈?. 我用得是智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒(méi)有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來(lái)。4. 然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。5. 最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

buzhidao

鴨子最好先處理下，要不燜出來(lái)，鴨肉味太重，感覺(jué)無(wú)法入口。把鴨肉同花椒，大料，桂皮，生姜，香葉，大蔥段放在鍋里，加入水，燉18分鐘左右，然后用涼水洗凈，再放入砂鍋，加入食材和鴨肉，燉出來(lái)的鴨子就沒(méi)那么重的肉味和油。

水鴨燜蘿卜 材料: 水鴨半只、姜片、整只的干辣椒數(shù)只、白蘿卜半個(gè)、蔥花 調(diào)料: 鹽適量、耗油、雞精少許 做法: 1、水鴨清理干凈剁小塊焯水撈出放入砂煲;白蘿卜去皮切片備用; 2、沙煲加整干辣椒三五只,姜片,加足水大火燒開轉(zhuǎn)小火燜一小時(shí); 調(diào)準(zhǔn)口味即可

先把鴨子切成塊狀，用鹽，料酒，姜片，花椒腌2-3小時(shí)，然后用開水焯水，撈出，然后在砂鍋里放水，香葉，花椒，辣椒，色拉油，一起燒開，把鴨塊放進(jìn)去燜，中途加點(diǎn)鹽和啤酒，鴨湯粉，，最后放點(diǎn)味精就好了 還有i最好就是如果想吃清淡點(diǎn)的 就把鴨先蒸下去油

香料、配料很重要，不管你口味如何，先讓鴨進(jìn)味吧~~

時(shí)間與火侯呀上，不過(guò)鴨也重要的

用鹽，料酒，姜片，花椒腌2-3小時(shí)，然后用開水焯水，撈出，然后在砂鍋里放水，香葉，花椒，辣椒，色拉油，一起燒開，把鴨塊放進(jìn)去燜，中途加點(diǎn)鹽和啤酒，鴨湯粉 關(guān)火前加少許雞精，可以上桌了

砂鍋鴨子湯的制作材料： 主料： 北京填鴨1500克 輔料： 香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克 調(diào)料： 鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克 砂鍋鴨子湯的特色：湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。 砂鍋鴨子湯的做法：1. 鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透； 2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用； 3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水； 4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛； 6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。 砂鍋鴨子湯的制作要訣：本品需雞湯約1000克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。 食物相克

砂鍋肥鴨的制作材料： 主料：鴨2000克 輔料：竹筍50克,香菇（鮮）25克 調(diào)料：色拉油50克,醬油125克,鹽10克,黃酒50克,白砂糖50克,大蔥50克,姜25克 砂鍋肥鴨的特色： 外形完整，肉質(zhì)酥爛，湯汁清爽。 教您砂鍋肥鴨怎么做，如何做砂鍋肥鴨才好吃 1. 鴨宰后，去爪、翅，洗凈后放在冷水鍋內(nèi)煮開； 2. 當(dāng)鴨的表皮收緊時(shí)，撈出，用水沖洗干凈，放在砂鍋內(nèi)； 3. 把原湯撇去浮沫，倒入盛鴨子的砂鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、姜片； 4. 在鴨子上面壓一個(gè)盆，使鴨子不露出水面，蓋好砂鍋蓋煮開，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)； 5. 拿掉盆子，揀出蔥段、姜片，放入筍片、香菇，蓋好鍋蓋，再燉數(shù)分鐘； 6. 炒鍋在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段炸成蔥油，澆在鴨子上，稍燜片刻即成。

番鴨子 一個(gè) 小茴，八角，花椒，蔥，姜，干辣椒，糖，干香菇 適量 鹽，生抽，老抽，料酒 適量 燜鴨的做法 鴨子洗干凈剁碎，把蔥姜干辣椒都切碎待用，鍋洗干凈，燒水，水位可以淹沒(méi)整個(gè)切好的鴨子，水不用太開就把鴨子倒下去灼下水，鍋邊的黑泡撈掉，水滾一會(huì)就關(guān)火撈起灼好的鴨子，放旁待用，洗干凈鍋，燒開鍋，鍋熱后倒油放下姜，小茴，八角，干辣椒，香菇先炒香，炒香之后放灼好的鴨子倒下去炒，加點(diǎn)糖，鹽和生老抽和幾滴料酒，（料酒可放可不放）再次炒香。炒香之后關(guān)火，轉(zhuǎn)至高壓鍋，加一丁點(diǎn)水，不要放太多哦，壓十五分鐘即可關(guān)火，等五分鐘再開鍋色香味俱全了，上面放幾段蔥即可

食材主料鯽魚15條輔料油適量黃豆醬一大匙蒜蓉辣醬一小匙番茄醬2匙甜面醬1匙米醋15克醬油15克葡萄紅酒15克燉魚調(diào)料包1袋步驟1.剛撈來(lái)的魚2.收拾干凈，洗幾遍控干3.燒熱鍋加油4.放姜蒜炒香5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、料包攪勻7.封蓋煲30分鐘小貼士多余的湯汁泡飯吃也美味

主料鴨子 ：1只輔料紅辣椒 ：幾個(gè)鹽 ：適量香葉 ：幾片八角 ：2個(gè)桂皮 ：1片具體步驟第一步鴨子一只，砍成小塊第二步將鴨塊放入高壓鍋第三步放入幾片生姜、一塊桂皮、幾片香葉、兩個(gè)八角第四步將紅辣椒也放進(jìn)去第五步將壓力鍋的蓋子蓋上，閥門蓋好，放在火上加熱，聽到響聲后，提起高壓鍋拋動(dòng)幾下，繼續(xù)加熱，過(guò)兩分鐘再拋幾下，大約十幾分鐘，即可離火第六步解除壓力閥門后，將蓋子打開，放入鹽，拌勻第七步成品烹飪技巧1、紅辣椒選小個(gè)的尖椒，不要用青椒，以免做出來(lái)軟趴趴的，干紅辣椒也可以2、壓力鍋里不用放水，如果鴨子比較瘦，可以放一點(diǎn)點(diǎn)油3、在加熱的過(guò)程中，不是地將鍋晃動(dòng)，是為了防止沾底(