用料 鴨子 一只 蒜 四瓣 姜 一小塊 花椒 二十粒 干辣椒 三個(gè) 桂皮 一片 八角 四個(gè) 香菇 半斤 料酒 適量 老抽 適量 陳醋 適量 鹽 少許 油 適量 超級(jí)好吃的紅燒鴨的做法 直接將鴨子在鍋里煸一下，去油將煸好的鴨子盛起來(lái)備用鍋燒熱入油，將姜蒜花椒辣椒八角放入炒香（花椒的籽去掉不要）放入鴨子一起翻炒片刻后，加入適量料酒、陳醋和老抽直至上色加入少許鹽再翻炒一下加水沒過(guò)鴨子，加入桂皮。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約十五到二十分鐘左右加入香菇大火收汁，就做完啦

你拿去用火烤下， 就紅了~

紅燒鴨子的做法 主料：尾部開膛填鴨1只。 配料：凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調(diào)料：鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個(gè)的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調(diào)好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時(shí)，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內(nèi)加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

1、材料準(zhǔn)備：鴨肉半只(嫩鴨)，紅色小尖椒兩個(gè)（或者干辣椒），紅辣椒青辣椒各一個(gè)切圈，一條腐竹泡水切斷，青瓜一條切斷，八角五顆，桂皮8克，香蔥切斷，大蒜五粒對(duì)半切，姜切片六片，老干媽辣椒油，生抽15克，老抽5克，鹽8克，雞精3克。2、鍋內(nèi)放少許油燒開，放入蒜，姜，紅色小尖椒，八角，桂皮爆香。3、再放入鴨肉翻炒至出油變色。4、再倒入少少老抽和老干媽辣椒油翻炒鴨肉至醬色，加入腐竹再翻炒三分鐘左右。5、加水，水量為稍沒過(guò)鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右。6、燜到少量湯汁，記得，千萬(wàn)別讓汁收干，一定要留點(diǎn)汁。7、留有少許汁時(shí)，加入青瓜和紅青辣椒圈，翻炒，讓青瓜可以沾上汁的香濃，青瓜不必炒得太熟，爽一點(diǎn)好吃，青瓜還可以吸掉一些鴨子的油膩，再倒入少少生抽翻炒至有醬香的味道，放鹽，放雞精，翻炒至汁快干時(shí)，放入香蔥翻炒一下即可裝盤。8、搞定，一盤香味可口紅燒鴨肉---亮相了哦。

1.五香卷切片2.素雞三分之一只，切片3.蒜菜切段4.熱鍋冷油，倒入素雞和五香卷炒香5.加入生抽6.加適量白糖7.翻炒一會(huì)兒，加入焯過(guò)水的鴨胗8.加點(diǎn)老酒炒香9.起鍋前加入切好的芹菜10.一份美味的紅燒鴨胗就出鍋啦

材料:光鴨半只(超市里速凍的即可) 調(diào)料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個(gè)、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個(gè) 1首先,把鴨子剁成塊，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋 2炒3分鐘左右 3加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續(xù)炒一會(huì)，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過(guò)鴨子，蓋上鍋蓋。4大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

紅燒鴨 材料: 光鴨半只(超市里速凍的即可)，調(diào)料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個(gè)，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個(gè) 做法: 1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右 2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續(xù)炒一會(huì)，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過(guò)鴨子，蓋上鍋蓋。 3）大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘，肉爛即可 材料: 洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許 做法: 1.把生姜切片，大塊切沒關(guān)系，但切薄點(diǎn)較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再來(lái)是青椒（當(dāng)然紅椒也可以），辣或不辣的隨個(gè)人口味 4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過(guò)一遍油；待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過(guò)鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成。 材料: 白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉 做法: 1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過(guò)一根未拔凈鴨毛哈~~然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結(jié)團(tuán)。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊，此環(huán)節(jié)要手疾眼快，否則小心您那雙。。。2.將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。3.鍋洗凈，燒熱，同時(shí)加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時(shí)將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~4.最后大火收汁，顏色漂亮到你有食欲就ok了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！

材料　　鴨1500克，洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克，料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒(紅、尖、干)5克，花生油75克，姜15克紅燒鴨的做法　　1、鴨肉洗凈斬塊；　　2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；　　3、洋蔥、青、紅椒洗凈；　　4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；　　5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；　　6、蒜拍碎切成末；　　7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；　　8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；　　9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；　　10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；　　11、炒均后加入水沒過(guò)鴨肉；　　12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；　　13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。