本來(lái)魔芋燒鴨子就是有名的啤酒鴨的做法,香菇和鴨子、魔芋都不相克，如果一定要燒是沒(méi)問(wèn)題的，只是香菇香味太重了，破壞魔芋及鴨子的原味，所以不建議加香菇。

我也不確定，還是看看專(zhuān)業(yè)人士怎么說(shuō)。

可以啊，這些味道都不相沖，可以一起熬煮，只是西紅柿，耳子，海鮮菇不要放早了，酸蘿卜可以早放。

你好！為什么要燉鴨子非要放這么多亂七八糟的動(dòng)西混一起燒呢，以為這樣更有營(yíng)養(yǎng)吃的更好嗎，不怕中毒?。堪Α缬幸蓡?wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

鴨肉燜香菇的家常做法食材用料鴨肉香菇油鹽姜蒜八角料酒1.準(zhǔn)備材料：鴨肉、香菇、蒜、姜和八角2.鍋里倒少許油燒熱后加入姜和八角爆香3.加鴨肉爆炒至變色4.加入醬油和料酒煸炒出香味5.加入香菇和蒜繼續(xù)煸炒，翻炒均勻出鍋即可

食材鴨肉200克香菇150克油適量鹽適量蒜適量姜適量料酒適量醬油適量八角適量制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)用餐人數(shù)：步驟1準(zhǔn)備材料：鴨肉、香菇、蒜、姜和八角2鍋里倒少許油燒熱后加入姜和八角3加鴨肉爆炒出至變色4加入醬油和料酒煸炒出香味5加入香菇和蒜煸炒6加入鹽和雞精，加適量清水大火燜30分鐘7燜到水份快干時(shí)撒入蒜葉即可

食材主料鴨500克香菇十朵輔料油適量鹽適量生抽適量步驟1.香菇和姜切片2.鴨網(wǎng)斬塊3.放油下姜片，油熱了下鴨肉，香菇一起炒，炒得變色了，就把浸香菇的水袋進(jìn)去蓋蓋子燜4.燜半小時(shí)就好了

主料 3人份鴨肉四分一、香菇(干)4只、板栗6個(gè)輔料紅蘿卜1條、蔥2條、姜絲少許、料酒少許、白皮蒜少許、精鹽少許、生抽少許香菇栗子燜鴨步驟1洗好的鴨肉，可以加入花生油，鹽腌下備用步驟2用開(kāi)水泡開(kāi)香菇，板栗去皮備用步驟3鴨肉有腥味，放點(diǎn)姜絲爆炒下鴨肉，起鍋。再放入泡好的香菇，翻炒出香味，放入鴨肉。炒上5分鐘，放入板栗。加少許料酒，水，醬油。小火燜十分鐘。加入紅蘿卜，到燜熟為至。最后放入香蔥拌勻

1.將鴨肉洗凈切塊，鍋燒開(kāi)水放入切好的鴨肉焯水，放點(diǎn)料酒去腥，撈出洗凈。2.熱鍋下油放入姜片，炸出香味。3.放入鴨肉煸炒。4.放入所有調(diào)料翻炒。5.另外準(zhǔn)備好的香菇。6.把香菇放入加水，水大概沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。7.大火收汁。8.一盤(pán)香噴噴的鴨肉燜香菇就好了。

燜香菇 配 料: 香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量 操 作: 1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。 2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點(diǎn)兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時(shí)候，出鍋。 酥炸香菇 材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗 【做法】a、新鮮香菇洗凈，去蒂，切成花狀。b、地瓜粉和油炸粉調(diào)成糊狀，香菇沾上面糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤(pán)。c、吃時(shí)沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。 注：炸香菇又稱(chēng)“炸元寶”，取其形狀吉祥如意 鮮香菇飯 材料： 鮮香菇4朵 雞肉絲?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 (2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。 (3)放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開(kāi)，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可

[烹制方法] 1.將鴨翅膀并起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿。右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為難。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴于碗內(nèi)。 2.在沸水中將鴨子燙后，拔去大羽毛。下鍋時(shí)左手拉動(dòng)鴨掌，使鴨子在鍋內(nèi)浮動(dòng)，右手用一木棍隨時(shí)撥動(dòng)鴨子全身，促使鴨毛盡快透水，再放入清水中浸泡打凈細(xì)毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內(nèi)臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關(guān)節(jié)處剁去腳掌。用蘆葦稈一節(jié)，兩端削成叉形，做成“鴨撐”，長(zhǎng)50～60毫米。從體側(cè)口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便于灌湯，燒后體形不致扁縮，然后，用清水里外清洗干凈。 3.將鴨子用燒鈞鉤住頂頸。把鴨子在開(kāi)水中燙一下，只能打一個(gè)滾，立即提起，達(dá)到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質(zhì)凝固。 4.蜂蜜用清水稀釋。用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風(fēng)處晾干。 5.燒鴨入爐前，先在肛門(mén)處塞入4厘米長(zhǎng)的蘆葦一節(jié)作堵塞，防止灌入的湯外流。然后，將上湯兌入精鹽、味精調(diào)好，從體側(cè)刀口處灌入至八成滿。燒鴨時(shí)能使鴨子外燒內(nèi)煮，熟得快，燒得透。并且可補(bǔ)充鴨肉水分的過(guò)度消耗，達(dá)到鴨肉外焦里嫩的效果。 6.將燒鴨的燜爐先用于松毛繩燒熱，待松毛煙過(guò)時(shí)，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟。燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過(guò)程中，要根據(jù)火候移動(dòng)鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)和過(guò)短，一般掌握在10至15分鐘，燒至皮呈棗紅色即可出爐。 7.鴨子出爐后，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1厘米寬的長(zhǎng)方塊，擺入盤(pán)中，保持鴨的形象?；ń符}、甜面醬、大蔥白另裝盤(pán)，一起上桌蘸食。 [工藝關(guān)鍵] 1.宰鴨時(shí)，脖頸皮捏得越緊越好，以利于宰殺；燙毛達(dá)到頭部的鴨毛用手輕輕一挦即可脫掉時(shí)，說(shuō)明全身鴨毛燙得適宜。 2.燙皮不能燙得太久，過(guò)久容易使皮破裂，脂肪溶化，影響燒的質(zhì)量。 3.打糖后，如果當(dāng)時(shí)不烤，可將鴨放在冷庫(kù)內(nèi)保存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，并揉擦均勻，燒后火色才能一致。 4.本菜應(yīng)選用仔鴨，即鴨出蛋殼30--40天，重700～1000克左右。 [風(fēng)味特點(diǎn)] 1.“燒鴨”早在南北朝時(shí)就有文字記載，《食珍錄》中已記有“炙鴨”。元朝天歷年間的御膳醫(yī)忽思慧所著的《汰膳正要》中有“燒鴨子”的記載，燒鴨子，就是“叉燒鴨”，是最早的一種燒鴨。 2.本菜選用燜爐燒制，燜爐系采用土胚砌成，高95厘米，寬一百厘米，上爐口直徑45厘米，爐壁厚25厘米。3.此菜色澤紅艷，油潤(rùn)光亮，皮香脆，肉質(zhì)滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。因用嫩仔鴨，燒后骨骼脆嫩可食。再配上大蔥、甜面醬、或蘸花椒鹽作調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特，酒席便飯均宜。

1. 豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一只素鴨； 2. 香菇泡軟，去蒂，切絲； 3. 冬筍先煮熟再切絲； 4. 用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，并加入調(diào)味料，炒勻后盛出； 5. 在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過(guò)的調(diào)味料中，然后擠干水分，鋪開(kāi)成長(zhǎng)條狀，放入炒好的絲料； 6. 另外三張豆腐皮也用調(diào)味料浸濕后擠干，蓋在上面，然后利用下面的兩張豆腐皮包好做成長(zhǎng)條狀； 7. 另外八張以相同的方法做成另一只素鴨，一同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘； 8. 取出后稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然后改刀切成長(zhǎng)條即可食用。

拉薩；搭街坊哦才

原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。 制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。 注：一般可用的干蘑菇種類(lèi)有凍蘑、針蘑等。