食材主料鴨爪0 輔料蒜子0適量醬油0適量陳醋0適量桔子0適量辣椒0適量 步驟涼拌鴨爪的做法步驟11.鴨爪煮熟涼拌鴨爪的做法步驟22.鴨爪放進(jìn)水里過涼涼拌鴨爪的做法步驟33.蒜子切末，辣椒切小，桔子擠汁涼拌鴨爪的做法步驟44.配料倒入碗里加入醬油，陳醋涼拌鴨爪的做法步驟55.放入鴨爪，攪拌均勻，放上幾個小時入味

涼拌鴨胗主料鴨胗兩三個 輔料香菜少許 鹽 味精 麻油 生姜 黃酒 涼拌鴨胗的做法步驟1. 鴨胗洗凈，放水里面燒熟，放點(diǎn)姜絲一點(diǎn)點(diǎn)黃酒燒，可以去點(diǎn)鴨腥味2. 燒熟后撩出來冷卻，切片3. 放小鍋?zhàn)永锇鑴蛘{(diào)料，姜絲，麻油，味精，鹽，然后裝盤，上面放點(diǎn)點(diǎn)香菜或者再放點(diǎn)菜椒絲。

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材料脫骨鴨掌適量，芫荽，熟花生適量，黑芝麻適量，生抽1.5匙，陳醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉適量，紅甜椒適量切絲做法1.鴨掌過開水燙一下，馬上放入冰水里泡30分鐘；（外面買來的脫骨鴨掌已經(jīng)是熟的了，但為了安全還是過開水一下的好）2.其余所有配料拌勻；3.鴨掌瀝干水份拌入2中。

步驟涼拌鴨爪的做法步驟11.鴨爪煮熟涼拌鴨爪的做法步驟22.鴨爪放進(jìn)水里過涼涼拌鴨爪的做法步驟33.蒜子切末，辣椒切小，桔子擠汁涼拌鴨爪的做法步驟44.配料倒入碗里加入醬油，陳醋涼拌鴨爪的做法步驟55.放入鴨爪，攪拌均勻，放上幾個小時入味

原料：鴨胗6個、大蒜3瓣、姜12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克 涼拌醬汁：香醋5克、芝麻香油5克、細(xì)砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適量、香菜適量 準(zhǔn)備過程： 1、原料中的大蒜3瓣去皮后整顆使用，不切剁。 2、姜12克一大塊拍扁即可。 3、蔥洗凈切成段備用。 4、調(diào)味醬汁中：大蒜去皮后剁成蒜末備用。姜去皮后剁成姜末備用。 做法： 1、鴨胗洗凈，將鴨胗和原料中的所有食材一同放到小號電燉鍋中燉煮3小時。 2、將涼拌醬汁配方里的所有原料混合好。 3、取出燉好的鴨胗切片，加入做好的涼拌醬汁拌勻即可。 小貼士： 這個燉制的時間是3小時，燉出的鴨胗口感是軟嫩的，就是老人和兒童都可以很放心咀嚼的那種軟度。如果喜歡脆口鴨胗的朋友可以將燉制時間縮短至2小時左右。

鴨肫營養(yǎng)分析： 鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。 鴨肫適合人群： 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。 鴨肫食療作用： 中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 鴨肫的做法大全，鴨肫怎么做好吃，鴨肫的營養(yǎng)價值，雅頓的吃法，菜譜之家為您提供鴨肫的各種菜肴的制作方法。 1.起油鍋，放入鹽； 2.等油溫有7，8成熱時，放入鴨肫煸炒； 3.看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿卜煸炒； 4.過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會放入味精就可以起鍋了。 小貼士 小竅門：冬筍有一點(diǎn)點(diǎn)澀的味道，如果你不處理一下，菜肴的味道會打打折扣，所以今天分享一個小竅門，再做菜肴之前先將冬筍煮一下后，瀝干備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。

主料鴨胗400克調(diào)料食鹽4克蔥2棵姜1小塊蒜3瓣花椒30粒料酒10毫升生抽10毫升香醋5毫升香油5毫升香菜1棵辣椒油1勺白糖2克白芝麻少許香辣涼拌鴨肫的做法1.鴨肫徹底清洗干凈，入開水中焯一下，加料酒去除腥味2.撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)3.入高壓鍋，添加沒過的水、蔥姜和花椒粒，添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽4.開大火，上汽后，繼續(xù)用中火壓5分鐘，關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼5.切成薄片，蔥蒜和香菜切碎6.添加鹽、白糖、生抽、香醋和香油調(diào)成碗汁兒7.澆在切好的鴨肫片上，加一勺辣椒油和熟白芝麻，吃時拌勻即可

鴨胗3個，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜絲10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，鹽少許，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，米酒1小匙，烏醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙做法1.鴨胗洗凈放入沸水中汆燙約1分鐘后備用。2.蒜苗、酸菜、辣椒切片備用。3.熱一鍋，放入酸菜片汆燙一下后撈出備用。4.作法3中放入作法1的鴨胗煮約10分鐘，撈出待涼后切片備用。5.所有調(diào)味料加上蒜末拌勻后，即可淋于作法4的鴨胗，放入冰箱冷藏約1小時后，待食用時取出搭配著姜絲食用。

深井燒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 鹵醬菜 工藝： 烤 深井燒鴨的制作材料： 主料： 草鴨1只（3500克）。 調(diào)料： 五香鹽,香菜,蔥,姜,冰花酸梅醬各適量。 教您深井燒鴨怎么做，如何做深井燒鴨才好吃 1.草鴨宰殺洗凈，將五香鹽、香菜、蔥、姜拌勻，涂抹在鴨肚內(nèi)壁，燙皮吹干后下掛爐烤熟。 2.將冰花酸梅醬跟碟上桌即可。 深井燒鴨的制作要訣： 草鴨宰殺不能破皮，要尾開去臟。 鍋燒鴨條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味： 炸燒味 工藝： 軟炸 鍋燒鴨條的制作材料： 主料： 鴨肉150克 調(diào)料： 雞蛋100克,花生油70克,紅曲10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽10克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉10克 鍋燒鴨條的特色： 色澤金黃，味咸酥香。 教您鍋燒鴨條怎么做，如何做鍋燒鴨條才好吃 1.將熟白鴨肉切成條，放入炒鍋內(nèi)，加入紅米汁、雞湯、精鹽、味精、料酒，燒開后用微火慢煨燜，入味后撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量的花生油，清水，攪勻成蛋糊。 2.在個平盤內(nèi)抹上少許花生油，抹上一層蛋糊，把晾涼的鴨肉條碼在其上，再抹上一層蛋糊。 3.將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下...深井燒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 鹵醬菜 工藝： 烤 深井燒鴨的制作材料： 主料： 草鴨1只（3500克）。 調(diào)料： 五香鹽,香菜,蔥,姜,冰花酸梅醬各適量。 教您深井燒鴨怎么做，如何做深井燒鴨才好吃 1.草鴨宰殺洗凈，將五香鹽、香菜、蔥、姜拌勻，涂抹在鴨肚內(nèi)壁，燙皮吹干后下掛爐烤熟。 2.將冰花酸梅醬跟碟上桌即可。 深井燒鴨的制作要訣： 草鴨宰殺不能破皮，要尾開去臟。 鍋燒鴨條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味： 炸燒味 工藝： 軟炸 鍋燒鴨條的制作材料： 主料： 鴨肉150克 調(diào)料： 雞蛋100克,花生油70克,紅曲10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽10克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉10克 鍋燒鴨條的特色： 色澤金黃，味咸酥香。 教您鍋燒鴨條怎么做，如何做鍋燒鴨條才好吃 1.將熟白鴨肉切成條，放入炒鍋內(nèi)，加入紅米汁、雞湯、精鹽、味精、料酒，燒開后用微火慢煨燜，入味后撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量的花生油，清水，攪勻成蛋糊。 2.在個平盤內(nèi)抹上少許花生油，抹上一層蛋糊，把晾涼的鴨肉條碼在其上，再抹上一層蛋糊。 3.將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入抹好的蛋糊的鴨肉條，炸成金黃色，鴨肉酥透時，撈出擺入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即可。 鍋燒鴨條的制作要訣： 1.本菜中選用鴨肉的是已熟的白鴨肉。 2.本菜因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。