南義厚皮披薩面皮作法，請查詢本站食譜-【南義厚皮披薩面皮】 材料:南義厚皮披薩面皮1張，美式香腸6片，義式香腸30公克，墨西哥辣椒6支，洋蔥丁25公克，莎莎醬1又1/2大匙，起司絲適量做法:1.將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘至顏色呈金黃色后取出。2.將美式香腸切圓片，義式香腸切方丁，洋蔥去皮切丁，墨西哥辣椒對半切開，備用。3.將烤盤刷上1層薄油，放入作法1餅皮，并抹上莎莎醬。4.接著在作法3上均勻撒上起司絲，再均勻舖上作法2材料，最后再撒上適量起司絲。5.將作法4移入預(yù)熱200℃的烤箱中烘烤6分鐘至起司表面呈金黃色后取出即可。

美式意式本身是錯誤的叫法，紐約披薩很薄很軟 是山寨的那不勒斯披薩，還有必勝客的鐵盤，芝加哥深盤，加州披薩，達美樂的。你說的美式代表不了所有

美式匹薩講究快捷與便利,它的餅底是機器壓制而成的,把面粉壓得厚厚實實,自然烤出來也像大餅了.不過,這種情況在意大利可不會發(fā)生,意大利的匹薩店雖小,但匹薩都是手工制作.每天早上,師傅都會準備好低溫發(fā)酵的面粉團,等到開工的時候把面粉團先用搟面杖推平,接著便拿在手里甩,做法有點類似于印度飛餅.正宗的匹薩餅底都是這樣甩出來的,直到把面餅甩得又薄又圓時才開始往上加料,只有這樣烤出來的餅底才會松軟有嚼勁.意大利的匹薩都很簡單,沒有太多奢華的餡料,一般除去番茄醬和奶酪外不再會多于兩、三種料了,比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、咸魚和一些傳統(tǒng)的意大利蔬菜.所以說,與美式匹薩相比,意式匹薩的餡料更多了一份實在.

快捷

厚，外脆里酥

厚底，醬料多，肉類材料多，簡而言之就是老美的重口味

意式披薩：● 意大利意式披薩上的食物不會超過三種，肉類不超過一種，常用餡料并不多，可謂用料精簡，比如經(jīng)典的瑪格麗特披薩，上面僅有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉奶酪，是沒有肉的。他們對食物自然質(zhì)樸的味道充滿了迷戀，就算是意式披薩，上面紅紅的披薩醬汁都是由新鮮的番茄醬汁、橄欖油、大蒜和牛至組成，口味非常清爽?！?意式披薩更多的是用傳統(tǒng)窯爐，溫度可高達500度以上，進爐烘烤不超過3分鐘，這對披薩師對窖爐烤制的時間及火候掌握有較高的要求，薄薄脆脆的意式披薩就是這樣被“呵護”著烤好啦。美式披薩：● 而美國是一個肉食愛好者的天堂國度，各種漢堡、培根、熱狗、辣香腸等應(yīng)有盡有。而這些也是廣泛應(yīng)用到了比薩餅上因為美國人對肉食的熱愛和包羅萬象的文化，他們創(chuàng)造的美式披薩是在意式披薩的基礎(chǔ)上本土化的改良?！?隨著時代的變遷，人們口味的改變，美式披薩相繼推出紐約薄餅披薩，也稱“冷發(fā)酵”披薩。它的推出更是豐富了大眾們的眼球，相繼問世了眾多造型披薩，如：“金牌餅邊”“摩卡芝城”“重磅流心”“八角星”等等。了解更多

其實美式意式都有很多類披薩啊，總的來說意式披薩芝士少，餅偏薄，中國基本是美式的

美式匹薩講究快捷與便利，它的餅底是機器壓制而成的，把面粉壓得厚厚實實，自然烤出來也像大餅了。不過，這種情況在意大利可不會發(fā)生，意大利的匹薩店雖小，但匹薩都是手工制作。每天早上，師傅都會準備好低溫發(fā)酵的面粉團，等到開工的時候把面粉團先用搟面杖推平，接著便拿在手里甩，做法有點類似于印度飛餅。正宗的匹薩餅底都是這樣甩出來的，直到把面餅甩得又薄又圓時才開始往上加料，只有這樣烤出來的餅底才會松軟有嚼勁。 意大利的匹薩都很簡單，沒有太多奢華的餡料，一般除去番茄醬和奶酪外不再會多于兩、三種料了，比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、咸魚和一些傳統(tǒng)的意大利蔬菜。所以說，與美式匹薩相比，意式匹薩的餡料更多了一份實在。許多匹薩店還會特意在傳單上寫到“cotte con forno a legna”（我們的匹薩是用木炭烤爐烤的），以此來與那些用電烤箱烤匹薩的店區(qū)別開。很多意大利人都毫不客氣地說：用電烤箱烤出來的匹薩不叫匹薩。至于為何用木炭烤出來的會特別香，據(jù)說是因為把木炭的味道烤進去了。 這是我在別的地方復(fù)制的，僅供參考

鐵盤就是裝在鐵質(zhì)盤中的有9和12寸，口感比較軟，吃起來像面包的感覺 芝心也是用鐵盤烤的，但裝在像巨大乒乓球拍一樣的木質(zhì)盤上，有10和13寸，因為旁邊加了芝心口感比鐵盤的硬一些 無邊也是用鐵盤烤的，不過口感像餅干脆脆的，如果點無邊最好吃的是肉香滿溢，味道絕不是蓋的，很香，很脆

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