感覺燉鴨湯的不多呀!可些調(diào)味料,文火慢慢熬!放些枸杞會(huì)比較好

山藥

孕婦吃就不能加佐料，因?yàn)橛写碳?。再說，鴨肉性寒，孕婦要少吃

用鮮姜少許，鹽、味素適量。老鴨過遍水，大火燒開，小火清悶，1.5小時(shí)左右為佳。

筍干老鴨煲 制作材料： 主料：鴨1500克 輔料：蘆筍300克,火腿200克 調(diào)料：味精5克,黃酒35克,鹽20克 教您筍干老鴨煲怎么做，如何做筍干老鴨煲才好吃 1. 選擇一只肥瘦適度的老鴨，將其宰殺、清洗干凈； 2. 把老鴨和筍干、火腿一起放入砂鍋中； 3. 加入適量清水（高湯更佳），用文火燉4～5小時(shí)； 4. 最后加入味精、黃酒等調(diào)料即可。 小帖士-食物相克： 蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。 此處有更多孕婦食譜： http://www.tianxiadiyichi.com/TInfos/45-0-0-10-1.aspx 希望對(duì)你有用！

沙參玉竹老鴨湯，雖然我不喜歡吃鴨肉，但是確實(shí)很喜歡鴨湯，而且尤其是這道沙參玉竹老鴨湯，本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。不止如此，此湯還有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值呢，鴨肉 - 鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。 【原料】 　　光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。 【做法】 　　◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。 　　◆把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。 【注意】 （１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。 （２）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 （３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。

個(gè)人認(rèn)為,清燉最好,加點(diǎn)枸杞,鹽巴味精紅酒,營養(yǎng)健康,放太多東西反而味道不自然純正了

老番鴨煲五指毛桃湯:男女老少皆宜.具補(bǔ)氣.延年益壽之功效。常喝還對(duì)慢性咽喉炎很有效果 做法如下；一鴨二食（肉做菜。骨煲湯）將鴨骨和五指毛桃放入煲肉，用武火煲開，再用文火煲1.5小時(shí). 調(diào)味即可.(注;五指毛桃可在藥材店買.它是中藥的根)

要看是誰燉的！

鴨子本身會(huì)有一種腥味，所以放一些藥材一方面可去除腥味，一方面又有補(bǔ)身體的作用，材料 ：番鴨半只，切成塊狀，放入清水中煮開后打出鴨塊滴干水，當(dāng)歸三片，枸杞一茶匙，老姜兩片，米酒兩大匙，鹽少許。 做法 ：清水加入當(dāng)歸、枸杞、老姜燒開后轉(zhuǎn)小火熬出藥香味（約25分鐘），放進(jìn)鴨塊、米酒以旺火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀。 輔料：黃瓜。 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、鴨油、香菜。 做法： 1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗凈，放入湯鍋中，加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯； 2、黃瓜、香菜洗凈，黃瓜切成片，香菜切成末待用； 3、坐湯鍋點(diǎn)火，倒適量鴨油，油熱時(shí)放入胡椒面，烹入料酒，放入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開后撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。

酸蘿卜燉老鴨湯選鴨子的時(shí)候一定要是3年的鴨子考慮到你比較喜歡味道重的就推薦了這個(gè)酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定.1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)　　主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。 2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。 老鴨湯的燉制方法 先將一只1.5kg左右的土麻鴨(雞、鴿、排骨塊、蹄花塊等)宰殺后去臟洗凈，用水煮沸5分鐘除腥，撈出稍冷清理小毛，再用清水洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí)，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司特制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火調(diào)到剛開即可）煨制2～3小時(shí)，中間需加水及檢查鴨粑否。端上桌時(shí)湯要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處，湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯多肉粑是中途加水過多，以至于湯燉好后水還多了，可用中火蒸發(fā)水份，但記得下次要少加水，湯少則可加清水燒開后關(guān)火待客，這樣才不會(huì)出現(xiàn)咸淡不均的湯味。煨熟透即可食用無需添加其它佐料。雞、排骨、羊肉做法基本相同。 特點(diǎn)：無腥味，酸蘿卜久煮不爛，化渣清香撲鼻，具有祛寒、除濕、溫補(bǔ)之功效。

主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜 　　調(diào)料：鹽、黃酒 　　做法： 　　1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈 　　2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí) 　　3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可 　　4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。 　　5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

1、把鴨子洗凈，出血水，放入燉鍋，姜、酒、蓮子一把、陳皮一塊、紅棗三個(gè)，三個(gè)小時(shí)出鍋放鹽即可。 2、把鴨子洗凈，出血水，放入燉鍋，姜、酒、香菇、松茸、雞樅、雞腿菇——反正把你能弄到的菇菇都放進(jìn)去，不要太多哦！三個(gè)小時(shí)出鍋放鹽。 其實(shí)時(shí)間可以自己掌握的，比如，懶人用高壓鍋就很快了。

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)

方法一：熱鍋后鍋底放姜片爆一下，倒入鴨肉大火速炒，加入一點(diǎn)鹽巴和料酒。盛至紙砂鍋倒入一至兩瓶啤酒。（視鴨子大小加啤酒）肉質(zhì)細(xì)嫩，湯鮮美。 方法二：將泡好的茶樹菇與鴨肉同燉，加適量紅酒。

燉檸檬鴨 基本材料 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量 用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。 制作：將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。 砂鍋鴨塊 基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發(fā)香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量 做法： ①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右； ②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。 金針木耳燉鴨 原料:光鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。 制法 （1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。 （2）鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。 （3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時(shí)。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。 （4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。 特點(diǎn)補(bǔ)血，養(yǎng)陰，增體力，抗衰老。 火腿胡椒老鴨湯 基本特點(diǎn) 溫中散寒、健脾開胃 基本材料 老鴨1只 豬（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時(shí)，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥