啤酒鴨材料鴨腿2只、食用油少許、生姜適量、鹽適量、啤酒1瓶做法1、鴨腿清洗干凈后剁成小塊2、鍋里加入少許油，放入切片的生姜和鴨腿，中小火慢慢翻炒3、待鴨腿炒至表面變金黃色時，倒入啤酒，煮開鍋后改小火慢慢燉45分鐘左右，快出鍋前加入少許鹽翻炒均勻

我是來看評論的

挑選好鴨子是最為關(guān)鍵的一步，盡量買正宗的崇明草鴨或者野鴨來做，做出來的味道鮮美無比。你可以去天貓搜一下家有良田，他們家是賣正宗崇明生鮮的，非常不錯，前幾天在他們家買的崇明老鴨煲了個湯，我們家小孩一個人吃掉半只。 給你我的制作食譜： 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法： 1.先將光鴨洗凈控水。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意：不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖.(注意：香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌,

教大家做啤酒鴨 這是一道風(fēng)味特別的菜。當(dāng)鴨肉和啤酒煮在一起后，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補(bǔ)壯體，而啤酒，道聽途說它還有點美容作用，其實味道好就行了，吃了再說。 　　材料： 　　鮮肉鴨500克 　　甜豆5克 　　鮮辣椒5克 　　姜10克 　　蒜頭5克 　　八角2粒 　　桂皮3克 　　丁香一個 　　啤酒一瓶 　　醬油10克 　　鹽8克、白糖6克 　　高湯30克 　　食用油70克 　　少許白胡椒粉 　　芡粉5克 　　做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。 　　用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 　　【此菜特點】 　　滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口?！　? 　　【主廚的話】 　　做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道，不必?fù)?dān)心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味。

1. 仔鴨宰殺治凈，斬成長約6厘米、寬約2厘米的塊； 2. 魔芋切成長約6厘米、寬約1厘米見方的條； 3. 魔芋放入沸水中氽去堿味； 4. 豆瓣剁細(xì)； 5. 酸菜切成塊； 6. 泡辣椒去籽及蒂，剁細(xì)成末； 7. 老姜、大蒜去皮洗凈，切成片； 8. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成節(jié)； 9. 鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入鴨條加料酒烘干水汽撈出； 10. 鍋內(nèi)又燒精煉油至4成熱，放入鴨塊，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色； 11. 摻入鮮湯，放入鴨塊、酸菜、精鹽、味精、雞精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鴨肉8成軟，倒入魔芋，燒入味； 12. 倒入火鍋盆中，放入辣椒油、啤酒、蔥節(jié)，上桌即成。

啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學(xué)者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。瑩Q大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

啤酒鴨： 主料：啤酒 鴨子 配料：土豆 紅辣椒 姜 蒜 調(diào)料：鹽 糖 花椒 大茴 香油 醬油 雞精 制作方法： 1.半片鴨 2.紅辣椒 3.姜 蒜 4.土豆 5.啤酒 6.先將鴨斬塊。 7.放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。 8.蒜拍扁。 9.辣椒剁歲末。姜切細(xì)絲。 10.土豆切四方小塊。 11.下油炸香花椒大茴。 12.爆香姜、蒜和辣椒。 13.放入去除血水的鴨塊 14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。 15.鴨塊煮爛之后，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。 16.土豆煮面之后，加入雞精淋明油出鍋。 完成，上桌開吃羅！