首先是湯,接著色拉,然后主食(凡是有餐刀和餐叉的,都是按照中國(guó)人的習(xí)慣,右手拿刀,)然后小吃,接著甜點(diǎn)或者果盤(pán)

額...你是在開(kāi)課還是問(wèn)問(wèn)題呢?? 開(kāi)課的話, 麻煩您能講完, 講清楚. 謝謝.

　　西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近 10種冷菜外，還要有熱菜 6-8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6-7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。　　1.頭盤(pán)　　也稱為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。　　2.湯　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯?！　?.副菜　　通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚(yú)類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。　　4.主菜　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等?！　?.蔬菜類菜肴　　可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。　　6.甜品　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等?！　?.咖啡　　飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

一、選科精細(xì)西餐選科特別精細(xì)，在原科質(zhì)量和規(guī)格上都有嚴(yán)格要求，如牛肉要用黃牛、仔牛、乳牛的除去骨無(wú)脂肪的瘦肉;雞選用雛雞，且應(yīng)去頭爪;魚(yú)選用剔凈頭尾和骨刺的凈肉等。二、調(diào)科講究西餐所用的調(diào)料十分講究，除常用的鹽、胡椒、醬油、番茄醬、芥未、咖喱汁等調(diào)味品外，還在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷葉等。另外.烹制菜看所用的酒類也是豐富多樣的.如葡萄酒、白蘭地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的調(diào)科用酒。三、沙司單獨(dú)制作沙司是西式菜肴的調(diào)味汁。沙司與菜肴主料分開(kāi)烹調(diào)是西餐的一大特點(diǎn)。沙司是西式菜肴的重要組成部分，將單獨(dú)制作的沙司撓在單獨(dú)制作的菜肴上面，可起到調(diào)味、增色、保溫的作用。四、注重菜肴生熟程度西餐中的一些食草動(dòng)物的肉(如牛、羊肉)、禽類(如鴨)和海鮮一般烹制得較為鮮嫩以保持其營(yíng)養(yǎng)成分、有的甚至生食，如牡蠣。但雜食動(dòng)物類的肉及河鮮必須全熟方能食用。五、搭配豐富、營(yíng)養(yǎng)全面西式熱菜在主料烹制好裝盤(pán)后，還要在盤(pán)子邊上或在另一盤(pán)子內(nèi)配上少量加工成熟的蔬菜、米飯或面食，才能組成一道完整的菜肴。這樣朗搭配一方面可增加菜肴的美觀程度，并使菜肴富有風(fēng)味特色，另一方面可使菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配更為合理，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡的要求。

同學(xué) 想必你應(yīng)該是選了安大漆老濕餐飲管理的孩紙吧…… 好吧 首先 對(duì)于這張令人蛋疼菊緊加乳酸的卷子 哥已經(jīng)無(wú)力吐槽了= = 奇葩老濕 一個(gè)專業(yè)選修課 弄那么多作業(yè) 比我們七門(mén)專業(yè)課作業(yè)加起來(lái)都多 真特么操蛋…… 言歸正傳 我上網(wǎng)百度了一下 綜合答案如下（就是我卷子上寫(xiě)的……）： 西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。 1、西菜之首——法式大餐：選料廣泛，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多，比較講究吃半熟或生食，比較講究吃半熟或生食（馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等） 2、簡(jiǎn)潔與禮儀并重－－英式西餐：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。（雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等） 3、西菜始祖－－意式大餐：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。（通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。） 4、營(yíng)養(yǎng)快捷－－美式菜肴：繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。（烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。） 5、西菜經(jīng)典－－俄式大餐：口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。（什錦冷盤(pán)、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等） 6、啤酒、自助－－德式菜肴：對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。 回答完畢~~ 我是旅管班的 這老濕雖說(shuō)惡心了點(diǎn) 但是最后給分不低 隨便寫(xiě)寫(xiě)就成了 采納了吧！

香菇紅酒釀豬排（西式）　　香菇紅酒釀豬排食材：　　4小塊豬排、干香菇少許、1小杯紅酒、1/2個(gè)檸檬、洋蔥少許、20克面粉、5克糖約（1茶匙的量）、5克生粉（1茶匙）、番茄醬少許、鹽適量　　香菇紅酒釀豬排制作步驟：　　1、豬排洗凈，（可以用里脊肉代替），將其切成大小一致的方形；　　2、將切好的豬肉用刀背拍松，這樣拍出來(lái)的豬排更容易入味，吃起來(lái)還更嫩，肉也會(huì)比原來(lái)大一圈；　　3、將拍松后的豬排放進(jìn)容器，同時(shí)撒上適量的鹽，要抹均勻后將豬排放進(jìn)行腌漬；　　4、在腌漬豬排的過(guò)程中，我們可以將香菇洗凈泡發(fā)后去蒂切成小丁，洋蔥洗凈后切成末或是絲；　　5、取檸檬切成對(duì)半后，擠出檸檬汁，將剩下的檸檬取它的皮后將其切成絲；　　6、配料準(zhǔn)備好后，豬排也差不多腌漬好了，取出豬排將面粉在它的兩面均勻的裹上，用手拍去多余的面粉；　　7、取出平底鍋燒熱，倒入適量的油，熱鍋涼油燒熱后放入豬排，將其煎熟兩面金黃即可；　　8、取出豬排后，平底鍋中再倒入少許的油，放進(jìn)洋蔥末和香菇丁進(jìn)行爆炒，再依次加入檸檬絲、檸檬汁、紅酒、白糖和番茄醬，做成醬汁；　　9、放入豬排，將豬排均勻的裹住醬汁即可?！　∥乙牢睹牢短崾荆骸　∪绻u汁不夠粘稠時(shí)，還可以用少許的生粉進(jìn)行勾芡。

普羅旺斯風(fēng)情--香煎法式小羊排配土豆泥主要食材: 羊肉類 菜系: 西餐 難度: 新手 時(shí)間: 20-35分鐘分鐘 菜譜特色: 在法國(guó)南部的普羅旺斯，除了有令人心曠神怡的氣候與美景，還有讓人無(wú)法抗拒的美食誘惑。 今天介紹的就是具有普羅旺斯風(fēng)的煎羊排配土豆泥，而且是懶人版哈。 如何把羊排煎的更加鮮嫩多汁呢？首先在選購(gòu)羊排時(shí)，俺們要選用肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)羊排。其次，就是煎制時(shí)的觸感。觸摸感覺(jué)有點(diǎn)實(shí)，有彈性，按壓后易彈起。這個(gè)時(shí)候，就可以達(dá)到我們想要的效果了。 這次，我用的煎鍋，沒(méi)用烤箱，這樣更容易隨時(shí)觀察羊排的變化及觸感，以便煎出鮮嫩多汁的小羊排。 菜譜用料: 羊排用料：法式羊排、普羅旺斯口味腌肉料。 土豆泥用料：土豆、鹽、黑胡椒碎、沙拉醬。 裝飾：圣女果、薄荷。 菜譜做法: 1.準(zhǔn)備好原材料。 2.取適量腌肉料。 3.用水調(diào)勻。 4.小羊排洗凈控干水份。 5.將腌肉料澆在羊排上。 6.腌制2小時(shí)入味。在腌制羊排的時(shí)候，我們可以來(lái)做土豆泥。 7.土豆洗凈去皮，切厚片。 8.蒸熟或者煮熟后，用勺子壓成泥。 9.調(diào)入鹽和黑胡椒碎。 10.擠上沙拉醬拌勻即可。 11.平底鍋加熱、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁。 12.兩面煎，按個(gè)人口感，來(lái)煎到想要的熟度。 黑椒烤羊排·一塊羊排，把肉皮那面朝上，用刀切著切幾倒深痕，就是不要切到瘦肉啦，只是把皮和脂肪肥瘦和剌幾下，然后與這幾道子成90度的垂直方向再剌幾道子，這樣就顯出一格格菱形了?！　　ぱ蚺艃擅娑家恳韵挛读希蝴}、現(xiàn)磨黑胡椒粉粒、干香料碎，什么都可以，只是味道不一樣，比如羅勒啦、迷迭香啦、香草啦，都可以，然后抹一層生油。放入盒子或保鮮袋中放冰箱里腌一晚上?！　　た鞠?50度預(yù)熱大約8分鐘。期間，找一鍋，加熱，放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油，羊排再抹些鹽，然后放入羊排兩面略煎到變色即可。取出羊排，鍋里油不要倒?！　　た勘P(pán)鋪張錫紙，羊排再撒些黑胡椒和干香草，把羊排骨頭朝下，肉皮朝上先放入烤箱烤大約6分鐘。　　·期間，用剛剛煎羊排的鍋和油，炒一下一只切成大片的洋蔥和去皮切塊的土豆，炒幾分鐘就好?！　　ぐ岩芽玖?分鐘羊排取出，把土豆和洋蔥平鋪托盤(pán)上，撒鹽、現(xiàn)研磨黑胡椒粉、香草。把羊排肉皮朝下放在土豆上，重新放入烤箱，還是250度加熱大約10分鐘。　　·再把羊排翻過(guò)來(lái)，肉皮朝上，溫度挑低到200度，加熱8分鐘即可。　　·吃的時(shí)候，記得土豆啊，好吃！

誰(shuí)能幫我寫(xiě)一份一周的家庭菜譜，要營(yíng)養(yǎng)合理搭配哦，麻煩了，每天為了吃什么飯菜頭都暈了。

俄式西餐沒(méi)有華麗高貴、讓人難以接近的“外表”，反而特別質(zhì)樸自然、平易近人。香濃的肉餅、脆嫩的酸黃瓜、金黃色的油炸土豆條、奶油味的甜品……讓人一見(jiàn)便覺(jué)得親切。俄式正餐由許多道菜組成，通常搭配得宜、主次分明，一一細(xì)品后便會(huì)悟到，俄式菜其實(shí)非?？季?，只是沒(méi)有過(guò)分張揚(yáng)和炫耀罷了，就像一位洗盡鉛華的貴族，不動(dòng)聲色中還是有股與生俱來(lái)的高貴與矜持。所以，俄式菜是非常值得玩味的，食客們只有懂得它，才能真正享用它。　　第1道 頭盤(pán)　　俄式大菜的第一道是頭盤(pán)，味道以咸、酸為主，目的是開(kāi)胃。頭盤(pán)有冷熱之分，包括魚(yú)子醬、鵝肝醬、沙拉等許多品種。這里介紹的俄羅斯沙拉是很常見(jiàn)的頭盤(pán)，它是全素的蔬菜沙拉，外觀樸實(shí)無(wú)華，口味清新自然，飯前食用，開(kāi)胃效果極佳！　　自助小貼士：想自己制作地道的俄羅斯沙拉其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要把煮熟的土豆丁、熟雞蛋碎、用沸水焯過(guò)的蘑菇丁、鮮洋蔥丁等原料用蛋黃醬拌勻即可。蔬菜的種類可以根據(jù)自己的口味任意選擇，但請(qǐng)切記，土豆是必不可少的主料！　　第二道：湯　　俄式大菜的第二道是湯，這與中國(guó)人的飲食習(xí)慣極不相同，所以吃俄餐的時(shí)候千萬(wàn)不要犯暈！湯大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4大類，其中大家最熟悉的是俄式羅宋湯。其實(shí)，俄式菜里的好湯很多，像清湯里的豌豆湯和奶油湯里的雜拌湯味道都很棒！　　自助小貼士：豌豆湯的做法十分簡(jiǎn)便，完全可以在家里自己操作。先用豬棒骨熬湯，然后用骨湯煮豬肉塊、土豆塊和黃豆，再用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，簡(jiǎn)易版的豌豆湯就做好了。　　第三道：主菜　　主菜無(wú)疑是一餐中的高潮部分，凝結(jié)著最迷人的美味和最精湛的廚藝！俄羅斯人偏愛(ài)用肉餅、牛排、烤雞等高脂肪的肉類食品做主菜，雖然較為油膩，但味道香濃無(wú)比！主菜通常還會(huì)有配菜相伴，常見(jiàn)的有酸黃瓜、西紅柿、鮮檸檬等。配菜不僅使主菜的視覺(jué)效果更佳，而且有清口解膩的良好作用?！　∽灾≠N士：罐燜牛肉是俄式西餐中比較有特色的一道主菜，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，不妨在家中一試。家常的紅燒牛肉中加入土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香葉等配料，這樣燉出來(lái)的牛肉雖然不及西餐廳里的地道，但和罐燜牛肉也有三分神似呢！　　第四道：蔬菜　　蔬菜類的菜肴可以安排在主菜之后，也可以與主菜一同上桌。俄式西餐中，烹飪蔬菜的方法不是特別豐富，常見(jiàn)的就是蔬菜沙拉，煮過(guò)的圓白菜、蘆筍等，以及炸土豆條和酸黃瓜。蔬菜類菜肴有時(shí)會(huì)和肉食類的主菜擺在同一個(gè)盤(pán)子里，有時(shí)也會(huì)分開(kāi)盛放?！　∽灾≠N士：土豆炒蘑菇是一道非常好吃的俄式菜，做起來(lái)也很容易。土豆條先用油炸過(guò)，然后和蘑菇片一起用黃油炒，調(diào)味后即可裝盤(pán)。吃的時(shí)候配上酸黃瓜和蔬菜沙拉，風(fēng)味更佳！　　第5道 甜品　　甜品在俄式西餐中是一個(gè)很寬泛的概念，它包括所有主菜和蔬菜之后的食物，比如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。多數(shù)甜品有很濃的奶油香味，有的甚至略顯甜膩。所以，吃過(guò)甜品之后，通常還會(huì)飲用咖啡或茶，這樣才算完整的一餐?！　∽灾≠N士：這里介紹一款最好做的甜品——土豆絲餅。將土豆絲、雞蛋、適量的水和面粉一起調(diào)成糊，攤?cè)脲佒屑宄山瘘S色的餅，取出切成條，吃時(shí)蘸少許淡奶油即可。其實(shí)，無(wú)須過(guò)分擔(dān)心甜品里的脂肪和熱量，只要少吃，就可以美味與美麗兼得！　　俄式大餐的最佳配角伏特加+噶瓦斯　　伏特加酒是俄羅斯的國(guó)酒，歷史悠久、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，吃俄式西餐如果沒(méi)有它的陪伴，將是莫大的遺憾。很多人以為伏特加是烈酒，這完全是誤解。其實(shí)，伏特加的酒精度在40度—50度之間，比中國(guó)的高度白酒還略遜一籌?！　《砹_斯還有種叫“噶瓦斯”的特色飲料，非常好喝。它酒精含量極低，味道偏甜，口感清爽。女士們?cè)谙碛枚韲?guó)菜時(shí)，不妨點(diǎn)一杯噶瓦斯，它美妙而新鮮的味道決不會(huì)讓任何人失望。　　俄羅斯人的最愛(ài) 面包　　面包是俄羅斯人最鐘愛(ài)的主食，尤其是蒜味面包更是他們的至愛(ài)。這款美味面包的做法非常簡(jiǎn)單，任何一個(gè)普通的中國(guó)家庭都可以嘗試。在面包片上涂滿黃油，再涂適量蒜蓉，然后放入烤箱中加熱，蒜味面包即成。單是聞聞那股蒜香、黃油香與面包香混合在一起的味道，就會(huì)讓人饞涎欲滴，若是親口嘗過(guò)，享受之余，從此便會(huì)難以忘懷。說(shuō)到西餐您可能想到的是漢堡包、比薩餅、意大利面這些歐洲北美的西餐。但是西餐家族中還有一個(gè)不能忽視的類別——俄式西餐。1905年，第一家俄式餐廳在哈爾濱誕生，是中西飲食文化融合的結(jié)果?，F(xiàn)在的俄式西餐廳大部分都裝潢考究，格調(diào)高雅，還有俄羅斯歌舞相伴，俄式西餐吃得不僅僅是美食，還是一種氛圍，一種情調(diào)。俄式西餐的菜品以酸辣咸為主，與我國(guó)北方口味相近，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。這里就給大家介紹幾道?！　∷裕@種大馬哈魚(yú)籽醬素有“軟黃金”之稱，是世界上的三大珍品之一。吃的時(shí)候?qū)⒀笫[、鴨蛋塊和大馬哈魚(yú)籽醬拌到一起，可以去腥味?！　〕灾鵂I(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)子醬，您還別忘了點(diǎn)一道同樣營(yíng)養(yǎng)豐富的紅菜湯。紅菜湯的主要原料是牛肉、紅菜頭、胡蘿卜、洋白菜、西紅柿。酸咸口味的紅菜湯可是吃俄式西餐不能錯(cuò)過(guò)的一道菜啊。

簡(jiǎn)單... 黑色柳丁

華麗式 神圣式 雅典魚(yú)肉沙拉 鱷梨奶油稀湯 火腿薄餅和奶酪 上等嫩牛排配松露 巴黎式馬德拉鹵菇 馬鈴薯焗朝鮮薊，甜甘筍 新鮮的沙拉配開(kāi)心果 黑白雙色巧克力空心甜餅 邁塔克瑟白蘭地 5* 熏鴨胸，新鮮黑莓沙拉 肉湯配蔬菜 小咸蝦，雪利酒沙司， 烤牛肉片，Madeira 葡萄酒和蛋黃醬 Olivettes馬鈴薯椰菜沙司 蔬菜沙拉，配茴芹和鱷梨 巧克力薄餅配薄荷沙司 咖啡，小精致蛋糕，邁塔克瑟白蘭地 5* 夢(mèng)幻式 美味式 鱷梨蝦沙司配雞尾酒 肉湯配薄煎餅 薩摩斯酒沙司咸牛肉片，土豆燉肉，燒菠菜 黃油玉米，情人湯 甜點(diǎn)，白巧克力，黑莓 咖啡，小精致蛋糕，邁塔克瑟白蘭地 5* 熏鮭魚(yú)，配蘆筍 蝦湯，蒸魚(yú)卷 奶油海鮮，烤龍蝦 檸檬油沙司，蒸馬鈴薯 黃油蔬菜，愛(ài)琴海沙拉 水果餡餅，野櫻桃，邁塔克瑟白蘭地 5* 花蜜式 珍饈式 海鮮凍盤(pán) 雞肉檸檬蛋湯 烤羊腿，香草燒焗馬鈴薯，配牛至嫩刀豆，茴芹，洋蔥 希臘沙拉 香草冰淇淋配香檸檬 現(xiàn)磨咖啡 小精致蛋糕，邁塔克瑟（Metax）白蘭地 5* 熱月龍蝦 肉湯，配熏鵝肝 惠靈頓牛排，馬鈴薯沙司, 黃油椰菜，巴黎玉米 情人色拉，芝加哥冰激凌 現(xiàn)磨咖啡 小精致蛋糕，邁塔克瑟白蘭地* 奢侈式 熏鮭魚(yú)辣根沙司 野菌奶油稀湯 腓里牛排，羅西尼馬鈴薯薄餅 綠豌豆葉炒玉米，配辣椒粉 山脈沙拉 酸奶酪冰激淋，配水果沙拉 現(xiàn)磨咖啡，小精致蛋糕，邁塔克瑟白蘭地 5* 亞洲節(jié)日套餐 春卷，配酸甜醬,鮮蘑竹筍雞湯 棕櫚蝦，豬肉排，配大豆，anana茉莉飯 蜜炸香蕉，冰激凌，香茶或咖啡 意大利節(jié)日套餐 Bresaola garni，蔬菜通心粉湯，意大利面條，野菌醬 Capriccioza沙拉，腓里牛排，villa Borgeze Pienmontaiz蔬菜米飯 魚(yú)膠粉，卡帕其諾濃(Cappuccino)咖啡，或濃咖啡，Grapa葡萄酒 印度節(jié)日套餐 Papposdums，配酸奶酪，薄荷，羊羔肉，希臘烤肉卷 椰味蝦，酸橙醬，Basmati米飯，時(shí)令蔬菜，配咖哩醬，芒果酸辣醬 素食節(jié)日套餐 至少30 人 瘦身型 活力型 各種口味歐茴香，芹菜，朝鮮薊菜心，配酸醬油沙司 蔬菜奶油稀湯 香草茄盒"Imam" 烤馬鈴薯和洋蔥 新鮮的蔬菜沙拉，水果 現(xiàn)磨咖啡或克里特香草茶 蘆筍，鱷梨，酸辣沙司 韭菜和花椰菜湯 "君士坦丁堡"風(fēng)味朝鮮薊菜心 葡萄葉裹肉及米飯 時(shí)令蔬菜沙拉，時(shí)令水果沙拉 現(xiàn)磨咖啡或克里特香草茶 健康型 超級(jí)型 菠菜飯 蔬菜西紅柿湯 Briam（番茄小胡瓜，洋蔥，大蒜和各種克里特香料同煮） 蘑菇朝鮮薊菜心，配干酪醬, 黃瓜西紅柿沙拉，時(shí)令水果 現(xiàn)磨咖啡或克里特香草茶 鮮蚌，配酸辣芥末醬 蔬菜鮮湯 油炸椰菜心，Cribiche醬 烤鮭魚(yú)，配檸檬油沙司，各種熟蔬采，野菜沙拉 水果沙拉，配冰激淋 現(xiàn)磨咖啡，或克里特香草茶

西餐菜對(duì)許多人來(lái)說(shuō)都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)點(diǎn)西餐菜者參考： 1．頭盤(pán) 也稱為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞 尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。 2．湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯 、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 3．副菜 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚(yú)類菜肴講究使用專用 的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁 等。 4．主菜 肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有 西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜 肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5．蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉 。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。 還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。 6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜 后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7．咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 ●法國(guó)大餐 巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國(guó)田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚(yú)湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國(guó)洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚(yú)卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鳀魚(yú)炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國(guó)面包 烤茄醬法國(guó)面包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬郁蘭鮭魚(yú)卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯 奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋(píng)果炒牛肉片 蘋(píng)果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風(fēng)味烤雞 小龍蝦—加莉娜風(fēng)味 蟹黃活蝦 魚(yú)卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子 低脂的簡(jiǎn)易西餐： 說(shuō)幾個(gè)簡(jiǎn)單的吧： 1，土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機(jī)打成泥（也可以不用機(jī)器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油?。ㄒ切枰椭荆蛣e加黃油和奶油了?。? 2，意大利蔬菜湯 把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜 切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開(kāi)鍋后把圓白菜和土豆片還有 碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！ 3，愛(ài)爾蘭燴羊肉 羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。 先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開(kāi)鍋后小火慢慢煮羊肉?。┳詈?，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！ 烤土豆/南瓜/紅薯：很簡(jiǎn)單，只要切成大塊然后放一點(diǎn)鹽，豆蔻粉拌勻，然后放上點(diǎn)黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點(diǎn)桂皮粉！很簡(jiǎn)單吧！滿香的呦！ 奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開(kāi)水燙一下，然后用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開(kāi)，再倒入一點(diǎn)奶油煮開(kāi)后放入燙好的菠菜/油菜，最后放鹽，雞粉調(diào)口就行了！ 還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然后放入用開(kāi)水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調(diào)口就行了！狠爽口的，個(gè)人推薦！ 還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)！然后朵朝上碼放在盤(pán)子里，澆上調(diào)好口的奶油汁，汁要澆均勻，最后撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了