冬瓜薏米煲水鴨材料:用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。2、將凈鍋上火，放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調(diào)味即成。功效薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)及微量元素，對(duì)肺癰、腸癰、風(fēng)濕有一定的食療作用，同時(shí)還有健脾的功效。愛心提示一般人群皆可食用，腎虛者要少用。

石斛淮山老鴨湯，主要用到的食材就是老鴨肉、石斛、淮山，還有薏米、蓮子和生姜一起，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，和它腸胃特別舒服。石斛具有清熱助消化的作用，還能強(qiáng)筋壯骨，炎熱的大暑節(jié)氣煲湯加點(diǎn)它不僅味道更鮮甜，還很養(yǎng)人。薏米和蓮子有清熱祛濕的作用，把老鴨湯也可以適當(dāng)放一些，淮山可以養(yǎng)胃，這些食材一起煮湯，鮮香甘甜又養(yǎng)人，我們家每回煲一大鍋，一滴不剩下。大暑節(jié)氣，這湯別忘了給家人喝，大暑喝它“勝補(bǔ)藥”，健康過三伏天。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧?！臼瓷嚼哮啘繙?zhǔn)備食材：老鴨適量、石斛6粒、淮山適量、薏米、蓮子各適量、生姜2片。準(zhǔn)備配料：鹽少許。詳細(xì)做法：1、生姜洗凈切片待用、老鴨肉洗凈切塊待用、蓮子、石斛洗凈裝盤待用。薏米先干炒一下清洗干凈待用。2、鍋里加入適量的清水，將老鴨肉冷水下鍋焯水。3、焯水后撈起沖洗干凈，瀝干水分裝盤待用；淮山去皮洗凈切塊待用。4、準(zhǔn)備一個(gè)煲湯用的砂鍋，把蓮子、薏米和石斛放入鍋里，加入適量的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，把食材的味道先煮出來。5、然后加入焯水好的老鴨肉和淮山下鍋一起煮，繼續(xù)煮60分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味，拌勻即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛淮山老鴨湯就做好啦，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，營(yíng)養(yǎng)好喝，還一點(diǎn)也不油膩，大暑三伏天喝它再合適不過了，鮮香滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火，還能清熱解暑祛濕，淮山長(zhǎng)時(shí)間煲煮后，也變得粉糯鮮香，實(shí)在是太美味了。大暑節(jié)氣別忘了給家人煲一鍋這道湯喝，鮮甜滋補(bǔ)特養(yǎng)人，老少皆宜。簡(jiǎn)單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。1、石斛和薏米的味道比較難出，所以先下鍋煲30分鐘后，再加入其它食材一起煲，這樣煲出來的湯味道更濃香。2、老鴨的脂肪比較少，所以煲出來的老鴨湯不會(huì)很油膩，如果擔(dān)心太油，也可以把鴨皮去掉后再煲煮，這樣湯水就一點(diǎn)也不油膩了，鮮香甘甜。3、淮山比較容易煮軟爛，如果擔(dān)心太爛了影響口感，也可以最后半個(gè)小時(shí)再下鍋煮至熟透即可

冬瓜水鴨去濕湯的做法材料主料：冬瓜1塊，水鴨半只，豬踭肉1塊配料：茨實(shí)，薏米，蓮子，百合，眉豆，無花果，金絲棗，陳皮，姜片，鮮荷葉半塊做法1、冬瓜以冬瓜“啶”為好，洗凈，連皮連囊切成小塊。2、水鴨將皮去掉（買的時(shí)候叫檔主將鴨皮去掉），和豬踭肉一塊洗凈。3、將所以材料洗凈后放入煲內(nèi)，加清水大火煲滾后，轉(zhuǎn)中火煲兩個(gè)小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可。

材料主料：冬瓜1塊，水鴨半只，豬踭肉1塊配料：茨實(shí)，薏米，蓮子，百合，眉豆，無花果，金絲棗，陳皮，姜片，鮮荷葉半塊做法1、冬瓜，洗凈，連皮連囊切成小塊。2、水鴨將皮去掉（買的時(shí)候叫檔主將鴨皮去掉），和豬踭肉一塊洗凈。3、將所以材料洗凈后放入煲內(nèi)，加清水大火煲滾后，轉(zhuǎn)中火煲兩個(gè)小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可。

菜品口味香味 主要工藝煲所需時(shí)間1小時(shí)以上 制作難度簡(jiǎn)單食材明細(xì)鴨半只（重約800g） 姜2片 芡實(shí)20g扁豆50g 鹽適量健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法詳細(xì)步驟健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法圖片第1步1、鴨處理干凈剁塊，姜去皮切片，芡實(shí)沖洗干凈，扁豆提前浸泡半小時(shí)；健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法圖片第2步2、冷水鍋下鴨塊，不蓋鍋蓋，大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘左右至鴨塊吐盡血水；健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法圖片第3步3、撈出吐盡血水的鴨塊，沖洗干凈，瀝干水分；健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法圖片第4步4、將所有食材放入湯鍋中，并加足夠量的清水；健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法圖片第5步5、蓋上鍋蓋先大火煮滾，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5-2小時(shí)；健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法圖片第6步6、煲好后，適量鹽調(diào)味即可。健脾祛濕的老鴨芡實(shí)扁豆湯的做法小貼士1.煲湯的水量，根據(jù)食材的量和所用的鍋具等，適當(dāng)調(diào)整，我加的是2L水；2.水要一次性加足，煲湯途中實(shí)在需要加水，要加開水。

水鴨冬瓜湯幾種做法：　　一、冬瓜水鴨湯　　老冬瓜1塊（約800克），水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。　　做法：冬瓜連皮切塊，其他材料洗凈。上述材料放到鍋里加水，大火燒開后收小火，煲兩小時(shí)，加鹽即成。注意：煲的時(shí)候冬瓜不要去皮，吃的時(shí)候建議不要吃；扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃?！　《⑸徟疃响宜啞　〔牧希荷徟?~3個(gè)、冬瓜600克、鮮荷葉1/2塊、陳皮1/3個(gè)、水鴨半只、豬瘦肉150克、生姜4片?！　∨胫疲焊魑锵磧?。冬瓜切塊；陳皮浸軟；水鴨去臟雜和尾部；瘦肉切塊。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為4~5人用?！　∪?、冬瓜苡米煲水鴨　　材料：冬瓜500克，苡米30克，水鴨250克，生姜2片。　　做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，與苡米、生姜一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮60~90分鐘，調(diào)味后即可食用?！　」πВ呵鍩崂蚪馐睢　∵m應(yīng)癥：冬瓜味甘淡，性微寒，可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。苡米即薏苡仁，其味甘淡，性涼，具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。水鴨性平?jīng)龆陡?，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰利水的功效。這款湯利尿解暑，味道鮮美，簡(jiǎn)單易做，老少咸宜，是一道很適合夏天喝的湯水?！　∽⒁猓恨裁滓磧艉螅诶渌畷r(shí)入煲，這樣煮出來的薏米就易軟入味;冬瓜必須連皮煮，因?yàn)槎锨鍩犰钍畹墓πе饕性诠掀ざ⒎枪先??！　∷?、冬瓜水鴨湯：　　老冬?塊（約800克），水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量?！　∽龇ǎ憾线B皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開后收小火，煲兩小時(shí)，加鹽，即成。注意：扁豆、干蓮蓬、燈心草不建議吃?！　∥濉Ⅷ喨舛蠝　∮昧希憾?00克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實(shí)、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。 做法：鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。上四味與芡實(shí)、薏苡仁、陳皮一起放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。有滋陰養(yǎng)肝、健脾利濕的功效。

冬瓜薏米煲水鴨湯材料： 青皮冬瓜2斤 薏米3兩 水鴨一只，大約1斤 陳皮一小塊 蜜棗2顆 臘鴨腎兩個(gè) 姜適量 鹽少許 冬瓜薏米煲水鴨湯制作方法： 1、冬瓜買回來后，洗干凈，連皮切成大塊。陳皮泡一下，洗干凈。 2、臘鴨腎切開成幾片。薏米泡一下，把壞的挑出來，現(xiàn)洗干凈。 3、水鴨洗干凈，切成塊狀，放進(jìn)燒開水里煮五分鐘，去掉血水。 4、燒開水，把冬瓜、薏米、水鴨、陳皮、蜜棗、臘鴨腎、姜放進(jìn)煲內(nèi)，大火燒開，再轉(zhuǎn)回中小火煲半個(gè)小時(shí)。 5、然后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半鐘，就要以收火下鹽調(diào)味，可以喝了。 這是一道很適合夏天喝的湯水，冬瓜薏米水鴨都是適合夏天吃的食物，而且味道鮮美，解暑熱。 本篇食譜《冬瓜薏米煲水鴨湯的做法》 網(wǎng)址： <a target="_blank">http://www.bpgirl.cn/food_bq/dongguayimibaoshuiya.htm</a> 另附 四川餐飲網(wǎng)： 菜譜大全； <a target="_blank">http://www.31hu.com/caipu.asp</a>

豬橫脷煲雞骨草　　材料:豬橫脷1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個(gè)(照片中的雞骨草不是全部放的哈)　　做法:　　1、豬橫脷切掉中間的白脂，清洗干凈，切成小件;　　2、雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗干凈沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進(jìn)湯煲里，加入5~6碗清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火煲1.5個(gè)小時(shí)?！　?、最后，放鹽調(diào)味即可。　　功效:雞骨草--性微寒味甘、淡，具清熱利濕、舒肝止痛的功效。豬橫脷--即豬胰，性味甘、平，功能補(bǔ)脾、潤(rùn)燥、養(yǎng)肺、澤顏。豬橫脷與雞骨草合而為湯，更具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效?！　∞裁准t豆湯　　主要功效就是清熱除濕。赤小豆是紅色的，養(yǎng)血，古籍里記載它"久服令人瘦"，就是說經(jīng)常吃紅豆還有減肥的作用。薏米性偏寒涼，主要有清熱、利濕的作用。夏天正好是暑氣連天的時(shí)候，內(nèi)濕外也濕，用這兩味藥正好能起到一個(gè)養(yǎng)血、祛濕的作用。正是這種不黏不稠的清輕之相，才能達(dá)到清熱祛濕的效果。但如果從預(yù)防的角度來講，熬大米粥的時(shí)候，加上一把紅豆一把薏米也未嘗不可。　　赤小豆粉葛鯪魚湯　　材料:赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個(gè)、鯪魚400克、生姜3片?！　∽龇?赤小豆、陳皮分別洗凈，陳皮去瓤;粉葛削皮洗凈，切塊;鯪魚宰洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。　　功效:清熱下火、祛濕潤(rùn)燥。

常用的食療就是紅豆薏米粥，不過為了更方便，也可以喝稀健薏米紅豆茶來祛濕

1、炒扁豆木棉花燉鯽魚湯　　材料：炒扁豆、木棉花各15克，陳皮3克（中藥店有售），蜜棗1~2個(gè)，鯽魚肉約100克，生姜3片?！　∽龇ǎ核幉纳越?；蜜棗去核；鯽魚煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約1個(gè)半小時(shí)便可?！　」πВ罕舛剐晕陡蕼兀芙∑⒒瘽?、和中止瀉。尤其炒后的扁豆健脾力更強(qiáng)，與木棉花陳皮燉鯽魚，為春濕時(shí)健脾祛濕的養(yǎng)生湯品?！　?、冬瓜薏米排骨湯　　材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米適量，食鹽適量?！　∽龇ǎ簩⑴殴?、薏米洗凈，冬瓜洗凈后不去皮切成塊狀；將排骨與薏米一同放入鍋中，小火燉90分鐘左右后加入冬瓜，再燉10分鐘左右；加入適量食鹽調(diào)味即可食用?！　」πВ簩⒍吓c薏米進(jìn)行搭配，能夠達(dá)到清熱祛濕、利水排尿的效果，對(duì)于水腫、尿路疾病患者來說具有輔助性治療作用?！　?、陳皮蓮子薏米水鴨湯　　材料：陳皮6克、蓮子肉30克、炒薏米30克、淮山12克、生姜10克、水鴨肉250克?！　∽龇ǎ簩⑺喨庥们逅磧粞?，斬件；薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去心洗凈，用水稍浸淮山，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水；先用武火煮沸，再用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可?！　」πВ恨裁拙哂泻芎玫撵顫褡饔茫脕盱宜喣芷鸬窖a(bǔ)脾健胃、祛濕止瀉的功效。陳皮蓮子薏米水鴨湯對(duì)濕氣重、大便稀爛、脾虛者尤為合適，而本身腹瀉，感冒咳嗽就最好避免喝此類湯品。

“濕”即是滯留體內(nèi)的多余水分。濕氣一般夾“寒”而來，除了注意保暖外，多吃溫補(bǔ)、健脾胃的去濕湯，讓濕氣隨大小便排出，是去濕的好方法。因?yàn)闇锎蠖鄶?shù)營(yíng)養(yǎng)成分都是水溶性的，極易溶解于湯水中，煲湯的過程，等于進(jìn)行了一次加工提取，免除了胃腸之勞，減輕了消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。此時(shí)，只要喝湯，就能得到這些有用的營(yíng)養(yǎng)，而且喝湯比其他飲食方法更易被吸收。春天煲什么湯去濕？下面為您介紹。1、荷葉薏米煲瘦肉湯材料：荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、干淮山適量。做法：將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈，薏米、扁豆和淮山浸泡一個(gè)小時(shí)；瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。功效：升發(fā)陽(yáng)氣，健脾祛濕，驅(qū)除疲勞。荷葉有升發(fā)陽(yáng)氣之效，加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

淮山田七水鴨湯材料水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量做法1.將水鴨切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開后文火燉2小時(shí)下鹽調(diào)味就好。冬瓜薏米煲水鴨材料用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。2、將凈鍋上火，放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調(diào)味即成。功效薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)及微量元素，對(duì)肺癰、腸癰、風(fēng)濕有一定的食療作用，同時(shí)還有健脾的功效。蟲草燉水鴨材料水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。做法1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2、青菜心焯水；蟲草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時(shí)，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。操作要領(lǐng)鴨子內(nèi)臟要掏凈，特別是內(nèi)脊處的鴨肺。水鴨加工時(shí)開口子要小，蟲草放入鴨膛后封口要緊。魚腥草水鴨湯材料水鴨半只，新鮮魚腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克做法1.鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色。2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢(shì)倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。3.把魚腥草扎成一小把，待鴨湯煮十分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)小火熬半小時(shí)。小訣竅:水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經(jīng)加水煮熟，不但沒有腥臭之味，而且微有芳香，揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。魚腥草入藥，中醫(yī)認(rèn)為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。最好用砂煲來煮湯，記得經(jīng)常撇去表面的浮油，才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。蟲草陳皮燉水鴨 材料水鴨1只，蟲草適量，陳皮適量做法1.水鴨洗凈，原只飛水去凈血污，將蟲草放入鴨肚子內(nèi)，入燉盅，加水、加陳皮。2.文火燉三小時(shí)放鹽、雞精調(diào)味即可。

一、原料： 1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。 2.調(diào)料：蔥條、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、生油。 二、制法： 1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。 2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗凈。豬肉也另外氽一下， 加入火腿塊，稍滾即一并撈起，瀝去水分。 3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹姜汁酒，加開水，煨半小時(shí)， 撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。 4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入 籠蒸兩小時(shí)，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布 將原湯過濾留用。將野鴨放回?zé)踔褍?nèi)，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、 蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時(shí)即成。 按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經(jīng)烹制而成。其利水作用較為 明顯，可治療陽(yáng)虛、水腫等癥。健康人食之可益腎強(qiáng)身。使用注意：野鴨性 味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。 =========== 蘆筍燉野鴨 肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個(gè)，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，凈冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。 ≮美食做法≯ 1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內(nèi)臟，剁成核桃塊，洗凈放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內(nèi)氽透，撈出洗凈，潷去水。 2、將火腿切成長(zhǎng)5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內(nèi)煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜均要拍松。 3、鍋內(nèi)放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開后撇凈浮沫，微火燉2.5個(gè)小時(shí)。然后，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。 ≮美食特色≯ 原汁原湯，筍鮮肉糯。 ========= 金銀花燉野鴨 原料 金銀花15克，野鴨一只，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。 制法 （1）將金銀花洗干凈，去雜質(zhì)；野鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。 （2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。 特點(diǎn) 減肥胖，去虛勞。