我覺得鴨架蘿卜湯比較好?；蛘呒右稽c鴨血豆腐條做一點酸辣湯也不錯。

山藥

嫩筍，很鮮美的！

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補(bǔ)功效。說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對于這樣一道菜，其實這個營養(yǎng)價值是很高的，而且也有一些滋補(bǔ)效果。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補(bǔ)功效。鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養(yǎng)成分，食用具有較高的營養(yǎng)價值，可搭配多種水果同吃，不僅葷素營養(yǎng)均衡，而且可去除肉類油膩感，推薦菠蘿、芒果、雪蓮果、獼猴桃、火龍果、柚子、橘子等都是不錯的選擇。但要注意，在中醫(yī)性味上，鴨子是性寒的食物，食用會增加體內(nèi)的寒涼之氣，因此吃鴨子的時候不建議和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鴨子中含有較多的蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的話，其鞣酸和蛋白質(zhì)會反應(yīng)生成不易消化的絡(luò)合物，食用過量容易導(dǎo)致腹脹、腹痛。

可以和冬瓜一起燉湯，2113具體做法如下：主料：鴨肉350g、冬瓜5261200g輔料：姜適量、鹽適量、蔥花適量4102步驟：1、冬瓜去皮洗凈切大小均勻1653的小塊。2、焯好的鴨肉備用。3、蔥花適量。4、準(zhǔn)備一塊生姜。5、將鴨肉與姜倒入燉鍋，加適量清水內(nèi)燉2小時；冬瓜在燉至1.5小時后容放入。6、喝湯時放鹽即可。

鴨肉可以加山藥來一起煲湯，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精等功效。源做法如下?！　≈髁希豪哮?00g，山藥100g，枸杞10g?！　≥o2113料：鹽2勺，料酒1勺，生姜2片，蔥適量?！　〔襟E　　1.老鴨放入開水鍋中焯出血水剁塊洗凈5261?！　?.鴨肉放入鍋中?！　?.加入4102山藥?！　?.加入蔥結(jié)和生姜。　　5.淋入料酒?！　?.插上電源，按“煲湯鍵”。　　7.煲好的1653湯加入精鹽即可。

鴨肉加山藥煲湯可起到補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，適于體質(zhì)虛弱者。因為鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉同食，可消除油膩，同時可以更好地補(bǔ)肺。

海帶

可以加蘑菇試試

老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：最簡單的制做方法:鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用.(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重) 一、老鴨湯普通做法老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。二、薏仁綠豆老鴨湯材料：薏仁………………38克 綠豆………………38克 陳皮………………2片老鴨………………1只 清水………………12碗 鹽…………………適量老鴨湯做法1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。三：冬瓜老鴨湯六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去。三片如一元硬幣大小的姜片， 薏米15粒。 老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。把鴨、姜片、薏米，果皮一塊扔進(jìn)煲里（再次強(qiáng)調(diào)，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。開大火，，，水開以后，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質(zhì)輕輕撈走，要注意的是，這些雜質(zhì)只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質(zhì)就徹底煲進(jìn)湯里，到時候煲出來的湯會很難看。關(guān)至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進(jìn)煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。四：酸蘿卜燉老鴨湯主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。五、黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗老鴨湯的做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段(2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可。附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。 山珍老鴨湯燉制方法 特色簡介：方竹筍是渝南金佛山一帶出產(chǎn)的珍貴林產(chǎn)品，其食用價值極高，是傳統(tǒng)的健康美食佳品。本品是以現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)學(xué)的科研方法在傳統(tǒng)老鴨湯基礎(chǔ)上加以提煉、配方、炮制成的方便湯鍋燉料，是銷量僅次于泡蘿卜型老鴨湯的主要湯料。使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無腥味，竹筍久燉不爛咸鮮爽口的特色。燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調(diào)到剛開）煨制2.5～3小時（注意：地處高原時需多燉1小時左右）即可食用。特別提示：1）、中途檢查：中途需進(jìn)行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時需檢查湯的水位，鴨湯燉好時湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過多，上桌時需加清水燒開后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多、或鴨未燉耙，此時應(yīng)開中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點水。3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個別自購砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調(diào)整。4）、燉鴨時間：無論如何，燉鴨時間需在2小時以上，因為湯料的味才會熬制出來。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。5）、湯味調(diào)整：一般情況是公司以將湯料味道調(diào)制好了，燉鴨時無需添加其它任何調(diào)料。但因地區(qū)性和個性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調(diào)整?？墒孪炔扇∶垮伓嗉右恍希ㄈ?包湯料燉5鍋）的方法，也可在個別客人要求時直接將湯料加在湯鍋里。6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經(jīng)驗定量的，因此燉湯時不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會要求加油，此時可加50～100g左右的色拉油即可。 酸蘿卜老鴨湯酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家。好了，現(xiàn)在來看看這道菜的炮制過程吧！=================材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。南昌墨魚燉老鴨湯鴨子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨魚一起煮，任何作料不要放，用電飯煲的話1-2個小時就可以了，如果嫌不夠爛的話，可以繼續(xù)煮。煮好后加鹽和味精就OK了。喜歡吃桂圓的話可以加點桂圓一起煮。看你喜歡新鮮墨魚還是干貨墨魚了，新鮮墨魚直接和鴨子煮，干貨墨魚要好好洗洗，然后泡幾個小時再煮。

主料棒子骨1000g 輔料胡蘿卜適量鹽適量土豆適量西紅柿適量蔥姜適量大料適量料酒適量白醋適量枸杞適量1. 準(zhǔn)備蔥姜，大料和枸杞清水沖洗一下2.配菜，我放了些胡蘿卜，一個土豆，和半個西紅柿3.把土豆胡蘿卜西紅柿切成大塊4.準(zhǔn)備棒子骨，清水沖洗干凈，然后浸泡十五分鐘5.冷水加入棒子骨，少許料酒，燒開5分鐘6.撈出來熱水再次沖洗一下，備用7.將棒子骨，放入高壓鍋內(nèi)8.放入胡蘿卜土豆和西紅柿9.再放入蔥姜大料和枸杞10.加入幾滴白醋（可以促進(jìn)鈣分解）11.加入開水或者溫水12.阿迪鍋選擇蹄筋功能鍵