鮮鮑魚用干凈牙刷洗擦干凈用利刀切成方塊狀放入蒸盤內擺好蒸鍋大火燒開水后放入鮑魚蒸3分鐘開蓋便可享用啦提示各位1.鮑魚1定要烹透，不能吃半生不熟的2.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少許喝湯。3.雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)熱或陰虛喉痛的人不宜食用

專業(yè)的，不能說的

現(xiàn)在的烹飪，都有點機密的東西，1般不會說不來的。

看食譜做咯

非常的好吃，最近也在學者做，百度上好多

放到蒸籠里面，根據(jù)魚的大小，看好時間，

今天還發(fā)現(xiàn)其實清蒸鮑魚也很簡單很好吃，也不是很貴（10元兩頭據(jù)說這個時侯是鮑魚最便宜的時候） 做法跟大家分享。 首先把鮑魚肉從殼里弄出來,用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈, 調料：鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油、 再一步一步地來做 1. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 2. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 3.蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 4. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 5.食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃 最后跟大家講一種最最簡單的懶人做法。 把活鮑魚與殼分離，去掉內帳，洗把干凈，在鮑魚殼里放入蒜末，上籠蒸15分鐘，這時調汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，姜末少許還有香油。鮑魚出鍋后澆汁即可食。 好吃極了。

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】粉絲蒜蓉蒸鮑魚【準備材料】鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗干凈備用;3、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;4、鍋內放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;5、把粉絲平鋪在盤中，然后擺上鮑魚殼，接著把腌好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最后撒上蔥花，制作完成。二、【紅燒鮑魚】紅燒鮑魚【準備材料】鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量【紅燒鮑魚做法步驟】1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;2、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、鮑魚殼刷洗干凈，下入開水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤中備用;4、將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;5、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最后把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚制作完成。三、【香菇鮑魚粥】香菇鮑魚粥【準備材料】鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量【香菇鮑魚粥的做法步驟】1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;4、砂鍋內放水，倒入泡好的大米，大火燒開后轉中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。

蒸小鮑魚的做法：食材用料：小鮑魚6個、蒜泥15克、生抽15克、佐料15克、生粉10克 菜譜做法：1.鮑魚用鐵絲或青絲刷洗干凈。2.在鮑魚上劃痕，然后擺盤。3.切好蒜泥，灑在鮑魚上。4.放入蒸鍋，大火燒開蒸5分鐘。5.再加入調好的料汁，由生抽、佐料、生粉調成的。6.再加入點蠔油。7.再蒸10來分鐘，出鍋前灑上蔥花即可。

小鮑魚的做法很多，不過我個人來說，最喜歡吃的就是豉汁蒸小鮑魚了。小鮑魚充融合著豉汁的香，入口香氣四溢，輔以小鮑魚特有的海水味道，真是一下子就唇齒留香了原料：·鮮活小鮑魚·大蔥·香蔥·鮮紅椒·姜·陽江豆豉·蒜主料：鮮活小鮑魚香料：陽江豆豉調味料：鹽 雞粉 糖工具準備：蒸鍋種類：晚飯風味/料理： 粵菜準備時間：15分鐘烹制時間：5分鐘打好花刀的小鮑魚 來源：胡元駿[點擊放大]作法：　　粵菜里以豆豉為主要調料的菜里，豆豉的用法有很大不同，有的需要原粒豆豉，有的卻要剁碎，而有的則不但要剁碎，同時還要炒制。今天我們做的豉汁蒸小鮑魚就屬于后者，聰明的看到這就要問了，是不是你又要說豉汁的炒至是做這道豉汁蒸小鮑魚的關鍵點？沒錯，要不怎么說你們聰明呢，閑話不多說，就我一起做吧。 1、將小鮑魚的殼先用水沖一下，然后用刷子將鮑魚殼刷凈。取一把餐刀，將鮑魚肉沿殼的底部撬出。 2、再次洗凈鮑魚肉，放置砧板上，用刀將鮑魚正面打上十字花刀。 3、蒜剁成蒜茸；大蔥和香蔥分別切蔥花；姜剁姜末；紅椒切粒；豆豉也剁成茸，豆豉無所謂多少，可以一次多做一點，用不完放冰箱下次還可以用。 4、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫五成熱時，將蒜茸、姜末和蔥花倒入，略微煸香，立即將豆豉倒入，繼續(xù)煸。注意一定要小火。 5、間或，再往炒鍋中倒入一些色拉油，油最好能沒過鍋中原料，繼續(xù)煸炒，直至豆豉的香味完全出來，關火。 6、將炒好的豆豉倒入碗中，加入適量的鹽、雞粉和一點點糖調味。 7、蒸鍋上火，燒水做開，將鮑魚殼分別盤放在盤中，每一個鮑魚殼上擺一個切好花刀的鮑魚，然后依次將豉汁用勺子均勻的涂抹在鮑魚上。 8、上蒸鍋，大火蒸約3至5分鐘（依鮑魚的大小），關火，取出。撒上些許紅椒粒和香蔥蔥花。。 9、炒鍋燒熱，倒入色拉油。油溫8成熱時，關火，將熱油分別澆在每一個鮑魚的蔥花和紅椒粒上。我們這道好吃好看的豉汁蒸小鮑魚就可以上桌啦。 小貼士：豉汁用不完，可以裝入小瓶放冰箱保存，但一定要倒入適量的色拉油進去，油最好末過豆豉。 炒豆豉時一定要小火，否則很容易糊鍋。 小鮑魚打花刀時可以參考魷魚的麥穗花刀。

簡單又好吃的方法，把泡好的粉絲和大蒜加一點鹽一起攪拌好，然后放到鮑魚上面一起蒸，十分鐘就ok

菜品： 清蒸鮑魚 工藝： 清蒸 口味： 本位咸鮮 主料： 鮑魚 200克 調料： 鹽 5克 料酒 10克 小蔥 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 醬油 15克 香油 5克 各適量 制作工藝 1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。 工藝提示 加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈。 菜品口感 此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。 食用方法 中餐|晚餐 健康提示 鮑魚的軟體部分肉肥、細嫩，含有豐富的蛋白質，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營養(yǎng)價值高，是名貴的海八珍之一。 食譜營養(yǎng) 鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。 食譜相克 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 歷史文化 鮑魚，雖然叫魚，但實際上并不是魚類，它屬無脊椎軟體動物。大連沿海附近島嶼都盛產鮑魚。http://www.cate100.cn/html/mscp/dongbei/20071209/11009.html &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 清蒸鮑魚的做法 更多清蒸鮑魚做法的視頻 三、清蒸鮑魚的做法 相關圖片 1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。http://xueshaocai.com/menu/view/id-12375 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 清蒸小鮑魚的做法 ·配 料: 小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 ·操 作: (1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。 (2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內臟時滅火。http://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/hanguo/17025.html &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 】清蒸鮑魚的做法菜系及功效：東北菜 肝調養(yǎng)食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜 工藝：清蒸 清蒸鮑魚的制作材料： 主料：鮑魚200克 調料：鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克 清蒸鮑魚的特色： 此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。 清蒸鮑魚的做法： 1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。 清蒸鮑魚的制作要訣： 加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈。 健康提示 鮑魚的軟體部分肉肥、細嫩，含有豐富的蛋白質，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營養(yǎng)價值高，是名貴的海八珍之一。 食物相克 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。http://www.meishij.net/china-food/caixi/dongbeicai/130873.html

蒸著吃可以 但不是很好吃 給你推薦幾種做法辣炒魷魚絲 主料：魷魚 輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽 制作方法： 1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中； 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用； 3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎； 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可 玻璃魷魚 原料: 干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。 制法: 猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸后放入就魚片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內即成。 砂鍋魷魚 原料: 干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 制作過程 1、盆內放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈； 2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松； 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈； 4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯； 5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟 此菜特點:色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用 姜汁魷魚 原料： 新鮮魷魚或者已發(fā)泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等 做法： 1.魷魚處理干凈，拭干水份； 2.在魷魚內面切交叉紋再切塊； 3.將所有配料混和調勻成調味汁； 4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至卷起，撈出； 5.淋或者沾調味汁食用。 芫爆魷魚卷 原料： 水發(fā)魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯 風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 制作過程： 1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 宮保魷魚 材料： 水發(fā)魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉. 作法 ： 1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。 熗魷魚卷 特點：色澤柿黃，鮮脆可口。 原料：魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。 制作過程： 1、魷魚卷的發(fā)制方法同“熘魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。 2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

材料:蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽做法:蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：1、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

材料扇貝，鮑魚，龍口粉絲大蒜，鹽，姜，小蔥紅椒，蒸魚豉油，海鮮醬油，香油做法1、粉絲切成三段，用熱水泡軟，瀝干備用。2、大蒜、紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花。3、去除扇貝內臟、腮、鮑魚嘴。4、然后鹽水浸泡3-5分鐘，輕柔清洗，瀝干備用。5、用刷子刷干凈貝殼，備用。7、貝殼+粉絲+扇貝肉和鮑魚肉（鮑魚切成6大塊）+姜絲。8、蒸鍋用冷水燒開，放入步驟（7）扇貝和鮑魚蒸3-5分鐘。9、用油爆香蒜末和紅椒末，加海鮮醬油、蒸魚豉油、少許香油調成的汁兒煸炒。10、最后去掉姜絲，淋在步驟（8）上，撒點蔥花即可。材料主料：鮑魚，配料：粉絲，青紅椒，生抽，油，蒜，香菜做法1、鮑魚清洗干凈，把里面的沙袋啥的臟東西去掉，青紅椒切丁備用；2、粉絲在清水中泡一會，放到開水中焯一下，粉絲軟糯就可以了；3、鍋內放少許油，放入蒜末炒香盛出備用；4、鮑魚擺入盤中，把粉絲像這樣在手指上一繞，放在鮑魚上；5、放上蒜末、青紅椒丁，倒入適量生抽，放到蒸鍋上，水開后上鍋，大火蒸10分鐘，盛出后撒上香菜即可。材料龍口粉絲少許，小鮑魚若干，蒜末，蔥花，料酒，蠔油，美極鮮醬油做法1.粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬2.洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片（也可以不切），最上面劃十字花刀3.泡軟的粉絲卷成團放在小鮑魚殼上4.2瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻5.將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘6.蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可材料蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽做法蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：１、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）２、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；３、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。蒜蓉粉絲扇貝的做法：１、扇貝六只；２、將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈；３、將貝肉沖洗干凈；４、清洗好的貝肉；５、清洗好的貝殼；６、粉絲用清水泡軟；７、將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）８、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；９、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；１０、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可。