圖片我就不發(fā)了，目的是幫你省流量洋參鮑魚湯?耕心 潮州菜專家、藥膳專家、生活盟主小清新 家常菜 特色料理?2010-09-03 逢年過節(jié)，我家都離不開鮑魚的菜式，夫君說要過個(gè)旺旺的節(jié)日(*^__^*) 嘻嘻…… 以前為了方便，一般買罐頭鮑魚，省事啊。。。 這次回汕頭，剛好看到活鮮鮮的【大連鮑魚】，品種真棒！這時(shí)候買比臨近中秋節(jié)便宜，一斤一百五十元，就買了五斤多帶回蘇州，昨晚和夫君吃了六個(gè)，哇噻！美味極啦！食材鮑魚肉550g豬腱子肉600g洋參適量制作時(shí)間：2小時(shí)以上用餐人數(shù)：步驟? 1食材：鮑魚，洗凈待用。? 2食材：豬腱子肉，洗凈待用。? 3食材：洋參。? 4將豬腱子肉切厚片。? 5將豬腱子肉飛水。? 6把鮑魚、豬腱子肉和洋參放進(jìn)砂鍋中。? 7一次性注滿清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。? 8盛入湯碗中，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

買回來的鮑魚用清水泡一下；摘掉綠色的內(nèi)臟；用牙刷刷洗鮑魚表面；交叉劃開表面。將姜末、蒜末灑在鮑魚上面，同時(shí)將生抽、蒸魚豉油淋在鮑魚表面，用蒸鍋蒸5分鐘即可。蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后撒入適量蔥花爆香，給每個(gè)鮑魚淋油即可。簡(jiǎn)便最好吃的鮑魚做法：用料：鮑魚3個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽適量、糖適量、油適量、蒸魚豉油適量。步驟：1、將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開，把鮑魚肉取下來，然后摘掉綠色的內(nèi)臟。2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚殼也洗凈。3、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面。注意不要?jiǎng)澩浮?、改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。5、將姜末、蒜末灑在鮑魚上面。同時(shí)將生抽、蒸魚豉油淋在鮑魚表面。6、蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進(jìn)蒸鍋。蒸5分鐘即可。7、取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個(gè)鮑魚淋油即可。8、淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點(diǎn)嫩蔥裝飾下。

紅燒鮑魚需要提前準(zhǔn)備的材料有：鮑魚11個(gè)、西蘭花200克、花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量。1、西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。2、小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀。3、湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。4、把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用。5、另選油鍋，把姜、蒜煸香。6、倒入生抽爆香，加入適量的清水。7、再放入適量的蠔油與白砂糖。8、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。9、燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

主料小鮑魚10到12個(gè)輔料鹽少許 蔥少許切末料酒3-4匙 生抽2-3匙姜 蒜超簡(jiǎn)單紅燒小鮑魚的做法步驟1. 新鮮活的小鮑魚用小勺挖出來，去掉后面臟的內(nèi)臟，用小刷子把鮑魚刷干凈，上面附著黑色的都刷掉，這個(gè)要細(xì)心。2. 鮑魚正面切菱形花刀，蔥姜蒜切碎，蔥白與蔥葉分開。3. 水燒開，放入鮑魚焯水三分鐘，鮑魚殼也焯水，后續(xù)裝盤衛(wèi)生又好看。4. 鍋內(nèi)油熱加少許白砂糖，炒化后加入蔥姜蒜末爆香，放入焯好的鮑魚肉，翻炒片刻，加入生抽，料酒，少許鹽，少量清水，繼續(xù)翻炒，待鮑魚上色均勻，汁濃仍有少許時(shí)，加入綠色蔥葉部分蔥花翻炒幾下，關(guān)火，裝盤。鍋內(nèi)濃汁每個(gè)鮑魚內(nèi)澆一點(diǎn)（我這次汁少了，嘿哩）超簡(jiǎn)單又好吃，紅燒鮑魚就好了。

用料主料鮑魚10枚（?。┪寤ㄈ?兩排骨3兩生姜2片輔料生抽2勺老抽2勺米酒2勺白胡椒粉少許蠔油少許紅燒小鮑魚的做法1.用刷子刷去小鮑魚身上的黑膜，沖洗干凈后用小勺挖出鮑魚肉洗凈備用。2.在小鮑魚光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小塊，生姜去皮切片。3.小鮑魚下油鍋，小火煎出形狀，盛到小碗備用。4.鍋里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色變白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒。5.加開水沒過肉肉，大火開后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，加入煎好的小鮑魚翻炒，蓋蓋燜15分鐘。6.加白胡椒粉和蠔油調(diào)味，大火收汁。

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】粉絲蒜蓉蒸鮑魚【準(zhǔn)備材料】鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗干凈備用;3、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;4、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;5、把粉絲平鋪在盤中，然后擺上鮑魚殼，接著把腌好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;6、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，制作完成。二、【紅燒鮑魚】紅燒鮑魚【準(zhǔn)備材料】鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量【紅燒鮑魚做法步驟】1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;2、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、鮑魚殼刷洗干凈，下入開水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤中備用;4、將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;5、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚制作完成。三、【香菇鮑魚粥】香菇鮑魚粥【準(zhǔn)備材料】鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量【香菇鮑魚粥的做法步驟】1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;4、砂鍋內(nèi)放水，倒入泡好的大米，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。