旋轉(zhuǎn)串串香一共5個(gè)漢字，共計(jì)筆畫(huà)：42畫(huà)

你好！、？是這個(gè)名字嗎、如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

有貴的和便宜的，貴的3，5千。便宜的幾百的都有。

不清楚，多瞅瞅唄，我們這就有個(gè) 壹鼎旺 串串店，開(kāi)了比較長(zhǎng)一段時(shí)間了，常和朋友去吃。味道好，干凈，有文化味，喜歡！

火鍋+自助+旋轉(zhuǎn)，概念不錯(cuò)。串串香本身屬于帶自助性質(zhì)的火鍋，鍋底的口味以及食材的處理很重要。旋轉(zhuǎn)的方式其實(shí)有點(diǎn)不適合串串，因?yàn)殡缰频娜忸悓?duì)保存環(huán)境要求比較高，建議慎重考慮旋轉(zhuǎn)方式。

火鍋+自助+旋轉(zhuǎn)，概念不錯(cuò)。這是可降低人力成本，加快旋轉(zhuǎn)速度，商家采購(gòu)最新鮮最優(yōu)勢(shì)的菜品，商家也能賺錢(qián)。串串香是需要手工切片，再手工串簽，這需要請(qǐng)人工來(lái)串，會(huì)增加成本，為了降低成本，商家就不會(huì)洗菜，這樣可節(jié)約水，也降低了成本。顧客選價(jià)格貴的菜，商家為了賺錢(qián)，就只能采購(gòu)劣質(zhì)或變質(zhì)的菜品，或人工合成的菜品（比如雞肉+牛肉香精就可冒充牛肉）。建議慎重考慮串串香方式。。

介紹幾種流行的串串香的做法和串串香配方資料，以供參考： 　　第一種做法： 　　串串香底料的炒制（以10份鍋底計(jì)） 　　原料配方：混合油5000克，豆瓣醬2500克，干辣椒節(jié)500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。 　　做法：1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里氽一水，撈出瀝水待用；老姜也切片待用。 　　2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節(jié)、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒節(jié)已呈琥珀色時(shí)，再加入適量的白酒和勻便好。 　　混合油配比：是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。 　　香料配方：小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。 　　串串香的蘸料制法：最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料，后來(lái)才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后來(lái)，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調(diào)味品就更多樣了。一般在制作蘸料時(shí)所用的調(diào)輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜；小蔥花可用來(lái)增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。 　　制作方法： 　?。?）串串香湯料的調(diào)制： 　　把不銹鋼桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨頭湯，另外還要調(diào)入適量的胡椒粉和姜片，上火燒沸后轉(zhuǎn)小火保持溫度熬料，待客人入座后，用大湯勺把湯料攪轉(zhuǎn)，再舀約2000克的湯料裝入火鍋盆內(nèi)，然后把湯盆端上桌并燒沸，交由客人自行燙食各種串串料。 　?。?）串串香的串料及處理： 　　串串香的串料品種很多，不同原料的改刀方法及其加工處理方式也不盡相同。下面給大家介紹一些常用串料的加工處理方法。 　　1、牛肉、豬瘦肉、羊肉、雞脯肉、帶魚(yú)、排骨等。 　　把這些原料切片或斬成塊，再把每種原料分別納盆并拌入辣椒粉、鹽、花椒面和胡椒粉腌漬30分鐘，便可以穿制了。其中，豬牛羊肉在腌漬時(shí)還須加一些嫩肉粉。 　　2、肥腸、豬肚、豬肺、鵪鶉蛋等。 　　將這些原料煮熟，再改刀成片或剝殼。 　　3、雞翅尖、炸肉丸、臘肉、香腸、火腿腸、鴨旽等。 　　除了雞翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或條。 　　4、蔬菜類原料、豆制品原料等。 　　把蔬菜類原料改刀成條或片以后穿好，再分別用清水漂起。而豆制品原料則改刀成條或片后穿好，直接使用。 　　說(shuō)明：葷料穿好后；需用保鮮膜打包封好后，送入冰箱保存，開(kāi)餐時(shí)取出并擺放在保鮮柜里，供客人選用。為了控制串串香的原料成本，在改刀穿串時(shí)，不論葷素原料均可先稱出一定的量，再改刀并試穿，以保證能夠穿出足夠的串?dāng)?shù)。這樣就能確保店家的毛利率。

朋友：你好！ 下面將串串香的做法推薦給你，供你參考。 材料：干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫縣豆瓣， 蒜 一兩，姜一個(gè)，花椒 一兩， 八角 兩個(gè)，蔥段10段，香葉，醬油，鹽等。 炒制底料之前，要準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以。 1，鍋里倒一斤油，加熱到8成熱。 2，放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老姜、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。 3，往鍋里注入2升高湯（清水也可以）鹽、雞精，燒開(kāi)以后根據(jù)口味放入牛油、干辣椒、花椒、大蔥白。 然后加骨頭湯。放蔥，香葉，醬油，鹽。熬個(gè)半個(gè)小時(shí)。加湯又熬。 直到香味出來(lái)為止。 就可以開(kāi)燙啦！ 冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。 以上回答希望對(duì)您有所幫助，如您滿意，敬請(qǐng)采納。

介紹幾種流行的串串香的做法和串串香配方資料，以供參考： 第一種做法： 串串香底料的炒制（以10份鍋底計(jì)） 原料配方：混合油5000克，豆瓣醬2500克，干辣椒節(jié)500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。 做法：1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里氽一水，撈出瀝水待用；老姜也切片待用。 2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節(jié)、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒節(jié)已呈琥珀色時(shí)，再加入適量的白酒和勻便好。 混合油配比：是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。 香料配方：小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。 串串香的蘸料制法：最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料，后來(lái)才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后來(lái)，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調(diào)味品就更多樣了。一般在制作蘸料時(shí)所用的調(diào)輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜；小蔥花可用來(lái)增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。 制作方法： （1）串串香湯料的調(diào)制： 把不銹鋼桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨頭湯，另外還要調(diào)入適量的胡椒粉和姜片，上火燒沸后轉(zhuǎn)小火保持溫度熬料，待客人入座后，用大湯勺把湯料攪轉(zhuǎn)，再舀約2000克的湯料裝入火鍋盆內(nèi)，然后把湯盆端上桌并燒沸，交由客人自行燙食各種串串料。 （2）串串香的串料及處理： 串串香的串料品種很多，不同原料的改刀方法及其加工處理方式也不盡相同。下面給大家介紹一些常用串料的加工處理方法。 1、牛肉、豬瘦肉、羊肉、雞脯肉、帶魚(yú)、排骨等。 把這些原料切片或斬成塊，再把每種原料分別納盆并拌入辣椒粉、鹽、花椒面和胡椒粉腌漬30分鐘，便可以穿制了。其中，豬牛羊肉在腌漬時(shí)還須加一些嫩肉粉。 2、肥腸、豬肚、豬肺、鵪鶉蛋等。 將這些原料煮熟，再改刀成片或剝殼。 3、雞翅尖、炸肉丸、臘肉、香腸、火腿腸、鴨旽等。 除了雞翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或條。 4、蔬菜類原料、豆制品原料等。 把蔬菜類原料改刀成條或片以后穿好，再分別用清水漂起。而豆制品原料則改刀成條或片后穿好，直接使用。 說(shuō)明：葷料穿好后；需用保鮮膜打包封好后，送入冰箱保存，開(kāi)餐時(shí)取出并擺放在保鮮柜里，供客人選用。為了控制串串香的原料成本，在改刀穿串時(shí)，不論葷素原料均可先稱出一定的量，再改刀并試穿，以保證能夠穿出足夠的串?dāng)?shù)。這樣就能確保店家的毛利率。