四十包郵還行，還不如直接從店里買，我只知道一斤是88.

滿漢全席一共有108道菜式：1.蒙古親藩宴茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶到奉點心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品）四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅奉香上壽：古樂伴宴、焚香入宴前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、 福字紅燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺膳湯一品：龍井竹蓀御菜三品： 鳳尾魚翅、紅梅珠香、 宮保野兔餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿御菜三品： 八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲餑餑二品： 金絲酥雀、如意卷御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳餑餑二品：肉末燒餅、龍須面燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、甜面醬御菜三品： 山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花膳粥一品： 紅豆膳粥水果一品： 應時水果拼盤一品告別香茗：信陽毛尖2.廷臣宴麗人獻茗：獅峰龍井乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗餑餑四品：翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷膳湯一品：一品官燕御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜餑餑二品：慈禧小窩頭、金絲燒麥御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蠔油仔雞、 鮮蘑菜心餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐御菜五品：白扒廣肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鵪鶉 紅燒赤貝餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果御菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬膳粥一品：慧仁米粥水果一品：應時水果拼盤一品告別香茗：珠蘭大方3.萬壽宴麗人獻茗：廬山云霧乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄餑餑四品：金糕卷、小豆糕、蓮子糕、 豌豆黃醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上五香醬雞鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字油燜大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉膳湯一品： 長春鹿鞭湯御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁 、百花鴨舌餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲餑餑二品： 人參果、核桃酪御菜四品： 松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、 牛柳炒白蘑燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串膳粥一品： 稀珍黑米粥水果一品： 應時水果拼盤一品告別香茗： 茉莉雀舌毫4.千叟宴麗人獻茗：君山銀針乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、雙色馬蹄糕醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、醬桃仁前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、 椒油茭白膳湯一品：罐燜魚唇御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、 香油膳糊肉丁、黃瓜醬餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃御菜五品：龍舟鱖魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇野味火鍋：隨上圍碟十二品一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片、野豬肉、 野鴨脯、魷魚卷 、鮮魚肉、刺龍牙、 大葉芹、 刺五加、 鮮豆苗膳粥一品：荷葉膳粥水果一品：應時水果拼盤一品告別香茗：楊河春綠5.九白宴麗人獻茗： 熬乳茶乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷、鴿子玻璃糕、奶油菠蘿凍醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄膳湯一品：蛤什蟆湯御菜一品：紅燒麒麟面熱炒四品：鼓板龍蟹、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆御菜一品： 金蟾玉鮑熱炒四品：山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白餑餑二品：黃金角 、水晶梅花包御菜一品：五彩炒駝峰熱炒四品： 野鴨桃仁丁、爆炒魷魚、箱子豆腐、酥炸金糕餑餑二品：大救駕、 蓮花卷燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯膳粥一品： 蓮子膳粥水果一品： 應時水果拼盤一品告別香茗： 洞庭碧螺春6.節(jié)令宴麗人獻茗：福建烏龍乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、鴛鴦卷醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、荷葉雞、 山東海參餑餑二品：時令點心 、高湯水餃燒烤二品：掛爐烤鴨 、烤山雞、薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條、蘿葡條、 白糖、 蒜泥膳粥一品：臘八粥水果一品：應時水果拼盤一品告別香茗：楊河春綠擴展資料：滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。參考資料：滿漢全席--百度百科

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老四川燈影牛肉 ??由重慶老四川餐廳烹制。此品于一頭牛的肉中只能精選出7千克左右為原料，配以川味調料，經(jīng)過精工制作而成。 有保鮮期長，香味濃郁的特點，食之麻辣鮮香，其味無窮。 金角牌老四川五香牛肉干 ??始創(chuàng)于1937年。以優(yōu)質鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精制而成，具有獨特的五 香味。有健脾益氣、養(yǎng)胃舒肝、強筋壯骨的功效。 白市驛板鴨 ??因產于巴縣白市驛鎮(zhèn)而得名，已有100多年歷史。本品腌制工藝獨特，色呈棕褐，洗凈蒸熟，香味誘人，宜佐餐伴酒。 涪陵榨菜 ??始制于清光緒年間。本品風味獨特，色味俱佳，營養(yǎng)豐富，不論是佐餐哐是烹炒、煮湯，皆有鮮香脆嫩，食而不 膩的特點。 重慶特產 露凝牌火鍋底料 ??為重慶市露凝香食品生產廠名牌產品，以辣椒、豆瓣、冰糖、醪糟、香料、天然助鮮劑等25種優(yōu)質佐料制成，其 味型分別為特辣、麻辣、溫和、荔枝、海鮮、清湯等。具有開胃健脾之功效。用1：3的比例對水，煮沸，即可燙食。 永川豆豉 ??由重慶永川釀造廠生產，已有200多年歷史，采用優(yōu)質大豆、糯米、白酒等為主要原料，以獨特傳統(tǒng)工藝制成。本品油黑發(fā)亮、滋潤散籽、清香回甜，含有蛋白質、脂肪、糖、多種氨基酸和維生素等成分，是烹制川菜的必備輔料。 三江牌合川桃片 ??由合川桃片廠生產，已有140多年歷史。本品選用上等糯米、川白糖、芝麻油、化豬油、核桃仁、玫瑰等原料精制而成。其味松軟香甜，有滋陰補腎、潤肺定咳的保健功效。 江津油酥米花糖 ??是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產品，以優(yōu)質糯米、白糖、飴糖、動植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成。其特點為：酥脆化渣，甜味純正，清香爽口，有滋陰補腎、開胃健脾等功效?！懊倒迮啤焙汀昂苫ㄅ啤碑a品為名優(yōu)品牌。 重慶特產 榮昌工藝陶 重慶榮昌陶瓷業(yè)從清乾隆時的粗陶，發(fā)展到清咸豐時的“泥精”，再發(fā)展到光緒時的刻花、色釉及民國時的釉下彩；在窯形上，從甑子窯、通窯發(fā)展為階梯窯；燃料均以松柴為主。解放后，由柴窯發(fā)展為煤窯。在施釉方面，繼承唐、宋以來的色釉裝飾，發(fā)展了各種釉色。 采用的陶土細膩致密，可塑性強，燒結性能好，制成的工藝陶產品叩之發(fā)聲清脆悅耳，體形秀麗精巧，釉質光潤，裝飾樸素大方，既實用，又美觀。 江津廣柑 重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國三大柑桔產區(qū)之一，素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風味酸甜，味濃有香氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙；有質脆味甜，耐貯藏運輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。 涪陵榨菜 涪陵位于長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發(fā)達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他雇用的伙計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴格保密，獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶，年產達四十五萬壇，其中涪陵占二十五萬壇，所以“涪陵榨菜”名聲大振，至今未衰。 武隆苧麻 重慶各地區(qū)都產苧麻，尤以武隆種植較多，質量亦好。 武隆苧麻具有纖維長，拉力強，富有彈性，吸收和散發(fā)水分快，耐腐抗霉力強，散熱快和不導電等特點，是極佳的紡織工業(yè)原料和國防、漁業(yè)生產的必需品。 武隆羊角豆干 羊角豆干是重慶著名的特產，相傳采仙女山下天然泉水,納滔滔烏江悠悠清風,匯數(shù)百年傳統(tǒng)工藝,取營養(yǎng)保健研究成果,終凝聚成這一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重慶的特色美味代表之一，它具有開胃等功效，是居家旅游的必備之品。 墊江棕竹手杖 重慶墊江的棕竹手杖選用多年生棕竹，經(jīng)燒彈、打磨、拋光、鎮(zhèn)直成桿；并精選水牛角，經(jīng)鋸、燒、銼、拋光為柄，再以銀焊銅匝針桿、柄連接而成。 特點：產品堅韌細致。精巧適用，金絲竹紋，流暢明快，色澤古樸。 四川長吻鮠 又名江團。魚肉肥滿多脂，鮮嫩可口，有較好的滋補功效，《本經(jīng)逢源 》載：“能開胃進食，下膀胱水氣，病人食之，無發(fā)毒之慮，食品中之有益者也?！庇绕涫撬镊B特別肥厚，可干制成名貴的魚肚，一向被視為肴中珍品。 石雞 產地于重慶城口。 又名山雞、石鱗、石蛙、棘蛙。石雞皮膚薄軟，呈烏褐色，肉質松軟鮮嫩，性味甘平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪少，易消化，營養(yǎng)價值甚高，食之有清火、明目、滋補健身之效。蒸、燉、燒、炒都可以。熟后皮肉黑白相間，形狀、顏色極似黑木耳。食之滑潤甜爽，柔嫩細膩，清鮮味純。 香山蜜餅 產于重慶忠縣。 相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。年青時的白居易，曾避亂江南，并對社會生活和人民疾苦有較多接觸和了解。他曾官至翰林學士等職，因上書議政，得罪權貴，貶為江州司馬，后調忠州當刺史。有一天，他獨自一人微服出訪，因走乏了，便踱進一家名為“巴記”的烤餅店，買了兩只烤餅充饑，卻非常硬澀難吃，白居易問：“傳說巴記烤餅相當出名，為何如此質量？”店主是個小后生。他嘆了口氣回答說：“那是爹娘在世的名氣，去世時我很小，沒有得到他們的技藝，所以如今已一落千丈了?！卑拙右字饲闆r后，就幫小后生制作出一種香甜味美的蜜餅，從此，受到顧客歡迎，做活了生意。后來，忠州人民為了紀念白居易，便特用詩人晚年“香山居士”之雅號，將此餅命名為“香山蜜餅”。從此，世代相傳，成為忠縣人們歡迎的名點。 它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面團并加入蜂蜜揉搓成胚。然后，鍋抹油經(jīng)烘烤而成。色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內里酥軟甜美，倍受食者喜愛。 涼糍粑 產于重慶。 按時賭東道的 按時的 按時大蘇打似的撒旦 按時大蘇打按時的按時的按時的 制法分三步：1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將洗沙均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。其特點為色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。 山城小湯圓 山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。 先選擇顆粒飽滿的糯米，除去雜質淘凈泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡漲后，攪上清水，用石磨磨成粉米漿，然后用白布袋吊漿，吊干后待用。選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗干凈的黑芝麻炒至芝麻發(fā)出香味出鍋，搓去外皮芝麻仁碾發(fā)末待用。核桃仁用開水浸泡后去皮，用豬油炸酥香、晾涼后碾碎。白糖碾碎。將加工后的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻，做成方塊，再切片撒上核桃仁，然后切成小塊，搓圓而成湯圓心餡。將吊干后的湯圓面粉加少許清水揉勻，用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，右手將湯圓餡心放于面皮中間捏合封口，搓圓即成湯圓坯子。用大鍋將鍋內的水燒開，水沸后即下湯圓?；鸩灰颂?，隨時加入冷水調節(jié)水溫，使水不翻騰。湯圓浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。 永川豆豉 產于重慶永川。將篩選出顆粒均勻的黃豆去雜洗凈，放入清水中浸泡，待泡至黃豆發(fā)脹無皺皮、略有硬心時，裝入竹籮內曬干，然后將黃豆煮7至8小時，并燜捂兩小時后，再倒出熟料散熱，要掌握好室溫，把熟料送入曲室內自然發(fā)酵，使其發(fā)酵結餅。待毛霉生長出來后。還要上下翻動發(fā)酵胚一次，促使發(fā)酵均勻。發(fā)酵期一般都在半個月左右。長短隨氣溫而增減，成熟后的發(fā)酵胚，分解成顆粒狀，再與食鹽、高粱白酒、醪糟等混合拌勻，裝入壇內密封保存，半年即為成品。光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。 奉節(jié)杜甫曬棗 因奉節(jié)在唐代稱夔州，杜甫曾寓居于此，種植棗樹，有“堂前撲棗任西鄰”的詩句，故得名。主要原料為色白、果肉肥厚的陽山鮮棗，加工工序為：浸泡 煮棗 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提純 熬糖漿 煮蜜 靜置 晾曬 消毒。其色似琥珀，紋如金絲，外酥內潤，醇甜爽口，化渣離核。 綠豆面 產于重慶石柱。 綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料。制作時，篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎，磨時將磨的進孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡時間隨季節(jié)而定：冬天1晝夜，夏天半日。潷去水時揀去豆皮。大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心，潷去水后備用。將綠葉菜洗凈、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻，然后加適量清水磨成漿，再在磨好的漿中加入淀粉調勻。柴火最好，待平鍋三成熱時，用兌水的菜油刷一遍鍋，然后舀一勺綠豆?jié){，攤在鐵鍋中，待綠豆面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的綠豆面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中即可食用。 綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香，營養(yǎng)豐富，物美價廉。 酉陽麻辣牛肉片 產于重慶酉陽。系以黃牛肉為原料，配以食鹽、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并選用當?shù)厮幉?、香料，按配方比例進行調味。制作時，精選腿肉剔骨去筋，順纖維切成規(guī)律肉塊，清水漂洗，去血水、污物。下鍋初煮過紅20分鐘撈出，原湯待用。肉塊涼后，切成均勻的肉片。將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液凈時起鍋，然后將冷涼熟肉片倒進燒熱的食用植物油鍋內煎炒，焦酥適度時取出冷卻，用香料涂抹均勻，即得成品。外觀紫紅透明，麻辣兼?zhèn)?，焦酥香脆，瘦不塞齒，久嚼味長，開胃誘食，且保鮮期長。 永川香腸 筠針鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒約為瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內。灌餡時要用針刺腸衣，以排出空氣，每12至15厘米扎1個節(jié)。灌好的香腸，用溫水洗凈，掛在竹桿上，上火炕烘烤兩天。烘烤時，要適時翻動，炕溫保持在600C左右，防止跑油。加工好的香腸，應為腸身干爽，結實有彈性，瘦肉色澤鮮紅或暗紅色，肥肉色澤乳白而呈透明狀。成品紅白分明，鮮美爽口，佐餐下酒皆宜。 江北熊鴨子 產于重慶。 江北熊鴨子始于清宣統(tǒng)一年。當年，重慶江北有個姓熊名漢江的小商販， 常在街頭巷尾出售熏鴨，他制作的鴨子色澤金黃，肉質軟嫩，爽口化渣， 很受食者歡迎。到四十年代，不少酒館、餐廳爭相找熊漢江訂貨。從此， 江北熊鴨子名噪一時，生意興隆，商販仿制者眾。熊漢江為了維護自己 的信譽，就用金紙剪成“熊漢江”三個大字，貼在玻璃柜內，因此，又 有“金字熊鴨”之稱。 這種鴨外形美觀，光亮呈橢圓形，表面為深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切開后，內肉淡紅，脂肪為淡黃色，層次分明；吃起來，清香爽口，回味 濃郁，具有川味烤鴨的獨特風味。 白市驛板鴨 產于重慶巴縣。 白市驛板鴨產于重慶市郊巴縣白市驛，最早多以家庭加工板鴨，產品主 要面向當?shù)鼐起^等，后來逐漸銷于重慶市大小酒館及碼頭各地。 白市驛板鴨選料嚴格，制作精細，配方獨特。這種板鴨是選用當年產的 二斤半左右的肥鴨為原料，經(jīng)宰殺、褪毛、去內臟后，曝干水分，再用 食鹽、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多種調料反復進行腌漬，夏 季腌18至20小時，冬季35至40個小時；將腌漬好的鴨子擦去污物， 用竹片撐開，進行風干，夏季3至4個小時，冬季約8至10個小時；然 后，把谷殼點燃熏烤40至50分鐘，烤好后外涂香油，進行包裝，即可 出廠銷售。由于這種板鴨是半熟品，所以不宜久存，冬季可貯存半月至 一個月；伏天只能存放兩天左右。 白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮。食法多種多 樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。 江津白酒 產于重慶江津。 先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質更加醇厚豐滿；最后檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽 永川高粱酒 產于重慶永川。 篩選優(yōu)質高梁，然后用潔凈沸水浸泡，經(jīng)初蒸、悶水及復蒸，以藥曲適量培菌，大底糟加續(xù)糟混合泥封，固體低溫發(fā)酵，緩火蒸餾，過濾時截頭去尾，對釀成酒液進行檢驗，密封于瓦壇貯存半年至一年，再經(jīng)過濾、勾兌而成。酒液無色透明，無沉淀雜技，酯香純和，醇甜綿軟，凈爽可口。 天府花生 產于重慶江津。 “天府花生”外形有如鷹嘴，身瘦，羅鍋腰。加工生產天府花生，要經(jīng)過原料精選、浸泡、淘洗、鹽煮、烘炕、挑選、包裝、密封、成口入庫等9道工序，缺一不可。顆粒大小基本一致，咸淡均勻，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。果仁紅衣白肉，制法獨特，品質優(yōu)異。 奉節(jié)杜甫曬棗 因奉節(jié)在唐代稱夔州，杜甫曾寓居于此，種植棗樹，有“堂前撲棗任西鄰”的詩句，故得名。主要原料為色白、果肉肥厚的陽山鮮棗，加工工序為：浸泡 煮棗 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提純 熬糖漿 煮蜜 靜置 晾曬 消毒。其色似琥珀，紋如金絲，外酥內潤，醇甜爽口，化渣離核。 墊江醬瓜 產于重慶墊江。 以當?shù)貎?yōu)質花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈現(xiàn)蜜棗紋。此時曲黃亦已糊化，經(jīng)日曬夜露，常溫發(fā)酵，促進曲酶分解；瓜體則充分脫水排鹵，并吸進醬汁，交插滲透。瓜體因排鹵而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個月后，瓜醬同熟，即為成品。 墊江牛角煙具 產于重慶墊江。 該煙具創(chuàng)始于民國初年，當時市場上出現(xiàn)卷煙，原來制作吸用煙絲所需水煙袋的手藝人，適應市場變化與吸煙者需要，創(chuàng)制角、竹、銅結合的長短煙桿問世，頗受歡迎。質地堅實，造型優(yōu)美，制作精細，色澤明快，小巧玲瓏，輕便適用。 紅梅 產于重慶綦江。 紅梅用途廣，可食用，也可藥用。果實中含有檸檬酸、石酸和維生素C。梅果可以加工成陳皮梅、梅干、糖干、糖烏梅、汁梅等果品，是配制夏季清涼飲料的好原料。未成熟的梅果，含有苦味酸、氫酸等物質，在醫(yī)藥上有醫(yī)療價值，可以醫(yī)治內外癥狀。烏梅入藥為收斂劑，可治痢疾、嘔吐，能解熱。煎汁內肥能驅蛔蟲，還可作染色媒介物。耳大、核小、肉厚、品質優(yōu)良。 豐都榨菜 產于重慶豐都。 以青菜頭為原料，這種青菜頭有肥大、柔嫩、多汁的瘤狀莖、俗稱菜頭。其加工方法為精選質嫩、形好、新鮮的青菜頭，經(jīng)剝皮、穿串、晾曬、腌制、上囤、再腌制、壓榨、修剪、挑筋、整形、分級、淘洗、拌料、裝壇、封口等工序制成。修剪整形，濾凈鹽水，然后拌以食鹽、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多種名貴植物香料粉，入陶壇密封發(fā)酵。產品色澤青綠，辣粉鮮紅，塊形均勻，質地脆嫩，香味濃郁，咸淡適口，下鍋不軟，久貯愈香。營養(yǎng)價值甚高。有助消化、解油膩、增食欲的功效。

新年快樂品名 數(shù)量 熱量(大卡) 豆腐皮 1/2 片 40 板豆腐 1/4 塊 60 嫩豆腐 1/4 塊 50 油豆腐 1/4 塊 80 馬豆 100 克 340 腰豆 100 克 336 紅豆 100 克 341 黃豆 100 克 400 罐頭茄汁豆 100 克 58 盒裝豆腐 400 克 252 腐竹 100 克 387 甜竹 100 克 339 枝竹 20 克 77 豆腐花 100 克 62 豆腐泡 1 件 20

一、日常食俗　　北京人日食三餐，以午、晚為主。早飯稱早點，或去早點鋪購買，或在家吃頭天的剩飯。舊時大宅門里的早點多由指定的早點鋪子送早點上門，品種也是市面上常見的燒餅、炸糕、粳米粥之類。有地位的人家認為油餅是大路貨，是不吃的。從前的下層市民，很少吃到大米和白面，午、晚飯的主食主要是窩窩頭或菜團子、“貼餅子”（即一面焦黃的玉米面餅子）。經(jīng)濟條件好的，能吃到機米（糙米）飯，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、綠豆粥、玉米面粥之分）或熱湯面（有白面或雜面之別）。菜肴多是用蘿卜、白菜、土豆、西紅柿熬菜或生拌黃瓜、拌白菜心、拌蘿卜絲等涼菜，也有以醬豆腐、臭豆　　腐（腐乳）、韭花醬、芝麻醬、辣椒糊及咸菜佐食的。極少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。　　近幾十年的情況則大不一樣了。煤氣灶基本普及后，做飯也省事多了，尤其是收入增加了，市民們有條件提高日常飲食水平。就大多數(shù)人來說，早晨或去早點鋪購買些早點，或干脆在自家里煮牛奶，煮雞蛋，煮掛面，或煮點咖啡，吃點面包。因為雙職工都要上班，午飯以簡便、省事、省時為主，或在單位食堂吃，或買成品、半成品主食（如饅頭、花卷、包子、烙餅、面條等）來家稍稍加工，再做兩個菜，配個湯。吃過飯又急急去上班、上學。只有到晚上，下班之后，才有較充裕的時間整治晚餐。所以一天飲食的重點是在晚餐。近些年，家庭主婦們，包括不少男同志，喜歡研究烹調技術，烹、炒、熘、炸，做出十來個菜，也非什么難事?，F(xiàn)今北京人的餐桌上，主、副食可謂中西結合，南北風味俱全，西式冷餐已進入不少家庭。因為怕肥胖和營養(yǎng)過剩，人們喜食瘦肉，一些人，特別是老年人已在提倡素食。市區(qū)較有代表性的主食品種和副食品種如下：窩窩頭也稱窩頭，為舊北京勞動人民的主食品種，用玉米面或糜子面加少量“起子”（即小蘇打）或食堿蒸成，因底部有凹窩得名?；雍芏啵杭訔梼赫糁平袟椄C頭，調入紅糖的稱糖窩頭，加入蔥和鹽的稱咸窩頭?，F(xiàn)在，有些人為了調換口味，偶爾也吃些窩頭。菜團子用玉米面做皮，包上調好的菜餡入籠蒸成。烙餅分發(fā)面和死面（不經(jīng)發(fā)酵的面團）兩類。面可硬可軟，餅可薄可厚。死面餅，在面劑上抹油、鹽（也有放芝麻醬、紅糖的），烙出餅來層多，又稱千層餅?！　★溩颖本┤说拇惋垺ｐW分葷素兩種。葷餡以豬、羊肉為主，老北京人不吃魚餡餃子。素餡以白菜或韭菜為多，蘿卜、豆角、茄子、柿子椒等也可。包好的餃子，水煮的稱水餃，入籠蒸熟稱蒸餃，以油煎熟稱“鍋貼”，先蒸熟再煎制者叫“蒸呵炸”（“蒸食炸”）。包子種類也不少，采用發(fā)面，包葷餡或素餡。若搟成大皮，攤放餡料卷起來，切段或不切段，上屜蒸熟，北京人稱之為“懶籠”。若包以豆沙餡，呈半球形，則稱豆包；包糖餡則稱糖包，糖包多包成三角形，故又多稱為糖　　三角?！　∶鏃l分切面和抻面兩種。現(xiàn)在家庭很少自己搟制面條了，多從糧店購買加工好的切面（有濕、干兩種），極為方便。抻面是將餳好的軟面團揉成條后，再抻拉入鍋煮制，面條比專業(yè)廚師抻制的粗得多，但吃起來筋道。將調料直接加在煮面的湯水中，連湯食用，叫熱湯面。撈面以炸醬或打鹵佐食者，稱為炸醬面、鹵面等。副食蔬菜中，秋冬季節(jié)以大白菜為主。大白菜秋末冬初收獲。對于冬春季缺蔬菜的北京人來說，大白菜是絕不可少的。大白菜除鮮食外，還能漬成酸菜，保留到春天食用。北京人冬季常食的蔬菜還有蘿卜、胡蘿卜、菠菜。冬季也有黃瓜，但價格昂貴?！秾W圃余疏》上說：“王瓜（按：即黃瓜），出燕京者最佳，種之火室中，逼生花葉，二月初即結小實?！薄兜劬┚拔锫浴酚涊d，明代“元日進椿芽、黃瓜..一芽一瓜，幾半千錢”?，F(xiàn)代郊區(qū)暖棚生產蔬菜，價格雖貴些，但一般市民均能購到所需鮮菜。北京夏秋兩季，西紅柿、扁豆、茄子、柿子椒、元白菜、冬瓜等幾十種蔬菜相繼應市，產量頗豐。近些年，南方的生菜、蓊菜、榨菜、菱白、苔菜等幾十種蔬菜也引種成功，北京人的蔬菜供應更充足了。也有不少人喜食咸菜或醬。如水疙瘩（腌芥菜頭）、腌雪里蕻、腌蘿卜、醬疙瘩、醬蘿卜、醬黃瓜、醬柿子椒、醬茄包、八寶醬菜等。此外還喜食醬豆腐（腐乳）、臭豆腐、豆腐干、豆腐絲等?！　∵^去前門外延壽寺街王致和的臭豆腐譽滿京城。北京特有的家常菜有炒麻豆腐、素咸什、白菜芥末墩兒、炒疙瘩絲兒、　　炒雪里蕻等。炒麻豆腐麻豆腐原是粉坊里的一種副產品，呈綠色糊狀，略酸。炒時多用羊油，下干辣椒段炸一下，放入青豆嘴兒（用水泡至剛出芽兒的大青豆）、胡蘿卜丁，翻炒后倒入麻豆腐，炒透即成。此菜紅、黃、綠相間，煞是好看?！　∷叵淌灿悯r姜絲、胡蘿卜絲、筍絲、干豆腐絲、醬黃瓜絲同炒，放糖少許，撒上熟芝麻鹽，出鍋時放些香菜即可?！　“撞私婺┒諆簩⒋蟀撞巳ダ蠋蛢汉筒祟^切段，用沸水氽燜一下，趁熱撒上鹽、白糖、芥末面，逐層碼嚴，澆上米醋，趁熱焐嚴，二至三日后即可取食?！　〕锤泶窠z兒把腌制的芥菜頭切成細絲兒，摻上青豆嘴兒一起炒制。炒雪里蕻將腌雪里蕻切成小段，與青豆嘴兒炒制，或與肉絲兒一起炒，也頗有風味兒?！　】偟膩碚f，北京市民由于經(jīng)濟條件不一樣，口味也雜，很難舉出更多的典型家常菜。但有一點是共同的，即口味偏咸鮮，講究濃厚、爛熟。飯店供應的京式菜，注重吊湯和使用淀粉，烹調方法可以概括為爆、炒、燒、燎、煮、炸、熘、燴、烤、涮、蒸、扒、、燜、煨、煎、糟、鹵、拌、氽20個字。 · 軟熘肉片 · 生扒方肉 · 炸卷肝 · 番茄腰柳 · 糊肘 · 酸辣腰卷 · 叉燒肉 · 玻璃肉球 · 藕肉蓮蓬 · 香脆芹肉卷 · 鍋包肉 · 壇子肉 · 軟炸里脊 · 烤羊肉串 · 燒羊肉 · 焦熘羊肉段 · 蔥包牛肉 · 蒜子牛蹄黃 · 干炸丸子 · 京醬肉絲 · 香炸肉排 · 醬爆肉條 · 松子扒肉 · 五香腰片 · 炸卷肉 · 糖醋里脊 · 涼拌三絲 · 鴨梨腰花 · 水晶皮凍 · 四喜肉 · 豬肉燉粉條 · 涮羊肉 · 扒羊肉條 · 油爆肚仁 · 扒牛肉條 · 煨牛肉 · 姜絲肉 · 糖醋排骨 · 燒子蓋 · 櫻桃肉 · 鍋貼肉 · 脆皮大腸 · 薺末腰片 · 宮保腰花 · 酥炸春花肉 · 香酥肉 · 香辣肉絲 · 熘心嘴 · 紅燒肚片 · 滑熘里脊 · 炮糊 · 白切羊肉 · 蔥爆羊肉 · 醬汁牛肉 · 鹵牛舌 · 魚香肉絲 · 醬爆肉丁 · 白肉片 · 沙鍋獅子頭 · 過油肉 · 葷素扣肉 · 熘丸子 · 全家福 · 串炸里脊 · 炒木樨肉 · 鍋#里脊 · 芫爆雙條 · 溜肝尖 · 北京烤肉 · 他似蜜 · 羊肝排岔 · 燜羊肉 · 沙鍋羊頭 · 涼拌牛肉 · 茭白牛肉絲 · 辣子肉丁 · 醬肘子 · 炒肉片 · 紅糟方肉 · 炒豬肝 · 番茄里脊 · 糖醋丸子 · 醬爆羊肉片 · 熘三樣 · 清燉排骨 二、魚類 --------------------------------------------------------------------------------· 糖醋瓦塊魚 · 燒鹿茸元魚 · 焦炒魚條 · 抓炒魚片 · 鍋#銀魚 · 桂花銀魚 · 清蒸鰣魚 · 紅燒鱔魚 · 醬爆鱔球 · 軟汁鱔魚 · 麻醬鱔魚 · 炒鱔魚糊 · 珊瑚鰻 · 清蒸甲魚 · 燒裙爪 · 紅燒甲魚 · 雙仁魚茸餅 · 蔥燒大馬哈魚 · 煎轉偏口魚 · 干蒸加級魚 · 香炸魚卷 · 獨魚腐 · 紅燒西施乳 · 白爆魚丁 · 酸辣魚段 · 松炸魚條 · 象眼土司 · 五香酥魚 · 豆瓣魚 · 煎蒸帶魚 · 紅燒帶魚段 · 煎糟魚 · 番茄魚腐 · 鍋貼魚 · 雞湯魚卷 · 糟熘三白 · 五香熏魚 · 紅燒鯉魚 · 干燒鯉魚 · 潘魚 · 軟熘魚扇 · 醬汁活魚 · 紅蒸魚 · 粉皮辣魚 · 天津熬魚 · 碎燒鯉魚 · 套環(huán)鯉魚 · 蛋果魚 · 家常熬黃魚 · 松鼠黃魚 · 炸黃魚 · 糟熘魚片 · 澆汁魚 · 炸烹魚塊 · 普酥黃花魚 · 干煎黃花魚 · 八寶桂魚盒 · 荷花魚絲 · 龍舟活魚 · 漂浮魚片湯 · 干煎魚 · 醋椒桂魚 · 桂花脆皮魚 · 火腿魚 · 白蹦魚丁 · 糖醋脆皮魚 · 三夾鱖魚 · 宮門獻魚 · 人參鱖魚 · 亂燉鱖魚 · 醬爆魷魚卷 · 荔枝魷魚 · 鍋巴酸辣魷魚 · 干燒活鯽魚 · 酥小鯽魚 · 荷包鯽魚 三、蝦貝海味類 --------------------------------------------------------------------------------· 芙蓉蟹黃 · 炒全蟹 · 清蒸肉蟹 · 炸蟹腿 · 炸蟹盒 · 熘蟹腿 · 芙蓉鮮蟹腿 · 繡球干貝 · 鮮奶干貝 · 龍井鮑魚湯 · 鮑魚臥鶉蛋 · 鮑魚臥龍須 · 蠔油鮑魚 · 雞茸魚肚 · 雞汁魚肚 · 酸辣魚唇 · 海米蜇絲 · 雞茸海參 · 鍋巴燴海參 · 烏龍吐珠 · 扒釀海參 · 蝴蝶海參 · 天府海參 · 蔥燒海參 · 沙鍋魚翅 · 干貝炒四絲 · 木樨干貝 · 水晶明蝦 · 宮爆蝦仁 · 椒鹽基圍蝦 · 茉莉蝦仁 · 姜汁熗蝦仁 · 翠環(huán)珍珠 · 賽螃蟹 · 蟹里藏珠 · 七星螃蟹 · 臘梅蝦糕 · 雪山蝦仁 · 干燒大蝦 · 油燜大蝦 · 魚香蝦段 · 水晶蝦餅 · 清烹蝦段 · 熗蝦仁 · 干#對蝦 · 清炒蝦仁 · 高麗鳳尾蝦 · 烹明蝦段 · 熘蝦段 · 氽雞茸蝦球 · 抓炒蝦仁 · 面包蝦仁 · 菠蘿蝦片 · 軟炸蝦仁 · 熏大蝦 · 炒香螺片 · 紅燜海螺 · 鍋#蠣黃 · 乳湯蛤士蟆 · 冰糖明骨 · 金銀蠣子 四、禽蛋類 --------------------------------------------------------------------------------· 氽銀耳鴨舌 · 炒鴨腸 · 葵花鴨子 · 炒全鴨 · 叉燒鴨 · 油爆鴨丁 · 炸鴨胗肝 · 金魚鴨掌 · 鹵鴨胗 · 拌鴨掌 · 醬鴨膀 · 蔥爆鴨心 · 菜包雞 · 貴妃雞 · 炸雞肉串 · 黃燜雞塊 · 芥末雞條 · 銀杏雞丁 · 菊花熘雞脯 · 醋熘雞丁 · 荷花熘雞片 · 鮮蓮雞丁 · 鳳片桃花 · 蔥椒雞片 · 白斬雞 · 太白醉雞 · 雞茸銀耳 · 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喇嘛糕 · 蘿卜絲餅 · 炸醬面 · 筋餅 · 貓耳朵

佐料類：檸檬。油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒粉?；ㄉu、番茄醬。蜂蜜，燒烤汁、番茄醬、甜面醬、醬油、醋（小支）。

我夏天總是找?guī)讉€朋友自己烤的。1就是先腌肉。放點圓蔥。嫩肉粉。少鹽。十三香什么的。。2等用碳烤的時候在放辣椒。孜然什么的。3要是用鐵板烤。就把后者換成細末的直接腌肉里。4要是有蘸料就還是用第一樣的腌就行。。都很好吃的。不比燒烤店的差。

那我就推薦一點小訣竅。在調好的醬料，放涼以后，加入一些嫩肉粉。這會讓你要烤的肉，纖維松散開，然后緊接著更好的吸收醬汁，一點都不耽誤時間。因為嫩肉粉里面是木瓜酶。所以一定要涼的時候加入，然后再腌制肉。

市場上 直接可以買到的。。。

原料：雞翅500克，燒烤汁1瓶，生抽適量、鹽適量、五香粉適量做法：1.、把雞翅洗干凈，放入燒烤汁，生抽，鹽和姜片放冰箱腌一個晚上2、把生姜挑出來不要；3、烤箱170度，,烤盤上鋪上錫紙把雞翅平鋪放入烤箱，先烤10分鐘4.、拿出來可以撒上五香粉，孜然，老干媽等拌均勻，再烤10分

只有刷蒼龍或去玩家那買（6W一個）去愚人那答題，得愚人憑證進碼頭刷磷片換禮包就能得到五香，蒼龍令5個也可以換一個五香粉

桂圓（價格:500） 在“魏國跑馬嶺關驛”千貨商購買獲得 杏仁（價格:300） 糯米（價格:250） 在“魏國軒轅山驛站”千貨商購買獲得 辣醬（價格:200） 在“蜀國古道關驛”千貨商購買獲得 豆瓣（價格:250） 胡椒（價格:600） 香料（價格:800） 在“蜀國澤林驛站”千貨商購買獲得 肉桂（價格:1000） 在“吳國北固山關驛”千貨商購買獲得 精鹽（價格:500） 干果（價格:200） 在“吳國甘棠湖軍驛”千貨商購買獲得 蓮子（價格:1000） 果脯（價格:1000） 八角（價格:500） 在“江陵”千貨商購買獲得 其它都可以在各城的千貨商里買到

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