材料：鴨子一只 啤酒一瓶 干辣椒適量 檸檬一個（不是生的） 做法：鴨子切塊放入高壓鍋，一次加入以上配料 加料酒 鹽 雞精 適量生抽 （如需要也可再加香菇、蘿卜等） 調(diào)到自己喜歡的咸味，就可蓋上鍋蓋，把時間調(diào)到跟煮飯的時間一樣就行了，出鍋后加點香菜即可上桌。湯可打可不打。

材料材料肥鴨(500克)、支竹(3條)、南乳(3湯匙)、老姜(5片)、蔥(2根)、蒜頭(2瓣)、白胡椒粉(1/2湯匙)調(diào)料油(5湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(3湯匙)做法1、支竹掰成段，放進清水中泡一小時，直至支竹泡軟。2、肥鴨洗凈斬塊。老姜刮去皮切片，蒜頭剝?nèi)ヒ虑衅[摘去頭尾，切成段。3、盛半碗清水，舀入3湯匙南乳，調(diào)成南乳汁待用。4、燒開鍋內(nèi)的水，加2湯匙料酒后倒進鴨塊，焯3分鐘撈起瀝干水。5、洗凈鍋，加5湯匙油爆香姜片、蒜片和蔥段，放入鴨塊大火爆炒5分鐘，直至鴨塊出油縮水。6、將南乳汁倒進鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖和1湯匙料酒炒勻，倒水入鍋以沒過鴨塊為準。撈出支竹瀝干水，放進鍋里攪勻。7、加蓋大火燒開后，小火燜煮30分鐘，再轉(zhuǎn)大火收干湯汁，加1/3湯匙鹽入味，即可出鍋。

任務占坑

用料主料鴨肉500克輔料雞蛋60克面粉25克蔥165克調(diào)料花生油100克食鹽3克味精2克姜15克料酒15克香油5克甜面醬50克白糖5克五香粉1克豌豆淀粉10克五香鴨肉的做法1.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。2.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。3.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。

你好！1.放油，熱鍋，放胡蘿卜，生姜，蒜頭，炒幾下2.下焯好的鴨肉，用水泡過的腐竹，翻炒均勻3.下料酒，味極鮮4.下香菇，翻炒均勻5.下花菜，翻炒均勻。加適量水，蓋蓋悶十分鐘！加鹽味精，炒勻出鍋如有疑問，請追問。

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

先把鴨子弄好了，在切成一塊塊，把它放在高壓鍋里，然后放些黨參，枸杞，鹽巴，味精，麥芽糖，味道會更好，最后就是把鍋蓋蓋上，插電煮個半個小時后，鴨子煮熟了

制作：1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

番鴨子 一個 小茴，八角，花椒，蔥，姜，干辣椒，糖，干香菇 適量 鹽，生抽，老抽，料酒 適量 燜鴨的做法 鴨子洗干凈剁碎，把蔥姜干辣椒都切碎待用，鍋洗干凈，燒水，水位可以淹沒整個切好的鴨子，水不用太開就把鴨子倒下去灼下水，鍋邊的黑泡撈掉，水滾一會就關火撈起灼好的鴨子，放旁待用，洗干凈鍋，燒開鍋，鍋熱后倒油放下姜，小茴，八角，干辣椒，香菇先炒香，炒香之后放灼好的鴨子倒下去炒，加點糖，鹽和生老抽和幾滴料酒，（料酒可放可不放）再次炒香。炒香之后關火，轉(zhuǎn)至高壓鍋，加一丁點水，不要放太多哦，壓十五分鐘即可關火，等五分鐘再開鍋色香味俱全了，上面放幾段蔥即可

食材主料鯽魚15條輔料油適量黃豆醬一大匙蒜蓉辣醬一小匙番茄醬2匙甜面醬1匙米醋15克醬油15克葡萄紅酒15克燉魚調(diào)料包1袋步驟1.剛撈來的魚2.收拾干凈，洗幾遍控干3.燒熱鍋加油4.放姜蒜炒香5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、料包攪勻7.封蓋煲30分鐘小貼士多余的湯汁泡飯吃也美味

主料鴨子 ：1只輔料紅辣椒 ：幾個鹽 ：適量香葉 ：幾片八角 ：2個桂皮 ：1片具體步驟第一步鴨子一只，砍成小塊第二步將鴨塊放入高壓鍋第三步放入幾片生姜、一塊桂皮、幾片香葉、兩個八角第四步將紅辣椒也放進去第五步將壓力鍋的蓋子蓋上，閥門蓋好，放在火上加熱，聽到響聲后，提起高壓鍋拋動幾下，繼續(xù)加熱，過兩分鐘再拋幾下，大約十幾分鐘，即可離火第六步解除壓力閥門后，將蓋子打開，放入鹽，拌勻第七步成品烹飪技巧1、紅辣椒選小個的尖椒，不要用青椒，以免做出來軟趴趴的，干紅辣椒也可以2、壓力鍋里不用放水，如果鴨子比較瘦，可以放一點點油3、在加熱的過程中，不是地將鍋晃動，是為了防止沾底(

制作： 第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開。 第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）等高壓鍋上氣后，把火關小一點，任其頓個15分鐘。當然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。

杜婆雞 這道菜應該是湖南或湖北菜。 制作方法：當?shù)赝岭u，去內(nèi)臟，洗凈，切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒，放鹽、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、干紅椒皮，最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。 姜母鴨 原料 主料：正番鴨1只（9000克）。 輔料：老姜母1500克，包菜適量。 調(diào)料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，藥材4小包，上湯5000克。 制法 1、 將鴨宰凈切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加藥材、冰糖、米酒、姜母片、上湯燒沸后，倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。 2、 食用時，將適量壓爛的姜母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調(diào)以精鹽、味精即成。 特點 此品甘辛香鮮，味道醇美，系滋補佳食。 素姜母鴨（5人份） 材料一： 可樂一瓶 姜片少許 川芎、青杞、當歸、紅棗、肉桂各少許 材料二： 香菇幾粒切塊 香菇頭少許剝開四片 面筋丸取小粒的幾粒剝開四片 香菇素丸五粒 素雞丁適量 調(diào)味料： 麻油 冰糖 鹽 香菇精（代替味精） 作法： 1．麻油放入姜片爆香備用，補品用紗布袋裝入，紅棗除外。 2．材料二以熱油炸過。 3．白水六分滿，放入補藥包、紅棗及爆香的姜片，煮滾到補藥味出味，再放入全部素材，煮到面筋軟了，再到入可樂，最后調(diào)味即可。 PS：添加可樂是綜合了口味，可驅(qū)寒又避風邪，患有感冒者也可以放心食用。 PS：面筋不能用切的，用手剝開才有脆脆的口感，取用小的是讓每一塊都含著外皮，才有真實感。 姜母鴨 原料： 鴨一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許 做法： 1、買鴨子時先去內(nèi)臟，回家后洗凈剁成塊，老姜去皮后洗凈拍碎 2、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦干，加水1200毫升，撈去浮沫，改小火煮20分鐘。 3、倒入1瓶米酒，加鹽、糖調(diào)料，續(xù)煮10分鐘即可。 姜母鴨的制法 原料：紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤，雜面適量。 制法： 1、番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節(jié)；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié)；洋白菜切塊。 2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色藥料1包，續(xù)炒至藥料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。 3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。 4、把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個小碗內(nèi)作為味碟，待用。 5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。 操作要點： 1、黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等；白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。 2、番鴨宰殺后一定要洗凈，且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。 3、用高壓鍋壓鴨塊時，一定要掌握好時間，不可將鴨塊壓得過軟。 4、姜條不可撕得太粗或太細，一般以0?8厘米粗細為宜。且姜條要瀝干水分，便于炒制。 5、調(diào)制小料汁時加入白糖，是為了減低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣為好。 6、最后煮食的雜面，是指用五谷雜糧搟制而成的面。 原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

橙汁啤酒鴨： 　　主料：凈光鴨 　　輔料：胡蘿卜、萵筍 　　調(diào)料：橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 　　烹制方法： 　　1、先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊； 　　2、坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 　　3、取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒 入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分 鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋 上香油即可。 　　特點：汁味醇厚鮮香

高壓鍋煮鴨子—肉爛嘴不爛!!! 東北歇后語啊 還有你盡管問