嗯，加蘑菇、、、

小蘑菇加點(diǎn)肉~

經(jīng)常去，環(huán)境不錯(cuò)，清新，主要是味道很鮮美，魷魚也沒有腥味，又不上火，我們女生最愛這種口味了，價(jià)格也適中，有時(shí)候生意太好了吧要等很久

我是石龍人..奇香雞是一個(gè)一個(gè)店里面的招牌雞而已(這個(gè)店叫奇香菜館)..我建議你去吃和慶的招牌雞....比較好吃..價(jià)格還可以..在百度地圖打:東莞市石龍鎮(zhèn)和慶食館就可以..

煲制一鍋好湯，需要很好的耐性和一顆溫柔的心。 相信很多人和我一樣，長久以來有個(gè)誤區(qū)，以為煲湯時(shí)間越長越好。其實(shí)這樣反而容易破壞食物中本身的營養(yǎng)，使嘌呤含量增高，有益成分大量流失，所以熬制太久反而無益處。 通常魚湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右，因?yàn)闇械臓I養(yǎng)物質(zhì)主要來自氨基酸類，加熱時(shí)間過長，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)成分反倒被破壞了。 　　雞湯、排骨湯一般在1~2小時(shí)左右，超過這時(shí)間，湯里就會(huì)出現(xiàn)很高的嘌呤。湯中的嘌呤物質(zhì)會(huì)造成尿酸在血液中沉積，喝嘌呤過高的湯，輕則使人發(fā)胖，嚴(yán)重的還可能引發(fā)糖尿病、痛風(fēng)及心腦血管疾病。 　　蔬菜水果湯，一般以滾煮汆煮的調(diào)理方法，煮沸即可，避免由于長期加熱，營養(yǎng)素遭到破壞，主要是減少維生素C及B族維生素破壞，而且水面要沒過蔬菜，以保持和空氣隔離，從而減少營養(yǎng)損失。如果是廣東的老火靚湯，一般要煲2個(gè)小時(shí)以上，而要是燉湯，則需要4個(gè)小時(shí)以上，先旺火燒煮二三十分鐘，再轉(zhuǎn)成文火慢熬，這樣煲出的湯，火候十足，原汁原味，味道一流。 至于火候，60℃～80℃的溫度會(huì)破壞部分維生素，而煲湯時(shí)食物溫度應(yīng)該長時(shí)間維持在85℃～100℃。因此，煨湯火候的要訣是“大火燒沸，小火慢煨”?；鸷蛞詼娣序v程度為準(zhǔn)，切忌大火急煮，讓湯汁大滾大沸，以免湯中的蛋白質(zhì)分子劇烈運(yùn)動(dòng)而使湯汁渾濁。其他一些以滾煮方式調(diào)理的湯羹，依食材的易熟程度以大火滾沸，再以中火或小火煮熟。只有這樣，才能使食物中的鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯既清澈濃醇，又最大程度地鎖住了原有的營養(yǎng)成份。

不建議放，這樣會(huì)把雞湯的鮮味改了。

炒海瓜子 主料：海瓜子300克 輔料：青辣椒，蔥花調(diào)料/腌料：味精，油，花椒油，香油各適量制作過程海瓜子洗凈，鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。蔥爆牛肉絲主料：牛肉(肥瘦)400克輔料：大蔥150克,雞蛋清50克調(diào)料：姜10克,淀粉(蠶豆)15克,白醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克做法：1. 牛肉切成長4 厘米，火柴梗大小的絲；2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；3. 姜洗凈，切絲；4. 蛋清、干淀粉調(diào)漿；5. 將牛肉絲上漿；6. 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；7. 鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用；8. 鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時(shí)，倒入調(diào)好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。 清燉全雞 配料: 肥嫩母雞1只1000克、 精鹽6克、 味精3克、 水發(fā)香菇15克、 姜片2克、 紹酒20克 操作: 1.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過2.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。 雙菜炒素雞 配料: 素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、蠔油、胡椒粉、生粉 操作: 1、將素雞切成片，用熱水燙一下，冬菇、春筍切片； 2、鍋中倒入水，加鹽、少許油，煮開后放入菜心燙熟取出放入盤中； 3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜蒜爆香，放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調(diào)味勾芡出鍋澆在菜上即可。 蔥爆肉絲　 原料： 瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、調(diào)味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙）制作過程１、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。２、蔥洗凈，切斜段。紅椒洗凈，去籽切絲。３、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香蔥白，放入肉絲，贊酒，加入余下蔥段、芡汁料及紅椒絲，兜勻便可上碟。 干燒蝦配料： 大蝦,木耳丁,蔥節(jié)豆瓣醬,調(diào)料。 操作： ①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節(jié)煽炒②放入豆瓣醬、調(diào)料燒入味即可。 炸雞排原料：雞大腿4只,雞蛋1只,干面粉20克，精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,油500克 制作過程： ①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑；②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可 。

茴香放著應(yīng)該沒事吧，雞湯我沒有放過茴香，一般是厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），

湯需要喝出雞原來的的味道，不管是什么湯拉，建議都不要放味道猛的香料。香料是燉肉或者是鹵肉的時(shí)候用的多。