柴火雞整體的籌備，從裝修設(shè)計(jì)到開業(yè)運(yùn)營(yíng)，本人是經(jīng)歷過(guò)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)而得。經(jīng)本人炒制的底料，不管是顏色，還是麻辣香鮮，味味俱全。當(dāng)然這主要針對(duì)云貴川口味設(shè)計(jì)，對(duì)于外地客人，可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際的口味巧妙運(yùn)用。以及如何打造火力大的土灶，省柴火旺，煙道如何設(shè)計(jì)。筘 筘 I98 225 44I6 快點(diǎn)進(jìn)哦

不知不覺(jué)現(xiàn)代都市的人們已經(jīng)遠(yuǎn)離自然、遠(yuǎn)離森林很久了，現(xiàn)在家里都是用天然氣做飯，更是忘了那遙遠(yuǎn)的生火做飯的年代。當(dāng)突然看到有家飯店在生火做飯，就忍不住想嘗一嘗。柴火雞 這個(gè)菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進(jìn)去品嘗。但是，用柴火烹制出來(lái)的柴火雞味道確實(shí)很獨(dú)特，深受廣大食客的喜愛(ài)。柴火雞很原生態(tài)、接地氣，既懷舊又新鮮，柴灶炒菜讓人想起童年時(shí)代的記憶。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

食材主料小公雞2500g香菜30g輔料鹽適量八角1個(gè)花椒適量蔥段適量姜片適量醬油適量步驟1.將去毛、洗凈，剁成塊。2.再用清水洗兩次。3.用開水淖去血沫。4.用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒。5.加入雞塊煸炒5分鐘。6.調(diào)入鹽和醬油繼續(xù)煸炒2分鐘。7.多加一些水（一定要沒(méi)過(guò)雞塊）開始小火燉煮。8.燉煮大約一個(gè)小時(shí)后調(diào)入香菜出鍋即可。9.成品。小貼士1、燉煮的過(guò)程中一定要多加一些水，否則易干鍋。2、炒雞之前最好用開水淖一下，去掉血沫。

同問(wèn)。。。

呆若木雞 (dāi ruò mù jī) 呆：傻，發(fā)愣的樣子。呆得象木頭雞一樣。形容因恐懼或驚異而發(fā)愣的樣子。 斗雞走狗 (dòu jī zǒu gǒu) 使公雞相斗，使狗賽跑。指舊時(shí)剝削階級(jí)子弟游手好閑的無(wú)聊游戲。 獨(dú)鶴雞群 (dú hè jī qún) 一只鶴站在雞群中。比喻一個(gè)人的才能或儀表超群出眾。 范張雞黍 (fàn zhāng jī shǔ) 范：范式；張：張劭；雞：禽類；黍：草本植物，指黍子。范式、張劭一起喝酒食雞。比喻朋友之間含義與深情。 縛雞之力 (fù jī zhī lì) 捆雞的力量。比喻體弱無(wú)力。

家常柴火雞的做法1.準(zhǔn)備好的料洗凈備用！2.洗凈的雞3.拌勻的雞！等待中準(zhǔn)備其他輔料！4.五花肉切丁，姜切片，放入白糖！備用！5.香菇，萵筍切條備用！6.二荊條切園??！大蔥切段備用！7.大蒜切塊，姜切片，花椒切碎！辣椒洗凈！全部備用！8.油燒熱，放入姜片！9.放入五花肉和白糖把豬油煸出來(lái)！上色至微黃！10.倒入雞肉煸炒至雞肉緊縮肉色變黃！瀝起備用！11.豆瓣，姜，蒜，蔥，干辣椒，花椒碎依次放入，煸抄出香味兒！12.雞肉五花肉都重新到回鍋里煸抄！倒入1小碗水！加蓋燒3分鐘！13.依次加入香菇，萵筍，青紅二荊條！炒熟調(diào)味，加鹽雞精！關(guān)火出鍋！14.成品棒棒噠！

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柴火雞是一道色味俱全的西南現(xiàn)代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點(diǎn)，屬于川菜系雞肴中的一種，以制作簡(jiǎn)易，貼近大自然，味道香辣為特點(diǎn)。材料土雞一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若干。特別設(shè)備土灶臺(tái)，鐵鍋，柴薪或碳。烹制方法概要現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺土雞，用柴火或碳火在簡(jiǎn)易灶臺(tái)上炒制，再加水悶熟。詳細(xì)步驟：1、準(zhǔn)備：a、殺雞并且砍好 b、準(zhǔn)備著佐料 c、和玉米粉；2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過(guò)3分鐘；3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻；4、加入秘制醬料，炒至香味出來(lái)但不能超過(guò)1分鐘；5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；6、開蓋食用。