鮮蝦適量輔料鹽適量步驟一明蝦去足挑蝦線洗凈備用，姜，蒜，干辣椒切節(jié)備用，彩椒切絲備用。步驟二熱鍋下油，放入花椒爆香放入明蝦炒至變色。步驟三加入姜，蒜，干辣椒炒出香味。步驟四放少量鹽加入彩椒炒脆，出鍋加少許味精即可。

主料 面條 ：適量 雞絲 ：適量 生菜 ：適量 輔料 芝麻油 ：適量 具體步驟 第一步 準備面條和雞絲 第二步 生菜洗凈切碎 第三步 鍋中加適量水把雞絲一起下鍋煮開 第四步 再下入面條煮熟 第五步 加適量鹽，把生菜倒入攪拌一下即可 第六步 盛入碗中加適量芝麻油

用火加熱一下就可以。

干鍋蝦材料：鳳爪適量，大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、老干媽香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。做法1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切?。幌悴饲兴?。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段，炒出香味。5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。7、下香菇燒約兩分鐘。8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。

做法一主料：鳳爪、蝦重量配料：小米辣、鹽、味精、雞精、姜、蒜、孜然、料酒制作過程：1、蝦須先整理出來，再用鹽、味精、雞精、料酒腌制五分鐘后過油，放好等待使用。2、鳳爪過水至七熟備用。3、鍋內(nèi)倒油加熱至70度左右放入孜然、姜、蒜、小米辣煸香后倒入鳳爪、蝦煸炒調(diào)味出鍋裝盤即成。做法二主料：鳳爪適量、蝦適量輔料：調(diào)料：郫縣辣豆瓣、蔥段、姜、蒜、料酒、生抽、土豆、藕制作步驟：1、先將鳳爪過水后準備好，鮮蝦開背后抽去泥腸備用。2、燒沸水后使用，將土豆、藕汆至熟，撈出瀝干備用。3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，開火燒至6成熱，下花椒粒、蔥段、姜片、蒜瓣爆香，下配料(土豆、藕)煸炒，待表面呈現(xiàn)金黃色時，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)小火煸炒3分鐘備用。4、鍋里放油燒到五成熱后倒入蝦翻炒兩分鐘，將汆好的鳳爪倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前準備的配菜，等待入味后即可出鍋。

主要食材：鳳爪、花生配料：椒、八角、尖椒、鹽、雞精、少許的紅糖、胡椒粉、香油、醬油、辣油、蔥姜蒜。制作時間：30分鐘香辣鳳爪的做法:1.花生提前用溫水泡開。鳳爪洗凈，剪去指甲后入沸水焯兩分鐘，撈出瀝干水分之后入油鍋炸至雞皮起皺。2.油鍋熱油，放入花椒爆香后，下入蔥姜蒜炒鍋香味。3.下入鳳爪翻炒后加入少許的醬油翻炒。4.加入適量的水，加尖椒、紅糖，辣油和花生米大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至鳳爪酥爛。5.加入其余調(diào)味料。再燉幾分鐘之后便可出鍋。小貼士：花生提前泡開，便于煮的時候容易入味和軟爛 。

主料：雞翅中十只、雞爪十只、明蝦15只調(diào)料：土豆、青椒一個、芹菜、胡蘿卜一根、大蔥、生姜、大蒜適量、八角兩顆、蠔油、辣椒醬一勺、甜面醬，海鮮醬半勺、蜂蜜、番茄醬兩勺、啤酒一杯、做法步驟：1.雞翅、雞爪洗凈瀝干，明蝦洗凈挑去蝦線。蔬菜切塊兒，蔥姜蒜備好。2.備好所需調(diào)料。3.將調(diào)料按所需分量倒入小碗調(diào)勻。4.雞腳焯水：冷水下鍋，水開后撇去浮沫，由于雞爪比其他食材熟的慢，繼續(xù)煮15分鐘。5.將煮好的雞爪倒出，瀝干水分。6.塔吉鍋加熱，放入少許油，將雞翅煎至兩面金黃，盛出待用。7.用鍋中煎雞翅剩下的底油爆香蔥姜蒜。8.將調(diào)好的醬汁倒入繼續(xù)爆香。關(guān)火待用。9.取炒鍋，化開黃油，倒入蔬菜煸香。10.將雞翅中、雞爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉鍋，加入啤酒。11.上蓋文火燜15分鐘，加入明蝦繼續(xù)燜5分鐘，中間用木鏟翻拌幾次，入味均勻。12.成品

1、原料蝦 300克，土豆 1個，黃瓜 1/2根，香菜1小把 ， 干紅辣椒， 1小把 蔥姜蒜適量 ， 四川辣醬 1茶匙 ， 生抽1湯匙 ， 糖1茶匙，料酒1湯匙，麻辣花生1湯匙，白芝麻1湯匙 ，年糕條適量 。2、做法①將蝦去槍、須、腸后清洗干凈，加入料酒和少許鹽浸泡片刻；土豆去皮切成粗條；黃瓜切成條；香菜去根洗凈切成段；辣椒洗凈去蒂去籽；準備好姜片、蒜瓣和蔥段；②鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽干，放入油鍋炸至金黃撈出控油；將油升溫，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油；③鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣醬煸炒；倒入炸過的蝦、土豆及黃瓜和年糕條翻炒，調(diào)入生抽和糖炒至上色、入味；④裝盤后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

http://www.haodou.com/recipe/262558這是干鍋香辣蝦的做法，應(yīng)該差不多吧，就是少了個鳳爪

呵呵 我這邊沒圖片吶 大概步驟可以說下 ，上鍋 加入適量食用油 油熱后下人 蔥姜蒜 紅干椒 八角 花椒 煸出香味 再下人豆瓣醬 （有香辣醬更好 可以也加一些）炒香 下人蝦 一起翻炒 然后加入適量鹽 味精 胡椒粉 醬油 水，蓋鍋蓋 等燒開后 大火收湯 撒點香菜 出鍋嘍 呵呵 這個是我自己做的經(jīng)驗 僅你參考哦

食材用料：海蝦250克 土豆1個相克食物 干辣椒一小把相克食物 麻辣花生1湯勺 白芝麻1湯勺 蔥少許相克食物 姜少許相克食物 蒜片少許 四川辣醬1茶匙 生抽1湯勺 糖1茶匙相克食物 鹽1茶匙 料酒2湯勺菜譜做法：1.海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用2.鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出3.炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干4.鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻5.倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生6.最后關(guān)火，放入白芝麻拌勻即可

香辣蝦的做法3種 一、香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，做好了，看準火候，出鍋。 二、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調(diào)料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒制作過程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。 注意事項：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！ 三、香辣蝦的做法 風味特色： 從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。 原料： 港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。 （2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。 制作關(guān)鍵： （1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。 （2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。 （5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。謝謝采納，供你參考，建議嘗試。