1雞翅根洗凈后用牙簽扎無數(shù)小眼(也可以用小刀的刀尖扎眼)2扎好眼后放入腌制雞翅的復合調味料，用手抓勻，讓沒個翅根都抹上調料3調拌均勻后覆蓋保鮮膜，進冰箱冷藏腌制18到24小時4烤盤上覆蓋錫紙，把腌制好的翅根碼放好5烤箱上下火200度預熱后，烤盤放置烤箱中層烤25分鐘6烤到11分鐘時取出烤盤，在每個翅根上刷層食用油，再次放入烤箱烤14分鐘即可7烤好后趁熱食用非常香

用料 雞翅根 6只 鹽 1g 醬油 2g 孜然粉 少許 五香粉 少許 辣椒粉 少許 料酒 5g 空氣炸鍋版烤翅根的做法 雞翅根解凍，用刀在那個翅根上劃四刀，便于腌制入味。把雞翅放在盆或碗里，加所有調料腌制20分鐘以上，腌制過程中不斷翻動翅根，腌制均勻空氣炸鍋200度預熱5分鐘，腌制好的翅根放入空氣炸鍋的炸籃中，擺放均勻，烤制8分鐘，雞翅翻面，再烤制8分鐘雞翅顏色變深后取出，再撒一點孜然粉和辣椒粉小貼士判斷雞翅烤好的標準是表面顏色變焦黃，雞翅變小，好像縮水了似的，如果還不到這個程度就再加幾分鐘

香辣雞翅的做法步驟1把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。2把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。3腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。4鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。5把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。6調制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。7加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。8另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。9放入紅辣椒段，炒出香辣味。10倒入控凈油餓雞翅，翻炒。11倒入調制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

步驟 香辣雞翅根的做法步驟11.雞翅根和作料洗凈、切好。 香辣雞翅根的做法步驟22.開大火、鍋燒熱，倒入適量芥花油，放蒜泥、生姜、蔥段等煸香，撈起。 香辣雞翅根的做法步驟33.鍋內留底油，轉中火、放入雞翅根。 香辣雞翅根的做法步驟44.當雞翅根皮出油且四邊微黃時即可，此時的雞肉開始有點緊縮了。 香辣雞翅根的做法步驟55.重新倒入剛煸過的作料、滴少許料酒。 香辣雞翅根的做法步驟66.倒入適量老抽。 香辣雞翅根的做法步驟77.中火翻炒1~2分鐘，讓雞翅根充分吸收醬油的香味和均勻上色。 香辣雞翅根的做法步驟88.倒入一碗溫水，再放些蔥段。 香辣雞翅根的做法步驟99.再放一小把冰糖。 香辣雞翅根的做法步驟1010.蓋上蓋子，燉開后，再燒2分鐘。 香辣雞翅根的做法步驟1111.滴少許香醋，目的去腥提鮮還易爛，更重要的是讓骨頭的鈣充分地流釋放出來。 香辣雞翅根的做法步驟1212.放入郫縣豆瓣醬。 香辣雞翅根的做法步驟1313.再撒少許鹽，已有豆瓣醬了，所以鹽量要少。 香辣雞翅根的做法步驟1414.蓋蓋，中火燉5分鐘。 香辣雞翅根的做法步驟1515.再轉大火收汁，但不要完全收干，放少許味精即可。 香辣雞翅根的做法步驟1616.關火裝盤，微辣香純的“”香辣雞翅根”就完成了，趕緊趁熱消滅它。

在家就可以自制的美味，簡單方便，更少油更健康。食材主料翅根1000g輔料油適量鹽適量麻辣腌料70g辣椒粉適量花椒粉適量步驟1.翅根解凍，洗凈，去雜毛，瀝水。2.再肉厚的地方扎幾個小洞。3.加入調料，拌均勻4.揉捏10分鐘入味5.套保鮮袋，密封入冰箱冷藏12-24小時6.烤盤刷少許食用油7.烤箱200度預熱，將翅根均勻擺在烤盤內，入烤箱8.烤制20分鐘后，翻面，再烤制10分鐘，即可出爐。9.將少許花椒粉和少許辣椒粉拌勻，加少許食鹽，作為蘸料。小貼士烤盤內刷上少許食用油可以防粘。

主料雞翅尖400g 輔料油適量蔥段20g姜片3片青辣椒1個紅辣椒3個大料3個花椒5g香葉3片蒜瓣5個料酒20ml老抽10ml生抽25ml白糖2g鹽適量麻辣醬15g水淀粉適量蒜苗2根花椒粉2g 步驟 麻辣雞翅尖的做法步驟11.雞翅尖用淡鹽水浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，準備好其他食材。 麻辣雞翅尖的做法步驟22.雞翅尖冷水入鍋焯燙。 麻辣雞翅尖的做法步驟33.蔥姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切塊。 麻辣雞翅尖的做法步驟44.炒鍋倒油放入花椒中小火炸香然后撈出花椒。 麻辣雞翅尖的做法步驟55.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。 麻辣雞翅尖的做法步驟66.倒入雞翅尖翻炒片刻。 麻辣雞翅尖的做法步驟77.加入麻辣醬翻炒。 麻辣雞翅尖的做法步驟88.炒至雞翅上色出香味。 麻辣雞翅尖的做法步驟99.在加入料酒炒香。 麻辣雞翅尖的做法步驟1010.加入老抽和生抽。 麻辣雞翅尖的做法步驟1111.加入數(shù)量的清水。 麻辣雞翅尖的做法步驟1212.加入白糖。 麻辣雞翅尖的做法步驟1313.大火燒至10分鐘，再加一些花椒粉。 麻辣雞翅尖的做法步驟1414.加入鹽調味。 麻辣雞翅尖的做法步驟1515.加入蒜苗和青椒燒至2分鐘。 麻辣雞翅尖的做法步驟1616.淋入水淀粉勾芡。 麻辣雞翅尖的做法步驟1717.加少許雞精。 麻辣雞翅尖的做法步驟1818.翻炒均勻關火。

【菜名】 炸香辣雞翅 【菜系】 川菜菜譜 【主料】 雞肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 【來源】 食神網(wǎng) 購買此書 原料 肉雞翅10只，辣椒面10克，醬油25克，料酒20克，白糖10克，精鹽、味精各適量，蔥、姜末共30克，香菜段50克，色拉油500克(耗100克)。 做法 (1) 雞翅洗凈從關節(jié)處切成兩半，放入盆中，將辣椒面、醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、蔥、姜末放入雞翅盆中拌勻，腌約20分鐘。 (2) 鍋上火注油，燒至五成熱將雞翅逐個下入油鍋，炸熟透至黃褐色時撈出，碼在盤中，將香菜段撒在香辣雞翅上即可。 特點 紅綠相映，誘人食欲，肉嫩皮脆。

主料：雞翅 調料有：蔥、姜、蒜、老抽、料酒、花椒粉、一點點醋、鹽、碎辣椒或者油辣椒，然后攪拌均勻，上面摸一層蜂蜜，ok如果不著急吃就多腌一會，至少半個小時呀。 腌制好了放入微波爐，我用的烤制所以放在烤盤里，大約20分鐘就可以上桌了。 配上冰鎮(zhèn)啤酒吃的下巴都會掉下來了，當然再配些涼菜黃瓜就更好了，這頓飯涼涼爽爽的做好了。

烹調類別：　普通炒菜 烹調時間：　普通 食材類別：　禽肉 味道：　　　麻辣 適宜季節(jié)：　無關 菜系：　　　家常菜 材料： 原料：雞翅、花椒、辣椒、白糖、醬油和料酒 做法： ①雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌２０分鐘。 ②然后鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。 ③把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。 ④加入花椒和辣椒，再炒一下。 ⑤最后加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后放適量鹽調味，再用大火收汁即可。

1） 雞翅根，雞蛋（2個），炸雞粉（超市就有的買），淀粉，面包屑 （2） 將雞翅根焯水（在水中放些鹽） （3） 在焯好的雞翅上用刀劃口，便于入味。 （4） 往雞翅上撒炸雞粉，鹽，味精，攪拌均勻后，放置15-20分鐘。此時，將雞蛋清打出，抽出白色的泡泡，待用。 （5） 雞翅煨好以后，裹上干淀粉，在雞蛋清（最好加鹽）里滾一下，在面包屑里滾一下，下鍋炸，即可

原料： 肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。 做法： 1、把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當切塊，放入盤中。 2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調勻，澆在雞翅上拌勻即可。 烹飪關鍵： 雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒有涼透而食，就會有粘嘴的感覺。

做法將雞翅剁開成兩塊。（整個做也可以，剁開更容易入味）鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。焯水后的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。將腌好的雞翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。炸雞翅的時候將干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑）雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。炸好的雞翅取出備用。將辣椒段控干水分。鍋內放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。炸雞翅的時候將干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑）雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。炸好的雞翅取出備用。將辣椒段控干水分。鍋內放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）6.放入姜片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然后倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。9.盛盤。

主料：新鮮雞翅（翅中與翅根），紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒（大量），蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。做法雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。主料：中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根輔料：干辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把做法1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。2、準備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。3、腌制好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。7、另起油鍋，放蔥姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。8、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。9、放入豆芽。10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一邊備用。11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。14、花椒爆香，弄成花椒油。15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。