...湖南湘潭 .

中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。 （1）魯菜：魯菜即山東風(fēng)味菜，由濟(jì)南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成。濟(jì)南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源于福山、煙臺(tái)、青島，以烹飪海鮮見長(zhǎng)，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是“食不厭精，膾不厭細(xì)”的具體體現(xiàn)，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調(diào)味極重、純正醇濃，少有復(fù)雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現(xiàn)原料的本味。另一特征是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可制成風(fēng)味各異的面食，成為筵席名點(diǎn)。山東著名風(fēng)味菜點(diǎn)有：炸山蝎、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋黃河鯉魚等。 （2）川菜：風(fēng)味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點(diǎn)在于味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。 （3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸俗⒁馕「鞑讼抵L(zhǎng)，形成多種烹飪形式，是具有自己獨(dú)特風(fēng)味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當(dāng)，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。潮州古屬閩地，故潮州菜匯閩粵風(fēng)味，以烹制海洋菜和甜食見長(zhǎng)，口味清醇，其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜，客家為南徙的中原漢人，聚居于東江山區(qū)，其菜鄉(xiāng)土氣息濃郁，以炒、炸、焗、燜見長(zhǎng)。粵菜總體上特點(diǎn)是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜肴口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜點(diǎn)具有獨(dú)特風(fēng)味。 另外，廣東人尤其廣州人對(duì)做湯有一種莫名的執(zhí)著，湯的種類相當(dāng)多，也是粵菜從其它不同菜系中脫穎而出重要原因。廣東人長(zhǎng)期（如在外上學(xué)或工作）在外回家后一家一定會(huì)品嘗到一鍋“老火靚湯” 著名的菜點(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蠔油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。 （4）淮揚(yáng)菜：淮揚(yáng)菜是中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現(xiàn)今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區(qū)，它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽(yù)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播海內(nèi)外。 由于后來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚(yáng)菜匯于江蘇，同時(shí)烹飪界習(xí)慣將淮揚(yáng)菜系所屬的江蘇地區(qū)菜肴稱為江蘇菜，這樣，淮揚(yáng)菜成為單以揚(yáng)州、淮安為中心，以大運(yùn)河為主，南至鎮(zhèn)江，北至洪澤湖、淮河一帶，東至沿海地區(qū)的地方風(fēng)味菜。淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，講究鮮活，主料突出，刀工精細(xì)，擅長(zhǎng)燉、燜、燒、烤，重視調(diào)湯，講究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡適中，南北皆宜，并可烹制“全鱔席”?；磽P(yáng)細(xì)點(diǎn)，造型美觀，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有別。 代表菜有：清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶肴蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層油糕等。 江蘇菜除上述淮揚(yáng)菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調(diào)擅長(zhǎng)燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名，素有“金陵鴨饌甲天下”的美譽(yù)。蘇錫菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精細(xì)，時(shí)令時(shí)鮮，甜咸適中，酥爛可口，清新腴美。近年來又烹制“無錫乾隆江南宴”、“無錫西施宴”、“蘇州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜風(fēng)味在歷史上屬魯菜系，隨時(shí)代變遷，其菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間，口味鮮咸適度，習(xí)尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃而不濁。其菜無論取料于何物，均注意“食療、食補(bǔ)”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名。 江蘇名菜名點(diǎn)有：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、香炸銀魚、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州糟扣肉（以上為蘇錫菜）；霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸、荷花鐵雀、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對(duì)蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚、紅燒沙光魚（以上為徐州菜）；天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點(diǎn)心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕團(tuán)、湯包，都很有名。 （5）閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三地區(qū)地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯，另一特色是善于用紅糖作配料，具有防變質(zhì)、去腥、增香、生味、調(diào)色作用。閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長(zhǎng)于使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調(diào)料。閩西位于粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區(qū)特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉(xiāng)色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長(zhǎng)，刀工精妙，人趣于味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡并稍帶甜酸辣的獨(dú)特風(fēng)味。福建小吃點(diǎn)心另有一功，它取材于沿海淺灘的各式海產(chǎn)品，配以特色調(diào)味而成，堪稱美味。 最著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。 （6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風(fēng)味包括杭州、寧波和紹興三個(gè)地方的菜點(diǎn)特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時(shí)令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長(zhǎng)，講究鮮嫩軟滑，重原味，強(qiáng)調(diào)入味。紹興菜擅長(zhǎng)烹制河鮮家禽，菜品強(qiáng)調(diào)入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。 浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。它以燉、炸、燜、蒸見長(zhǎng)，重原汁原味。浙江點(diǎn)心中的團(tuán)子、糕、羹、面點(diǎn)品種多，口味佳。 名菜名點(diǎn)有：龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等。 （7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色。湘江流域以長(zhǎng)江、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長(zhǎng)，特點(diǎn)是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風(fēng)雞，口味側(cè)重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。 著名菜點(diǎn)有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁(yè)、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。 （8）徽菜：徽菜風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產(chǎn)不多，但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚”知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區(qū)為代表，以后也傳到合肥地區(qū)，它以烹制河鮮、家畜見長(zhǎng)，講究刀工，注意色、形，善用糖調(diào)味，尤以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地為代表，菜肴講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調(diào)味。 著名風(fēng)味菜有：無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

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中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。（1）魯菜：魯菜即山東風(fēng)味菜，由濟(jì)南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成。濟(jì)南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴(yán)格規(guī)定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源于福山、煙臺(tái)、青島，以烹飪海鮮見長(zhǎng)，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色?？赘耸恰笆巢粎捑?，膾不厭細(xì)”的具體體現(xiàn)，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調(diào)味極重、純正醇濃，少有復(fù)雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現(xiàn)原料的本味。另一特征是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可制成風(fēng)味各異的面食，成為筵席名點(diǎn)。山東著名風(fēng)味菜點(diǎn)有：炸山蝎、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋黃河鯉魚等。（2）川菜：風(fēng)味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點(diǎn)在于味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔(dān)擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。（3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸俗⒁馕「鞑讼抵L(zhǎng)，形成多種烹飪形式，是具有自己獨(dú)特風(fēng)味的菜系。廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當(dāng)，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。潮州古屬閩地，故潮州菜匯閩粵風(fēng)味，以烹制海洋菜和甜食見長(zhǎng)，口味清醇，其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜，客家為南徙的中原漢人，聚居于東江山區(qū)，其菜鄉(xiāng)土氣息濃郁，以炒、炸、焗、燜見長(zhǎng)。粵菜總體上特點(diǎn)是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜肴口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜點(diǎn)具有獨(dú)特風(fēng)味。 另外，廣東人尤其廣州人對(duì)做湯有一種莫名的執(zhí)著，湯的種類相當(dāng)多，也是粵菜從其它不同菜系中脫穎而出重要原因。廣東人長(zhǎng)期（如在外上學(xué)或工作）在外回家后一家一定會(huì)品嘗到一鍋“老火靚湯” 著名的菜點(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蠔油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。（4）淮揚(yáng)菜：淮揚(yáng)菜是中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現(xiàn)今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區(qū)，它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽(yù)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播海內(nèi)外。 由于后來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚(yáng)菜匯于江蘇，同時(shí)烹飪界習(xí)慣將淮揚(yáng)菜系所屬的江蘇地區(qū)菜肴稱為江蘇菜，這樣，淮揚(yáng)菜成為單以揚(yáng)州、淮安為中心，以大運(yùn)河為主，南至鎮(zhèn)江，北至洪澤湖、淮河一帶，東至沿海地區(qū)的地方風(fēng)味菜?；磽P(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，講究鮮活，主料突出，刀工精細(xì)，擅長(zhǎng)燉、燜、燒、烤，重視調(diào)湯，講究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生?？谖断痰m中，南北皆宜，并可烹制“全鱔席”?；磽P(yáng)細(xì)點(diǎn)，造型美觀，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有別。 代表菜有：清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶肴蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層油糕等。 江蘇菜除上述淮揚(yáng)菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調(diào)擅長(zhǎng)燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名，素有“金陵鴨饌甲天下”的美譽(yù)。蘇錫菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精細(xì)，時(shí)令時(shí)鮮，甜咸適中，酥爛可口，清新腴美。近年來又烹制“無錫乾隆江南宴”、“無錫西施宴”、“蘇州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜風(fēng)味在歷史上屬魯菜系，隨時(shí)代變遷，其菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間，口味鮮咸適度，習(xí)尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃而不濁。其菜無論取料于何物，均注意“食療、食補(bǔ)”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名。 江蘇名菜名點(diǎn)有：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、香炸銀魚、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州糟扣肉（以上為蘇錫菜）；霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸、荷花鐵雀、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對(duì)蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚、紅燒沙光魚（以上為徐州菜）；天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點(diǎn)心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕團(tuán)、湯包，都很有名。（5）閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三地區(qū)地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯，另一特色是善于用紅糖作配料，具有防變質(zhì)、去腥、增香、生味、調(diào)色作用。閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長(zhǎng)于使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調(diào)料。閩西位于粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區(qū)特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉(xiāng)色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長(zhǎng)，刀工精妙，人趣于味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡并稍帶甜酸辣的獨(dú)特風(fēng)味。福建小吃點(diǎn)心另有一功，它取材于沿海淺灘的各式海產(chǎn)品，配以特色調(diào)味而成，堪稱美味。 最著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。（6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風(fēng)味包括杭州、寧波和紹興三個(gè)地方的菜點(diǎn)特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時(shí)令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長(zhǎng)，講究鮮嫩軟滑，重原味，強(qiáng)調(diào)入味。紹興菜擅長(zhǎng)烹制河鮮家禽，菜品強(qiáng)調(diào)入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。 浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。它以燉、炸、燜、蒸見長(zhǎng)，重原汁原味。浙江點(diǎn)心中的團(tuán)子、糕、羹、面點(diǎn)品種多，口味佳。 名菜名點(diǎn)有：龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等。（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色。湘江流域以長(zhǎng)江、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長(zhǎng)，特點(diǎn)是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風(fēng)雞，口味側(cè)重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。 著名菜點(diǎn)有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁(yè)、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。（8）徽菜：徽菜風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產(chǎn)不多，但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚”知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區(qū)為代表，以后也傳到合肥地區(qū)，它以烹制河鮮、家畜見長(zhǎng)，講究刀工，注意色、形，善用糖調(diào)味，尤以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地為代表，菜肴講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調(diào)味。 著名風(fēng)味菜有：無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

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在十五總那條吃蛇肉的巷子里，還沒到十五總碼頭從十一中對(duì)面這里拐彎，快到中山路時(shí)你就會(huì)聞到一股餅干的香味，那里就是做糕點(diǎn)、餅干的叫加工廠。

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一、市內(nèi)板塊1、天安門廣場(chǎng)—毛主席紀(jì)念堂—國(guó)家博物館—紅樓新文化運(yùn)動(dòng)紀(jì)念館2、天安門廣場(chǎng)—李大釗烈士陵園—香山公園雙清別墅—北京植物園3、天安門廣場(chǎng)—軍事博物館—中華世紀(jì)壇—昆 玉河水上游4、天安門廣場(chǎng)—順義焦莊戶地道戰(zhàn)遺址—順義高新農(nóng)業(yè)園—燕京啤酒集團(tuán)5、天安門廣場(chǎng)—抗日戰(zhàn)爭(zhēng)紀(jì)念館—宛平城—盧溝橋6、天安門廣場(chǎng)—冀熱察抗日挺進(jìn)軍司令部—爨底下村7、天安門廣場(chǎng)—十三陵水庫(kù)陳列館—九龍游樂園—航空博物館8、天安門廣場(chǎng)—平谷魚子山抗日根據(jù)地—金海湖—飛龍谷9、天安門廣場(chǎng)—平西抗日烈士陵園—十渡風(fēng)景區(qū)10、天安門廣場(chǎng)—白乙化烈士陵園—云蒙山 二、周邊板塊1,北京—樂亭李大釗故居和紀(jì)念館—昌黎五峰山李大釗活動(dòng)遺址—山海關(guān)四野臨時(shí)指揮部、山海關(guān)保衛(wèi)戰(zhàn)紀(jì)念廳2、北京—天津周恩來鄧穎超紀(jì)念館—平津戰(zhàn)役紀(jì)念館—南市食品街3、北京—盤山烈士陵園—黃崖關(guān)長(zhǎng)城4、北京—西柏坡中共中央舊址—華北軍區(qū)烈士陵園—天桂山風(fēng)景區(qū)5、北京—邢臺(tái)抗大紀(jì)念館—八路軍129師司令部—“世外桃源”河南八里溝—邯鄲趙國(guó)故都叢臺(tái)古城6、北京—阜平瀑布群—晉察冀軍區(qū)舊址—平型關(guān)大捷戰(zhàn)役紀(jì)念館7、北京—河北河間縣白求恩手術(shù)室舊址—馬本齋烈士紀(jì)念館—滄州鐵獅子—吳橋雜技大世界8、北京—河北易縣狼牙山五壯士塔—保定晉察冀軍區(qū)司令部舊址—白求恩柯棣華紀(jì)念館9、北京—河北清苑縣冉莊地道戰(zhàn)遺址—白洋淀雁翎隊(duì)紀(jì)念館10 、北京—董存瑞烈士紀(jì)念館—張家口晉察冀司令部舊址—赤城大海坨平北抗日根據(jù)地—張北草原11、北京—熱河革命烈士陵園—董存瑞烈士陵園—承德避暑山莊12、北京—山西長(zhǎng)治八路軍總部—“百團(tuán)大戰(zhàn)”指揮部舊址13、北京—大同遇害礦工“萬人坑”展覽館—平型關(guān)戰(zhàn)役遺址14、北京—忻州五臺(tái)縣晉察冀軍務(wù)司令部舊址紀(jì)念館—徐向前故居和紀(jì)念館15、北京—呂梁市劉胡蘭紀(jì)念館—晉綏邊區(qū)革命紀(jì)念館 三、全國(guó)線路 東南方向 1、北京—山東省臺(tái)兒莊大戰(zhàn)紀(jì)念地—微山湖—棗莊、濟(jì)寧鐵道游擊隊(duì)紅色旅游區(qū)2、北京—河南省南陽(yáng)桐柏市英雄紀(jì)念館—桐柏山旅游區(qū)3、北京—安徽省宣城市皖南事變烈士陵園和新四軍軍部舊址—清涼山風(fēng)景區(qū)4、北京—江蘇省淮安市周恩來紀(jì)念館和故居—黃花塘新四軍軍部舊址—淮北市淮海戰(zhàn)役雙堆集烈士陵園和淮海戰(zhàn)役總前委舊址5、北京—中山陵—江蘇省南京梅園新村、雨花臺(tái)、侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀(jì)念館—渡江戰(zhàn)役紀(jì)念館—玄武湖6、北京—江蘇省徐州淮海戰(zhàn)役紀(jì)念館—漢王墓7、北京—浙江省嘉興市中共一大舊址—南湖風(fēng)景區(qū)西南方向 8、北京—江西省南昌八一起義紀(jì)念館、方志敏烈士紀(jì)念館—滕王閣9、北京—江西省萍鄉(xiāng)市秋收起義紀(jì)念地、安源路礦工人運(yùn)動(dòng)紀(jì)念館—武功山10、北京—江西省井岡山市、贛州市、吉安市系列紅色旅游景區(qū)11、北京—福建省龍巖市革命遺址群12、北京—湖北省黃岡市大別山紅色旅游系列景區(qū)13、北京—湖南省湘潭市韶山毛澤東故居和紀(jì)念館—滴水洞—彭德懷故居和紀(jì)念館—長(zhǎng)沙市劉少奇故居和紀(jì)念館—楊開慧故居和紀(jì)念館—岳麓山—橘子洲14、北京—岳陽(yáng)市平江起義舊址—汨羅市任弼時(shí)故居—洞庭湖、岳陽(yáng)樓15、北京—張家界市賀龍故居和紀(jì)念館—張家界國(guó)家森林公園16、北京—廣州市農(nóng)民運(yùn)動(dòng)講習(xí)所—廣州起義紀(jì)念館和烈士陵園—梅縣葉劍英紀(jì)念館17、北京—廣西百色起義紀(jì)念館----龍州紅八軍軍部舊址—天坑—德天瀑布18、北京—廣西桂林市八路軍駐桂林辦事處—界首紅軍突破湘江烈士陵園—陽(yáng)朔19、北京—海南省五指山市革命根據(jù)地紀(jì)念園—?？谑协傃驴v隊(duì)改編舊址—紅色娘子軍紀(jì)念園—定安縣母瑞山革命根據(jù)地紀(jì)念園20、北京—重慶市紅巖革命紀(jì)念館—歌樂山革命紀(jì)念館—?jiǎng)⒉屑o(jì)念館----聶榮臻陳列館----趙世炎故居21、北京—廣安市鄧小平故居和紀(jì)念館—花鎣山游擊隊(duì)遺址22、北京—巴中市紅四方面軍總指揮部舊址—萬源保衛(wèi)戰(zhàn)戰(zhàn)史陳列館—血戰(zhàn)劍門關(guān)遺址—朱德故居紀(jì)念館—瀘州、雅安等地紅軍長(zhǎng)征紅色旅游系列景區(qū)23、北京—遵義會(huì)議紀(jì)舊址等紅色旅游系列景區(qū)—黃果樹大瀑布—貴陽(yáng)市息烽集中營(yíng)革命歷史紀(jì)念館24、北京—云南紅軍長(zhǎng)征紅色旅游系列景區(qū)西北方向 25、北京—西安八路軍辦事處—西安事變紀(jì)念館—黃帝陵—延安紅色旅游系列景區(qū)26、北京—甘肅省蘭州八路軍駐蘭州辦事處舊址、會(huì)寧縣紅軍長(zhǎng)征會(huì)師舊址、甘南州臘子口戰(zhàn)役舊址27、北京—寧夏六盤山紅軍長(zhǎng)征紅色旅游系列景區(qū)東北方向 28、北京—遼寧省沈陽(yáng)“九一八”歷史博物館----抗美援朝烈士陵園—沈陽(yáng)故宮—撫順市平頂山慘案遺址紀(jì)念館----戰(zhàn)犯管理所—錦州市遼沈戰(zhàn)役紀(jì)念館----黑山阻擊戰(zhàn)紀(jì)念館—興城市塔山阻擊戰(zhàn)紀(jì)念館29、北京—吉林省四平市四平戰(zhàn)役紀(jì)念館—通化市楊靖宇烈士陵園30、北京—哈爾濱東北抗聯(lián)博物館—侵華日軍731部隊(duì)罪證陳列館—太陽(yáng)島31、北京—牡丹江市八女投江革命烈士陵園—林海市楊子榮烈士墓和剿匪遺址 北京周邊6條精選看海路線線路1：北京—南戴河 推薦理由：離北京最近的海 南戴河海濱旅游區(qū)位于撫寧縣城東南19.5公里處,與避暑勝地北戴河海濱毗鄰相望。南戴河海濱浴場(chǎng)沙軟潮平,灘寬和緩,潮汐穩(wěn)靜,水溫適度,安全舒適；海底沙細(xì)柔軟,海水清澈透明,無污染。 氣候提醒：七八月份平均為25℃。是一個(gè)進(jìn)行海浴、沙浴、日光浴的理想的天然佳境。 出行提醒旅游區(qū)內(nèi)開辟了一個(gè)75000平米的海水浴場(chǎng),并建成了20多個(gè)賓館、招待所、餐館、商店等服務(wù)網(wǎng)點(diǎn),令游客吃住無憂。 小貼士：現(xiàn)在,沿海公路已貫穿該區(qū),并與北戴河、天下第一關(guān)、黃金海岸、碣石山、背牛頂?shù)戎糜螀^(qū)相通。 自駕車線路：京沈高速路一直走,南戴河出口,過路費(fèi)100元左右。北戴線路2：北京—北戴河 推薦理由：眾多的海邊別墅 一脈青山,山光積翠；一汪碧水,水色含青。北戴河海濱環(huán)境優(yōu)美,風(fēng)光秀麗。風(fēng)景區(qū)西面是婀娜俊美的聯(lián)峰山,山色青翠,植被繁茂。每逢夏秋季節(jié),山上草木蔥寵,花團(tuán)錦簇,各種松柏四季常青。戴河如練,沿兇腳婉蜒入海。山中文物古跡眾多,奇巖怪澗密布,各種風(fēng)格的亭臺(tái)別墅掩映其中,如詩(shī)如畫。 南面是悠緩漫長(zhǎng)的海岸線,質(zhì)細(xì)坡緩。沙軟潮平,水質(zhì)良好,鹽度適中。沿海開辟的30多個(gè)專用和公共海水浴場(chǎng),為游客嬉戲大海,盡情享受海浴、沙浴、日光浴提供了理想的場(chǎng)所。 東面有鴿子窩公園,是觀日出。看海潮的最佳境地。沿海岸線向內(nèi),更有秦皇宮,北戴河影視城、怪樓奇園。金山嘴、海洋公園等各種風(fēng)格、不同特色的旅游景點(diǎn)分布,加上眾多街心公園和花園的點(diǎn)綴,山、海、花、木與掩映其中的各式建筑交柜輝映,構(gòu)成了一幅優(yōu)美、和諧的風(fēng)景畫。 氣候提醒：這里冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,暑期平均氣溫只有24.5℃。且空氣清新,濱海地區(qū)每立方厘米空氣含負(fù)離子4000個(gè),高于一般城市10至20倍。翡翠島線路3：北京—翡翠島 推薦理由：京東大沙漠,滑沙,海邊露營(yíng) 翡翠島位于昌黎縣黃金海岸南部,東北距北戴河海濱40公里,西距昌黎縣城25公里,島上沙山連綿起伏,最高處達(dá)44米,方圓7平方公里,素有“京東大沙漠” 之稱。這里除了黃沙、綠林、碧海、藍(lán)天的奇特景觀外,還是鳥類的王國(guó),幾乎全國(guó)三分之一以上的鳥類在這里可以找到蹤影。 特色項(xiàng)目：滑沙入海；沖浪、太空球、海水浴、京東大沙漠觀光、下淺海網(wǎng)魚等。翡翠島的海浴場(chǎng)遠(yuǎn)離城市和鄉(xiāng)村,沒有任何污染,且沙細(xì)、坡緩、水清、潮平。秦皇島線路4：北京—秦皇島 推薦理由：享受懶人海灘 離北京不遠(yuǎn),也是北京人再熟悉不過的一處海景,讓喜歡偷懶的你省卻了長(zhǎng)途旅行之苦,駕車只需要兩個(gè)小時(shí)左右,乘火車兩個(gè)半小時(shí)即達(dá)。 特色項(xiàng)目：滑草、滑沙一座高高的沙山,爬上后領(lǐng)一個(gè)木質(zhì)平底的滑車,山這側(cè)是滑沙,那側(cè)是滑草,兩側(cè)都有尖叫的人們坐著滑車呼嘯而下。還有一種長(zhǎng)長(zhǎng)的滑道,一車兩人,配合好的話可以最后滑進(jìn)海里,不過不想濕屁股的話,就快想辦法調(diào)車頭吧。 氣候提醒：平均降雨量?jī)H有7毫米；平均氣溫16℃,平均最高氣溫21℃,極端最高氣溫也不會(huì)超過29℃,平均最低氣溫11℃。 小貼士：選擇賓館住宿時(shí)一定要砍價(jià)。線路5：北京—青島 推薦理由：山盟海誓的最佳去處 青島被譽(yù)為“東方瑞士”,地處山東半島東南、膠州灣畔,依山傍海,風(fēng)光秀麗,氣候宜人。紅瓦、綠樹、碧海、藍(lán)天映出青島美麗的身姿；赤礁、紙浪、彩帆、金色沙灘構(gòu)成青島美麗的風(fēng)景線；歷史、宗教、民俗、風(fēng)土人情賦予了青島旅游豐富的文化內(nèi)涵。 大海使你的心胸開闊,嶗山讓你體會(huì)清虛與幽靜。每年7、8月份時(shí)值青島啤酒節(jié)和海洋節(jié),高挑的青島姑娘,豪爽的青島小伙會(huì)讓你體味北方人的魅力。 出行提醒：青島作為國(guó)家歷史文化名城、著名的海濱旅游勝地,旅游設(shè)施非常完備?？梢宰【坝^絕佳的星級(jí)賓館,也可以住經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家庭旅館。青島是個(gè)島城,街道比較特別,有好多道路是單行線。所以有時(shí)候感覺可以直接去的地方得繞點(diǎn)路,如果稍有了解,打車時(shí)就不會(huì)有誤會(huì)了。 小貼士：以海鮮為主的獨(dú)特飲食,新鮮清淡為其特色。嶗山綠石,天然珍珠,精巧的草制工藝品,更受旅游者的青睞。青島還是聞名海內(nèi)外的青島啤酒的產(chǎn)地,在這里可以品嘗到新鮮的青島啤酒。 自駕車線路；京津塘高速—楊村出口—天津外環(huán)—京滬高速—濟(jì)南—濟(jì)青高速—青島 特別推薦：青島嶗山 素有“海上名山第一”的嶗山位于黃海之濱,主峰1133米,它拔海而立,山海相連,雄山險(xiǎn)峽,水秀云奇,自古被稱為“神仙窟宅”“靈異之府”。齊記中亦有“泰山雖云高、不如東海嶗”的記載。昔日秦皇漢武帝登臨此山尋仙,唐明皇也曾派人進(jìn)山煉藥,歷代文人名士都在此留下游蹤,號(hào)稱“道教全真天下第二叢林”。盛時(shí)有九宮、八觀、七十二庵,嶗山道士更是聞名遐邇。山上奇石怪洞,清泉流瀑,峰回路轉(zhuǎn)。興城、葫蘆島線路6：北京—興城、葫蘆島 推薦理由：保存最完整的古城 興城海濱風(fēng)景區(qū)是國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)中的一個(gè)主要景區(qū),是城、泉、山,海、鳥五大景區(qū)之首。海濱風(fēng)景區(qū)北靠首山國(guó)家森林公園,西鄰溫泉療養(yǎng)區(qū)和國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位明代古城,南與渤海灣中最大的島嶼菊花島隔海相望。 自駕路線：北京—京沈高速公路—北戴河—南戴河—秦皇島—興城,路橋費(fèi)200元。 小貼士：海濱風(fēng)景區(qū)海岸線長(zhǎng)14公里,占地面積15.69平方公里,其中海城面積4.7平方公里。由興海灣、港口灣、邴家灣和老龍灣四個(gè)天然浴場(chǎng)組成。海濱風(fēng)景區(qū)沿岸不僅懸崖陡峭,而且植被繁茂。數(shù)十萬株黑松林和萌芽松林環(huán)抱海灣。紅墻綠瓦、亭臺(tái)樓閣掩映其中。可近看海鷗戲水,遠(yuǎn)眺漁帆點(diǎn)點(diǎn),飽覽海之風(fēng)韻。 出行提醒：興城海濱風(fēng)景區(qū)不僅風(fēng)景秀麗,氣候宜人,而且擁有二十多處的人文景觀和文物古跡。不可錯(cuò)過的景觀有三礁攬勝,菊花女雕塑、怪坡大佛、圣亞興海游樂園、洪波涌起坊、九龍灘、觀海石,龍回頭,臥觀日出,天后宮等。 京城胡同游線一 胡同，是北京特有的一種古老的城市小巷。 在北京，胡同浩繁有幾千條，他們圍繞在紫禁城周圍，大部分形成于中國(guó)歷史上的元、明、清三個(gè)朝代。 胡同游（追循老北京的腳步） 1、游客在北海公園北門（后門）西側(cè)100米左右的胡同游覽出發(fā)點(diǎn)乘老北京傳統(tǒng)交通工具三輪車出發(fā)（每輛可乘兩人），在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下到達(dá)行程的第一站--鼓樓。 鼓樓建于1272年，高約50米，是舊京城的報(bào)時(shí)中心，導(dǎo)游帶領(lǐng)客人登鼓樓俯看中軸線兩邊東西兩城的胡同，講解北京的歷史、城市格局及胡同的形成，并參觀四合院模型。 2、離開鼓樓，客人乘三輪車穿過胡同，沿著什剎海走一段，在銀錠橋下車，在導(dǎo)游的陪同下，到帶有濃郁京城民風(fēng)的胡同里漫步，聽導(dǎo)游講解北京的胡同和四合院的文化內(nèi)涵，看胡同中傳統(tǒng)的生活方式，并走進(jìn)普通居民住宅四合院參觀，并與居民聊天，了解人民的生活風(fēng)俗習(xí)慣。 3、游客乘三輪車前往有“紅樓大觀園”之稱的恭王府花園。 恭王府花園是胡同中清代的貴族人家的大宅院。它始建于1779年，占地3公頃，是現(xiàn)今保存最完整的清代王府，導(dǎo)游陪同游客穿過秀色迷人的王府花園萃錦園，參觀為昔日貴族家庭開展社交活動(dòng)而舉辦京劇堂會(huì)的大戲樓，對(duì)比貴族人家與普通百姓的生活方式和環(huán)境。游客可以在恭王府花園小憩，品茶，吃小吃。 ·京城胡同游線二 胡同是了解北京傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情的好形式。 第一站：西磚胡同法源寺。乘102路電車教子胡同站下，南行約八百米。胡同內(nèi)的建筑頗有幾處值得駐足端詳?shù)?，而法源寺更因厚蘊(yùn)歷史文化而不可不妨。今年2月，李敖的長(zhǎng)篇小說《北京法源寺》獲諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)提名，原本備受世人冷落的書和寺頓成熱點(diǎn)。書中雖多有虛構(gòu)，但基本史實(shí)還是有據(jù)可依的，不妨看看，這對(duì)您了解法源寺的價(jià)值有幫助。法源寺的丁香很有名，號(hào)稱香雪海、曾與崇右牡丹、恭王府海棠并稱京畿三大花事。愛花的朋友，游時(shí)請(qǐng)留意一下。 第二站：平安大道段祺瑞執(zhí)政府。乘102路至西四換乘13路至十條站下車馬路對(duì)觀即是。此處原為段祺瑞執(zhí)掌北洋政府時(shí)的官邸，建筑兼有中西風(fēng)格，主樓之磚雕令人嘆為神工。與此處有關(guān)的重大歷史事件很多，如魯迅《紀(jì)念劉和珍君》一文中提到的那次屠殺，就發(fā)生在這兒的門前。見證了歷史的影壁在去年的平安大道改造中被從原來的民宅中被解放出來并涂飾一新，游時(shí)別忘了看上一眼。 第三站：成賢街辟雍大殿。乘13路至國(guó)子監(jiān)站下車，路西有牌樓的胡同即為成賢街。"成賢"指大成至圣先師孔夫子，全國(guó)第二大孔廟即位于胡同東側(cè)?？讖R固然重要，但說到古建筑物的價(jià)值，國(guó)子監(jiān)辟雍大殿較之毫不遜色。辟雍為元明清三朝皇帝講學(xué)的課堂，建于彝倫堂前，琉璃牌坊后，水繞四門，有漢白玉的四橋可通。大殿嵯峨崔嵬，十分壯麗，稱得上中國(guó)古代建筑中的精品。魯迅先生曾在殿中以整理前朝宮室簡(jiǎn)牘為業(yè)。今日尋訪，仿佛仍依稀有個(gè)矮瘦身影在忙碌著。前面提及的琉璃牌坊，又稱“園通教譯”牌坊，也是同類牌坊中碩果僅存的幾個(gè)之一，美得讓人心跳暫停。 第四站：戲樓胡同柏林寺。出成賢街東口，馬路對(duì)面即是戲樓胡同。柏林寺的古樹很有名，其中一株婆羅樹曾于民國(guó)年間被列為京城奇樹三四之一，可惜現(xiàn)在寺中已無人能說清此樹還在不在。寺名柏林，樹中自然不乏古柏，但現(xiàn)在有價(jià)值的寺中古樹，似乎應(yīng)把千年銀杏、700年白皮松和300年龍爪槐排在前面。怪不得先人有樹木崇拜，那閱盡滄桑的古樹驀地出現(xiàn)在你面前時(shí)，你會(huì)感覺到膝蓋有著地的欲望。 上述各景點(diǎn)中，除法源寺外皆可免費(fèi)參觀。全程游下來，門票車資也就10元上下，真可謂惠而不貴。免費(fèi)的原因，是它們現(xiàn)在被一些文化單位（如中國(guó)人民大學(xué)書報(bào)資料中心、首都圖書館、中國(guó)文物）中用了。這些單位的人大都明白自己身居之處為宜宗留下的重要文化遺產(chǎn)，對(duì)來訪者都很客氣。 而許是由于為這些遺產(chǎn)被忽視而不在乎，住在上述幾條街巷中的尋常百姓，往往會(huì)以異乎尋常的熱情與前來尋“寶”者開侃。于是，“北京”和“北京人”這兩個(gè)詞，便會(huì)讓你頓然感受到歷史的深度和人情的溫度。 ·“胡同游”推出“水上游” 什剎海是北京城內(nèi)的一顆耀燦的明珠。三十四公頃水面碧波蕩漾，依依垂柳掩映著王府。寺廟、鐘鼓樓和名人故居。經(jīng)過幾百年的歷史變遷，此地仍具有舊都風(fēng)貌，沿岸邊漫步其間，站在銀錠橋上，可遠(yuǎn)望西山，近看湖水；進(jìn)入婉蜒曲折的胡同與錯(cuò)落有致的四合院，又有觀風(fēng)問俗之樂。 北京胡同文化游覽有限公司在成功推出“胡同游”五年后，在沉寂了上百年的什剎海推出“什剎海水上游”。 “什剎海水上游”的項(xiàng)目主要有三項(xiàng)： 一、王府名人故居游 游客在北海公園后門對(duì)面荷花市場(chǎng)乘上古色古香仿“清明上河圖”的楷船去行程的第一站--宋慶齡故居。在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下船過銀錠橋到后海，這里是北京城內(nèi)欣賞鐘鼓樓的最佳位置，鐘鼓樓一虛一實(shí)，聳立在綠樹從中，與“銀錠觀山”共同構(gòu)成一幅極美的北京風(fēng)情畫。宋慶齡故居是醇親王府花園，康熙年間，是大學(xué)士明珠的府第，后來成為和紳的別墅。1894年，末代皇帝傅儀的父親攝政王載灃舉家搬到這里。 1963年，宋慶齡搬到這里居住。1981年5月29日，宋慶齡在這座花園溢然故去。故居里有宋慶齡的生活用品陳設(shè)和生平事跡展覽。 離開宋慶齡故居，游客上船駛往后海南岸，然后乘老北京傳統(tǒng)交通工具三輪車去恭王府花園。 恭王府花園始建于 1779年，是現(xiàn)今保存最完整的清代王府花園。相傳這里是《紅樓夢(mèng)》中的榮國(guó)府和大觀園的原型。恭王府曾是清代大學(xué)士和紳和恭王奕忻的住所。導(dǎo)游陪同游客參觀秀色迷人的清代王府花園。最后游覽在恭王府花園結(jié)束。價(jià)格130元／人， 二、夏日傍晚逍遙游（好夢(mèng)江南） 游客乘坐古色古意的櫓船，由一個(gè)頭戴斗笠、身著黃色馬夾的船把式搖動(dòng)，伴著夕陽(yáng)西下的余輝出發(fā)。船行在元大都時(shí)期的古老水域，穿過銀錠橋，這時(shí)候是鋼錠觀夕陽(yáng)的最佳時(shí)刻。 太陽(yáng)漸漸落下，櫓船上點(diǎn)起了馬燈，船頭懷抱絲竹樂器的小姐彈撥出輕柔動(dòng)聽的民間樂曲，游人船上品茶小吃。天色黑下來時(shí)，游人點(diǎn)燃紙船中的蠟燭，許下心愿，將紙船放入水中，燈浮水面沿船尾浮動(dòng)，忽明忽暗燦爛一片。絲竹聲中岸上行人駐足觀看，船上游客暢飲盡興，使人恍如回到唐宋年間的江南水鄉(xiāng)月夜……價(jià)格：280元/船每70分鐘 三、水陸配合胡同游 胡同游覽的“漫步胡同生活”項(xiàng)目，在每年4月一10月，可以在什剎海上乘坐一段指船。這樣，原有的項(xiàng)目增加了水路交通。價(jià)格：150元／人。 預(yù)訂時(shí)請(qǐng)注意： 1、因櫓船受季節(jié)影響，以上項(xiàng)目的游覽時(shí)間為4月一10月15日。 2、乘船出發(fā)地點(diǎn)在北海后門對(duì)面荷花市場(chǎng)。每條船的最大容量為10人。遇4級(jí)以上大風(fēng)或大雨天氣，櫓船暫停。 3、預(yù)訂請(qǐng)至少提前1天。 ·到胡同感受昨日的北京 胡同，是北京特有的一種古老城市小巷，在這里，你能感受到北京悠久的歷史和傳統(tǒng)的風(fēng)俗。 胡同，是北京特有的一種古老的城市小巷。在北京，胡同浩繁有幾千條，他們圍繞在紫禁城周圍，大部分形成于中國(guó)歷史上的元、明、清三個(gè)朝代。 我們?yōu)槟私獗本┖S富的文化歷史內(nèi)涵，提供最為規(guī)范、最為專業(yè)的服務(wù)。公司有十余名受過專門培訓(xùn)的英、日、德、中文專職導(dǎo)游，有50名經(jīng)過外事紀(jì)律、交通常識(shí)及外語(yǔ)培訓(xùn)、統(tǒng)一著裝上崗的青年組成的三輪車隊(duì)。公司為所有參加胡同游的客人提供全程的導(dǎo)游、三輪車服務(wù)。 而最具游覽價(jià)值的屬什剎海胡同，什剎海是北京城一處歷史文化風(fēng)景區(qū)，包括前海、后海、西海三個(gè)湖泊，保存良好的恭王府，縱橫交錯(cuò)的胡同，與古老的鐘樓、鼓樓遙相呼應(yīng)?？胺Q北京最具代表的胡同地區(qū)。 從鼓樓大街西側(cè)進(jìn)入什剎海地區(qū)，登上銀錠橋駐足觀望，天空晴朗的時(shí)候，能看到山清晰的輪廓，這就是著名的燕京八景——“銀錠望山”。后海的兩岸有恭王府、郭沫若故居、宋慶齡故居，不遠(yuǎn)處有鼓樓和鐘樓。 “胡同游覽”項(xiàng)目主要有兩個(gè) 一、胡同游（追循老北京的腳步） 1、游客在北海公園北門（后門）西側(cè)100米左右的胡同游覽出發(fā)點(diǎn)乘老北京傳統(tǒng)交通工具三輪車出發(fā)（每輛可乘兩人），在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下到達(dá)行程的第一站--鐘樓。 鐘樓建于1272年，高約50米，是舊京城的報(bào)時(shí)中心，導(dǎo)游帶領(lǐng)客人登鼓樓俯看中軸線兩邊東西兩城的胡同，講解北京的歷史、城市格局及胡同的形成。 2、離開鼓樓，客人乘三輪車穿過胡同，沿著什剎海走一段，在銀錠橋下車，在導(dǎo)游的陪同下，到帶有濃郁京城民風(fēng)的胡同里漫步，聽導(dǎo)游講解北京的胡同和四合院的文化內(nèi)涵，看胡同中傳統(tǒng)的生活方式，并走進(jìn)普通居民住宅四合院參觀，并與居民聊天，了解人民的生活風(fēng)俗習(xí)慣。3、游客乘三輪車前往有“紅樓大觀園”之稱的恭王府花園。 恭王府花園是胡同中清代的貴族人家的大宅院。它始建于1779年，占地3公頃，是現(xiàn)今保存最完整的清代王府，導(dǎo)游陪同游客穿過秀色迷人的王府花園萃錦園，參觀為昔日貴族家庭開展社交活動(dòng)而舉辦京劇堂會(huì)的大戲樓，對(duì)比貴族人家與普通百姓的生活方式和環(huán)境。游客可以在恭王府花園小憩?；顒?dòng)結(jié)束后，三輪車將客人送回出發(fā)點(diǎn)，全程游覽時(shí)間約兩個(gè)半小時(shí)。 二、做一天北京人（感受胡同生活） 游客在參加完第一項(xiàng)活動(dòng)之后，在導(dǎo)游的陪同下到達(dá)胡同中的一所小學(xué)，參觀小朋友們?cè)谡n上、課下的活動(dòng)，與教師和小朋友們交談，了解北京兒童的生活學(xué)習(xí)情況。之后，走進(jìn)居民家中做客，與好客的主人一起包餃子、吃家常菜、聊天。深入地了解改革開放給普通居民帶來觀念上和物質(zhì)上的變化。此路線全程導(dǎo)游、三輪車服務(wù)。全程游覽時(shí)間約四個(gè)半小時(shí)。 A: 胡同游2.5小時(shí) 價(jià)格：180元/人 B: 胡同游4.5小時(shí) 價(jià)格: 230元/人 預(yù)定時(shí)請(qǐng)注意： （1）10人以上團(tuán)隊(duì)需提前5天，10人以下需提前3天。 （2）“做一天北京人”只接待4人以上（含4人）團(tuán)隊(duì)。 （3）出發(fā)地點(diǎn)在北海公園后門西側(cè)100米處，出發(fā)地點(diǎn)有“胡同游”標(biāo)志牌。 （4）每天上午9:00一次，下午2:00一次。 背景資料： “胡同”，是北京特有的一種古老的城市小巷。在北京，胡同多得有幾千條，它們圍繞在紫禁城周圍，大部分形成于中國(guó)歷史上的元、明、清三個(gè)朝代。胡同中主要建筑幾乎全部是“四合院”。這是一種由東、西、南、北四座房屋，以四四方方對(duì)稱形式圍在一起構(gòu)成的對(duì)閉式建筑。 改革開放以來，很多胡同被推土機(jī)推掉，現(xiàn)代建筑拔地而起，盡管如此，在北京的市區(qū)內(nèi)，胡同仍是占據(jù)著近三分之一的面積，居住著近半數(shù)的人口。胡同不僅過去是，而且現(xiàn)在仍然是許多北京人生息與共的地方。 精典行程： 1.發(fā)現(xiàn)老北京乘三輪車到后海銀錠橋，瀏覽傳統(tǒng)特點(diǎn)的市井生活，參觀古老的胡同，參觀百姓居住的古老的四合院和居民家庭。乘三輪車返回。這可以一般地了解北京的胡同、四合院和居民生活情況。享受乘坐三輪車觀光的樂趣。1小時(shí) 2.追循老北京的腳步乘三輪車到市中心有700多年的古代北京報(bào)時(shí)中心———鼓樓，登上高高的鼓樓俯瞰舊北京城和遠(yuǎn)處的新北京城，參觀鼓樓。乘三輪車到什剎海燕京八景之一的銀錠橋下車，到古老的胡同里漫步，參觀百姓居住的古老的四合院。乘三輪車到過去貴族生活的場(chǎng)所恭王府花園參觀，并喝茶、小吃。乘三輪車返回。這是很受游客歡迎的安排，能直觀地了解北京城市歷史和現(xiàn)狀。了解胡同、四合院豐富的人文內(nèi)涵，了解舊時(shí)貴族生活同普通百姓生活的區(qū)別。享受乘坐老北京人力三輪車觀光的樂趣。2.5—3小時(shí) 3.深入北京過去和今天乘三輪車到市中心有700多年歷史的古代北京報(bào)時(shí)中心—鼓樓。登上高高的鼓樓俯瞰舊北京城和遠(yuǎn)處的新北京城，參觀鼓樓。乘三輪車到后海銀錠橋下車，參觀古老的胡同，參觀百姓居住的古老的四合院，到居民家喝茶吃北京小吃聊天，乘三輪車到胡同里的小學(xué)校或幼兒園參觀。乘三輪車返回。這是很值得推薦的安排。能使人較全面地了解北京城市的歷史沿革。深入體驗(yàn)胡同、四合院和居民的生活方式。享受乘坐老北京人力三輪車觀光的樂趣。2.5—3小時(shí) 4.感受胡同生活乘三輪車到市中心有700多年歷史的古代北京報(bào)時(shí)中心———鼓樓。登上高高的鼓樓俯瞰舊北京城和遠(yuǎn)處的北京城。參觀鼓樓。乘三輪車到后海銀錠橋下車，參觀古老的胡同，參觀百姓居住的古老的四合院。乘三輪車到過去貴族生活的場(chǎng)所恭王府花園參觀，喝茶。乘三輪車到胡同居民家做客，包餃子吃飯。飯后參觀小學(xué)校。乘三輪車返回。這也是很受歡迎的安排。除了具有第二項(xiàng)的全部?jī)?nèi)容外還能享受到胡同里普通老百姓家進(jìn)餐吃餃子的樂趣，使您親身感受北京市民的生活，從而充分了解北京。4、5小時(shí) 5.夏季傍晚逍遙游每年5月5日—9月30日傍晚，游客乘三輪車，繞過風(fēng)景秀麗的什剎海去胡同，參觀豐富多彩的傍晚的居民生活，參觀胡同人家。之后乘三輪車到前海小公園，參觀各種自發(fā)的民間活動(dòng)(打牌、下棋、扭秧歌等)。能享受三輪車上納涼觀光的舒適和樂趣?？吹角锶瞻肀本├习傩辗浅ＸS富多彩的生活。1.5—2小時(shí) 6.水陸配合胡同游經(jīng)典推薦什剎海水上游(好夢(mèng)江南：乘人力櫓船、聽小姐演奏絲竹樂曲、放河燈)。最佳游覽時(shí)間是每年4月—10月17：00—20：30。 路線 乘三輪車去鼓樓———參觀鼓樓———乘三輪車———什剎?！y錠橋———參觀胡同———胡同居民家庭———乘櫓船返回北海后門路線 在前海乘櫓船———前?！y錠橋———后海———參觀胡同、居民家庭———乘三輪車———參觀恭王府花園———乘三輪車返回。胡同游覽增加了水陸交通，這是休閑放松的好項(xiàng)目。既保留了胡同游覽的精華，乘坐三輪車享受納涼兜風(fēng)的逍遙，又體驗(yàn)了美如江南的水上櫓船的樂趣。盡覽什剎海美麗的湖光山色。2小時(shí) 預(yù)訂時(shí)請(qǐng)注意：1.以上所有項(xiàng)目提供全程專業(yè)胡同導(dǎo)游(英、日、法、德)及三輪車服務(wù)。 2.出發(fā)地點(diǎn)在平安大道北海后門西側(cè)200米處，出發(fā)地點(diǎn)有“胡同游覽”牌。 3.每天上午9時(shí)一次，下午2時(shí)一次。1.2米以下兒童收半費(fèi)。 4.人力櫓船因受氣候影響，每年運(yùn)營(yíng)時(shí)間為4月至10月。每條船的最大容量為10人，遇4

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