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浙江茶葉十大名茶是西湖龍井，大佛龍井，開化龍頂，安吉白茶，武陽(yáng)春雨，金獎(jiǎng)惠明茶，松陽(yáng)銀猴，望海茶，綠劍茶和徑山茶。1、西湖龍井。西湖龍井是浙江地區(qū)乃至中國(guó)都非常有名的一種茶，在中國(guó)十大綠茶排名中，這種茶葉羈疾謖憬『賈菔形骱宓納獎(jiǎng)擼繚諤瞥曇渚鴕丫魷衷誒返奈杼ㄉ希裎掛丫兇乓磺Я槳俁嗄甑睦妨恕?2、大佛龍井。大佛龍井是浙江地區(qū)一種生長(zhǎng)在海拔400高以上山峰的茶葉，這種茶葉的味道會(huì)有一種清香的蘭花味道，可以說(shuō)是非常典型的一個(gè)高山茶風(fēng)味，還曾經(jīng)獲得過(guò)中國(guó)科技精品博覽會(huì)的茶葉金獎(jiǎng)。3、開化龍頂。開化龍頂是浙江地區(qū)一種有著國(guó)家地理性標(biāo)志產(chǎn)品榮譽(yù)的茶葉，這種茶葉盛產(chǎn)于浙江開化縣齊溪鄉(xiāng)的大龍山上，這座山峰的森林覆蓋率非常掛廣，開化龍頂?shù)脑煨头浅５暮每矗牟枞~是十分挺直的。4、安吉白茶。安吉白茶是浙江地區(qū)一種知名度比較高的茶葉，這種茶葉屬于非常典型的綠茶類，外形就像是鳳羽的羽毛，看起來(lái)十分的好看，而且該茶葉的氨基酸含量非常高，可以說(shuō)是其他綠茶的四倍之多。5、武陽(yáng)春雨。武陽(yáng)春雨是浙江地區(qū)一種非常受歡迎的茶葉，這種茶葉盛產(chǎn)于浙江省金華市武義縣的武陽(yáng)春雨保護(hù)區(qū)，該保護(hù)區(qū)的植被森林十分的茂密，森林覆蓋率更是高達(dá)85.93%，雨水充沛風(fēng)，適宜茶葉生長(zhǎng)。6、金獎(jiǎng)惠明茶。金獎(jiǎng)惠明茶是浙江地區(qū)一種屬于少數(shù)民族傳統(tǒng)的名茶，這種茶葉早在唐朝時(shí)期就有僧人在浙江省的鶴溪鎮(zhèn)惠明寺村周邊種植，在1915年的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，金獎(jiǎng)惠明茶獲得了一等金獎(jiǎng)的榮譽(yù)。7、松陽(yáng)銀猴。松陽(yáng)銀猴是浙江地區(qū)一種長(zhǎng)得像猴爪的名茶，這種茶葉依據(jù)品質(zhì)的不同，分為銀猴山蘭、銀猴龍劍、銀猴白茶和銀猴香茶等多個(gè)系列，在1929年的西湖博覽會(huì)上，松陽(yáng)茶葉獲得了一等獎(jiǎng)的榮譽(yù)。8、望海茶。望海茶是浙江地區(qū)一種有著千年悠久歷史的名茶，這種茶葉的茶香味非常的持久，給人一種回味無(wú)窮的美感，因?yàn)槠涮匦垣@得過(guò)多項(xiàng)榮譽(yù)，曾在第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲得第一等的金獎(jiǎng)。9、綠劍茶。綠劍茶是浙江地區(qū)一種茶葉形狀就像綠色寶劍的名茶，這種茶葉是新創(chuàng)造出來(lái)的，泡出來(lái)的綠劍茶色澤是嫩綠色的，而且泡在茶壺中的茶葉會(huì)聳立在水面中，看起來(lái)非常的獨(dú)特美觀。10、徑山茶。徑山茶是浙江地區(qū)一種非常典型的卷曲型毛峰名茶，這種茶葉盛產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)的徑山上，這座山峰的海拔高度達(dá)到了1000米以上，常年的環(huán)境都比較濕潤(rùn)，非常適宜徑山茶葉的生長(zhǎng)。

不是經(jīng)典啊，是國(guó)典 50年 ，酒交所的

那個(gè)叫國(guó)典鳳香，不是鳳香經(jīng)典啊

眾所周知，潮州鳳凰山是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，也是鳳凰單樅茶的原產(chǎn)地。鳳凰鎮(zhèn)栽制茶葉歷史悠久，至今已有700多年的歷史，是聞名海內(nèi)外的產(chǎn)茶區(qū)之一。按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來(lái)香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系。下面給大家豐富知識(shí)，認(rèn)識(shí)單樅的各類香型。 一、黃枝香型1.烏崠宋種 宋種1號(hào)，它是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株篩選而成。生長(zhǎng)在位于海拔約1150米的烏崠山上，據(jù)說(shuō)是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育繁殖后傳到今天，樹齡達(dá)600年左右。是當(dāng)今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過(guò)“團(tuán)樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，于1980年正式命名“宋種單樅”。 品質(zhì)特點(diǎn)：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤(rùn)有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單樅茶之一。 2.海底撈針 又名水路種。無(wú)性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品種優(yōu)異，在泡烏龍茶時(shí)，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現(xiàn)其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。 又因?yàn)樯L(zhǎng)在水溝旁，而得名水路。該茶曾于汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立十周年慶典期間，被來(lái)汕頭的中央領(lǐng)導(dǎo)飲后大加稱贊，是名單樅之一，該茶目前已有一定數(shù)量的無(wú)性繁殖后代。 品質(zhì)特點(diǎn)：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。 3.老仙翁 有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。是從烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏崠山，樹齡達(dá)400年。老樅已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。 4.粗香黃枝香 黃枝香單樅之一。無(wú)性株系，因其香氣濃郁，易于制作成高香茶葉故名。粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無(wú)性后代，老樅樹已經(jīng)枯死，以無(wú)性株系相傳下來(lái)。代表樹位于海拔約500米的茶園里，樹齡50多年。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。 二、芝蘭花香型1.八仙過(guò)海 芝蘭香單樅之一。老樅樹，無(wú)性株系，是鳳凰茶區(qū)著名單樅之一。八仙屬鳳凰水仙中的一個(gè)實(shí)生木薯的無(wú)性株系。在一百多年前，茶農(nóng)剪取母樹枝條壓植培育栽培，，結(jié)果只成活八株，，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)良，猶如八仙過(guò)海各顯神通。所以將其命名為“八仙過(guò)?！薄? 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特，甘醇爽口。 2.宋種芝蘭香 芝蘭香單樅之一。老樅樹，因在單樅茶樹中樹齡長(zhǎng)，產(chǎn)量最高，故冠以“宋種”。宋種芝蘭香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡400多年。茶樹生長(zhǎng)于海拔1200米的烏崠山。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老樅特韻明顯，耐沖泡。 3.兄弟茶 芝蘭香單樅之一。老樅樹，是烏崠茶區(qū)的名單樅之一。兄弟茶屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡200年。位于海拔1050米的烏崠山。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。 4.烏葉芝蘭 芝蘭香單樅之一。老樅樹，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。烏葉芝蘭屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡400多年。茶樹位于海拔約1006米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)小繡雅，色澤黑褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老樅韻濃，回甘力強(qiáng)。 三、玉蘭花香型1.金玉蘭 玉蘭香單樅之一。老樅樹，因內(nèi)質(zhì)有仿似玉蘭花的香味而得名。金玉蘭屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡100多年。茶樹生長(zhǎng)于海拔720的茶園里，老樅已有少量無(wú)性系后代。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色澤灰褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。 2.字茅玉蘭 玉蘭香單樅之一。老樅樹，因內(nèi)質(zhì)香氣類似玉蘭花香而聞名。屬鳳凰水仙有性系老樅，樹齡約300年。茶樹生長(zhǎng)與海拔650米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)直，色澤黃褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。 3.娘仔傘 玉蘭香單樅之一。老樅樹，因樹體矮扁，狀似一柄寬大的雨傘故名娘仔傘。屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡近100年.茶樹生長(zhǎng)于海拔約1100米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷直，色灰褐、尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。 四、蜜蘭香型 1.香番薯 蜜蘭香單樅之一。老樅樹，是鳳凰茶區(qū)的著名單樅之一。因內(nèi)質(zhì)具有似番薯之香的蜜味而名。屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，茶樹生長(zhǎng)于海拔1150的烏崠山茶園中，樹齡600多年。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)，色澤灰褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老樅韻味濃回甘力強(qiáng)。 2.大庵蜜蘭 蜜蘭香單樅之一。老樅樹，因成茶具有較濃的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約200年。植株位于海拔950米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)，色黃褐油潤(rùn)，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久。 3.獅頭蜜香 蜜蘭香單樅之一。老樅樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡300多年。茶樹生長(zhǎng)于海拔約1000米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)沉重，淺黃褐色油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。 五、杏仁香型 1.鋸剁仔 杏仁香單樅之一。原母樹的無(wú)性株系，因其葉呈鋸齒狀而名。鋸剁仔來(lái)源于鳳凰水仙的無(wú)性株系，代表樹生長(zhǎng)于海拔1000米的烏崠山茶園里，樹齡38年。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)繡勻齊，色澤烏褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強(qiáng)。 2.金鵬杏仁香 杏仁香單樅之一，老樅樹，因成茶具有似杏仁的香味而名。屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約200年。茶樹生長(zhǎng)于海拔約650米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)，色灰褐尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高，杏仁香顯，韻味獨(dú)特。 3.大烏葉 杏仁香單樅之一。原母樹的無(wú)性株系，因其葉色深綠、內(nèi)質(zhì)具有行人的香味而名。大烏葉源于鳳凰水仙老樅的無(wú)性株系，茶樹生長(zhǎng)于海拔670米的茶園里，樹齡23年。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)壯直，色灰褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。 六、姜花香型 1.姜花香 姜花香單樅之一。老樅樹，是鳳凰茶區(qū)著名單樅之一，也是目前價(jià)格最高的單樅。因成茶內(nèi)質(zhì)香氣似姜花的香味而名，又因滋味甜爽中帶有微微大的辣味而稱姜母香。姜花香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡200多年。茶樹生長(zhǎng)于海拔900米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，較纖細(xì)，色澤淺黃褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，姜花香明顯，微甜中稍帶微微的辣味，味道鮮爽，舌下感覺韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮，耐沖泡。 2.姜母香 姜花香單樅之一。老樅樹，因內(nèi)質(zhì)具有輕微的姜味和姜花的香氣而名。姜母香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約100年。茶樹生長(zhǎng)于海拔1000米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色烏褐尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)自然花香尚高，姜花香明顯，湯色金黃明亮，耐沖泡。 3.通天香 姜花香單樅之一。老樅樹，因成茶沖泡時(shí)，清高濃郁的香氣隨風(fēng)飄逸，滿屋皆香故稱通天香。通天香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡300多年，茶樹生長(zhǎng)于海拔1000米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，鱔魚色，油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高銳，似自然的姜花香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。 九、夜來(lái)香型1. 夜來(lái)香 夜來(lái)香單樅之一。老樅樹，因成茶內(nèi)質(zhì)具有似夜來(lái)香的香味而名。夜來(lái)香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡300多年。茶樹生長(zhǎng)于海拔1100米的烏崠山茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色澤淺褐色油潤(rùn)；內(nèi)置香氣濃郁，夜來(lái)香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。 2.李仔坪夜來(lái)香 夜來(lái)香單樅之一。老樅樹，因成茶內(nèi)質(zhì)香似夜來(lái)花香而名。李仔坪夜來(lái)香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約200年。茶樹生長(zhǎng)在海拔1100米的烏崠山茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤黃褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高，夜來(lái)香味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。 3.夜合 夜來(lái)香單樅之一。老樅樹，因成茶內(nèi)質(zhì)香氣似夜合花香而名。夜合屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約130年。茶樹生長(zhǎng)于海拔1100米的烏崠山茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤灰褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，茉莉花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇。 十.茉莉花香型 1.茉莉香 茉莉香單樅之一。老樅樹，因成茶香氣似茉莉花的香味故名。茉莉香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約160年。茶樹生長(zhǎng)于海拔810米的鳳溪茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷碩長(zhǎng)，色澤烏褐油潤(rùn)；內(nèi)置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。 2.竹溜茉莉香 茉莉香單樅之一。新樅樹，原母樹的無(wú)性株系，因成茶香氣似自然的茉莉花香而名。竹溜茉莉香來(lái)源于鳳凰水仙老樅的無(wú)性株系，茶樹生長(zhǎng)于海拔600米的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)，色澤黑褐尚潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。 十一、其它香型 1.橙花香 有性繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。是從烏崠鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時(shí)溢出自然的橙花香氣而得名。生長(zhǎng)在海拔約800米的高山上，樹齡約150年?，F(xiàn)在已有小量無(wú)性植株在鳳凰山茶區(qū)種植。 品質(zhì)特點(diǎn)：成茶條索緊直，烏褐油潤(rùn)，湯色橙黃明亮，橙花香氣清高，滋味甘醇鮮爽。 2.楊梅香 老樅樹，因其成茶沖泡時(shí)茶湯帶有似水果楊梅的香味而名。楊梅香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約150年。茶樹生長(zhǎng)于海拔約750的茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)，烏褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高，持久，楊梅香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。 3.苦種單樅 老樅樹，因成茶內(nèi)質(zhì)茶湯帶苦味而名?？喾N單樅屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約400多年。茶樹生長(zhǎng)于海拔1100米的烏崠山茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)碩長(zhǎng)，色澤黑褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣沉隱，湯色黃綠，滋味苦中帶甘，回甘力強(qiáng)。 4.黃茶香 老樅樹，因香氣似黃茶香而名。老樅黃茶香屬鳳凰水仙有性系實(shí)生老樅，樹齡約600多年，茶樹生長(zhǎng)在海拔1100米的烏崠山茶園里。 品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤灰褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣尚高，湯色金黃明亮，老樅韻味明顯，味道甘醇爽口，回甘力強(qiáng)。

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鳳凰茶沖泡方法 鳳凰茶沖泡方法1 　　沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。沖泡單樅茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“快”字來(lái)總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。另一個(gè)特點(diǎn)：每一次沖泡都得用100度沸水沖泡。 　　1、單樅茶的投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿，把它投在蓋甌或是紫砂壺里，每次出湯要快，可用“刻不容緩”來(lái)形容。 　　2、煮水沖泡鳳凰單樅茶時(shí)，第一、二遍茶水先洗茶杯，第三遍才出茶湯，第四遍開始，得先洗茶杯，再把100度沸水沖進(jìn)茶壺里，然后才能出茶湯，可謂直進(jìn)直出，不能浸泡茶葉，以免留茶汁在壺里，沖泡出來(lái)的茶便會(huì)苦澀。 　　謹(jǐn)記：鳳凰單樅茶出湯要快。每一次出水都不能不超過(guò)3秒，這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，帶有甘甜、韻味，才能把茶葉香味發(fā)揮到淋漓盡致。 鳳凰茶沖泡方法2 　　鳳凰單叢，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載："茶，潮之出桑浦者佳"，當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識(shí)，并列入全國(guó)名茶。 20世紀(jì)90年代以來(lái)，潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評(píng)為全國(guó)名茶。以上就是對(duì)鳳凰單叢是什么茶的介紹。 　　鳳凰單叢茶采制工藝與茶品特性：?jiǎn)螛翰瑁翟邙P凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實(shí)行分株單采，當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開面時(shí)(即出現(xiàn)駐芽)，即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強(qiáng)烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時(shí)10小時(shí)制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。 　　鳳凰單叢是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。其具體的品種如下： 　　宋種“東方紅”，系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一 　　宋種芝蘭香，幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有 細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳。 　　宋種蜜香單樅，是幸存的4株宋代老名樅之一 。因其品質(zhì)特點(diǎn)有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單樅”。蜜香高銳持久，有 花香;滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲后滿口生香，回甘力強(qiáng)，極耐沖泡 　　八仙過(guò)海單樅:又名“八仙單樅”，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株于一處，并 烏崠山上形民八仙過(guò)海之狀，故取名“八仙過(guò)?！薄?茶葉香型特點(diǎn)是有明顯的白玉蘭花香蜜韻 　　姜花香單樅:又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”;是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。 　　蛤古撈單樅，又名“老哈蟆”，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態(tài)而取名 　　蜜蘭香單樅，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡 　　鳳凰黃枝香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個(gè)株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香(又名文佳祥種)等。 　　玉蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存 　　桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細(xì)長(zhǎng)，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡 　　二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長(zhǎng)， 滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。 　　 鳳凰茶的沖泡方法介紹 　　鳳凰茶產(chǎn)自南粵潮州，獨(dú)特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。下面就鳳凰茶的沖泡方法做一介紹。 　　沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。 　　沖泡單樅茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“快”字來(lái)總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。 　　單樅的投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來(lái)形容。 　　煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉(zhuǎn)合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。 　　沖泡單樅茶時(shí)投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。 　　單樅茶出湯也要快。第一水不超過(guò)3秒，第二水不超過(guò)5秒，至第六水時(shí)不超過(guò)30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。 　　由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。 　　另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團(tuán)，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。 鳳凰茶沖泡方法3 　 　1、潔凈器具 　　首先，將蓋甌、茶杯、茶盤清潔揩拭干凈，然后將沸水沖入疊放在蓋甌里的茶杯，使沸水浸滿茶甌。燙洗后的茶杯瀝干水，放在茶盤上備用。 　 　2、納茶 　　投茶入甌,從錫罐里取出6-10克鳳凰單叢茶葉放入蓋甌中。投茶量的多少視蓋甌大小而定,一般分量控制在蓋甌容量的七至八分左右。通常，沖泡春茶投量可稍多；沖泡秋茶量可適當(dāng)減少。取茶入甌過(guò)程中，切不可把茶葉折斷壓碎，以免澀口。茶葉間留有適當(dāng)?shù)拈g隙能使茶湯更加醇滑，入口甘甜。 　　 3、潤(rùn)茶、刮沫淋蓋 　　潤(rùn)茶時(shí)宜提壺高沖，將100℃的沸水從高處傾倒而下，使水浸滿茶葉至甌面。高沖的作用在于使蓋甌里每片茶葉在水的力度作用下翻動(dòng)，充分受熱，并快速軟化舒展，散發(fā)香氣，這就是潤(rùn)茶的目的。另外，這樣做能促使茶葉析出附在表面的雜質(zhì)。潤(rùn)茶時(shí)，用甌蓋掛去甌面表層浮沫，接著用沸水沖洗甌蓋邊沿上的泡沫，然后斟出甌里的茶湯。注意，潤(rùn)茶的湯水要瀝盡，以洗凈茶葉。潤(rùn)茶是工夫茶的獨(dú)特技藝，其作用可使單叢茶熱潤(rùn)而發(fā)，育華催香。 　 　4、燙杯潔杯 　　將第一沖的茶湯倒掉后，再用100℃沸水燙杯。燙洗凈杯是工夫茶藝中最重要的一環(huán)，也是最能顯示工夫茶藝最美感的動(dòng)作。燙杯時(shí)，先將沸水注滿各只茶杯，用三指提起一杯，側(cè)置于另一盛滿開水的杯中燙洗。洗杯時(shí)，用中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，并不斷地向上推撥，使茶杯作環(huán)狀滾動(dòng)，此時(shí)發(fā)出的清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡。每一次沖泡請(qǐng)客人品啜后，一定要再用沸水燙刷凈杯，重復(fù)上述動(dòng)作，方可進(jìn)行下一次沖泡。 　 　5、泡茶、斟茶 　　燙杯之后，馬上泡茶。按“高沖低斟”的原則將100℃沸水注入蓋甌，即提壺高沖（實(shí)際水溫為97℃左右）。此時(shí)，泡茶時(shí)間的掌握是關(guān)鍵一環(huán)。從沖入沸水至出湯的時(shí)間，控制在10秒以內(nèi)為佳。如果茶湯浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致茶湯濃苦，降低茶湯的醇爽度。 　　凈杯泡茶后，趁著品茗杯熱氣未散，應(yīng)隨即斟茶。沖茶時(shí)手勢(shì)要高，而斟茶時(shí)手勢(shì)宜低。斟茶時(shí)，用食指按緊甌蓋，以免茶末隨茶湯流出，同時(shí)，用拇指和中指抱住甌身，小指勾住甌腳，手腕靈活轉(zhuǎn)動(dòng)來(lái)回巡茶。巡茶是潮州功夫茶特有的一項(xiàng)斟茶藝術(shù)，即在各個(gè)品茗杯中輪流斟茶，以使茶色均勻，甘甜得當(dāng)，潮汕人稱之為“關(guān)公巡城”。巡茶時(shí)，茶甌貼近杯口，均勻地循序低斟，一般控制為三巡。低斟茶湯的目的是避免茶湯和香氣外溢，防止茶湯發(fā)出響聲和泛起泡沫。低斟過(guò)程宜將甌里的茶湯滴滴瀝盡。斟茶三巡，使各杯茶湯容量、濃淡均勻一致。 　 　6、獻(xiàn)茶請(qǐng)客 　　茶湯巡斟各品茗杯后，請(qǐng)客人趁熱品嘗。品茗時(shí)，先舉杯置于鼻端，嗅聞香、韻、味，此時(shí)芬芳高銳的自然花香撲鼻而來(lái)，然后再啜吸茶湯，分三次品啜完一小杯茶。喝茶重在細(xì)口品嘗，而非牛飲，讓茶湯誑謚新匭菲湮?，回其甘，才是懂茶爱茶之人。一杯潮州功废婅纳愋M奮吡炻緣獎(jiǎng)橋仙悖淼諄馗實(shí)腵滋味，充分享受到鳳凰單叢茶的醇厚甘爽，濃而不澀，香韻悠長(zhǎng)。正是一般人家貴談茶，萬(wàn)般極品尊鳳王。 鳳凰茶沖泡方法4 　　鳳凰茶產(chǎn)自南粵潮州，獨(dú)特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。下面就 鳳凰茶的沖泡方法 做一介紹。 　　沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。 　　沖泡單樅茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“快”字來(lái)總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。 　　單樅的投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來(lái)形容。 　　煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉(zhuǎn)合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。 　　沖泡單樅茶時(shí)投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。 　　單樅茶出湯也要快。第一水不超過(guò)3秒，第二水不超過(guò)5秒，至第六水時(shí)不超過(guò)30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。 　　由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。 　　另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團(tuán)，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。 　　額外介紹 　　鳳凰茶:即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國(guó)六大茶類之一。有700多年的生產(chǎn)歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播。潮州是我國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一，潮州鳳凰山系是國(guó)家級(jí)茶樹地方良種"鳳凰水仙種"的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來(lái)的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株，即"鳳凰單叢"，是我國(guó)茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源;新育成的嶺頭單叢品種，具有早生、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)。 　　 簡(jiǎn)介 　　鳳凰茶屬烏龍茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)。鳳凰山是中國(guó)烏龍名茶之鄉(xiāng)，位于潮州市區(qū)北部，主峰海拔1497米，終日云 霧繚繞，特別適宜種茶。山內(nèi)有茶園面積4.5萬(wàn)畝，生產(chǎn)名品高山云霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(guó)(國(guó)際)名茶博覽會(huì)上"露臉",奪得兩枚金杯獎(jiǎng)。鳳凰單樅茶運(yùn)用傳統(tǒng)的工藝制作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶。 　　鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于"烏龍"類的茶種。半發(fā)酵，綠底金邊，可惜產(chǎn)量少，所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用"鐵觀音"一類的烏龍茶。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的。 　　 茶史追溯 　　潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載:"茶，潮之出桑浦者佳"，當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識(shí)，并列入全國(guó)名茶。 　　20世紀(jì)90年代以來(lái)，潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評(píng)為全國(guó)名茶。 　　 茶葉產(chǎn)地 　　 鳳凰茶區(qū) 　　鳳凰茶區(qū)位于潮安縣北部的鳳凰鎮(zhèn)，茶區(qū)由鳳凰山脈的烏崠山、鳳鳥髻、大質(zhì)山、萬(wàn)峰山組成。自古高山出名茶，烏崠山是鳳凰茶區(qū)原產(chǎn)地，山上林木蒼籠，溪水潺潺，常年云霧縹緲，雨水充沛，日照時(shí)間短，優(yōu)越的自然環(huán)境給茶葉提供了良好的生長(zhǎng)條件。 　　據(jù)考證，被譽(yù)為"烏龍茶之鄉(xiāng)"的鳳凰烏崠茶的生產(chǎn)種植已有900多年歷史，至今已種植了3萬(wàn)多畝，培育出氣味獨(dú)特的黃枝香、蜜蘭香，桂花香、芝蘭香等10多個(gè)飲譽(yù)中外的名茶香型。漫步到茶園中，觀賞3000多株"盆景型"的古茶樹也其樂無(wú)窮。到那里的李仔坪小自然村觀賞700多年的"茶王"也是一種享受，長(zhǎng)在峭壁旁的一株南宋茶樹高達(dá)6米，覆蓋直徑約7.4米，生勢(shì)蒼勁的宋茶與背后的幾塊巨型奇石構(gòu)成了獨(dú)特的景觀。前人在巨石的正面分別刻著"宋茶"和"鳳凰展翅，茶道增輝"的書法摩崖石刻，使這株古茶樹更顯珍貴。 ;

國(guó)典鳳香現(xiàn)在有兩款，一款大師級(jí)，一款泰斗級(jí)?！按髱熂?jí)國(guó)典鳳香”，經(jīng)中國(guó)釀酒大師、國(guó)家白酒評(píng)酒委員賈智勇先生精心設(shè)計(jì)，只選取醇化老熟的鳳香型基酒為母體，勾調(diào)不同比例的濃香融合為一體，從而締造出鳳香型的巔峰口感，堪稱鳳香型大師級(jí)作品。 “泰斗級(jí)國(guó)典鳳香”，充分采納中國(guó)頂尖泰斗級(jí)釀酒大師對(duì)西鳳超高端白酒的釀造工藝、基酒選擇、酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)等建議而推出的復(fù)合鳳香超高端白酒，泰斗級(jí)國(guó)典鳳香代表中國(guó)鳳香型優(yōu)質(zhì)白酒的巔峰水準(zhǔn)，是中國(guó)釀酒行業(yè)泰斗級(jí)專家集體智慧的結(jié)晶，是中國(guó)濃香白酒專家、醬香白酒專家、鳳香白酒專家首次聯(lián)手合作的杰作，是中國(guó)白酒主流香型釀酒泰斗級(jí)專家放棄門派之爭(zhēng)共同為推進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)白酒工藝升級(jí)和博采眾家之長(zhǎng)口感風(fēng)味創(chuàng)新的杰出代表作。

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是純糧食酒白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。擴(kuò)展資料白酒的品評(píng)鑒別1、色：就是用眼來(lái)觀察白酒的色，一般可以分為無(wú)色、澄清、透明、無(wú)懸浮物及沉淀等五個(gè)層次；品評(píng)方法：舉杯對(duì)光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來(lái)確定等級(jí)。2、香：香是用人的嗅覺器官來(lái)感覺的。首先，將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來(lái)聞，感受其芳香大?。蝗缓?，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動(dòng)，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對(duì)杯子吸氣，然后對(duì)其他方向呼出，反復(fù)品評(píng)數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁。3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來(lái)鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長(zhǎng)（回味悠長(zhǎng)）等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時(shí)也應(yīng)注意，品評(píng)時(shí)，每次進(jìn)酒量在5ML左右，并在口中分布均勻?yàn)橐恕?、格：格就是風(fēng)格，就是香與味的綜合評(píng)價(jià)。參考資料：搜狗百科-白酒

白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。

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